Cén blas a bhíonn againn ar bhia? Labhraimis faoi na bachlóga blas beaga ar an teanga! (Bachlóga Blais)

An ndearna tú machnamh riamh ar do bhia is fearr leat, cosúil le píosa císte seacláide nó píosa manga, agus an blas chomh soiléir agus chomh soiléir sin a bhíonn air nuair a chuireann tú i do bhéal é? Bíonn roinnt bianna searbh, bíonn cuid eile milis, agus bíonn cuid eile géar agus salainn. Conas a aithnímid na blasanna seo go léir? Bhuel, sin an áit a dtagann na cairde beaga ar ár dteangacha i bhfeidhm. Inniu, beimid ag caint faoi na cairde beaga sin, na bachlóga blas .

Cad iad na bachlóga blas? Cá bhfuil siad suite?

Go simplí, is orgáin bheaga céadfacha iad na bachlóga blas seo ar ár dteangacha. Tá siad cosúil le bleachtairí beaga. Is é a gcúram a dhéanamh amach cén blas atá ar an mbia atá á ithe agat agus teachtaireacht a sheoladh chuig d'inchinn.

Féach ar do theanga sa scáthán!

An ndearna tú riamh breathnú ort féin os comhair scátháin agus do theanga a chur amach? Nuair a fhéachann tú air ar an mbealach sin, is féidir leat a fheiceáil go bhfuil cnapáin agus boilgeoga beaga ar do theanga, ceart? Sin a thugtar papillae air. Is minic a bhíonn ár bpríomhcharachtair, is é sin, bachlóga blas, i bhfolach taobh istigh de na cnapáin seo ar a dtugtar papillae.

Smaoinigh ar na papillae seo mar thithe beaga. Taobh istigh de na tithe sin bíonn bachlóga blas. Níl bachlóga blas ag gach papilla, ach bíonn ag formhór acu.

Micrivilli agus na príomhchineálacha bachlóga blas

Anois, tá rud iontach eile taobh istigh de na bachlóga blas seo. Sin iad na struchtúir an-bhreá, dofheicthe, cosúil le gruaig ar a dtugtar micreavilli . Feidhmíonn siad cosúil le haeróga beaga. Nuair a itheann tú bia, imbhuaileann na ceimiceáin sa bhia leis na micreavilli seo. Nuair a imbhuaileann siad, seolann na snáithíní seo comhartha chuig an inchinn, ag rá, "Tá blas milis," "nó searbh," "géar," nó "saillte" ar an mbia seo. Sin an uair is féidir leat blas an bhia a fháil i ndáiríre.

Go ginearálta, labhraímid faoi cheithre phríomhchineál blasanna:

• Blas milis: Blas rudaí cosúil le siúcra, mil agus torthaí.
• Blas salainn: Blas an tsalainn, blas bianna saillte.
• Blas géar: Blas rudaí cosúil le aoil, tamarind, agus fínéagar.
• Blas searbh: An blas a bhraitheann rudaí cosúil le gourd searbh agus coireandar.

Is féidir lenár bachlóga blas na blasanna seo go léir a bhrath. Labhraíonn roinnt eolaithe faoi bhlas eile ar a dtugtar "umami," arb é an blas blasta a fhaighimid ó bhianna cosúil le feoil, iasc agus cáis. Ach smaoinímis ar na ceithre cinn seo anois.

Cé mhéad cara beag atá againn a bhraitheann ár mblas? An mbíonn siad ann i gcónaí?

An raibh a fhios agat? Deirtear go bhfuil thart ar 10,000 bachlóg blas ar theanga an duine fásta ar an meán! Sin go leor, nach ea? Tá sé cosúil le harm beag.

Ach ní bhíonn na bachlóga blas seo buan. Déantar iad a athnuachan thart ar gach coicís . Faigheann seanbhachlóga bás agus fásann cinn nua. Díreach mar a athnuaíonn ár gcealla craicinn iad féin.

Ach seo rud le coinneáil i gcuimhne. De réir mar a théann muid in aois, moillíonn an ráta ag a bhfoirmítear bachlóga blas nua. Is é sin le rá, de réir mar a fhaigheann roinnt seanbhachlóga blas bás, foirmítear níos lú cinn nua chun iad a athsholáthar. Dá bhrí sin, d’fhéadfadh líon na mbachlóga blas atá ag feidhmiú ar theanga duine scothaosta a bheith thart ar 5,000.

An bhfaca tú riamh an chaoi a ndéarfadh do sheantuismitheoirí "gan dóthain salainn", "gan dóthain siúcra" nó "gan dóthain spíosraí" le roinnt miasa? Cúis amháin leis seo a d'fhéadfadh a bheith ann go bhfuil líon na bachlóga blas ag laghdú. Mar sin, d'fhéadfadh an méid blas is féidir leo a bhlaiseadh a bheith ag laghdú beagán. Chomh maith leis sin, d'fhéadfadh gurb é seo an fáth go bhfuil céadfa blas an-ghéar ag leanaí óga. Tá go leor bachlóga blas acu, mar sin tá siad an-íogair.

Rud eile ná go mbíonn tionchar aige seo ar chaiteoirí tobac freisin . Is féidir le deatach toitíní dochar a dhéanamh do na cealla blas beaga bídeacha seo. Ansin is féidir an cumas chun blas fíor an bhia a bhlaiseadh a laghdú go suntasach.

An nasc iontach idir blas agus boladh!

Anois, b’fhéidir go gceapfá nach mbíonn blas an bhia le brath ach le do theanga. Ach níl sin fíor go hiomlán. Más mian leat taitneamh a bhaint as mias i ndáiríre, caithfidh do shrón cabhrú leat freisin!

Cuidíonn an srón freisin! Cén chaoi a bhfuil sin?

Nuair a chuireann tú bia i do bhéal agus a chogann tú é, scaoileann sé cáithníní beaga ceimiceacha. Téann cuid de na cáithníní seo díreach isteach i do shrón. Ag barr do shróine tá cealla speisialta a chabhraíonn leat boladh a bhrath . Glaoimid gabhdóirí olfactoracha orthu seo. Díreach cosúil le bachlóga blas, seolann na cealla seo teachtaireachtaí chuig an inchinn, ag rá, "Seo boladh mar seo."

Mar sin, nuair a itheann tú bia, téann an dá theachtaireachtaí ó na bachlóga blas ar do theanga agus na teachtaireachtaí ó na gabhdóirí olfactory i do shrón chuig d'inchinn. Comhcheanglaíonn an inchinn an dá theachtaireacht seo agus deir sí leat, "Ó, seo an curaí sicín blasta sin," nó "Tá blas sú manga air seo."

Is é sin le rá, cruthaítear fíorbhlas bia trí mheascán blas agus boladh. Oibríonn an dá rud seo le chéile cosúil le deartháireacha.

Cén fáth a mbíonn drochbhlas ar bhia nuair a bhíonn slaghdán ort?

Nuair a itheann tú ar lá a bhfuil slaghdán an-dona agus srón plúchta ort, an mbraitheann sé nach bhfuil blas ar bith ar an mbia? Deirimid, "Ó, níl blas ar bith ar an mbia inniu." An bhfuil a fhios agat cén fáth?

Is é an chúis atá leis seo ná, toisc go bhfuil an srón blocáilte, nach féidir leis na cáithníní ceimiceacha a scaoileann an bia dul isteach sa srón agus na gabhdóirí olfactoracha a spreagadh. Ansin, ní théann ach an teachtaireacht blas ón teanga chuig an inchinn. Ós rud é go bhfuil an teachtaireacht boladh ar iarraidh, tá sé deacair don inchinn pictiúr iomlán an bhia a aithint, is é sin, an fíorbhlas. Sin é an fáth a mbraitheann muid nach bhfuil blas maith ar an mbia.

An ndéanfaimid turgnamh beag?

Is féidir leat turgnamh beag a dhéanamh le feiceáil an bhfuil sé seo fíor.

An chéad uair eile a itheann tú rud éigin (smaoinigh ar phíosa torthaí), clúdaigh do shrón le do dhá lámh ar dtús. Ansin cuir an píosa bia i do bhéal agus cogain é.

Is féidir leat é a mhothú, is féidir le do theanga an blas bunúsach a insint duit, mar shampla an bhfuil sé milis nó géar. Ach ní féidir leat a rá i ndáiríre cén cineál torthaí atá ann, cad é a bholadh sonrach. Anois, oscail do shrón láithreach. Feiceann tú? Chomh luath agus a osclaíonn tú do shrón, is féidir leat an blas iarbhír agus boladh an toraidh sin a mhothú! Sin an gaol idir blas agus boladh.

Mar sin, cad is gá dúinn a mheabhrú (Teachtaireacht Le Tabhairt Abhaile)

Mar sin, ón scéal seo, is féidir leat a fheiceáil cé chomh hiontach is atá sé dúinn taitneamh a bhaint as bia. Ní rud é a tharlaíonn lenár dteangacha amháin.

• Bachlóga blas: Cuidíonn na codanna beaga seo dár dteanga linn blasanna bunúsacha a aithint ar nós milis, salainn, géar agus searbh.
• Éifeacht an Bholadh: Chun blas fíor, iomlán bia a fháil, tá an chiall bholadh tríd an srón riachtanach. Tugtar an taithí seo dúinn trí na bachlóga blas agus na gabhdóirí olfactoracha ag obair le chéile.
• Smaoinigh ar do shláinte: Chun do bachlóga blas a choinneáil sláintiúil, tá sé tábhachtach caitheamh tobac a sheachaint. Chomh maith leis sin, cuimhnigh go bhféadfadh do chiall blas athrú beagán de réir mar a théann tú in aois.

An chéad uair eile a itheann tú béile blasta, glac nóiméad chun buíochas a ghabháil le do theanga agus do shrón as an blas blasta sin a thabhairt duit. Mar gan iad, cé mhéad níos taitneamhaí a bheadh ​​an saol, ceart? Ní rud a líonann do bholg amháin atá i mbia, is rud é a thugann áthas mór don saol. Tugann na bachlóga blas beaga seo agus ár srón an t-áthas sin dúinn!

` Bachlóga Blas, Teanga, Blas, Boladh, Gabhdóirí Boladh, Papillae, Micrivilli, Sláinte Shrí Lanca