સ્વોર્ડફિશ ખાતા પહેલા આ બાબતો જાણી લો!

શું તમે સ્વસ્થ જીવન જીવવા માટે તમારા આહારમાં વધુ માછલી ઉમેરવાનું વિચારી રહ્યા છો? તો પછી તમે સુપરમાર્કેટમાં "સ્વોર્ડફિશ" નામ જોયું હશે. કેટલાક લોકો તેને સ્વોર્ડફિશ પણ કહે છે. આ આખી દુનિયામાં ખૂબ જ લોકપ્રિય અને પૌષ્ટિક માછલી છે. તો, જો તમે પણ સ્વોર્ડફિશ ખાવાનું વિચારી રહ્યા છો, તો આજે અમે તેના વિશે કેટલીક બાબતો વિશે વાત કરીશું જે તમારે જાણવાની જરૂર છે.

આ સ્વોર્ડફિશ ખરેખર કોણ છે?

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, સ્વોર્ડફિશ એ સમુદ્રની સૌથી મોટી માછલીઓમાંની એક છે. જરા વિચારો, કેટલીક સ્વોર્ડફિશનું વજન ૧,૪૦૦ પાઉન્ડ સુધી હોઈ શકે છે અને તે લગભગ ૧૫ ફૂટ લાંબી થઈ શકે છે. આ નામ માછલીના માથાના સપાટ, તલવાર જેવા ભાગ પરથી આવ્યું છે જે આગળ નીકળે છે. આ તે છે જેનો ઉપયોગ તે શિકાર કરવા માટે કરે છે. તે આ 'તલવાર' નો ઉપયોગ તેના શિકાર, જેમ કે માછલી અથવા સ્ક્વિડ પર પ્રહાર કરવા માટે કરે છે, જે તેમને ખાતા પહેલા બેભાન કરી દે છે.

આ સમુદ્રમાં ખૂબ જ ઝડપી શિકારીઓ છે. તેઓ 50 માઇલ પ્રતિ કલાકની ઝડપે તરી શકે છે. તેમના શરીર ઠંડા, ઊંડા પાણીમાં પણ શિકાર કરવા માટે અનુકૂળ છે. આ પ્રકારની માછલીઓ એટલાન્ટિક, પેસિફિક અને હિંદ મહાસાગરોમાં સૌથી વધુ જોવા મળે છે.

માછલી ખાવાથી આપણા શરીરને શું ફાયદો થાય છે?

ટુના માત્ર એક સ્વાદિષ્ટ માછલી નથી, તે એક ખૂબ જ પૌષ્ટિક ખોરાક પણ છે. ચાલો તેના સ્વાસ્થ્ય લાભો પર એક નજર કરીએ.

આ પ્રકારની માછલી પ્રોટીનનો ખૂબ જ સારો સ્ત્રોત છે. તેમાં સોડિયમ (મીઠું) પણ ખૂબ ઓછું હોય છે. વધુમાં, તેમાં આપણા શરીર માટે જરૂરી ઘણા વિટામિન અને ખનિજો હોય છે.

• નિયાસિન: આ એક બી વિટામિન છે. તે આપણી નર્વસ સિસ્ટમ, પાચનતંત્ર અને ત્વચાને સ્વસ્થ રાખવામાં ઘણી મદદ કરે છે.
• વિટામિન બી ૧૨: આ વિટામિન લાલ રક્તકણોના ઉત્પાદન, ચેતા કાર્ય અને શરીરના કોષોના ચયાપચય માટે જરૂરી છે.
• ફોસ્ફરસ: આ ખનિજ આપણા હાડકાં અને દાંતની મજબૂતાઈ માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
• સેલેનિયમ: સંશોધનમાં જાણવા મળ્યું છે કે આ શરીરમાં સામાન્ય વૃદ્ધિમાં મદદ કરે છે અને અમુક પ્રકારના કેન્સરને રોકવામાં પણ મદદ કરી શકે છે.
• ઓમેગા-૩: તમે કદાચ આ વિશે સાંભળ્યું હશે. તે ખૂબ જ ફાયદાકારક ફેટી એસિડ છે. ઓમેગા-૩ મૃત્યુનું જોખમ ઘટાડી શકે છે, ખાસ કરીને હૃદય રોગથી.

હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડે છે

અભ્યાસો દર્શાવે છે કે સૅલ્મોન જેવી તેલયુક્ત માછલી અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછી બે વાર (લગભગ 100 ગ્રામ પ્રતિ સર્વિંગ) ખાવાથી હૃદય રોગ, સ્ટ્રોક, અચાનક કાર્ડિયાક મૃત્યુ અને કન્જેસ્ટિવ હાર્ટ ફેલ્યોરનું જોખમ ઓછું થઈ શકે છે.

ખાસ કરીને જો તમે બેકન અને સોસેજ જેવા પ્રોસેસ્ડ મીટ ખાઓ છો, તો જો તમે તેને માછલી જેવા પ્રોટીનના સ્વસ્થ સ્ત્રોતથી બદલો તો સ્વાસ્થ્ય લાભો વધુ વધારે છે.

પરંતુ, આ જોખમથી વાકેફ રહેવાની ખાતરી કરો.

બધું સારું છે અને થોડું જોખમ પણ હોઈ શકે છે. માછલી વિશે વાત કરતી વખતે, આપણે જે મુખ્ય વસ્તુનું ધ્યાન રાખવું જોઈએ તે છે પારાની માત્રા.

શાર્ક એ મોટી માછલીઓ છે જે સમુદ્રમાં ખોરાક શૃંખલામાં ટોચ પર હોય છે. આ મોટી માછલીઓ નાની માછલીઓ ખાય છે. તે નાની માછલીઓના શરીરમાં રહેલો પારો આ મોટી માછલીઓના શરીરમાં એકઠો થાય છે. આ જ કારણ છે કે શાર્કમાં અન્ય નાની માછલીઓની તુલનામાં પારાના પ્રમાણમાં ઊંચા સ્તર હોય છે.

માછલી ખાવાના ફાયદાઓની સરખામણીમાં પારાના જોખમો સામાન્ય રીતે ઓછા માનવામાં આવે છે, પરંતુ નિયમિતપણે ઉચ્ચ સ્તરનું પારો ધરાવતી માછલી ખાવાથી પારાના ઝેરનું જોખમ વધી શકે છે. પરંતુ એક સારા સમાચાર છે. માછલીને સારી રીતે રાંધવાથી તેમાં પારાની માત્રા લગભગ 30% ઓછી થઈ શકે છે.

સ્વસ્થ પુખ્ત વયના લોકો માટે પણ, વારંવાર મોટી માત્રામાં માછલી ખાવી એ સારો વિચાર નથી. ક્યારેક ક્યારેક તેને મધ્યમ માત્રામાં ખાવી એ સૌથી સલામત વિકલ્પ છે.

ટુના માછલીનું પોષણ મૂલ્ય શું છે?

ચાલો જોઈએ કે લગભગ 85 ગ્રામ (3 ઔંસ) વજનવાળા ટુનાના ટુકડામાં કયા પોષક તથ્યો સમાયેલા છે.

માછલીને યોગ્ય રીતે અને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે રાંધવા?

સામાન્ય રીતે ઈલનો સ્વાદ જાડા, માંસલ સ્વાદ અને થોડો મીઠો સ્વાદ ધરાવતો હોવાનું વર્ણવવામાં આવે છે. ઘણા લોકો તેની "માછલી જેવી ગંધ" ને કારણે માછલી ખાવાનું પસંદ કરતા નથી. જોકે, ઈલમાં એટલી તીવ્ર માછલી જેવી ગંધ હોતી નથી, તેથી જેમને માછલી પસંદ નથી તેઓ પણ તેનો આનંદ માણી શકે છે. તેનું માંસ જાડું હોય છે, સ્ટીક જેવું, અને અન્ય માછલીઓની જેમ સરળતાથી ક્ષીણ થઈ જતું નથી.

શ્રેષ્ઠ સ્વાદ માટે, તમે ખરીદો છો તે માછલી તાજી હોવી જોઈએ. માછલીનો તાજો ટુકડો સ્પર્શ માટે થોડો કડક હોવો જોઈએ અને આંગળીથી દબાવવામાં આવે ત્યારે પાછો ફરવો જોઈએ. જો તમે સ્થિર માછલી ખરીદો છો, તો તપાસો કે તેના પર કોઈ બરફના ટુકડા છે કે નહીં. બરફના ટુકડાનો અર્થ એ છે કે માછલી લાંબા સમયથી થીજી ગઈ છે, અથવા પીગળીને ફરી સ્થિર કરવામાં આવી છે. જો આવું થાય, તો તેનો સ્વાદ ઓછો થઈ જશે.

કેવી રીતે રાંધવું?

ખરીદ્યા પછી શક્ય તેટલી વહેલી તકે તાજી માછલી રાંધીને ખાવી શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે તે ઝડપથી બગડી જાય છે. તાજી માછલીને રેફ્રિજરેટરના સૌથી ઠંડા ભાગમાં, અન્ય ખોરાકની નીચે રાખો. રાંધતા પહેલા ફ્રોઝન માછલીને પીગળી લેવી જોઈએ. તેને પીગળવાનો શ્રેષ્ઠ રસ્તો એ છે કે તેને રાતોરાત રેફ્રિજરેટરમાં છોડી દેવી. ઉતાવળમાં, તમે તેને ઠંડા પાણીના બાઉલમાં અથવા માઇક્રોવેવમાં "ડિફ્રોસ્ટ" સેટિંગ પર પીગળી શકો છો.

ટુના રાંધવાની ઘણી રીતો છે. સૌથી વધુ લોકપ્રિય પદ્ધતિઓ ગ્રીલિંગ, પેન-ફ્રાયિંગ અને બ્રોઇલિંગ છે. આ માછલીનો સ્વાદ હળવો હોવાથી, તમને ગમે તે કોઈપણ સીઝનીંગ અથવા ચટણી સાથે તેનો સ્વાદ સરળતાથી મેળવી શકાય છે.