An bhfuil Galar Céiliach ort freisin? Bíodh a fhios agat na rudaí seo faoi bhia! (Galar Céiliach)

An mbíonn pian boilg, at nó míchompord eile ort go minic tar éis duit bianna cosúil le harán, brioscaí nó pasta a ithe? B’fhéidir gur inis do dhochtúir duit go bhfuil riocht ort ar a dtugtar Galar Céiliach. Is féidir go mbeadh sé beagáinín scanrúil an t-ainm seo a chloisteáil. B’fhéidir go smaoineofá, "Ó, ní bheidh mé in ann aon rud a ithe anois?" Ach ná bíodh eagla ort. Is é an t-aon leigheas air seo ná glútan a dhíchur go hiomlán ó d’aiste bia. Cé go bhféadfadh sé a bheith beagáinín deacair ar dtús, nuair a thuigeann tú i gceart é, tá sé an-éasca a bhainistiú. Labhraimis faoi seo go mion inniu.

Go simplí, cad is glútan ann?

Is cineál próitéine é glútan. Faightear é den chuid is mó sna gráin cruithneachta, eorna agus seagal . Déantar go leor de na rudaí a itheann muid, amhail arán, cácaí, brioscaí, pasta, as plúr a dhéantar as na gráin seo. Is é glútan an chuid a fheidhmíonn cosúil le "guma" a ghreamaíonn na bianna sin le chéile agus a chabhraíonn leo a gcruth ceart a thabhairt dóibh. Le bheith beacht, is mar gheall ar an nglútan seo a atann agus a cheanglaíonn builín aráin le chéile, agus maireann núdail i bhfad gan briseadh.

Cad a tharlaíonn nuair a itheann duine a bhfuil galar céiliach air glútan?

Is galar uath-imdhíonachta géiniteach é an galar céiliach. Go simplí, is riocht é ina dtéann córas cosanta ár gcorp féin (an córas imdhíonachta) amú agus ina ndéanann sé ionsaí ar ár gcorp féin.

Nuair a itheann duine a bhfuil galar céiliach air bia ina bhfuil glútan, aithníonn a gcóras imdhíonachta an próitéin glútan mar namhaid agus tosaíonn sé ag ionsaí air. Ach nuair a tharlaíonn an t-ionsaí seo, déanann sé damáiste trí dhearmad do na struchtúir bheaga méar-chruthacha ar bhalla istigh ár n-intestí beag, ar a dtugtar na villi .

Is é príomhfheidhm na villi seo cothaithigh a ionsú ón mbia a itheann muid. Mar sin, nuair a dhéantar damáiste dóibh, ní féidir leis an gcorp na cothaithigh atá de dhíth air a ionsú i gceart. Tugtar míchothú air seo. Go háirithe, déantar rudaí cosúil le hiarann, cailciam, agus vitimín D a ionsú níos lú. Mar gheall air seo, le himeacht ama, is féidir le galair thromchúiseacha eile amhail anaemacht, oistéapóróis, agus galair thyroid tarlú.

An bhfuil cabhair ó shaineolaí ag teastáil uaim?

Go hiomlán. Má dhéantar diagnóis ort le Galar Céiliach, iarr ar do dhochtúir tú a atreorú chuig diaitéiteach cláraithe atá speisialaithe i nGalar Céiliach. Is féidir leis nó léi cabhrú leat an turas seo a stiúradh.

Is féidir leat na rudaí seo a fhoghlaim ó chothaitheoir:

• Conas lipéid bianna siopa-cheannaithe a léamh i gceart agus a aithint an bhfuil glútan iontu nó nach bhfuil.
• Conas béile saor ó ghlútan a phleanáil a oireann duit agus oidis bhlasta.
• Conas easnaimh chothaitheacha a d'fhéadfadh a bheith agat a sheachaint.
• Bí ar an eolas faoi riochtaí leighis eile a d'fhéadfadh a bheith bainteach le galar céiliach.

Mar sin, cad is féidir liom a ithe?

Cé go mb’fhéidir go bhfuil tú ag smaoineamh, “An mbeidh mo bhia ag rith as anois?”, tá an liosta rudaí is féidir leat a ithe i ndáiríre sách fada. Chomh maith le bianna atá lipéadaithe “Saor ó Ghlútan” sa siopa, tá go leor bianna ann atá saor ó ghlútan go nádúrtha agus ar féidir leo a bheith mar bhunús do d’aiste bia.

Mar sin, cad iad na rudaí ba chóir dom a sheachaint?

D’fhéadfadh cuid de na bianna is fearr leat a bheith ar an liosta seo. Ach ná bíodh imní ort, tá roghanna saor ó ghlútan ann anois do go leor de na míreanna seo. Níl aon rud ina bhfuil cruithneacht, eorna agus seagal maith duit.

Lipéid bia a léamh: do shárchumhacht!

Is é an scil is tábhachtaí atá agat i stíl mhaireachtála saor ó ghlútan ná lipéid bia a léamh go cúramach. Coinnigh na rudaí seo i gcuimhne nuair a théann tú chuig an siopa.

• Ní chiallaíonn "Saor ó chruithneacht" "Saor ó ghlútan": D’fhéadfadh roinnt bianna a bheith saor ó chruithneacht, ach d’fhéadfadh gráin eile ina bhfuil glútan a bheith iontu, amhail eorna nó seagal. Mar sin, féach ar lipéid a deir "Saor ó ghlútan".
• Mura bhfuil tú cinnte faoi bhia, is fearr do do shláinte gan é a ithe mura bhfuil tú in ann é a ithe. Níl píosa amháin briosca níos luachmhaire ná do shláinte.
• Bí cúramach le glútan i bhfolach: Is féidir glútan a bheith i bhfolach i rudaí cosúil le hanlainn, anraithí, cóirithe sailéid, agus blastáin. Mar sin léigh an liosta comhábhar ar gach rud.
• Earraí atá saor ó ghlútan go nádúrtha: Coinnigh i gcuimhne nach mbíonn lipéad "Saor ó Ghlútan" i gcónaí ar earraí atá saor ó ghlútan go nádúrtha cosúil le glasraí, torthaí agus uisce i mbuidéil. Is gnách sin.

An gá duit a bheith cúramach sa chistin freisin? (Tras-Teagmháil)

Sea, tá sé seo an-tábhachtach freisin. Is éard atá i gceist le tras-theagmháil ná nuair a thagann píosa beag bia ina bhfuil glútan i dteagmháil le bia saor ó ghlútan. Má tharlaíonn sé seo, is féidir go mbeidh do bhia saor ó ghlútan éillithe freisin, agus d’fhéadfadh go mbeadh comharthaí ort.

Samhlaigh, dá ngearrann duine éigin i do theaghlach do ghlasraí ar an mbord céanna a ghearrann siad arán, d’fhéadfadh na blúiríní aráin sin dul isteach i do bhia. Mar sin bí cúramach faoi na rudaí seo:

• Uirlisí ar leithligh: Más féidir, bain úsáid as do chlár gearrtha, tóstaer agus sceanra féin.
• Glanadh: Tar éis béile ina bhfuil glútan a ullmhú, nigh uirlisí agus dromchlaí go maith le gallúnach.
• Nigh do lámha: Nigh do lámha go maith tar éis duit aon rud ina bhfuil glútan a láimhseáil agus sula n-ullmhaíonn tú do bhia.
• Stóráil: Coinnigh do bhianna saor ó ghlútan ar leithligh ó bhianna eile, ar sheilf nó i gcupboard ar leithligh.