શું દહીં ખાવાથી ખરેખર શરીરને ફાયદો થાય છે? (દહીંના સ્વાસ્થ્ય લાભો) ચાલો આ વિશે બરાબર જાણીએ.

દહીં એક એવી વસ્તુ છે જે આપણે બધા ખાવાનું પસંદ કરીએ છીએ. નાના બાળકથી લઈને મોટા સુધી, આપણે જમ્યા પછી અથવા થોડી ભૂખ લાગે ત્યારે દહીં ખાવા ટેવાયેલા છીએ. કેટલાક લોકો આઈસ્ક્રીમને બદલે દહીં પણ ખાય છે. પરંતુ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે શું આ સ્વાદિષ્ટ દહીં ફક્ત નાસ્તો છે, કે શું તે ખરેખર આપણા શરીર માટે ખૂબ જ મૂલ્યવાન સ્વાસ્થ્ય લાભો ધરાવે છે? આજે, ચાલો આ દહીંના છુપાયેલા ગુણધર્મો વિશે વાત કરીએ.

સૌ પ્રથમ, દહીં શું છે?

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, દહીં એ દૂધમાંથી બનેલો ખૂબ જ પૌષ્ટિક ખોરાક છે. શું તમે જાણો છો કે તે કેવી રીતે બને છે? દૂધને ગરમ કરીને તેમાં એક ખાસ પ્રકારના બેક્ટેરિયા ઉમેરવામાં આવે છે જે આપણા શરીર માટે ફાયદાકારક છે. પછી આ મિશ્રણને ચોક્કસ તાપમાને કેટલાક કલાકો સુધી છોડી દેવામાં આવે છે. પછી, બેક્ટેરિયા દૂધમાં રહેલી ખાંડ, જે "લેક્ટોઝ" છે, તેને આથો આપે છે અને તેને "લેક્ટિક એસિડ" માં ફેરવે છે. આ પ્રક્રિયા દૂધને દહીં બનાવવાનું કારણ બને છે અને આપણને દહીંનો ખાટો સ્વાદ આપે છે જેનાથી આપણે પરિચિત છીએ.

આ પ્રક્રિયા દહીંને માત્ર ડેરી પ્રોડક્ટ જ નહીં, પણ આથો આપેલો ખોરાક બનાવે છે. તે જીવંત પ્રોબાયોટિક્સથી ભરપૂર ખોરાક પણ છે, જે આપણા આંતરડાના સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે.

ચાલો દહીંમાં રહેલા પોષણ વિશે જાણીએ.

દહીં પ્રોટીન, કેલ્શિયમ અને પ્રોબાયોટિક્સનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. એટલું જ નહીં, તે આપણને ઘણા બધા વિટામિન અને ખનિજો પણ પૂરા પાડે છે જે આપણા શરીર માટે જરૂરી છે.

ખાંડ ઉમેર્યા વિનાના સાદા, ઓછી ચરબીવાળા દહીંના કપ (લગભગ 245 ગ્રામ) ના પોષક મૂલ્યો અહીં છે:

• કેલરી: લગભગ ૧૫૪
• પ્રોટીન: ૧૩ ગ્રામ
• ચરબી: 4 ગ્રામ
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 17 ગ્રામ

ચાલો દહીંના અનેક પ્રકારો વિશે જાણીએ.

બજારમાં અનેક પ્રકારના દહીં મળે છે, દરેકમાં થોડો તફાવત છે.

• પરંપરાગત દહીં: આ આપણે બધા જાણીએ છીએ તે સૌથી સામાન્ય પ્રકારનું દહીં છે. તે વિવિધ ચરબીના સ્તરોમાં આવે છે, જેમ કે બિન-ચરબી, ઓછી ચરબી અને સંપૂર્ણ દૂધ.
• ગ્રીક દહીં: આ હવે શ્રીલંકામાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તે નિયમિત દહીંમાં રહેલા વધારાના પ્રવાહી ભાગો (છાશ) ને દૂર કરીને બનાવવામાં આવે છે. તેથી, ગ્રીક દહીં નિયમિત દહીં કરતાં વધુ જાડું અને ક્રીમી હોય છે . સૌથી અગત્યનું, તેમાં નિયમિત દહીં કરતાં લગભગ બમણું પ્રોટીન હોય છે . તેથી, થોડું ખાધા પછી પણ તમે પેટ ભરેલું અનુભવો છો. ખાંડ અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પ્રમાણ પણ પ્રમાણમાં ઓછું હોય છે.
• કેફિર: આ પીવાલાયક દહીં છે. તે નિયમિત દહીં કરતાં પ્રોબાયોટિક્સનો વધુ શક્તિશાળી સ્ત્રોત છે. આથો પ્રક્રિયા તેમાં લેક્ટોઝનું પ્રમાણ ઘટાડે છે. તેથી, જેમને દૂધ પીધા પછી પેટની સમસ્યા હોય છે (લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુ) તેઓ પણ ક્યારેક કેફિરનો ઉપયોગ કરી શકે છે.
• ફ્રોઝન દહીં: આઈસ્ક્રીમનો એક ઉત્તમ વિકલ્પ. જોકે, તેમાં ઘણીવાર ખાંડ અને મીઠાશ ઉમેરવામાં આવે છે . તેથી, જ્યારે તેમાં આઈસ્ક્રીમ કરતાં ઓછી ચરબી હોઈ શકે છે, ત્યારે તેમાં ખાંડનું પ્રમાણ સમાન હોઈ શકે છે. તેથી લેબલ વાંચવું મહત્વપૂર્ણ છે.

દહીં ખાવાના મુખ્ય સ્વાસ્થ્ય લાભો

૧. આંતરડાના સ્વાસ્થ્ય અને પાચનમાં સુધારો કરે છે

દહીં એક પ્રોબાયોટિક છે, એટલે કે તેમાં ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા હોય છે જે આપણા આંતરડામાં રહે છે.એક સાચો મિત્ર. આ પ્રોબાયોટિક્સ આપણા આંતરડામાં સારા અને ખરાબ બેક્ટેરિયા વચ્ચે સંતુલન જાળવવામાં મદદ કરે છે. આ પાચનને સરળ બનાવે છે, અને પેટનું ફૂલવું અને પેટમાં ખેંચાણ જેવી સમસ્યાઓ ઘટાડી શકે છે.

2. હાડકાં મજબૂત કરવા

જેમ આપણે પહેલા ચર્ચા કરી હતી, દહીંમાં કેલ્શિયમ અને વિટામિન ડી ભરપૂર માત્રામાં હોય છે (કેટલાક દહીંમાં વિટામિન ડી ઉમેરવામાં આવે છે). આ બંને આપણા હાડકાંને મજબૂત બનાવવા માટે જરૂરી છે. દરરોજ દહીં ખાવાથી ઓસ્ટીયોપોરોસિસનું જોખમ ઘટાડી શકાય છે.

૩. હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે સારું

કેટલાક અભ્યાસો દર્શાવે છે કે ગ્રીક દહીં જેવા ખોરાક ખાવાથી લોહીમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ અને ટ્રાઇગ્લિસરાઇડ્સનું સ્તર ઘટી શકે છે. આ ચરબી છે જે સમય જતાં રક્ત વાહિનીઓમાં જમા થાય છે અને હૃદય રોગનું કારણ બને છે. તેથી, દહીં હૃદય રોગના જોખમને અમુક અંશે ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.

૪. ડાયાબિટીસનું જોખમ ઘટાડવું

ઘણા મોટા અભ્યાસોના વિશ્લેષણમાં દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે જે લોકો દરરોજ દહીં ખાય છે તેમને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ થવાનું જોખમ 14% ઓછું થઈ શકે છે. જ્યારે આનું ચોક્કસ કારણ હજુ પણ તપાસ હેઠળ છે, આ જોડાણ ખૂબ જ સકારાત્મક છે.

5. સ્ત્રીઓમાં યોનિમાર્ગ ચેપ અટકાવવો

ખાસ કરીને ડાયાબિટીસ ધરાવતી સ્ત્રીઓમાં કેન્ડીડા (યીસ્ટ) ચેપ થવાની શક્યતા વધુ હોય છે. કેટલાક સંશોધનો સૂચવે છે કે દરરોજ 8 ઔંસ (લગભગ એક કપ) દહીં જીવંત સંસ્કૃતિઓ સાથે ખાવાથી આ ચેપનું જોખમ ઘટાડી શકાય છે.

6. વજન નિયંત્રણમાં મદદ કરે છે

દહીં, ખાસ કરીને ગ્રીક દહીં, પ્રોટીનથી ભરપૂર હોય છે, તેથી થોડી માત્રામાં પણ તમને પેટ ભરેલું લાગે છે, જે તમને તમારા અતિશય આહારને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે.

દહીં પસંદ કરતી વખતે અને ખાતી વખતે આ બાબતો ધ્યાનમાં રાખો:

૧. ખાંડ અને ચરબીનું ધ્યાન રાખો: શક્ય હોય ત્યારે સાદા/ગળ્યા વગરના અને ઓછી ચરબીવાળા દહીં પસંદ કરો. સ્વાદવાળા દહીંમાં ઘણીવાર ઘણી બધી ખાંડ હોય છે.

2. જીવંત સંસ્કૃતિઓ માટે તપાસો: દહીંનું લેબલ કાળજીપૂર્વક વાંચો. "જીવંત અને સક્રિય સંસ્કૃતિઓ" અથવા લેક્ટોબેસિલસ અથવા બાયફિડોબેક્ટેરિયમ જેવા બેક્ટેરિયાના નામ શોધો. આ તે છે જે આપણને પ્રોબાયોટિક ફાયદા પ્રદાન કરે છે.

૩. તમારા પોતાના સ્વાદ બનાવો: મીઠા વગરના દહીંમાં તમારા પોતાના સ્વાદ ઉમેરો.

• થોડા સમારેલા તાજા ફળ (કેળા, કેરી, સ્ટ્રોબેરી) ઉમેરો.
• થોડો તજ પાવડર છાંટો.
• એક ચમચી અળસીના બીજનો પાવડર ઉમેરો. આનાથી તમને ફાઇબર અને ઓમેગા-3 જેવા પોષક તત્વો પણ મળશે.

4. વાનગીઓમાં તેનો ઉપયોગ કરો: કેક અને મફિન્સ જેવી વસ્તુઓ બનાવતી વખતે તમે માખણ અથવા તેલની જગ્યાએ દહીંનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તમે સલાડ ડ્રેસિંગની જગ્યાએ ગ્રીક દહીંનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

શું દહીં એવા લોકો માટે સારું છે જેમને દૂધ પીવામાં તકલીફ પડે છે?

જો તમને લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા હોય, તો તમારે દહીં ખાતી વખતે સાવચેત રહેવું જોઈએ. જોકે, દહીં બનાવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન બેક્ટેરિયા દ્વારા કેટલાક લેક્ટોઝ તૂટી જાય છે, તેથી કેટલાક લોકોને દૂધ પીધા પછી થતી સમસ્યાઓનો અનુભવ ન પણ થાય. જોકે, આ વ્યક્તિએ વ્યક્તિએ બદલાઈ શકે છે. જો તમને કોઈ ચિંતા હોય, તો સલાહ માટે પહેલા તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરો .