તેલ ખાવાથી ડર લાગે છે? સારા અને ખરાબ ચરબી વિશેની વાસ્તવિક વાર્તા અહીં છે! (સ્વસ્થ ચરબી)

જ્યારે આપણે દુકાનમાં જઈએ છીએ, ત્યારે આપણે વિવિધ પ્રકારના તેલની બોટલોથી ભરેલા છાજલીઓ જોઈએ છીએ, ખરું ને? એક દિવસ આપણે સાંભળીએ છીએ કે માખણ ખાવું હૃદય માટે સારું નથી. બીજા દિવસે તેઓ કહે છે કે તે એટલું ખરાબ નથી, પરંતુ તેના બદલે બ્રેડ અને ભાત જેવી વસ્તુઓ વધુ પડતી ખાવી ખતરનાક છે. આ વાર્તાઓ સાંભળ્યા પછી, તમારું માથું મૂંઝાઈ ગયું હશે. "હે ભગવાન, કયું તેલ સારું છે, આપણે શું ખાવું જોઈએ?" તમે વિચારતા હશો. તો આજે, ચાલો આ વિશે વાત કરીએ, એટલે કે ચરબી અને તેલ વિશેનું સત્ય, સરળ અને મૈત્રીપૂર્ણ રીતે.

ચિંતા ના કરો! શું તમારે 'સેચ્યુરેટેડ ફેટ' વિશે આટલું ડરવું જોઈએ?

ઘણા સમયથી, આપણે બધા એક જ વાત માનતા હતા. એટલે કે , માખણ, ચીઝ, ચરબીયુક્ત માંસ અને ડેરી ઉત્પાદનો જેવી વસ્તુઓમાં જોવા મળતી સંતૃપ્ત ચરબી આપણા હૃદયનો સૌથી મોટો દુશ્મન છે. ખરેખર એવું વિચારવાનું એક કારણ હતું. કારણ કે આ સંતૃપ્ત ચરબી આપણા લોહીમાં "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલ અથવા LDL કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારે છે. LDLનું ઊંચું સ્તર સીધું હૃદય રોગ સાથે જોડાયેલું છે. તેથી જ ડોકટરો આપણને આમાંથી ઓછું ખાવાનું કહે છે.

પરંતુ નવા સંશોધનો દર્શાવે છે કે આ વાર્તાનો બીજો પણ એક પાસું છે. સમસ્યા ફક્ત સંતૃપ્ત ચરબીની નથી. કલ્પના કરો કે જો તમે માખણ ખાવાનું સંપૂર્ણપણે બંધ કરી દો અને તેના બદલે બિસ્કિટ, કેક, બ્રેડ અને સફેદ ચોખા જેવી વસ્તુઓ ખાવાનું શરૂ કરો જે ચરબી રહિત હોય પરંતુ ખાંડ અને શુદ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી ભરપૂર હોય? હકીકતમાં, તે તમારા હૃદય રોગનું જોખમ વધુ વધારી શકે છે.

તો શું એનો અર્થ એ છે કે આપણે જેટલું ઇચ્છીએ તેટલું માખણ અને ચીઝ ખાઈ શકીએ છીએ? ના, બિલકુલ નહીં. અમેરિકન હાર્ટ એસોસિએશન જેવી વિશ્વની અગ્રણી આરોગ્ય સંસ્થાઓ હજુ પણ ભલામણ કરે છે કે આપણે આપણી કુલ દૈનિક કેલરીના 7% થી વધુ સંતૃપ્ત ચરબીમાંથી ન મેળવીએ. તેથી તેની માત્રાનું ધ્યાન રાખવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

ચાલો હૃદય-સ્વસ્થ, વનસ્પતિ-આધારિત તેલ પસંદ કરીએ

મોટાભાગના ડોકટરો અને પોષણશાસ્ત્રીઓ સહમત થાય છે કે સંતૃપ્ત ચરબીને અસંતૃપ્ત ચરબીથી બદલવામાં સમજદારી છે. ઉદાહરણ તરીકે, માખણને બદલે ઓલિવ તેલ અથવા કેનોલા તેલનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

જોકે, કયા પ્રકારનું તેલ સૌથી આરોગ્યપ્રદ છે તે અંગે વિવિધ મંતવ્યો છે. ચાલો આને થોડી વધુ વિગતવાર જોઈએ.

એક જ પ્રકારના વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ કરવાને બદલે વિવિધ પ્રકારના વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ કરવો એ શ્રેષ્ઠ બાબત છે. તે તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે તેમજ તમારા ખોરાકના સ્વાદ માટે સારું છે.

ઓમેગા-૩ ફેટી એસિડ્સ વિશે ભૂલશો નહીં!

તેમાં કોઈ શંકા નથી. ઓમેગા-3 આપણા શરીર માટે જરૂરી ચરબી છે. તે આપણા હૃદયને અસામાન્ય હૃદય લયથી બચાવે છે. તે રક્ત વાહિનીઓની સ્થિતિસ્થાપકતા જાળવવામાં પણ મદદ કરે છે, જેનાથી હૃદયરોગનો હુમલો અને સ્ટ્રોકનું જોખમ ઓછું થાય છે.

ઓમેગા-૩ કેવી રીતે મેળવવું?

• તેલયુક્ત માછલી:અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા બે વાર તમારા આહારમાં સૅલ્મોન, સારડીન, હેરિંગ, મેકરેલ અને હેરિંગ જેવી તેલયુક્ત માછલીનો સમાવેશ કરો.
• વનસ્પતિ સ્ત્રોતો: અખરોટ, અળસીના બીજ અને કેનોલા તેલમાં પણ ઓમેગા-3 હોય છે. જોકે, તેમાં માછલીના તેલ જેટલો શક્તિશાળી ઓમેગા-3 હોતો નથી.
• પૂરક: જો તમે ઓમેગા-3 પૂરક લઈ રહ્યા છો, તો પહેલા તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લેવી જરૂરી છે.

વાસ્તવિક ખલનાયક: ટ્રાન્સ ચરબી સંપૂર્ણપણે કાપી નાખો

આપણે બધાએ આપણા આહારમાંથી સંપૂર્ણપણે દૂર કરવાની જરૂર છે: કૃત્રિમ ટ્રાન્સ ચરબી .

આ ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ (LDL) વધારે છે અને સારા કોલેસ્ટ્રોલ (HDL) ઘટાડે છે. એટલું જ નહીં, તે શરીરમાં બળતરા પણ પેદા કરે છે. આ બળતરા હૃદય રોગ, સ્ટ્રોક અને ડાયાબિટીસ જેવા અનેક ક્રોનિક રોગો તરફ દોરી જાય છે.

સદનસીબે, ઘણા દેશોમાં ફૂડ લેબલિંગ કાયદા અને ટ્રાન્સ ફેટ પર પ્રતિબંધને કારણે ખોરાકમાં આ ચરબીનું પ્રમાણ ઘણું ઓછું થઈ ગયું છે. જો કે, તે હજુ પણ કેટલાક પ્રોસેસ્ડ ફૂડમાં મળી શકે છે.

ક્યારેક, પેકેજ પર "0 ગ્રામ ટ્રાન્સ ચરબી" લખેલી હોવા છતાં, કાયદો ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં (0.5 ગ્રામથી ઓછી) ખાવાની મંજૂરી આપે છે. તેથી ઘટકોની સૂચિ તપાસવી શ્રેષ્ઠ છે.

ચાલો ચરબી પર યોગ્ય દ્રષ્ટિકોણ રાખીએ.

ચરબી એ સંતુલિત આહારનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. ખાસ કરીને અસંતૃપ્ત ચરબી. ભૂમધ્ય આહાર, જે વિશ્વના સૌથી સ્વસ્થ આહારમાંનો એક માનવામાં આવે છે, તે પણ 30% થી વધુ કેલરી ચરબીમાંથી પૂરી પાડે છે. પરંતુ તે ચરબીનો મોટાભાગનો ભાગ ઓલિવ તેલ, અન્ય વનસ્પતિ તેલ અને માછલીમાંથી આવે છે.

સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે એક વસ્તુ (ચરબી અથવા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ) પર વધુ પડતું ધ્યાન કેન્દ્રિત ન કરવું, પરંતુ એકંદર સ્વસ્થ આહાર જાળવવો.

યાદ રાખો, વિવિધ પ્રકારના રંગબેરંગી શાકભાજી, ફળો, કઠોળ, આખા અનાજ, માછલી, દુર્બળ માંસ અને સ્વસ્થ ચરબીનો સમાવેશ કરતો સંતુલિત આહાર સ્વસ્થ જીવનનો શ્રેષ્ઠ પાયો છે. જો તમને તમારા આહાર વિશે કોઈ ચિંતા હોય, તો તેના વિશે તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરો.