શું તમારી થાળી ખરેખર સ્વસ્થ છે? ચાલો પોષણ વિશે વાસ્તવિક વાત જાણીએ!

આપણે બધા દિવસમાં ઘણી વાર ખાઈએ છીએ. ભૂખ લાગે ત્યારે ખાવું સામાન્ય છે. પરંતુ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે આ "ખાવું" ફક્ત પેટ ભરવા માટે કરવામાં આવતી કોઈપણ ક્રિયા કરતાં કેટલું મૂલ્યવાન છે? હકીકતમાં, આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તે આપણા શરીર માટે દવા જેવું છે. આ પોષણ શક્તિનો આધારસ્તંભ છે જે આપણને રોગોથી બચાવે છે, આપણા રોજિંદા કામ કરવા માટે ઉર્જા આપે છે અને આપણને ખુશ કરે છે. તો આજે, ચાલો પોષણના આ વિષય પર સરળ રીતે વાત કરીએ.

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, પોષણ શું છે?

પોષણ એટલે આપણા શરીરને જરૂરી પોષક તત્વોને આપણે ખાઈએ છીએ અને પીતા હોઈએ છીએ તેમાંથી શોષવાની અને શરીરને જાળવવા માટે તેનો ઉપયોગ કરવાની સમગ્ર પ્રક્રિયા. આપણા શરીરને એક વાહન તરીકે વિચારો. જેમ વાહનને ચલાવવા માટે ગેસોલિનની જરૂર હોય છે, તેમ આપણા શરીરને કામ કરવા માટે ઊર્જાની જરૂર હોય છે. તે ઊર્જા ખોરાકમાંથી આવે છે. ઉપરાંત, વાહનને એન્જિનને સરળતાથી ચાલતું રાખવા માટે એન્જિન તેલ અને શીતક જેવી વસ્તુઓની જરૂર હોય છે. તેવી જ રીતે, આપણા શરીરના દરેક અંગ અને સિસ્ટમને યોગ્ય રીતે કાર્ય કરવા માટે વિટામિન અને ખનિજો જેવી વસ્તુઓની જરૂર હોય છે. જ્યારે આ બધું એકસાથે આવે છે, ત્યારે આપણે "સારું પોષણ પામેલા" કહેવાય છે.

સારા પોષણનું મૂલ્ય ફક્ત ઉર્જા પૂરી પાડવાથી આગળ વધે છે. સંશોધનોએ દર્શાવ્યું છે કે યોગ્ય પોષણ ડાયાબિટીસ, હૃદય રોગ અને સ્ટ્રોક જેવા ગંભીર રોગો થવાનું જોખમ ઘટાડી શકે છે . ભલે તમને શરદી હોય કે શસ્ત્રક્રિયામાંથી સ્વસ્થ થઈ રહ્યા હોવ, સારું પોષણ તમને સ્વસ્થ થવામાં મદદ કરી શકે છે. આજે, નિષ્ણાતો માનસિક સ્વાસ્થ્ય પર પોષણની અસર પર પણ નજર રાખી રહ્યા છે.

આ પોષક તત્વો શું છે?

આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તેમાં રહેલા પોષક તત્વોને બે મુખ્ય શ્રેણીઓમાં વિભાજિત કરી શકાય છે. જેમ કે આપણી સેનાના વિશેષ દળો અને સહાયક એકમો. બંને ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

૧. મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ: આ મુખ્ય પોષક તત્વો છે જેની આપણા શરીરને સૌથી વધુ જરૂર છે અને તે ઊર્જા પૂરી પાડે છે. આ આપણા શરીરના પાયા જેવા છે.

2. સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો: આ એવા વિટામિન અને ખનિજો છે જેની શરીરને ઓછી માત્રામાં જરૂર હોય છે, પરંતુ તે જરૂરી છે.

આ બે ઉપરાંત, પાણી એક આવશ્યક પોષક તત્વ પણ છે જેના વિના આપણે રહી શકતા નથી. પાણી એ છે જે આ પોષક તત્વોને આખા શરીરમાં લઈ જાય છે અને કોષો સુધી ઓક્સિજન પહોંચાડે છે.

મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ - આપણા ઉર્જા સ્ત્રોતો

આ મુખ્ય જૂથો છે જે આપણા શરીરને દૈનિક ધોરણે કાર્ય કરવા માટે ઊર્જા આપે છે.

• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, સ્ટાર્ચ, ખાંડ અને ફાઇબર આપણા ઉર્જાના મુખ્ય સ્ત્રોત છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સામાન્ય રીતે ભાત, બ્રેડ, બટાકા, શક્કરિયા અને નૂડલ્સ જેવા ખોરાકમાં જોવા મળે છે.
• પ્રોટીન:આ શરીરના નિર્માણના ઘટકો છે. પ્રોટીન સ્નાયુઓના નિર્માણ, ઘાવને મટાડવા અને હોર્મોન કાર્યને નિયંત્રિત કરવા માટે જરૂરી છે. આપણને માંસ, માછલી, ઈંડા, દૂધ, મસૂર, ચણા અને લીલા કઠોળ જેવા ખોરાકમાંથી પ્રોટીન મળે છે.
• લિપિડ્સ: આ ચરબી અને તેલ છે. તે ઊર્જાનો સંગ્રહ કરે છે અને શરીરને કેટલાક વિટામિન્સ શોષવામાં મદદ કરે છે. જોકે, જરૂરિયાત કરતાં વધુ આનું સેવન કરવું સારું નથી. નાળિયેર તેલ, કાજુ, મગફળી, એવોકાડો અને ડેરી ઉત્પાદનો જેવા ખોરાકમાં લિપિડ્સ હોય છે.

સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો - નાના પણ મૂલ્યવાન

આપણને આની જરૂર ઓછી માત્રામાં હોય છે, જેમ કે મિલિગ્રામ અથવા માઇક્રોગ્રામ. પરંતુ આમાંથી કોઈપણ એકની ઉણપ ગંભીર સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે. આ બે શ્રેણીઓમાં આવે છે: વિટામિન અને ખનિજો.

વિટામિન્સ

આ આપણા શરીરને ઘણી બધી બાબતો કરવામાં મદદ કરે છે, જેમ કે યોગ્ય ચયાપચય જાળવવા અને રોગનો પ્રતિકાર કરવો.

ખનિજો

આ શરીરમાં થતી વિવિધ પ્રક્રિયાઓ માટે પણ જરૂરી છે.

પાંચ મુખ્ય ખાદ્ય જૂથો

સંતુલિત આહાર એ બધા પોષક તત્વોથી બનેલો હોય છે જેની આપણે પહેલા ચર્ચા કરી હતી, અને તેમાં પાંચ મુખ્ય ખાદ્ય જૂથોનો સમાવેશ થાય છે.

• દૂધ અને ડેરી ખોરાક
• ફળ
• અનાજ
• પ્રોટીન (માંસ, માછલી, કઠોળ, બદામ)
• શાકભાજી

તમારી થાળી વિશે વિચારો. જો ભોજન પછી તેમાં ભાત (અનાજ), મસૂરનો સૂપ (પ્રોટીન), માછલીનો ટુકડો (પ્રોટીન), લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી (શાકભાજી) અને કેળા (ફળ) હોય, તો તે લગભગ સંતુલિત ભોજન છે.

ઉંમર સાથે પોષણની જરૂરિયાતો કેવી રીતે બદલાય છે

આ પોષણ એક માપદંડને સંતુલિત કરવા જેવું છે. આ જરૂરિયાતો આપણા જીવનભર બદલાતી રહે છે. નાના બાળકને એક નાના વ્યક્તિને જે પોષણની જરૂર હોય છે તે જરૂરી નથી. જેમ જેમ આપણે મોટા થઈએ છીએ તેમ તેમ તે વધુ બદલાય છે.

નાના બાળકો માટે પોષણ

પહેલા છ મહિના સુધી, બાળકને માતાના દૂધ અથવા ફોર્મ્યુલામાંથી લગભગ બધા જ પોષક તત્વો મળે છે. છ મહિના પછી, આપણે પૂરક ખોરાક આપવાનું શરૂ કરીએ છીએ. આ તે જગ્યા છે જ્યાં ઘણી માતાઓને શું આપવું અને કેવી રીતે આપવું તે અંગે પ્રશ્નો હોય છે. શ્રેષ્ઠ બાબત એ છે કે તમારા બાળકના બાળરોગ ચિકિત્સકની સલાહ લો. સામાન્ય રીતે, ઉપરોક્ત પાંચેય ખોરાક જૂથોનો સમાવેશ કરતું ભોજન તૈયાર કરવું બાળકના સ્વસ્થ વિકાસ માટે શ્રેષ્ઠ છે.

પુખ્ત વયના લોકો માટે પોષણ

પુખ્ત વયના લોકો માટે પાંચ ખાદ્ય જૂથોનો ખ્યાલ સમાન છે, પરંતુ સ્ત્રીઓ અને પુરુષોની જરૂરિયાતોમાં થોડો તફાવત છે.

• સ્ત્રીઓને સામાન્ય રીતે પુરુષો કરતાં વધુ આયર્નની જરૂર હોય છે કારણ કે માસિક સ્રાવ દરમિયાન શરીરમાંથી લોહીની સાથે આયર્ન નીકળી જાય છે. ઉપરાંત, ગર્ભાવસ્થા અને બાળજન્મ દરમિયાન આયર્નની ઉણપ એનિમિયા તરફ દોરી શકે છે.
• પુરુષોને સ્ત્રીઓ કરતાં વિટામિન B5 જેવી વસ્તુઓની થોડી વધુ જરૂર પડી શકે છે, કારણ કે વિટામિન B5 સ્નાયુઓના વિકાસમાં મદદ કરે છે, અને પુરુષોમાં સામાન્ય રીતે સ્નાયુ સમૂહ વધુ હોય છે.

એકવાર આપણે 65 વર્ષની ઉંમરે પહોંચીએ છીએ, પછી આપણી પોષણની જરૂરિયાતો ફરી બદલાઈ જાય છે. દવાઓ અથવા બીમારીઓને કારણે, આપણે ભૂખ ગુમાવી શકીએ છીએ . પછી, આપણે ઓછું ખાઈએ છીએ, જેનાથી આપણા શરીરને મળતા પોષણનું પ્રમાણ ઘટે છે. આ ઉંમરે, આપણા હાડકાં મજબૂત રાખવા માટે વિટામિન ડી અને કેલ્શિયમથી ભરપૂર ખોરાક પર વધુ ધ્યાન આપવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

પોષણને અસર કરતી કેટલીક તબીબી પરિસ્થિતિઓ

કેટલાક રોગો એવા છે જે આપણા પોષણને સીધી અસર કરે છે.

• કેન્સર કેચેક્સિયા: જ્યારે તમને કેન્સર થાય છે, ત્યારે તમારું ચયાપચય ઝડપી બને છે, તમે વપરાશ કરો છો તેના કરતાં વધુ ઊર્જા બાળે છે. આનાથી તમારું શરીર ક્ષીણ થઈ જાય છે.
• ડિપ્રેશન: ડિપ્રેશન ધરાવતી વ્યક્તિ ખોરાક બનાવવામાં અને ખાવામાં રસ ગુમાવી શકે છે.
• ગળવામાં મુશ્કેલી (ડાયસ્ફેજીયા): આ સ્થિતિ ધરાવતી વ્યક્તિને અમુક ખોરાક ગળવામાં મુશ્કેલી પડે છે, જેના કારણે તે જરૂરી પોષક તત્વો ગુમાવી શકે છે.
• માલાબ્સોર્પ્શન સિન્ડ્રોમ: આ ત્યારે થાય છે જ્યારે આપણા આંતરડા આપણા ખોરાકમાં રહેલા પોષક તત્વોને યોગ્ય રીતે શોષી શકતા નથી.

આ પરિસ્થિતિઓ મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ અલ્પપોષણ અને સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોના અલ્પપોષણ તરફ દોરી શકે છે, જે બંને કુપોષણના પ્રકારો છે.

કેલરી અને પોષક તત્વો વચ્ચે શું તફાવત છે?

આ બંને રીતે આપણે શું ખાઈએ છીએ તે માપી શકાય છે, પરંતુ તેમાં ફરક છે.

• કેલરી એ ઊર્જાનો એકમ છે. કેલરી માપે છે કે આપણા શરીરને ખોરાકમાંથી કેટલી ઊર્જા મળે છે.
• પોષક તત્વો એ રસાયણો છે જે શરીરને કાર્ય કરવા માટે જરૂરી છે.

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, એક લિટર પેટ્રોલ એ કારમાં કેલરી જેવું છે. પરંતુ તે પેટ્રોલનું ઓક્ટેન રેટિંગ, અથવા ગુણવત્તા, એક પોષક તત્વો જેવું છે. આપણને ઊર્જા (કેલરી) અને સારા પ્રદર્શન (પોષક તત્વો) બંનેની જરૂર છે.

જો મને પોષણ વિશે પ્રશ્નો હોય તો હું કોની પાસેથી મદદ મેળવી શકું?

જો તમને તમારા પોષણ વિશે કોઈ ચિંતા કે પ્રશ્નો હોય, તો સૌથી સારી અને સલામત બાબત એ છે કે તમે તમારા ફેમિલી ડૉક્ટર (ડૉક્ટર) સાથે વાત કરો. તેઓ તમારી સ્વાસ્થ્ય સ્થિતિના આધારે તમને જરૂરી સલાહ આપી શકે છે. તેઓ તમને આ ક્ષેત્રમાં નિષ્ણાત ડાયેટિશિયન પાસે પણ મોકલી શકે છે.

એક કહેવત છે કે, "તમે જે ખાઓ છો તે જ છો." ભલે તે ૧૦૦% સાચું ન હોય, પણ તેમાં ઘણું સત્ય છે. આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ અને પીએ છીએ, આપણા શરીરમાં જે પોષક તત્વો નાખીએ છીએ, તેની સીધી અસર આપણા શારીરિક અને માનસિક સ્વાસ્થ્ય પર પડે છે. તો તમારી થાળી વિશે વિચારો. જુઓ કે શું તે તમને ઉર્જા આપી રહ્યું છે અને તમને સ્વસ્થ રહેવામાં મદદ કરી રહ્યું છે.