An bhfuil tú ar an eolas faoi na heiblitheoirí sna bianna a itheann tú?

Féach ar chuid de na bianna a cheannaíonn tú sa siopa. Mar shampla, rudaí cosúil le maonáis, uachtar reoite, seacláid, im peanut. Cé chomh mín agus aonfhoirmeach is atá siad? Is féidir iad a stóráil ar feadh i bhfad. An ndearna tú machnamh riamh ar an gcaoi a ndéantar iad mar seo? Tugtar "eiblitheoirí" ar cheann de na comhábhair rúnda atá taobh thiar de seo. Inniu beimid ag caint faoi cad iad na heiblitheoirí seo atá i gcónaí ar ár bplátaí agus cibé an bhfuil siad maith nó olc dár gcorp.

Mar sin, cad iad na heiblitheoirí seo?

Go simplí, is substaintí iad eiblitheoirí a cheanglaíonn dhá rud le chéile nach bhfuil ag iarraidh meascadh, cosúil le cairde, agus a mheascann le chéile iad. Is é an sampla is fearr ná ola agus uisce. Is cuma cé mhéad a chroitheann tú buidéal sa bhaile le beagán uisce agus beagán ola cnó cócó, tar éis tamaill tiocfaidh an ola ar ais go dtí an barr agus scarann ​​sí, ceart? Is ceimiceáin iad eiblitheoirí a bhrúnn dhá leacht nach meascann le chéile agus a chabhraíonn leis an meascán a choinneáil cobhsaí.

Cuirtear iad seo le go leor de na bianna próiseáilte agus pacáistithe a itheann muid.

• Maonáis: Measc ola agus fínéagar (uiscebhunaithe) le chéile.
• Uachtar reoite: Laghdaíonn sé foirmiú ciúbanna oighir agus tugann sé uigeacht réidh, uachtarúil.
• Seacláid: Coinnigh an t-im cócó agus an púdar cócó ar leithligh.
• Arán agus táirgí bácúis: Méadaigh an seilfré agus laghdaigh an triomacht.
• Anlainn agus cóirithe sailéid: Coinnigh an ola agus comhpháirteanna leachtacha eile ag an tiús céanna, gan scaradh.

Cuirtear iad seo le bianna chun a gcuma a fheabhsú, uigeacht réidh a thabhairt dóibh, agus a seilfré a mhéadú. Cé go ndéantar roinnt eiblitheoirí as plandaí (e.g., pónaire soighe), déantar an chuid is mó díobh as táirgí ainmhithe, agus déantar an chuid is mó díobh a tháirgeadh go sintéiseach i saotharlanna.

Ní hamháin i mbianna, ach sna táirgí cúraim craicinn, sna huachtair agus sna cógais a úsáidimid freisin, úsáidtear na heiblitheoirí seo chun cabhrú le comhábhair ola-bhunaithe agus uisce-bhunaithe a choinneáil measctha le chéile.

Conas a oibríonn na rudaí seo? Breathnaímis air go heolaíoch.

Tá sé seo an-éasca a thuiscint. Smaoinigh ar mhóilín eiblitheora mar mhaighnéad beag, ach le dhá thaobh a oibríonn ar dhá bhealach.

1. Is breá le taobh amháin uisce: Tugtar hidreafíleach air seo. Mealltar an taobh seo chuig móilíní uisce.

2. Is maith leis an taobh eile ola: Tugtar hidreafóbach air seo. Mealltar an taobh seo chuig móilíní ola.

Anois samhlaigh go gcuirimid eiblitheoir le meascán d'ola agus uisce. Is é an rud a tharlaíonn ná go dtéann móilíní an eiblitheora agus go mbailíonn siad timpeall na mbraoiníní beaga ola. Casann a dtaobhanna a bhfuil grá acu don ola i dtreo an bhraoin ola agus coinníonn siad go docht é. Ag an am céanna, casann a dtaobhanna a bhfuil grá acu don uisce amach agus déanann siad cairdeas leis na móilíní uisce máguaird.

Ar an mbealach seo, cé go bhfuil na braoiníní ola ag snámh san uisce, ní cheadaítear dóibh cruinniú le chéile chun ciseal mór ola a dhéanamh. Sin é an fáth a bhfaighimid meascán réidh, cobhsaí. Is sampla maith d'eibleacht nádúrtha é bainne. Is é an margairín a mhalairt , meascán de bhraoiníní uisce in ola.

Príomhchineálacha eiblitheoirí a fhaightear i mbianna agus i dtáirgí cúraim craicinn

Tá cineálacha éagsúla eiblitheoirí sna bianna agus sna huachtair a itheann muid. Is maith an rud é eolas a bheith agat faoi chuid acu seo.

An cheist is tábhachtaí: An bhfuil eiblitheoirí i ndáiríre dona don chorp?

Seo an rud is tábhachtaí a chaithfimid uile a bheith ar an eolas faoi. Léirigh taighde le déanaí roinnt rioscaí maidir leis seo.

Tionchar ar shláinte an ghoile

Ní feadán amháin iad ár n-inní trína dtéann bia. Tá siad ina mbaile do thrilliúin miocrorgánach (baictéir mhaithe) atá riachtanach dár sláinte. Tugtar micribhithe an ghoile air seo. Cuidíonn na baictéir mhaithe seo linn bia a dhíleá, vitimíní a dhéanamh, agus ár gcóras imdhíonachta a neartú.

Fuair ​​staidéar in 2021 amach go ndéanann dhá chineál eiblitheoirí saorga, go sonrach carboxymethylcellulose (CMC) agus polysorbate 80 , dochar do na baictéir mhaithe sa gut agus go méadaíonn siad an baol athlasadh intestinal .

Is féidir leis na coinníollacha athlastacha ainsealacha seo galair athlastacha bputóg (IBD) a bheith mar thoradh orthu, amhail galar Crohn agus colitis othrasach . Tugann staidéir eile le fios freisin go bhféadfadh tionchar a bheith acu ar riochtaí amhail otracht, Diaibéiteas Mellitus Cineál 2, agus galar croí.

Éifeacht ar an gcraiceann

Is féidir le heiblitheoirí i roinnt táirgí cúraim craicinn, go háirithe iad siúd ina bhfuil sulfáití, amhail SLS, triomacht, greannú agus damáiste a dhéanamh do shraith chosanta nádúrtha an chraicinn. Is féidir leo imoibrithe ailléirgeacha a chur faoi deara freisin i ndaoine a bhfuil craiceann íogair orthu.

Mar sin, cad a dhéanaimid? Conas is féidir linn sinn féin a chosaint ó na rudaí seo?

Is féidir go mbeadh sé beagáinín scanrúil an méid seo go léir a chloisteáil. Ach níl aon rud le bheith buartha faoi. Is é an rud is mó ná a bheith ar an eolas faoin mbia agus na táirgí a cheannaímid.

1. Léigh na lipéid:Nuair a cheannaíonn tú rud éigin ón siopa, déan nós de liosta na gcomhábhar a léamh. Seiceáil le haghaidh na n-eiblitheoirí saorga a luadh thuas.

2. Laghdaigh bianna próiseáilte: Laghdaigh d’iontógáil bianna pacáistithe, atá próiseáilte go mór a oiread agus is féidir. Ina áit sin, ith níos mó bianna nádúrtha cosúil le glasraí úra, torthaí agus gránaigh iomlána . Má ullmhaíonn tú do bhéilí sa bhaile, bíonn smacht iomlán agat ar a bhfuil á ithe agat.

3. Bí cúramach le táirgí cúraim craicinn: Má tá craiceann íogair agat, roghnaigh táirgí atá lipéadaithe "saor ó shulfáit." Sula n-úsáideann tú táirge nua, déan tástáil paiste chun a fháil amach an bhfuil imoibriú ailléirgeach ort.

Tá taighde ar seo fós ar siúl, mar sin is é an cúrsa gníomhaíochta is fearr faoi láthair ná do thomhaltas bianna próiseáilte ina bhfuil eiblitheoirí saorga a theorannú a oiread agus is féidir.