ફંક્શનલ ફૂડ્સ શું છે? ચાલો આ વિશે સરળ રીતે વાત કરીએ.

તમે સુપરમાર્કેટમાં જાઓ ત્યારે જોયું જ હશે કે કેટલાક માર્જરિન, દહીં અને બ્રેડ પર "હાર્ટ હેલ્ધી" લેબલ હોય છે. કેટલાક મિલ્ક પાવડરના પેકેટ અને બિસ્કિટ પર "ઓમેગા-3 એડ" લખેલું હોય છે. આ રીતે, આપણે એવા ખોરાકને કહીએ છીએ જેમાં પોષક તત્વો હોય છે જે ખોરાકમાં કુદરતી રીતે હાજર નથી હોતા પરંતુ આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે સારા હોવાનું કહેવાય છે, જેને "ફંક્શનલ ફૂડ્સ" કહેવામાં આવે છે. તો આજે, ચાલો જોઈએ કે આ ખરેખર શું છે, શું તે આપણા શરીર માટે સારા છે, અને શું આપણે તેમને પસંદ કરવા જોઈએ?

હૃદયના મિત્રો: છોડ સ્ટેનોલ્સ અને સ્ટેરોલ્સ

આ બે નામ તમારા માટે નવા હોઈ શકે છે. સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, આ બે સંયોજનો છે જે કુદરતી રીતે ફળો, શાકભાજી, બદામ અને બીજમાં જોવા મળે છે. આશ્ચર્યજનક રીતે, તેમની રચના આપણા શરીરમાં રહેલા કોલેસ્ટ્રોલ જેવી જ છે.

તો આનાથી આપણને શું ફાયદો થશે?

આપણું પાચનતંત્ર એક રસ્તો જેવું વિચારો. આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તેમાં રહેલું કોલેસ્ટ્રોલ આ રસ્તા પરથી પસાર થાય છે અને આપણી રક્તવાહિનીઓમાં પ્રવેશવાનો પ્રયાસ કરે છે. પરંતુ, આ પ્લાન્ટ સ્ટેનોલ્સ અને સ્ટેરોલ્સ ટ્રાફિક પોલીસ જેવા છે. તેઓ કોલેસ્ટ્રોલ નામના વાહનો માટે રસ્તો રોકે છે અને તેમને આપણા લોહીમાં પ્રવેશતા અટકાવે છે. પરિણામે, કોલેસ્ટ્રોલ આપણી રક્તવાહિનીઓમાં જમા થાય છે, જે તેમને બંધ કરી દે છે અને હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડે છે.

અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે દરરોજ તમારા આહારમાં ફક્ત 2 ગ્રામ પ્લાન્ટ સ્ટેનોલ્સ અથવા સ્ટેરોલ્સ ઉમેરવાથી થોડા અઠવાડિયામાં તમારા ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ (LDL) ના સ્તરમાં 5% થી 15% ઘટાડો થઈ શકે છે. જો તમે પહેલાથી જ માખણ અથવા માર્જરિનનો ઉપયોગ કરો છો, તો માર્જરિન પર સ્વિચ કરવું એ સારો વિચાર હોઈ શકે છે જેમાં આ ઉમેરાયેલ હોય. પરંતુ યાદ રાખો, તેમાં ચરબી પણ હોય છે, તેથી ભલામણ કરેલ માત્રા કરતાં વધુ ઉપયોગ કરવો સારું નથી .

ફાઇબર - શું તે કુદરતી છે? શું ફાઇબર ઉમેરવું વધુ સારું છે?

ફાઇબર એ કુદરતી રીતે બનતું પદાર્થ છે જે વનસ્પતિ ખોરાકમાં જોવા મળે છે. ફાઇબરથી ભરપૂર ખોરાકમાં ફળો, શાકભાજી, કઠોળ (જેમ કે કઠોળ, વટાણા, મસૂર), અને આખા અનાજ (જેમ કે બિયાં સાથેનો દાણો, ઓટ્સ અને બ્રાઉન રાઇસ)નો સમાવેશ થાય છે.

પરંતુ હવે, ખાદ્ય ઉત્પાદકોએ સ્વાદહીન, કૃત્રિમ રીતે બનાવેલા પાઉડર ફાઇબર બનાવ્યા છે. તે એવા ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે છે જેના વિશે આપણે ક્યારેય વિચાર્યું પણ નથી. તે અમુક પ્રકારના બ્રેડ, ખાંડવાળા અનાજ અને દહીંમાં ઉમેરવામાં આવે છે. જો તમે ખોરાક ખરીદતી વખતે લેબલ જુઓ છો, તો તમે જોઈ શકો છો કે તે ઇન્યુલિન, માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન, પોલિડેક્સ્ટ્રોઝ અથવા ચિકોરી ફાઇબર તરીકે સૂચિબદ્ધ છે.

ફાઇબર હૃદયને કેવી રીતે મદદ કરે છે?

ફાઇબર એક મહાન વસ્તુ છે જે આપણા કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. અને જો તમે પૂરતા પ્રમાણમાં ફાઇબર ખાઓ છો, તો તમે હૃદય રોગ, ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ અને સ્થૂળતાનું જોખમ ઘટાડી શકો છો. સમસ્યા એ છે કે આપણામાંથી મોટાભાગના લોકોને દરરોજ જરૂરી ફાઇબર મળતું નથી.

તેથી, શ્રેષ્ઠ બાબત એ છે કે તમારા આહારમાં કુદરતી રીતે વધુ ફાઇબર ધરાવતા ખોરાક - એટલે કે કાલે, કેળ, પાલક, ગોટુ કોલા, કઠોળ, મસૂર, ચણા, ઓટ્સ, શક્કરીયા અને કસાવા - ઉમેરો .

સરેરાશ, એક સ્ત્રીને દરરોજ લગભગ 25 ગ્રામ ફાઇબરની જરૂર હોય છે, અને એક પુરુષને લગભગ 38 ગ્રામ.

ઓમેગા-૩ - શું બધા ઓમેગા-૩ સરખા છે?

ઓમેગા-3 આપણા શરીર માટે જરૂરી "સારા" ચરબી છે. તે મોટે ભાગે સૅલ્મોન, ટુના, સારડીન અને હેરિંગ જેવી તૈલી માછલીઓમાં જોવા મળે છે. તે અખરોટ, બદામ અને શણના બીજ જેવા બદામમાં પણ ઓછી માત્રામાં જોવા મળે છે.

તમે હૃદયને કેવી રીતે મદદ કરી શકો છો?

ઓમેગા-૩ આપણી રક્તવાહિનીઓમાં સ્ટીકી પ્લેકના નિર્માણને રોકવામાં મદદ કરે છે, જે ધમનીઓને બંધ કરી શકે છે અને હૃદયરોગના હુમલા અને સ્ટ્રોકનું કારણ બની શકે છે. ઓમેગા-૩ હૃદયના અસામાન્ય લયને રોકવામાં અને લોહીમાં ટ્રાઇગ્લિસરાઇડ્સ, એક પ્રકારની ખરાબ ચરબી ઘટાડવામાં પણ મદદ કરે છે.

પરંતુ અહીં કંઈક મહત્વપૂર્ણ છે જે આપણે જાણવાની જરૂર છે.

ઓમેગા-૩ ના ત્રણ મુખ્ય પ્રકાર છે: DHA, EPA અને ALA .

• DHA અને EPA: આ બે પ્રકાર હૃદય માટે સૌથી વધુ ફાયદાકારક છે. તે મુખ્યત્વે તેલયુક્ત માછલીમાં જોવા મળે છે.
• ALA: આ વનસ્પતિ ખોરાક (જેમ કે અળસીના બીજ, અખરોટ) માં જોવા મળે છે. જોકે આપણું શરીર તેને ALA, DHA અને EPA માં રૂપાંતરિત કરી શકે છે, તે ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં આમ કરે છે.

હવે સમસ્યા અહીં છે. સ્ટોરમાં તમે જે ઘણા ખોરાક જુઓ છો જેમાં ઓમેગા-3 - દહીં, માર્જરિન, બ્રેડ, સોયા દૂધ, ઈંડા વગેરે - ઉમેરવાનો દાવો કરવામાં આવે છે તે વાસ્તવમાં ALA નામના છોડ આધારિત સ્વરૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તેથી આ માછલી જેવા સીધા હૃદય સ્વાસ્થ્ય લાભો પ્રદાન કરી શકતા નથી. અને ક્યારેક ઉમેરવામાં આવતી માત્રા ખૂબ ઓછી હોય છે.

આખરે, શ્રેષ્ઠ પસંદગી શું છે?

કાર્યાત્મક ખોરાક ક્યારેક આપણા આહારમાં સારો ઉમેરો બની શકે છે. પરંતુ આપણે બધાએ સમજવાની મુખ્ય વાત એ છે કે કોઈ પણ "કાર્યકારી ખોરાક" સંતુલિત, કુદરતી આહારનું સ્થાન લઈ શકે નહીં.

તમને જરૂરી મોટાભાગના પોષક તત્વો આખા ખોરાકમાંથી મળવા જોઈએ. તેનો અર્થ એ કે:

• તાજા શાકભાજી અને ફળો
• આખા અનાજ (બિયાં સાથેનો દાણો, ઓટ્સ, બ્રાન ચોખા)
• ઓછી ચરબીવાળા દૂધ અને ડેરી ખોરાક
• માછલી અને દુર્બળ માંસ
• દાળ, ચણા અને લીલા કઠોળ જેવા કઠોળ

હજુ પણ એવા કોઈ સ્પષ્ટ પુરાવા નથી કે આ કુદરતી ખોરાકમાં જોવા મળતા પોષક સંકુલના સંપૂર્ણ સ્વાસ્થ્ય લાભો કૃત્રિમ રીતે ઉમેરાયેલા પોષક તત્વોવાળા ખોરાક ખાવાથી પ્રાપ્ત કરી શકાય છે.

જો તમને હૃદય રોગ કે અન્ય કોઈ સ્વાસ્થ્ય સમસ્યા હોય, તો તમારા આહારમાં કોઈ મોટો ફેરફાર કરતા પહેલા અથવા કોઈ મોટો આહાર પસંદગી કરતા પહેલા તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરવાનું ભૂલશો નહીં . તમારા માટે શું શ્રેષ્ઠ છે તે ભલામણ કરવા માટે તે અથવા તેણી શ્રેષ્ઠ વ્યક્તિ છે.