શું ઈંડાની જરદી ખાવી ખરાબ છે?

શ્રીમતી પરેરા મારા ક્લિનિકની નિયમિત મુલાકાત લે છે. ભલે તે ૫૦ વર્ષની છે, તે ખૂબ જ ફિટ અને ખુશ છે. જોકે, તાજેતરમાં એક દિવસ, તે ખૂબ જ નિસ્તેજ ચહેરા સાથે ક્લિનિકમાં આવી.

"ડોક્ટર, હું મારા દીકરાને અઠવાડિયામાં ફક્ત એક જ ઈંડું આપું છું. મને ખરેખર ડર છે કે જો તે ઈંડાનો પીળો ભાગ ખાય તો તેનું કોલેસ્ટ્રોલ વધી જશે અને તેને હાર્ટ એટેક આવશે!" તેણીએ કહ્યું.

આજના સમાજમાં ઈંડાની પીળી ખરેખર એક મોટી માન્યતા છે. એક ડૉક્ટર તરીકે, મારી જવાબદારી છે કે હું આ માન્યતાઓને ઓળખી કાઢું અને તમને કહીશ કે તે સાચી છે કે નહીં. તો આજે, ચાલો વાત કરીએ કે ઈંડાની પીળી ખાવાથી ખરેખર કોલેસ્ટ્રોલ વધે છે કે નહીં.

આ કોલેસ્ટ્રોલ શું છે?

કોલેસ્ટ્રોલ શબ્દ સાંભળતા જ ઘણા લોકો ડરી જાય છે. પરંતુ કોલેસ્ટ્રોલ આપણા શરીર માટે એક આવશ્યક પદાર્થ છે. આપણા શરીરને કોષ પટલ બનાવવા, વિટામિન ડી ઉત્પન્ન કરવા, હોર્મોન્સ બનાવવા અને પાચનમાં મદદ કરવા માટે તેની જરૂર પડે છે.

આપણા શરીરને જે કોલેસ્ટ્રોલની જરૂર હોય છે તેમાંથી મોટાભાગનું ઉત્પાદન આપણા યકૃત દ્વારા કુદરતી રીતે થાય છે.

કોલેસ્ટ્રોલને લોહીમાં પરિવહન કરવા માટે, તેને લિપોપ્રોટીન બનાવવા માટે પ્રોટીન સાથે જોડવું આવશ્યક છે. આના બે મુખ્ય પ્રકાર છે:

• LDL (લો ડેન્સિટી લિપોપ્રોટીન): આને "ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ" કહેવામાં આવે છે. જ્યારે તે વધે છે, ત્યારે તે રક્ત વાહિનીઓમાં જમા થાય છે અને રક્ત પ્રવાહને અવરોધે છે.
• HDL (હાઈ ડેન્સિટી લિપોપ્રોટીન): આ "સારું કોલેસ્ટ્રોલ" છે. તે રક્ત વાહિનીઓમાંથી ખરાબ LDL કોલેસ્ટ્રોલને દૂર કરે છે અને તેને નિકાલ માટે યકૃતમાં લઈ જાય છે.

શું ઈંડાની પીળી ખાવાથી કોલેસ્ટ્રોલ વધે છે?

આપણા લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તેમાં રહેલા કોલેસ્ટ્રોલ દ્વારા સીધું નક્કી થતું નથી. તબીબી સંશોધનમાં જાણવા મળ્યું છે કે ઈંડાની જરદી ખાવાથી લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધતું નથી.

પરંતુ આપણા લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર જે વધારે છે તે આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તેમાં રહેલી સંતૃપ્ત ચરબી અને ટ્રાન્સ ચરબી છે.

મેં શ્રીમતી પરેરાને પૂછ્યું, "ભલે તમે તમારા દીકરાને ઈંડા નથી આપતા, પણ શું તમે તેને ક્લાસ દરમિયાન ખાવા માટે શોર્ટ ઈટ્સ ખરીદો છો?" તેણી આશ્ચર્યચકિત થઈ ગઈ અને કહ્યું, "હા, ડૉક્ટર, ભલે તે તેને ઈંડા ન આપે, તે હંમેશા તેને કટલેટ અને પેટીસ ખરીદે છે."

બસ આ જ સમસ્યા છે! આપણે ઈંડા જેવા સ્વસ્થ ખોરાક ખાવાથી ડરીએ છીએ, પણ આપણે બિનઆરોગ્યપ્રદ સંતૃપ્ત ચરબીથી ભરેલા ખોરાક જેમ કે તળેલા ખોરાક અને બેકરી ઉત્પાદનો કોઈપણ ડર વગર ખાઈએ છીએ.

શરીરમાં કોલેસ્ટ્રોલનું યોગ્ય સ્તર

તમારા લોહીના કોલેસ્ટ્રોલ સ્તર (લિપિડ પ્રોફાઇલ) માટે અહીં યોગ્ય મૂલ્યો છે:

ટ્રાઇગ્લિસરાઇડ્સ એ એક પ્રકારની ચરબી છે જે આપણે ખાઈએ છીએ તે ખોરાકમાંથી વધારાની ઉર્જાનો સંગ્રહ કરે છે. શરીરમાં TG સ્તરમાં વધારો અને ખરાબ LDL કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરમાં વધારો હૃદય રોગનું જોખમ ખૂબ વધારે છે.

(જોખમ પરિબળો) માં પડતા પહેલા જાણો

કોલેસ્ટ્રોલ અસંતુલનના ઘણા મુખ્ય કારણો છે:

• બિનઆરોગ્યપ્રદ આહાર: લાલ માંસ, માખણ, ચીઝ, નાસ્તા અને તળેલા ખોરાકનું વારંવાર સેવન.
• નિષ્ક્રિયતા: કસરતનો અભાવ સારા HDL કોલેસ્ટ્રોલને ઘટાડે છે અને ખરાબ LDL કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારે છે.
• ધૂમ્રપાન: ધૂમ્રપાન રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને નુકસાન પહોંચાડે છે, જેનાથી રક્ત વાહિનીઓમાં LDL કોલેસ્ટ્રોલનું નિર્માણ સરળ બને છે.
• જનીનો: જો તમારા પરિવારમાં કોલેસ્ટ્રોલ (ફેમિલિયલ હાઇપરકોલેસ્ટેરોલેમિયા) વધારે હોય, તો તમને નાની ઉંમરે હૃદય રોગ થવાનું જોખમ વધારે છે.

દવા લીધા વગર કોલેસ્ટ્રોલ કેવી રીતે નિયંત્રિત કરવું?

તમારા રોજિંદા જીવનમાં થોડા સરળ ફેરફારો કરીને તમે તમારા કોલેસ્ટ્રોલને સુંદર રીતે નિયંત્રિત કરી શકો છો:

૧. હૃદય-સ્વસ્થ આહાર

ઈંડાની પીળીને મર્યાદિત કર્યા વિના દરરોજ સંતુલિત આહાર લો. તેના બદલે, સોટ્સ, માખણ, માર્જરિન અને નાળિયેર તેલનો ઉપયોગ મર્યાદિત કરો અને તમારા આહારમાં ફળો, લીલા શાકભાજી, માછલી (ખાસ કરીને સૅલ્મોન અને મેકરેલ જેવી તેલયુક્ત માછલી) અને બદામનો સમાવેશ કરો.

2. નિયમિત કસરત કરો

અઠવાડિયામાં ૪-૫ દિવસ દિવસમાં ૩૦ મિનિટ કસરત કરો. ઝડપી ચાલવું, સાયકલ ચલાવવું અથવા તરવું જેવી સરળ પ્રવૃત્તિઓ તમારા સારા HDL કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારવામાં મદદ કરી શકે છે.

૩. તમારા વજનને નિયંત્રિત કરો.

તમારી ઊંચાઈ માટે સ્વસ્થ વજન (૧૮.૫ - ૨૪.૯ ની વચ્ચે BMI) જાળવી રાખવાથી તમારા બ્લડ સુગરના સ્તરને નિયંત્રણમાં રાખવામાં મદદ મળી શકે છે.

શું કરવું અને શું નહીં

વૈજ્ઞાનિક સ્ત્રોતો (સંદર્ભો)

• 📚 ઇંડા અને કોલેસ્ટ્રોલ: શું કોઈ મર્યાદા છે? - ​​હાર્ટ યુકે ચેરિટી ગાઇડ
• 📚 ઇંડા અને હૃદય રોગનું જોખમ: તાજેતરના પુરાવાઓનું અપડેટ - પબમેડ સેન્ટ્રલ (PMC)
• 📚 ઈંડાના સેવન, મેટાબોલિક માર્કર્સ અને હૃદય રોગના જોખમનું જોડાણ - પબમેડ સેન્ટ્રલ (PMC)

સૌથી મહત્વપૂર્ણ સંદેશ જે ઘરે લઈ જાય છે

• તબીબી સંશોધનોએ પુષ્ટિ આપી છે કે ઈંડાનો પીળો ભાગ ખાવાથી લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધતું નથી.
• આપણા લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને અસર કરતું સૌથી મહત્વપૂર્ણ પરિબળ ફાસ્ટ ફૂડ, બેકરી ઉત્પાદનો અને તેલયુક્ત ખોરાકમાં જોવા મળતા બિનઆરોગ્યપ્રદ સંતૃપ્ત અને ટ્રાન્સ ચરબી છે.
• દર અઠવાડિયે 7 ઈંડા પીળા રંગ સાથે ખાવા એ સ્વસ્થ વ્યક્તિ માટે સંપૂર્ણપણે સલામત છે, અને તે શરીરને ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન અને ઘણા પોષક તત્વો પૂરા પાડે છે.