Foghlaimímis níos mó faoi shaillte. Ná bíodh imní ort, labhraímis!

Nuair a chloisimid an focal saill, bíonn eagla orainn uaireanta, nach mbíonn? Smaoiníonn daoine áirithe, 'Ó, níl an saill go maith le hithe.' Ach an raibh a fhios agat gur cothaitheach riachtanach í an saill dár gcorp i ndáiríre. Níl gach saill go dona, agus tá cineálacha áirithe saillte riachtanach chun go bhfeidhmeoidh ár gcorp. Mar sin, inniu beimid ag cur deireadh leis na míthuiscintí faoin saill seo agus ag caint faoi na sonraí fíor.

Cad a dhéanann saill dár gcorp?

Go simplí, tá saill ar cheann de na ceithre phríomhchothaitheach a sholáthraíonn fuinneamh dár gcorp. Is iad na cinn eile próitéin, carbaihiodráití, agus uisce. Tugann muid macrachothaithigh orthu seo.

Ceann de na rudaí uathúla faoi shaill ná go bhfuil sé ard i calraí i gcomparáid le cothaithigh eile. Smaoinigh, tá 9 calraí i ngram amháin saille. Ach níl ach 4 calraí i ngram amháin próitéine nó carbaihiodráite. Sin níos mó ná dhá oiread! Mar sin, is foinse ard-tiubhaithe calraí í an saill.

Is cineál tríghlicríde sa ghrúpa ceimiceach '(Lipidí)' í an saill. Teastaíonn na '(Lipidí)' nó na saillte seo ónár gcorp chun roinnt jabanna speisialta a dhéanamh. Smaoinigh, tá ballaí na mbilliún cealla inár gcorp déanta as saillte. Chomh maith leis sin, cuidíonn saillte le rudaí áirithe a stóráil agus a iompar taobh istigh den chorp. Mar shampla, tá saill riachtanach don chorp chun vitimíní intuaslagtha i saill cosúil le vitimíní A, D, E, agus K a ionsú i gceart. Cuidíonn saill lenár gcorp na vitimíní seo a úsáid i gceart.

Rud eile ná go gcabhraíonn saill linn mothú 'lán go leor' nuair a itheann muid. Tugtar sáithiúlacht air seo. Ciallaíonn sé seo go bhfuil sé tábhachtach freisin ár ró-ithe a rialú. Mar sin, nuair a bhíonn beagán saille i mbéile, braithimid lán go tapa, agus mar sin itheann muid níos lú ná mar ba chóir dúinn.

Ach seo an rud, ní stóráiltear an saill a itheann muid go díreach mar shaill choirp, is é sin, mar fhíochán saille . Ní tharlaíonn sé sin ach amháin má itheann muid níos mó calraí (cibé acu ó phróitéin, carbaihiodráití, nó saillte a thagann siad) ná mar a theastaíonn uainn in aghaidh an lae. Is é sin, má itheann muid níos mó calraí ná mar a dhóimid le haghaidh fuinnimh, stórálann ár gcorp iad mar shaill agus fásann sé.

Mar sin, cén cineálacha saillte atá ann?

Is minic a dhéanaimid saillte a chatagóiriú ina 'sháithithe' agus 'neamhsháithithe'. Ach tá sé beagán níos casta ná sin i ndáiríre. Le bheith beacht, tá ceithre phríomhchineál saillte ann a fhaighimid ó bhia:

• Saillte monai-neamhsháithithe
• Saillte il-neamhsháithithe
• Saillte sáithithe
• Saillte tras

Anois, féachfaimid ar gach ceann de na cineálacha seo ar leithligh.

Cad iad saillte monai-neamhsháithithe?

Tugtar aigéid shailleacha monai-neamhsháithithe (MUFAanna) orthu seo freisin. Faighimid iad seo den chuid is mó ó:

• Ó abhcáidí agus ola abhcáide
• Cnónna éagsúla agus a n-olaí (e.g. cnónna talún, almóinní, cnónna caisiú)
• Ó ológa agus ola olóige

Molann dochtúirí gur cheart 20% nó níos lú dár gcalraí laethúla iomlána a theacht ó na saillte monai-neamhsháithithe seo. Má mholtar don duine fásta meánach thart ar 2,000 calraí a ithe in aghaidh an lae, ba cheart go dtiocfadh thart ar 400 calraí ón gcineál seo ar a mhéad.

Foghlaimímis faoi saillte il-neamhsháithithe freisin!

Tugtar aigéid shailleacha il-neamhsháithithe (PUFAanna) orthu seo freisin. Is aigéid shailleacha riachtanacha cuid díobh seo. Ciallaíonn sé seo nach féidir lenár gcorp maireachtáil gan iad, agus nach féidir lenár gcorp iad a dhéanamh. Dá bhrí sin, ní mór dúinn iad a fháil ón mbia a itheann muid.

Is iad seo a leanas aigéid shailleacha il-neamhsháithithe riachtanacha:

• Óimige-3 : Teastaíonn thart ar 1.6 gram in aghaidh an lae ó fhear, agus thart ar 1.1 gram ó bhean.
• Óimige-6 : Teastaíonn thart ar 17 gram in aghaidh an lae ó fhear, agus thart ar 12 ghram ó bhean.

Tá dhá phríomhchineál aigéid shailleacha óimige-3 ann, agus tagann siad ó fhoinsí éagsúla:

• Óimige-3 slabhra fada : Faightear iad seo den chuid is mó in iasc olúil, amhail scadán, ronnach, bradán, sairdíní, breac, agus sliogéisc. Tá siad flúirseach i mbainne cíche freisin.
• Óimige-3 slabhra gearr : Faightear iad seo den chuid is mó i nglasraí agus i bplandaí. Faightear iad i nglasraí glasa cosúil le spionáiste, ola canola, síolta líon agus ola síolta líon, pónairí soighe, gallchnónna agus ola gallchnó.

Tá go leor foinsí aigéid shailleacha óimige-6 ann. Seo a leanas roinnt samplaí:

• Arbhar agus ola arbhair
• Uibheacha
• Pischineálaigh cosúil le pónairí soighe agus ola pónaire soighe
• Síolta sesame agus ola sesame
• Síolta lus na gréine agus ola lus na gréine
• Margarín bog
• Geirm cruithneachta

Nach bhfuil saillte sáithithe chomh maith sin?

Is cineál saille í saill sháithithe atá soladach ag teocht an tseomra. Níl sí díobhálach i méideanna an-bheag . Molann dochtúirí nach dtagann níos lú ná 10% dár gcalraí laethúla iomlána ó shaill sháithithe.

Ach tá sé léirithe ag taighde gur féidir le barraíocht saille sáithithe a ithe a bheith díobhálach do do shláinte . Tá sé seo amhlaidh toisc gur féidir leis an mbaol galar cardashoithíoch, nó galar croí, a fhorbairt a mhéadú. Go háirithe, meastar gurb é an chúis atá leis seo ná go n-ardaíonn sé leibhéal an droch-colaistéaróil, nó colaistéaról LDL , inár gcorp. Sin é an fáth a molann dochtúirí go láidir dúinn teorainn a chur leis an méid saille sáithithe a itheann muid agus cé chomh minic a itheann muid í.

Is iad na príomhbhianna a bhfuil cion ard saille sáithithe iontu ná:

• Saillte ainmhithe (e.g. Saillte, Geir)
• Im cócó agus seacláid (go háirithe seacláid bhainne)
• Bainne cnó cócó agus ola cnó cócó (cé go bhfuil saillte sáithithe iontu seo, tá tuairimí éagsúla ann faoi iad a úsáid go measartha)
• Bianna déiríochta, go háirithe im, uachtar, bainne bearrtha, agus roinnt cáiseanna
• Ola pailme
• Feoil dhearg (mairteoil, uan, muiceoil)

Saillte tras – seo iad na cinn is contúirtí!

Tá saillte tras an-chosúil le saillte sáithithe. Is é an t-aon difríocht ná difríocht bheag sa struchtúr ceimiceach. Tá an dá cheann soladach ag teocht an tseomra, agus ardaíonn an dá cheann an colaistéaról olc (colaistéaról LDL). Ach déanann saillte tras rud éigin níos measa fós - íslíonn siad an colaistéaról maith (colaistéaról HDL)! Is é an colaistéaról HDL seo an cineál maith colaistéaróil a chosnaíonn ár gcroí.

Tá dhá bhealach ann gur féidir le saillte tras teacht isteach:

• Foinsí nádúrtha : D’fhéadfadh méideanna an-bheag a bheith i bhfeoil dhearg agus i dtáirgí déiríochta. Déantar méideanna beaga freisin nuair a théitear olaí glasraí go teocht ard (e.g., le linn friochadh domhain).
• Foinsí Saorga : Cruthaítear saillte tras go saorga trí olaí glasraí leachtacha a chur faoi phróisis cheimiceacha áirithe, amhail hidriginiú. Is iad seo na cinn is díobhálaí . Bhíodh siad le fáil i mórán earraí bácáilte, i sneaiceanna pacáistithe, agus i roinnt cineálacha mairgairín.

Ach is é an dea-scéal ná go bhfuil cosc ​​curtha ag go leor tíortha ar fud an domhain, cosúil leis na Stáit Aontaithe, ar shaillte tras saorga a chur le bia. Is é an chúis atá leis seo ná na rioscaí sláinte fadtéarmacha a bhaineann le saillte tras a ithe. Tá fianaise ann freisin go méadaíonn saillte tras an baol ailse agus galair eile.

Mar sin, an féidir linn saillte a aicmiú mar mhaith agus olc?

Déanta na fírinne, nuair a bhítear ag caint faoi shaillte seachas saillte tras, is deacair a rá ‘tá sé seo go maith, tá sé seo go dona.’ Bíonn saillte tras i gcónaí go dona, níl aon amhras faoi sin!

Ach féachaimis ar na cinn eile. Léiríonn taighde nach mbíonn foinsí saille sáithithe, a bhfuil lipéad 'dona' orthu uaireanta (e.g., déiríocht lán-saille, seacláid dorcha, feoil neamhshaillte), ag méadú an riosca galar croí nuair a chaitear iad go measartha.

Chomh maith leis sin, cé go bhfuil na saillte neamhsháithithe 'maith' mar a thugtar orthu (i.e. saillte monai-neamhsháithithe agus il-neamhsháithithe) go maith don chorp, níl siad go maith má ithetar iad i bhfad rómhór. Níl an iomarca d'aon rud go maith, fiú amháin tá an neachtar nimhiúil. Sin é an fáth a deir dochtúirí gur cheart dúinn a bheith cúramach faoin méid saillte neamhsháithithe a chuireann muid lenár mbéilí.

An bhfuil bia íseal-saille maith i gcónaí?

Ní tharlaíonn sé sin i gcónaí. Smaoinigh air, nuair a laghdaíonn tú an saill i mbia, athraíonn sé a bhlas, rud a fhágann go mbíonn blas níos measa air go minic. Mar sin, cad a dhéanann cuideachtaí bia? Cuireann siad níos mó siúcra agus carbaihiodráití le bianna 'íseal-saille' chun an blas sin a chúiteamh. Ach le himeacht ama, is féidir leis an siúcra agus na carbaihiodráití breise seo an baol galair cosúil le diaibéiteas Cineál 2 a fhorbairt a mhéadú.

Mar sin, chun nach ngabhfaí i ngeall ar rud amháin agus rud eile, ní mór dúinn an lipéad cothaithe ar phacáistí bia a léamh go cúramach.Bí cúramach go háirithe faoin méid carbaihiodráití agus siúcra atá ann. Ná glac leis go bhfuil rud éigin maith díreach toisc go ndeir sé "saor ó shaill" nó "íseal i saill".

Má tá aon cheist agat faoi seo, labhair le do sholáthraí cúraim phríomhúil. Is féidir leis nó léi tuilleadh eolais agus treorach a thabhairt duit. Féadfaidh siad tú a atreorú chuig duine cosúil le diaitéiteach nó cothaitheoir freisin.

An bhfuil a leithéid de rud ann agus aiste bia ard-saille?

Sea, tá roinnt aistí bia ann a thugann tús áite do shaillte agus do phróitéiní thar charbaihiodráití. Sampla amháin is ea an aiste bia céatóigineach . Is féidir leis an gcineál seo aiste bia a bheith tairbheach i gcás roinnt galair, amhail titimeas atá frithsheasmhach in aghaidh cóireála. Mar sin féin, níl sé oiriúnach do gach duine. I gcás roinnt daoine, is féidir leis an aiste bia céató brú breise a chur ar an ae nó ar na duáin. Dá bhrí sin, ná tosaigh ar aiste bia céató riamh gan comhairle leighis.

Nuair a théann tú chuig an ollmhargadh agus nuair a cheannaíonn tú bia, bíonn mearbhall ort uaireanta sula bhféachann tú fiú ar na lipéid chothaithe. Is gnách go mbraitheann tú caillte agus mearbhall faoi cibé an bhfuil an saill seo maith nó olc. Níl tú i d'aonar, tá go leor daoine mar sin.

Is féidir le do dhochtúir teaghlaigh cabhrú leat tuilleadh eolais a fháil faoi seo. Is féidir gur céim thábhachtach í foghlaim conas lipéid chothaithe a léamh agus na cineálacha éagsúla saillte a aithint. Nuair a bheidh a fhios agat cad atá le cuardach, ní bheidh sé chomh deacair cinntí a dhéanamh faoi shaillte agus faoi bhianna eile.

Mar sin, cén teachtaireacht ba chóir dúinn a mheabhrú ón scéal seo?

An-simplí. Ní namhaid dúinn an saill, is cara linn í! Ach le coinníollacha.

• Ní bhíonn gach saill olc: Tá saillte riachtanacha ann dár gcorp. Gan iad, ní féidir linn a bheith sláintiúil.
• Seachain saillte tras ar gach costas: Seo iad na cinn is dona. Seachain bianna ina bhfuil saillte tras saorga a oiread agus is féidir.
• Teorainn a chur le saill sháithithe: Teorainn a chur le saill sháithithe, atá le fáil i rudaí cosúil le feoil dhearg, táirgí déiríochta ard-saille, ola pailme, agus ola cnó cócó, a íoslaghdú.
• Tabhair tús áite do shaillte maithe: Cuir saillte neamhsháithithe (mona-neamhsháithithe agus il-neamhsháithithe) a fhaightear in abhcáidí, in ola olóige, i gcnónna (cnónna talún, cnónna caisiú, almóinní), i síolta líon, agus in iasc olúil (cosúil le bradán, sairdíní) le do aiste bia.
• Tá tábhacht leis an gcainníocht: Cé gurb í an cineál saille is fearr í, níl sé go maith an iomarca a bheith agat. Coinnigh gach rud i gcothromaíocht.
• Léigh lipéid: Ná lig do na focail 'íseal-saille' tú a mhealladh. Seiceáil an cion siúcra agus carbaihiodráit freisin.
• Iarr comhairle leighis: Má tá aon cheist agat faoi shaillte nó faoi chothú, ná bíodh eagla ort ceist a chur ar do dhochtúir.

Cuimhnigh, tá aiste bia cothrom an-tábhachtach do shaol sláintiúil. Sa réim bia cothrom sin, tá sé tábhachtach an cineál ceart saille a bheith agat, sa mhéid ceart! Mar sin déanaimis roghanna ciallmhara, déanaimis cairdeas leis an saill, agus fanaimis sláintiúil!

` Saill, cothú, ithe sláintiúil, aiste bia, colaistéaról, galar croí, saillte neamhsháithithe, saillte sáithithe