આજકાલ, આપણામાંથી ઘણા લોકો આપણા જૂના, પૌષ્ટિક ખોરાક ભૂલી ગયા છીએ અને ચોખા અને બ્રેડના લોટના ટેવાયેલા છીએ, ખરું ને? પરંતુ શું તમે જાણો છો કે જુવાર, બાજરી અને બાજરી જેવા અનાજ ફક્ત ખોરાક નથી, તે ખરેખર પોષક મૂલ્યોથી ભરપૂર સુપરફૂડ છે. આ વસ્તુઓ ભૂતકાળમાં આપણા દાદા-દાદી કેવી રીતે સ્વસ્થ અને મજબૂત હતા તેનું એક રહસ્ય છે. તો આજે, ચાલો આ નાના અનાજના મહાન સ્વાસ્થ્ય લાભો વિશે વાત કરીએ.
આ બાજરી શું છે?
સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, બાજરી એ વિશ્વના સૌથી જૂના ઉગાડવામાં આવતા અનાજમાંનું એક છે. ઘઉં, જવ અને ચોખાની જેમ, તે ઘાસ પરિવારનો સભ્ય છે. તે હજારો વર્ષોથી આફ્રિકા અને દક્ષિણપૂર્વ એશિયા જેવા દેશોમાં લોકો માટે મુખ્ય ખોરાક રહ્યો છે.
આ અનાજ ખૂબ જ ખાસ છે. કારણ કે તે કોઈપણ વાતાવરણમાં સરળતાથી ઉગાડી શકાય છે. અને તેને જીવાતોથી નુકસાન થયા વિના વર્ષો સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આપણા દેશમાં આપણે જે જાતો સારી રીતે જાણીએ છીએ જેમ કે ફિંગર મિલેટ , પ્રોસો મિલેટ અને ફોક્સટેલ મિલેટ આ પરિવારની છે. જોકે આ વિવિધ રંગો અને કદમાં આવે છે, તેમાંથી દરેકની ગુણવત્તા ખૂબ જ ઊંચી છે.
| બાજરીનો પ્રકાર | જે રીતે તે સામાન્ય રીતે જોવામાં આવે છે |
|---|---|
| ફિંગર બાજરી / રાગી | તે આપણા દેશમાં ખૂબ જ પ્રખ્યાત છે. તેનો રંગ ભૂરા રંગનો છે અને તેમાં નાના બીજ છે. હળદરના લોટનો ઉપયોગ પેસ્ટ, રોટલી અને દાળિયા બનાવવા માટે થાય છે. |
| ફોક્સટેલ બાજરી | નાના, પીળા બીજ. ભાતની જેમ રાંધીને ખાઈ શકાય છે. દાળ બનાવવા માટે પણ ઉત્તમ. |
| બાજરી (પ્રોસો બાજરી) | તે સફેદ, પીળો અને ભૂરા જેવા રંગોમાં આવે છે. આને ભાતને બદલે પણ ખાઈ શકાય છે. |
| બાજરી (મોતી બાજરી) | થોડા મોટા બીજ ધરાવતું અનાજ. તે સફેદ, પીળો અને રાખોડી રંગમાં મળી શકે છે. |
આ અનાજના વાસ્તવિક સ્વાસ્થ્ય લાભો શું છે?
આ અનાજ પોષક તત્વોના ભંડાર જેવા છે. ચાલો જોઈએ કે તે આપણા શરીરને કેવી રીતે મદદ કરે છે.
૧. બ્લડ સુગર લેવલને નિયંત્રિત કરે છે
બાજરી એ એક એવો ખોરાક છે જેનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (GI) ઓછો હોય છે. સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, તેને ખાવાથી તમારા બ્લડ સુગરનું સ્તર અચાનક વધતું નથી. તે શરીર દ્વારા ધીમે ધીમે શોષાય છે. આ તેને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક ખોરાક બનાવે છે. તેને ખાવાથી ડાયાબિટીસ થવાનું જોખમ ઓછું કરવામાં પણ મદદ મળે છે.
2. પાચનતંત્રને સ્વસ્થ રાખે છે
આ અનાજ દ્રાવ્ય અને અદ્રાવ્ય બંને પ્રકારના ફાઇબરથી ભરપૂર હોય છે. અદ્રાવ્ય ફાઇબર એક પ્રીબાયોટિક છે. આનો અર્થ એ છે કે તે આપણા આંતરડામાં રહેલા સારા બેક્ટેરિયા માટે પોષણનો સારો સ્ત્રોત છે. વધુમાં, આ ફાઇબર કબજિયાત અટકાવે છે અને પાચનમાં સુધારો કરે છે. તે કોલોન કેન્સરનું જોખમ ઘટાડવામાં પણ મદદ કરે છે.
3. હૃદયનું રક્ષણ કરે છે
બાજરીમાં રહેલું દ્રાવ્ય ફાઇબર આપણા શરીરમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. તમે કેવી રીતે જાણો છો? આ ફાઇબર આપણા આંતરડામાં ચરબીના કણોને શોષી લે છે અને તેમને શરીરમાંથી દૂર કરે છે. આ એથરોસ્ક્લેરોસિસ જેવા રોગોનું જોખમ ઘટાડે છે, જે રક્ત વાહિનીઓમાં ચરબીનું સંચય છે. એટલું જ નહીં, તેમાં મેગ્નેશિયમની સારી માત્રા પણ હોય છે, જે હૃદયના કાર્ય માટે જરૂરી છે.
કલ્પના કરો, જો તમે એક કપ કુરાક્કન પોર્રીજ પીને અથવા એક વાટકી ચોખા પોર્રીજ ખાઈને તમારા હૃદય અને ડાયાબિટીસ બંનેને નિયંત્રિત કરી શકો તો તે કેટલું મૂલ્યવાન હશે?
૪. વૃદ્ધત્વને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે
આ અનાજમાં ઘણા બધા એન્ટીઑકિસડન્ટો હોય છે. આ એન્ટીઑકિસડન્ટો આપણા શરીરના કોષોને નુકસાન પહોંચાડતા મુક્ત રેડિકલ સામે લડે છે. તે એક ઢાલ જેવું છે જે આપણા કોષોનું રક્ષણ કરે છે. આ કરચલીઓ, વૃદ્ધત્વના સંકેતોને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે અને હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને ડાયાબિટીસ જેવા રોગો સામે રક્ષણ આપવામાં પણ મદદ કરે છે.
૫. સ્વસ્થ કોષો બનાવે છે
ખાસ કરીને, કુરાક્કન એ વિટામિન બીથી ભરપૂર ખોરાક છે. મગજના કાર્યથી લઈને સ્વસ્થ કોષ વિભાજન સુધી, વિટામિન બી દરેક વસ્તુ માટે જરૂરી છે. તેમાં ફોલેટ અથવા વિટામિન બી9 પણ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે, જે લાલ રક્તકણો ઉત્પન્ન કરવા માટે જરૂરી છે. તેથી, તે એનિમિયા જેવી સ્થિતિઓને રોકવામાં પણ મદદ કરે છે.
બાજરીનું પોષણ મૂલ્ય કેટલું છે?
બાજરી એ પ્રોટીન, કેલ્શિયમ અને આવશ્યક એમિનો એસિડથી ભરપૂર અનાજ છે. અન્ય અનાજની તુલનામાં, તેનું પોષણ મૂલ્ય ખૂબ વધારે છે.
આ ખોરાકમાં રહેલા મુખ્ય પોષક તત્વો:
- વિટામિન એ અને બી
- ફોસ્ફરસ
- પોટેશિયમ
- એન્ટીઑકિસડન્ટો
- નિયાસિન
- લોખંડ
ચાલો એક કપ (1/4) સૂકા બાજરીના પોષણ મૂલ્ય પર નજર કરીએ.
| પોષક તત્વોનો વિભાગ | કદ |
|---|---|
| કેલરી | ૧૮૯ |
| પ્રોટીન | ૫.૫ ગ્રામ |
| ચરબી | ૨ ગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | ૩૬.૫ ગ્રામ |
| ફાઇબર | ૪.૨૫ ગ્રામ |
મહત્વપૂર્ણ: તેના ઘણા ફાયદા હોવા છતાં, બાજરી, અન્ય અનાજની જેમ, કેલરીથી ભરપૂર ખોરાક છે. તેથી, તેને સંયમિત રીતે ખાવું મહત્વપૂર્ણ છે . એક ભોજન માટે લગભગ એક કપ બાજરી પૂરતી છે.
સારું, હવે તમે આ કેવી રીતે રાંધશો?
આ દિવસોમાં આ અનાજ કોઈપણ સુપરમાર્કેટ અથવા હેલ્થ ફૂડ સ્ટોરમાંથી લોટ અથવા આખા અનાજના રૂપમાં ખરીદી શકાય છે.
બાજરી રાંધવા ખૂબ જ સરળ છે. 2 કપ પાણીમાં 1 કપ બાજરી ઉમેરો અને પાણી શોષાઈ જાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે રાંધો. તે બિલકુલ ચોખા રાંધવા જેવું છે.
એક નાની ટિપ: રાંધતા પહેલા આ અનાજને થોડા કલાકો સુધી પાણીમાં પલાળી રાખવાથી તેમાં રહેલા ફાયટીક એસિડનું પ્રમાણ ઘટે છે. આ સંયોજન શરીરમાં આયર્ન અને ઝીંક જેવા પોષક તત્વોના શોષણમાં દખલ કરે છે. તેથી, પલાળી રાખવાથી તેમના પોષણ મૂલ્યમાં વધુ વધારો થઈ શકે છે.
તમારા આહારમાં બાજરી ઉમેરવાની કેટલીક રીતો અહીં આપેલ છે:
- કુરક્કન લોટમાંથી રોટલી, પિટ્ટુ, તલાપા અને ઈન્દિપ્પુ બનાવો.
- થાનાહાલતેને ભાતની જેમ રાંધો અને નારિયેળના સાંભાલ સાથે ખાઓ.
- સવારે થોડો દલિયા બનાવો અને પીવો.
- તમારી શાકભાજીની કઢી અથવા સૂપને ઘટ્ટ કરવા માટે તેમાં થોડો બાજરો ઉમેરો.
- ક્રન્ચી માટે સલાડમાં થોડો શેકેલો બાજરો ઉમેરો.
- કુરાક્કનના લોટમાંથી સ્વાદિષ્ટ કેક અને વેફલ્સ બનાવો.
- બાજરીની દાળ નાના બાળકો માટે એક ઉત્તમ પહેલો ઘન ખોરાક છે.
તમે આ વિશે તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરી શકો છો અને તમારા સ્વાસ્થ્યની સ્થિતિ અનુસાર આને તમારા આહારમાં ઉમેરી શકો છો.
ઘરે લઈ જવાનો સંદેશ
- જુવાર, બાજરી અને બાજરી જેવા અનાજ સુપરફૂડ્સ છે જે ખૂબ જ પૌષ્ટિક છે અને આપણા સ્વાસ્થ્યને ઘણા ફાયદા પૂરા પાડે છે.
- આ ડાયાબિટીસને નિયંત્રિત કરવામાં, હૃદયના સ્વાસ્થ્યમાં, પાચન સ્વાસ્થ્યમાં અને શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો કરવામાં ખૂબ મદદરૂપ થાય છે.
- આને આપણા રોજિંદા ખોરાકમાં સરળતાથી ઉમેરી શકાય છે. એક સારી શરૂઆત એ છે કે ભાતને બદલે તેને નાસ્તામાં ખાવું.
- ચાલો આપણે બધા આપણા પરંપરાગત અને આરોગ્યપ્રદ ખોરાકનું મૂલ્ય સમજીને, તેને ભૂલ્યા વિના સ્વસ્થ જીવન જીવવાનો પ્રયાસ કરીએ.
💬 Comments (0)
હજુ સુધી કોઈ ટિપ્પણીઓ પોસ્ટ કરવામાં આવી નથી. પ્રથમ વખત તમારી ટિપ્પણી અહીં ઉમેરો.
તમારી ટિપ્પણી ઉમેરો