ઓછા રાંધેલા માંસથી થતો રોગ! ચાલો ટ્રાઇચિનોસિસ વિશે જાણીએ | નિરોગી લંકા

શું તમે ક્યારેય ઓછું રાંધેલું માંસ ખાધું છે, ખાસ કરીને ડુક્કરનું માંસ, અને થોડા દિવસો પછી પેટમાં દુખાવો કે ઉલટી જેવા લક્ષણો દેખાયા છે? આ કદાચ એક એવી સ્થિતિને કારણે થયું હશે જેની આજે આપણે ચર્ચા કરી રહ્યા છીએ: ટ્રાઇચિનોસિસ. ભલે નામ ડરામણું લાગે, પણ માહિતી રાખવી એ તમારી જાતને સુરક્ષિત રાખવાનો સૌથી સરળ રસ્તો છે.

ટ્રાઇચિનોસિસ શું છે?

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, ટ્રાઇચિનોસિસ એક પરોપજીવી ચેપ છે જે તમને કાચા અથવા ઓછા રાંધેલા માંસ - ખાસ કરીને ડુક્કરનું માંસ - ખાવાથી થઈ શકે છે જેમાં ટ્રાઇચિનેલા પરોપજીવીના લાર્વા હોય છે. તેને ટ્રાઇચિનેલોસિસ પણ કહેવામાં આવે છે.

જ્યારે તમે દૂષિત માંસ ખાઓ છો, ત્યારે તમારા પેટમાં રહેલ એસિડ અને ઉત્સેચકો લાર્વાની આસપાસના રક્ષણાત્મક કોથળીના શેલને ઓગાળી નાખે છે. એકવાર મુક્ત થયા પછી, આ પરોપજીવીઓ તમારા શરીરના પેશીઓમાં સ્થળાંતર કરે છે, ખાસ કરીને તમારા સ્નાયુઓમાં સ્થાયી થાય છે. આ સ્થિતિ કોઈપણ વ્યક્તિને અસર કરી શકે છે, પછી ભલે તે ઉંમર કે આરોગ્યની સ્થિતિ ગમે તે હોય.

આ સ્થિતિ કેટલી સામાન્ય છે?

ટ્રાઇચિનોસિસ વૈશ્વિક સ્તરે જોવા મળે છે. અંદાજ મુજબ, વિશ્વભરમાં વાર્ષિક આશરે 10,000 કેસ જોવા મળે છે . જોકે, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ જેવા દેશોમાં કેસોમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થયો છે; જ્યાં એક સમયે દર વર્ષે 400 કેસ હતા, તે સંખ્યા 2011 અને 2015 ની વચ્ચે ઘટીને લગભગ 16 થઈ ગઈ. આ મુખ્યત્વે યોગ્ય ખોરાકની તૈયારી અને રસોઈના ધોરણો અંગે વધેલી જાહેર જાગૃતિને કારણે છે.

તેનું કારણ શું છે?

ટ્રાઇચિનોસિસ થવાના ઘણા મુખ્ય રસ્તાઓ છે:

• કાચા અથવા ઓછા રાંધેલા ડુક્કરના માંસના ઉત્પાદનોનું સેવન. આ સૌથી સામાન્ય કારણ છે.
• અયોગ્ય રીતે સંગ્રહિત માંસ ખાવું.
• રસોડાના વાસણો (છરીઓ, કટીંગ બોર્ડ) યોગ્ય રીતે સાફ ન કરવા. જો તમે અન્ય ખાદ્ય પદાર્થો પર પરોપજીવી ઇંડાવાળા કાચા માંસને સ્પર્શતી છરીનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમને ક્રોસ-દૂષણનું જોખમ રહેલું છે.
• કાચા અથવા ઓછા રાંધેલા જંગલી શિકારનું સેવન. હરણ, જંગલી ડુક્કર, રીંછ, વોલરસ અને અમુક પ્રકારના પક્ષીઓ જેવા પ્રાણીઓ પરોપજીવીનું વાહક બની શકે છે.

લક્ષણો શું છે?

ટ્રાઇચિનોસિસના લક્ષણો ખૂબ જ હળવાથી ગંભીર સુધીના હોઈ શકે છે. લાર્વા તમારા શરીરમાં પ્રવેશ્યાના થોડા દિવસો પછી સામાન્ય રીતે શરૂઆતના લક્ષણો દેખાય છે:

• ઉબકા અને ઉલટી .
• ઝાડા .
• પેટમાં દુખાવો .

જેમ જેમ ચેપ વધે છે - સામાન્ય રીતે સેવનના લગભગ બે અઠવાડિયા પછી અને સંભવિત રીતે અઠવાડિયા સુધી ચાલે છે - તમને અનુભવ થઈ શકે છે:

• સ્નાયુઓમાં દુખાવો અને દુખાવો (એવું લાગવું કે તમે તમારા સ્નાયુઓ પર વધુ પડતું કામ કર્યું છે).
• તાવ.
• માથાનો દુખાવો.
• આંખોની આસપાસ સોજો.
• ઠંડી લાગવી.
• થાક.
• ઝાડા અથવા કબજિયાત.
• ખાંસી.
• ત્વચા પર ફોલ્લીઓ અથવા ખંજવાળ.

ગંભીર કિસ્સાઓમાં, તમને ગંભીર ગૂંચવણોનો સામનો કરવો પડી શકે છે:

• સંકલન અથવા સંતુલન ગુમાવવું.
• હૃદયના સ્નાયુઓમાં બળતરા (મ્યોકાર્ડિટિસ).
• શ્વાસ લેવામાં તકલીફ.
• એન્સેફાલીટીસ (મગજની બળતરા).

લક્ષણો 5 થી 45 દિવસ સુધી ચાલુ રહી શકે છે. સામાન્ય રીતે, દૂષિત માંસ ખાધા પછી 10 થી 14 દિવસની અંદર લક્ષણો દેખાય છે, જોકે પેટની સમસ્યાઓ એક કે બે દિવસમાં દેખાઈ શકે છે. ઘણા લોકો ઘણીવાર હળવા કેસોને સામાન્ય શરદી અથવા ફ્લૂ સમજી લે છે. જો કે, એ યાદ રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે કે સૌથી ગંભીર કિસ્સાઓમાં, આ સ્થિતિ જીવલેણ બની શકે છે.

શું ટ્રાઇચિનોસિસ ચેપી છે?

ટ્રાઇચિનોસિસ એક ચેપ છે, પરંતુ તે શરદી કે ફ્લૂની જેમ વ્યક્તિથી વ્યક્તિમાં ફેલાતો નથી. જો કે, એવા કેટલાક પુરાવા છે જે સૂચવે છે કે જો સગર્ભા સ્ત્રીને ચેપ લાગે છે, તો તે સંભવિત રીતે બાળકમાં સંક્રમિત થઈ શકે છે.

તેનું નિદાન કેવી રીતે થાય છે?

તમારા ડૉક્ટર આના આધારે તમારું નિદાન કરી શકે છે:

• તમારા લક્ષણો દેખાય છે.
• તમે સંભવિત દૂષિત માંસ ખાધું છે કે નહીં તે જોવા માટે તમારા આહારની સમીક્ષા.
• ઇઓસિનોફિલ્સના ઊંચા સ્તર માટે રક્ત પરીક્ષણો.

ટ્રાઇચિનેલા પરોપજીવી સામે એન્ટિબોડીઝ સામાન્ય રીતે રક્ત પરીક્ષણોમાં તાત્કાલિક દેખાતા નથી. તેથી, ચેપની પુષ્ટિ કરવા માટે પછીથી ફોલો-અપ પરીક્ષણની જરૂર પડી શકે છે. આ સ્થિતિનું નિદાન કરવા માટે મળના નમૂના અસરકારક નથી.

ભાગ્યે જ કિસ્સાઓમાં, તમારા ડૉક્ટર બાયોપ્સી કરી શકે છે, જ્યાં સ્નાયુ પેશીઓનો એક નાનો નમૂનો તપાસ માટે લેવામાં આવે છે.

સારવાર શું છે?

જો તમે કાચું કે ઓછું રાંધેલું માંસ ખાધું હોય અને ટ્રાઇચિનોસિસના લક્ષણો દેખાય, તો તમારે તાત્કાલિક ડૉક્ટરનો સંપર્ક કરવો જોઈએ. શક્ય તેટલી વહેલી તકે સારવાર શરૂ કરવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. જ્યારે કેટલાક કેસો જાતે જ ઠીક થઈ જાય છે, ત્યારે સારવાર ન કરાયેલા ગંભીર કેસો મૃત્યુ તરફ દોરી શકે છે.

તમારા ડૉક્ટર નીચેની દવાઓ લખી શકે છે:

• પરોપજીવી વિરોધી દવા: જેમ કે મેબેન્ડાઝોલ અથવા આલ્બેન્ડાઝોલ. જો ચેપના પહેલા ત્રણ દિવસમાં લેવામાં આવે તો, આ લાર્વાને તમારા સ્નાયુઓમાં સ્થાયી થતા અટકાવી શકે છે અને રોગની પ્રગતિ અટકાવી શકે છે.
• પીડા રાહત દવાઓ: જેમ કે નોનસ્ટીરોઇડ બળતરા વિરોધી દવાઓ (NSAIDs) .
• બળતરા વિરોધી દવા: જેમ કે આંતરિક બળતરા ઘટાડવા માટે સ્ટેરોઇડ્સ .

ગૂંચવણો શું છે?

સારવાર ન કરવામાં આવે તો, ટ્રાઇચિનોસિસ ગંભીર ગૂંચવણો તરફ દોરી શકે છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• હૃદયને નુકસાન, જે એરિથમિયા અથવા હૃદયની નિષ્ફળતા તરફ દોરી જાય છે.
• મગજને નુકસાન, જેના કારણે હુમલા થઈ શકે છે.
• ફેફસાના નુકસાનને કારણે શ્વસન સમસ્યાઓ.
• ભાગ્યે જ કિસ્સાઓમાં, મૃત્યુ.

સારવાર પછી પણ, કેટલાક દર્દીઓ આંખો, સ્નાયુઓ અથવા ચેતાતંત્રને અસર કરતી લાંબા ગાળાની ગૂંચવણોનો અનુભવ કરી શકે છે.

સ્વસ્થ થવામાં કેટલો સમય લાગે છે?

જો તમને ટ્રાઇચિનોસિસ હોવાનું નિદાન થયું હોય, તો સંપૂર્ણ સ્વસ્થ થવામાં ઘણા અઠવાડિયા લાગી શકે છે, તેથી તમારા સ્વસ્થ થવા દરમિયાન ધીરજ રાખવી જરૂરી છે.

લાંબા ગાળાનો અંદાજ (પૂર્વસૂચન) શું છે?

મોટાભાગના લોકો ટ્રાઇચિનોસિસથી સંપૂર્ણ સ્વસ્થ થઈ જાય છે. જો કે, ધ્યાનમાં રાખો કે સંપૂર્ણ સ્વસ્થ થવામાં ઘણા અઠવાડિયા અથવા, કેટલાક કિસ્સાઓમાં, ઘણા મહિના લાગી શકે છે.

એ નોંધવું અગત્યનું છે કે મગજ અથવા હૃદયને અસર થઈ હોય તેવા ગંભીર કિસ્સાઓમાં, દૃષ્ટિકોણ એટલો અનુકૂળ નથી.

આ ચેપથી હું મારી જાતને કેવી રીતે બચાવી શકું?

માંસને જોઈને જ તમે કહી શકતા નથી કે તેમાં કૃમિ છે કે નહીં. પરોપજીવીઓ ફક્ત માઇક્રોસ્કોપ દ્વારા જ જોઈ શકાય છે. જોકે, ટ્રાઇકિનોસિસને રોકવા માટે તમે ઘણા પગલાં લઈ શકો છો. સૌથી મહત્વપૂર્ણ નિયમ એ છે કે કાચા માંસને સંભાળતા પહેલા અને પછી, અને કોઈપણ ખોરાક બનાવતા પહેલા તમારા હાથ સાબુથી સારી રીતે ધોવા.

તમારા માંસને કાળજીપૂર્વક રાંધો

બધા માંસને સારી રીતે રાંધવું ખૂબ જ જરૂરી છે, ખાસ કરીને ડુક્કરનું માંસ અને જંગલી શિકારનું માંસ.માંસ ભલામણ કરેલ આંતરિક તાપમાન સુધી પહોંચે તેની ખાતરી કરવા માટે ફૂડ થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરો. દરેક ઉપયોગ પહેલાં અને પછી થર્મોમીટરને સાબુથી ધોવાની ખાતરી કરો.

• ડુક્કરના માંસ માટે: ભલામણ કરેલ આંતરિક તાપમાન 160°F (આશરે 71°C) છે.
• જંગલી શિકાર (હરણ, એલ્ક, રીંછ, સસલું, વગેરે) માટે: ભલામણ કરેલ આંતરિક તાપમાન 165°F (આશરે 74°C) છે.
• આખા જંગલી શિકાર પક્ષીઓ માટે: ભલામણ કરેલ આંતરિક તાપમાન 180°F (આશરે 82°C) છે.
• જંગલી શિકાર પક્ષીઓના ભાગો (દા.ત., સ્તન, જાંઘ) માટે: ૧૬૫°F (આશરે ૭૪°C). આ સ્ટફ્ડ પક્ષીઓ અને એક જ તપેલીમાં રાંધેલા કોઈપણ શાકભાજીને લાગુ પડે છે.

મહત્વપૂર્ણ: માંસ બરાબર રાંધાયું છે કે નહીં તે જાણવાનો એકમાત્ર વિશ્વસનીય રસ્તો ફૂડ થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરવાનો છે. ફક્ત માંસના રંગ પર આધાર રાખશો નહીં.

ઠંડું માંસ

તમે ડુક્કરનું માંસ અથવા ૬ ઇંચથી ઓછી જાડાઈના અન્ય માંસના ટુકડા -૧૫°C પર ૨૦ દિવસ માટે, -૨૩°C પર ૧૦ દિવસ માટે અથવા -૩૦°C પર ૬ દિવસ માટે સ્થિર કરી શકો છો. જોકે, ધ્યાન રાખો કે જંગલી શિકારમાં કેટલાક પરોપજીવી ઠંડું થવા સામે પ્રતિરોધક હોય છે અને આ તાપમાનમાં ટકી શકે છે, તેથી આ બધા માંસ માટે એક સંપૂર્ણ પદ્ધતિ નથી.

અન્ય પ્રક્રિયા પદ્ધતિઓથી વાકેફ રહો

ઐતિહાસિક રીતે, યુ.એસ.માં ટ્રાઇચિનોસિસ ઘણીવાર ઓછા રાંધેલા ડુક્કરના માંસને કારણે થતું હતું. જ્યારે જાહેર જાગૃતિને કારણે આ કેસોમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થયો છે, ત્યારે ઘણા લોકો હજુ પણ જંગલી શિકારને સારી રીતે રાંધતા નથી. વધુમાં, ઘણા લોકો અજાણ છે કે માંસને મટાડવાથી અથવા ધૂમ્રપાન કરવાથી ટ્રાઇચિનોસિસનું કારણ બનેલા પરોપજીવી કોથળીઓનો નાશ થતો નથી. તાજેતરમાં જર્કી જેવા સૂકા માંસ ઉત્પાદનો સાથે આ કેસ જોડાયેલા છે.

મારે ક્યારે ડૉક્ટરને મળવું જોઈએ?

જો તમે ડુક્કરનું માંસ કે જંગલી શિકાર ખાધું હોય અને થોડા દિવસો કે અઠવાડિયામાં લક્ષણો દેખાય, તો તમારે ડૉક્ટરનો સંપર્ક કરવો જોઈએ. કારણ કે લક્ષણો ચેપના તબક્કાના આધારે બદલાય છે, તેથી તમારા લક્ષણો ક્યારે શરૂ થયા અને તે કયા હતા તેનો ચોક્કસ ટ્રેક રાખવાનો પ્રયાસ કરો.

જો તમે પહેલાથી જ ટ્રાઇચિનોસિસની સારવાર લઈ રહ્યા છો અને તમારી દવા વિશે આડઅસરો અથવા ચિંતાઓનો અનુભવ કરો છો, તો તમારા ડૉક્ટરને જણાવવાનું ભૂલશો નહીં.

જો તમને શિકાર અથવા અમુક ડુક્કરના ઉત્પાદનો ખાધા પછી તરત જ ઉબકા, ઝાડા અથવા પેટમાં દુખાવો થાય, તો તાત્કાલિક તબીબી સહાય મેળવો. જો તમને ફૂડ પોઇઝનિંગ અથવા પરોપજીવી ચેપ હોય તો વહેલા નિદાન અને સારવાર ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે . હંમેશા યાદ રાખો કે યોગ્ય તાપમાને માંસ રાંધવા એ તમારા બચાવનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ છે.

નિરોગી લંકા તરફથી અંતિમ નોંધ

અમે ટ્રાઇચિનોસિસ વિશે ઘણું બધું આવરી લીધું છે. જ્યારે તે એક ભયાનક સ્થિતિ જેવું લાગે છે, તમે કેટલીક સરળ આદતોનું પાલન કરીને તેને સરળતાથી ટાળી શકો છો.

• સૌથી મહત્વપૂર્ણ પગલું એ છે કે માંસને - ખાસ કરીને ડુક્કરનું માંસ અને જંગલી શિકારને - સારી રીતે રાંધવું. ભલામણ કરેલ તાપમાન સુધી પહોંચવા માટે હંમેશા ફૂડ થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરો.
• કાચા માંસને હાથ લગાવતા પહેલા અને પછી અને ખોરાક બનાવતા પહેલા તમારા હાથ સાબુથી સારી રીતે ધોઈ લો.
• ઉપયોગ કર્યા પછી હંમેશા કટીંગ બોર્ડ, છરીઓ અને રસોડાના વાસણો સાફ કરો. કાચા માંસ અને તાજા શાકભાજી માટે ક્યારેય એક જ બોર્ડનો ઉપયોગ કરશો નહીં.
• શંકાસ્પદ માંસ સ્ત્રોતો ખાવાનું ટાળો.
• જો તમને લક્ષણો દેખાય, તો વિલંબ કર્યા વિના ડૉક્ટરનો સંપર્ક કરો.

આ સરળ ટિપ્સને ધ્યાનમાં રાખીને, તમે અને તમારો પરિવાર સુરક્ષિત અને સ્વસ્થ રહી શકો છો. શું તમારી પાસે કોઈ પ્રશ્નો છે?

કીવર્ડ્સ: ટ્રાઇચિનોસિસ, પરોપજીવી રોગ, ડુક્કરનું માંસ, રસોઈ માંસ, ખાદ્ય સલામતી, લક્ષણો, નિવારણ