લીમા બીન્સ વિશે તમને ખબર ન હોય તેવા સ્વાસ્થ્ય રહસ્યો અહીં છે!

શું તમે ક્યારેય કરિયાણાની દુકાનમાં મોટા, ચપટા, લીલા કે ક્રીમ રંગના બીન્સ જોયા છે? કેટલાક લોકો તેમને બટર બીન્સ પણ કહે છે. ખરેખર, અમે લીમા બીન્સ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ. આ ફક્ત એક સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો નથી, પરંતુ એક સુપરફૂડ છે જે આપણા શરીરને અદ્ભુત ફાયદાઓ પ્રદાન કરે છે. તો આજે, ચાલો આ લીમા બીન્સના છુપાયેલા સ્વાસ્થ્ય લાભો વિશે વાત કરીએ.

આ લીમા બીન્સ શું છે?

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, લીમા બીન્સ એ એક પ્રકારનો કઠોળ છે, જે ચણા, લીલા કઠોળ અને મસૂર જેવો જ છે. તેનું નામ પેરુની રાજધાની લીમા શહેર પરથી પડ્યું છે. સેંકડો વર્ષોથી, દક્ષિણ અને મધ્ય અમેરિકાના લોકો તેમની શક્તિ અને પોષણ માટે આ કઠોળનો ઉપયોગ કરે છે.

આપણા દેશમાં, આપણે ઘણીવાર સૂકા, કેનમાં અથવા સ્થિર લીમા બીન્સ જોઈએ છીએ. આને અલગ અલગ નામોથી ઓળખવામાં આવે છે. બટર બીન્સ અને ડબલ બીન્સને પણ એક જ વસ્તુ કહેવામાં આવે છે. તેથી નામ ગમે તે હોય, ગુણવત્તા સમાન હોય છે.

લીમા બીન્સના અદ્ભુત સ્વાસ્થ્ય લાભો

કઠોળ એક સુપરફૂડ છે જે પ્રોટીન, ફાઇબર અને ઘણા પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે. લીમડાના કઠોળમાં આનાથી પણ વધુ ફાયદા છે. ચાલો જોઈએ કે તે ફાયદા શું છે.

લીમા બીન્સ પોષક રીતે કેવા છે?

આયર્ન, પ્રોટીન અને ફાઇબર ઉપરાંત, લીમા બીન્સમાં ઘણા અન્ય મૂલ્યવાન પોષક તત્વો હોય છે.

• મોલિબ્ડેનમ: પ્રોટીનને તોડવામાં અને શરીરમાંથી ઝેરી તત્વો દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.
• તાંબુ: ઉર્જા ઉત્પાદન અને રક્ત વાહિનીઓના નિર્માણ માટે મહત્વપૂર્ણ.
• ફોલેટ (વિટામિન B9): સગર્ભા માતાઓ માટે જરૂરી. બાળકમાં ન્યુરલ ટ્યુબ ખામીઓને અટકાવે છે.
• ફોસ્ફરસ: હાડકાં અને દાંતના વિકાસ માટે જરૂરી.
• થાયામીન (વિટામિન બી૧): ખોરાકને ઉર્જામાં રૂપાંતરિત કરવામાં મદદ કરે છે.

આનો વિચાર કરો: એક કપ (લગભગ 170 ગ્રામ) રાંધેલા લીમા બીન્સમાં શામેલ છે:

• કેલરી: ૨૦૯
• પ્રોટીન: ૧૨ ગ્રામ
• ચરબી: ૦.૫ ગ્રામ
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 40 ગ્રામ
• ફાઇબર: 9 ગ્રામ

પરંતુ યાદ રાખો, કેનમાં બનાવેલા લીમા બીન્સમાં મીઠું (સોડિયમ) વધુ હોય છે. વધુ પડતું મીઠું લેવાથી હૃદયને ફાયદો થતો નથી. તેથી, જો તમે કેનમાં બનાવેલા બીન્સનો ઉપયોગ કરો છો, તો મીઠું દૂર કરવા માટે ઉપયોગ કરતા પહેલા તેને પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો .

તે કેવી રીતે લેવું? તેને કેવી રીતે રાંધવું?

લીમા બીન્સ આખું વર્ષ સુપરમાર્કેટમાં ઉપલબ્ધ હોય છે, સ્થિર, કેનમાં અથવા સૂકા. સૂકા અથવા સ્થિર બીન્સ પસંદ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે.

• સૂકા કઠોળ: રાંધતા પહેલા તેમને રાતભર પાણીમાં પલાળી રાખો. આનાથી તેઓ ઝડપથી રાંધશે અને તેનો સ્વાદ પણ સારો બનશે.
• ફ્રોઝન અને ડબ્બાવાળા કઠોળ: આને સીધા ડબ્બામાંથી રાંધી શકાય છે, પરંતુ જો તે ડબ્બાવાળા હોય તો તેને કોગળા કરવાનું ભૂલશો નહીં.

તેને બનાવવાની કેટલીક સ્વાદિષ્ટ રીતો

• તેને સારી રીતે ઉકાળો, થોડું ઓલિવ તેલ ઉમેરો, અને લસણ સાથે સાંતળો.
• મકાઈને શિમલા મરચા સાથે ભેળવીને સ્વાદિષ્ટ સલાડ બનાવો.
• સેન્ડવીચ અને પાસ્તા જેવી વાનગીઓમાં પોષક મૂલ્ય વધારવા માટે તેને ઉમેરો.
• સારી રીતે ભેળવીને તેને ક્રીમ બનાવો અને તેનો હમસ તરીકે ઉપયોગ કરો.

શું કોઈ જોખમ છે? જાણવા જેવી બાબતો

લીમડા ખૂબ જ સલામત અને પૌષ્ટિક ખોરાક છે, પરંતુ કેટલીક બાબતોનું ધ્યાન રાખવું સારું છે.

૧. ગેસ અને પેટનું ફૂલવું: કેટલાક લોકોને લીમા બીન્સ ખાધા પછી ગેસ અને પેટનું ફૂલવું અનુભવી શકે છે. આ તેમાં ફાઇબરનું પ્રમાણ વધુ હોવાથી થાય છે. આ સમસ્યા ઘટાડવાનો શ્રેષ્ઠ રસ્તો એ છે કે લીમા બીન્સને સારી રીતે રાંધી લો . જો તમે સૂકા બીન્સનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, તો તેને ઓછામાં ઓછા ૪ કલાક પાણીમાં પલાળી રાખવાથી આ સમસ્યા ઓછી થઈ શકે છે.

2. એલર્જી: જો તમને ચણા, સોયા અથવા મસૂર જેવા કઠોળથી એલર્જી હોય, તો લીમા બીન્સ ખાતા પહેલા તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લેવી સૌથી સલામત છે.

૩. સાયનાઇડનું જોખમ: આનાથી ગભરાશો નહીં. ધ્યાનથી સાંભળો. લીમા બીન્સ સહિત કેટલાક કઠોળમાં કાચું ખાવાથી 'લીનામરિન' નામનું સંયોજન હોય છે. જો કાચું ખાવામાં આવે તો આ સાયનાઇડ નામના ઝેરમાં ફેરવાઈ શકે છે.

પરંતુ, સૌથી અગત્યનું, જ્યારે લીમડાના દાળો યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે (સારું બાફવામાં આવે છે) ત્યારે આ સંયોજન સંપૂર્ણપણે નાશ પામે છે. તેથી, ક્યારેય લીમડાના દાળો કાચા કે ઓછા રાંધેલા ન ખાઓ. જ્યાં સુધી તે સારી રીતે રાંધવામાં આવે છે, ત્યાં સુધી ચિંતા કરવાની કોઈ વાત નથી.

જો તમે આયર્નની ઉણપ જેવી ખનિજોની ઉણપની સ્થિતિથી પીડાતા હોવ, તો આ પ્રકારના ખોરાક વિશે તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરવી અને સલાહ લેવી એ સમજદારીભર્યું છે.