A bheil thu tric a’ fulang le pian stamag, sèid, no mì-chofhurtachd eile às dèidh dhut biadh mar aran, briosgaidean, no pasta ithe? Is dòcha gun tug do dhotair rabhadh dhut gu bheil tinneas ort ris an canar Galar Celiac. Faodaidh e a bhith beagan eagallach an t-ainm seo a chluinntinn. Is dòcha gun smaoinich thu, “O, cha bhith e comasach dhomh dad ithe a-nis?” Ach na biodh eagal ort. Is e an aon leigheas airson seo gluten a thoirt air falbh gu tur bhon daithead agad. Ged a dh’ fhaodadh e a bhith coltach ri beagan duilich an toiseach, aon uair ‘s gu bheil thu ga thuigsinn gu ceart, tha e gu math furasta a riaghladh. Bruidhnidh sinn mu dheidhinn seo gu mionaideach an-diugh.
Gu sìmplidh, dè a th’ ann an gluten?
'S e seòrsa pròtain a th' ann an gluten. Gheibhear e sa mhòr-chuid anns na gràinean cruithneachd, eòrna agus seagal . Tha mòran de na rudan a bhios sinn ag ithe, leithid aran, cèicean, briosgaidean, pasta, air an dèanamh le flùr air a dhèanamh bho na gràinean sin. 'S e gluten am pàirt a tha ag obair mar "guma" a bhios a' steigeadh nam biadhan sin ri chèile agus a' cuideachadh le bhith gan toirt don chumadh cheart. Gus a bhith mionaideach, is ann air sgàth a' ghluten seo a bhios buileann arain a' leum agus a' ceangal ri chèile, agus mairidh nùdail ùine mhòr gun bhriseadh.
Dè thachras nuair a bhios cuideigin le Celiac ag ithe gluten?
'S e galar fèin-dìonach a th' ann an celiac a thèid a shealbhachadh gu ginteil. Gu sìmplidh, 's e suidheachadh a th' ann anns am bi siostam dìon ar cuirp fhèin a' dol air seachran agus a' toirt ionnsaigh air ar cuirp fhèin.
Nuair a bhios cuideigin le galar celiac ag ithe biadh anns a bheil gluten, bidh an siostam dìon aca ag aithneachadh a’ phròtain gluten mar nàmhaid agus a’ tòiseachadh ga ionnsaigh. Ach nuair a thachras an ionnsaigh seo, bidh e a’ dèanamh cron air na structaran beaga bìodach coltach ri meuran air balla a-staigh ar caolan bhig, ris an canar na villi .
’S e prìomh obair nan villi seo beathachadh a ghabhail a-steach bhon bhiadh a bhios sinn ag ithe. Mar sin, nuair a bhios iad air am milleadh, chan urrainn don bhodhaig na beathachadh a dh’ fheumas e a ghabhail a-steach gu ceart. Canar dìth beathachaidh ris an seo. Gu sònraichte, chan eil rudan mar iarann, calcium, agus vitimín D air an gabhail a-steach cho mòr. Air sgàth seo, thar ùine, faodaidh tinneasan dona eile leithid anemia, osteoporosis, agus galairean thyroid tachairt.
A bheil feum agam air cuideachadh bho eòlaichean?
Gu cinnteach. Ma thèid Galar Celiac a dhearbhadh ort, iarr air do dhotair do stiùireadh gu neach-daithead clàraichte a tha gu sònraichte a’ dèiligeadh ri Galar Celiac. Cuidichidh e no i thu air an turas seo.
Faodaidh tu na rudan seo ionnsachadh bho neach-beathachaidh:
- Mar a leughas tu bileagan bìdh a chaidh a cheannach ann an stòran gu ceart agus mar a dh’aithnicheas tu a bheil gluten annta no nach eil.
- Mar a phlanas tu biadh gun ghluten a fhreagras ort agus reasabaidhean blasta.
- Mar a sheachnas tu easbhaidhean beathachaidh a dh’ fhaodadh a bhith agad.
- Bi mothachail air tinneasan meidigeach eile a dh’ fhaodadh a bhith co-cheangailte ri galar celiac.
Mar sin dè as urrainn dhomh ithe?
Ged a dh’ fhaodadh tu a bhith a’ smaoineachadh, “An ruith mi a-mach à biadh a-nis?”, tha an liosta de rudan as urrainn dhut ithe gu math fada. A bharrachd air biadhan leis an leubail “Saor bho ghluten” anns a’ bhùth, tha mòran bhiadhan ann a tha gu nàdarrach saor bho ghluten agus a dh’ fhaodadh a bhith nam bunait airson do dhaithead.
| Biadhan gun ghluten gu nàdarrach | |
|---|---|
| Feòil | A h-uile feòil, leithid mairtfheòil, cearc, agus gobhar. (Dh’ fhaodadh gum bi gluten air a chur ri feòil phròiseasaichte, mar sin leugh an leubail.) |
| Iasg agus biadh mara | A h-uile seòrsa iasg, carran-creige, gibearnach, crùbag. |
| Uighean | A h-uile rud mar uighean cearc, uighean gearga. |
| Glasraich agus measan | A h-uile seòrsa glasraich is measan ùra. |
| Leantan, peasairean agus cnothan | Rudan mar lentil, chickpeas, peasairean, pònairean uaine, cnòthan-talmhainn, agus cnòthan-càise. |
| Gràinean gun ghluten | Arbhar, Rìs, Muilt, Buntàta, Soighe, Cassava/Tapioca, Quinoa |
Mar sin dè na rudan a bu chòir dhomh a sheachnadh?
Dh’fhaodadh cuid de na biadhan as fheàrr leat a bhith air an liosta seo. Ach na gabh dragh, tha roghainnean gun ghluten ann a-nis airson mòran de na rudan sin. Chan eil rud sam bith anns a bheil cruithneachd, eòrna agus seagal math dhut.
| Biadhan ri sheachnadh gu teann | |
|---|---|
| Bathar bèicearachd | Aran, bunan, cèicean, briosgaidean, pastraidhean, pizza, rolagan. |
| Pasta agus nùdail | Pasta, nùdail, spaghetti, agus nùdail soba air an dèanamh le flùr cruithneachd àbhaisteach. |
| Bracaist | Arbhair àbhaisteach, granola, pancagan, uafàlan. |
| Sabhsan agus Grèibh | Bithear a’ cleachdadh flùr cruithneachd gus mòran shiùsaidhean (a’ gabhail a-steach sauce soy) agus gravies a thiughachadh. |
| Biadhan giullaichte | Cuid de isbeanan, bàlaichean-feòla, agus biadhan còmhdaichte le batter. |
| Deochan | Leann (oir tha e air a dhèanamh à eòrna), cuid de dheochan braiche. |
Cudromach: A bharrachd air na h-ainmean Cruithneachd, Eòrna, agus Seagal, faodaidh bileagan grìtheidean eile a tha air an dèanamh bho na gràinean sin a liostadh cuideachd. Mar eisimpleir , Semolina, Durum, Spelt, Braich.Ma chì thu ainmean mar sin, cuimhnich gu bheil gluten annta cuideachd.
A’ leughadh bileagan bìdh: do chumhachd mhòr!
Is e an sgile as cudromaiche a th’ agad ann an dòigh-beatha gun ghluten a bhith a’ leughadh bileagan bìdh gu faiceallach. Cumaibh na rudan seo nad inntinn nuair a thèid thu don bhùth.
- Chan eil “saor bho chruithneachd” a’ ciallachadh “saor bho ghluten”: Dh’ fhaodadh cuid de bhiadhan a bhith saor bho chruithneachd, ach dh’ fhaodadh gràinean eile anns a bheil ghluten a bhith annta, leithid eòrna no seagal. Mar sin coimhead airson bileagan a tha ag ràdh “Saor bho ghluten”.
- Mura h-eil thu cinnteach mu bhiadh, na ith e: Seo an riaghailt òir. Mura h-eil thu 100% cinnteach mu bhiadh, ’s fheàrr airson do shlàinte gun a bhith ga ithe. Chan fhiach aon phìos bhriosgaid nas motha na do shlàinte.
- Bi faiceallach mu ghluten falaichte: Faodaidh gluten a bhith falaichte ann an rudan mar shiùsaichean, brot, dreasaichean salad, agus condiments. Mar sin leugh liosta nan tàthchuid air a h-uile càil.
- Rudan nàdarra gun ghluten: Cumaibh cuimhne nach eil nithean nàdarra gun ghluten leithid glasraich, measan agus uisge ann am botail an-còmhnaidh air an ainmeachadh mar "Saor bho ghluten." Tha sin àbhaisteach.
Am feum thu a bhith faiceallach anns a’ chidsin cuideachd? (Conaltradh Tarsainn)
'S e, tha seo glè chudromach cuideachd. 'S e conaltradh tarsainn a th' ann nuair a thig pìos beag de bhiadh anns a bheil gluten an conaltradh ri biadh gun gluten. Ma thachras seo, faodaidh do bhiadh gun gluten a bhith air a thruailleadh cuideachd, agus dh'fhaodadh gum bi comharraidhean ort.
Smaoinich, ma ghearras cuideigin nad theaghlach na glasraich agad air an aon bhòrd ris an gearradh iad aran, dh’ fhaodadh na mìrean arain sin crìochnachadh nad bhiadh. Mar sin bi faiceallach mu na rudan seo:
- Innealan air leth: Ma ghabhas e dèanamh, cleachd do bhòrd gearraidh, tostair, agus sgeinean is forcaichean fhèin.
- Glanadh: Às dèidh dhut biadh anns a bheil gluten ullachadh, nigh innealan agus uachdaran gu mionaideach le siabann.
- Nighe làmhan: Nigh do làmhan gu mionaideach an dèidh dhut rud sam bith anns a bheil gluten a làimhseachadh agus mus ullaich thu do bhiadh.
- Stòradh: Cùm do bhiadhan gun ghluten air leth bho bhiadhan eile, air sgeilp no preasa air leth.
Teachdaireachd airson a thoirt dhachaigh
- Is e galar celiac freagairt fèin-dìonach a’ chuirp ri gluten, pròtain a lorgar ann an cruithneachd, eòrna agus seagal.
- Is e an aon làimhseachadh airson seo daithead 100% saor bho ghluten a leantainn fad do bheatha.
- Ged a dh’ fhaodadh e a bhith beagan duilich an toiseach, tha mòran bhiadhan blasta ann a tha saor bho ghluten gu nàdarrach. Tha rus, glasraich, measan, feòil agus iasg nam measg.
- Tha e riatanach leubail biadh ullaichte sam bith a cheannaichear bhon bhùth a leughadh gu faiceallach agus a bhith mothachail air na grìtheidean a th’ ann.
- Bi faiceallach gus conaltradh thar-roinneil a sheachnadh eadar biadhan anns a bheil gluten agus biadhan gun gluten sa chidsin.
- Ma tha ceistean no draghan sam bith agad mu dheidhinn seo, bi cinnteach gun bruidhinn thu ris an dotair agad no ri neach-beathachaidh clàraichte airson comhairle.
💬 Comments (0)
Cha deach beachdan sam bith a phostadh fhathast. Cuir do bheachd an seo airson a’ chiad uair.
Cuir do bheachd ris