શું તમે ક્યારેય કરિયાણાની દુકાનમાં મોટા, ચપટા, લીલા કે ક્રીમ રંગના બીન્સ જોયા છે? કેટલાક લોકો તેમને બટર બીન્સ પણ કહે છે. ખરેખર, અમે લીમા બીન્સ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ. આ ફક્ત એક સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો નથી, પરંતુ એક સુપરફૂડ છે જે આપણા શરીરને અદ્ભુત ફાયદાઓ પ્રદાન કરે છે. તો આજે, ચાલો આ લીમા બીન્સના છુપાયેલા સ્વાસ્થ્ય લાભો વિશે વાત કરીએ.
આ લીમા બીન્સ શું છે?
સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, લીમા બીન્સ એ એક પ્રકારનો કઠોળ છે, જે ચણા, લીલા કઠોળ અને મસૂર જેવો જ છે. તેનું નામ પેરુની રાજધાની લીમા શહેર પરથી પડ્યું છે. સેંકડો વર્ષોથી, દક્ષિણ અને મધ્ય અમેરિકાના લોકો તેમની શક્તિ અને પોષણ માટે આ કઠોળનો ઉપયોગ કરે છે.
આપણા દેશમાં, આપણે ઘણીવાર સૂકા, કેનમાં અથવા સ્થિર લીમા બીન્સ જોઈએ છીએ. આને અલગ અલગ નામોથી ઓળખવામાં આવે છે. બટર બીન્સ અને ડબલ બીન્સને પણ એક જ વસ્તુ કહેવામાં આવે છે. તેથી નામ ગમે તે હોય, ગુણવત્તા સમાન હોય છે.
લીમા બીન્સના અદ્ભુત સ્વાસ્થ્ય લાભો
કઠોળ એક સુપરફૂડ છે જે પ્રોટીન, ફાઇબર અને ઘણા પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે. લીમડાના કઠોળમાં આનાથી પણ વધુ ફાયદા છે. ચાલો જોઈએ કે તે ફાયદા શું છે.
| સ્વાસ્થ્ય લાભ | તે શરીર પર કેવી અસર કરે છે |
|---|---|
| ડાયાબિટીસ નિયંત્રણ | તેમાં રહેલા દ્રાવ્ય ફાઇબરને કારણે, આપણે જે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ખાઈએ છીએ તે શરીર દ્વારા ધીમે ધીમે શોષાય છે. આનો અર્થ એ છે કે બ્લડ સુગરનું સ્તર અચાનક વધતું નથી. ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે આ ખૂબ જ સારું છે. |
| પાચનતંત્રની તંદુરસ્તી | તેમાં રહેલું અદ્રાવ્ય ફાઇબર આપણા આંતરડાને સાફ કરવા માટે સાવરણી જેવું કામ કરે છે. તે કબજિયાત અટકાવે છે અને હરસ જેવી સ્થિતિઓનું જોખમ ઘટાડે છે. તે આંતરડામાં ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા વધારવામાં અને કોલોન કેન્સરનું જોખમ ઘટાડવામાં પણ મદદ કરે છે. |
| હૃદય આરોગ્ય | લીમડાના દાણામાં કોઈ હાનિકારક સંતૃપ્ત ચરબી કે કોલેસ્ટ્રોલ હોતું નથી. તેના બદલે, તેમાં ફાયદાકારક ચરબી હોય છે. આ લોહીમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ (LDL કોલેસ્ટ્રોલ) નું સ્તર ઘટાડે છે, જેનાથી હૃદય રોગનું જોખમ ઓછું થાય છે. તે બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરવામાં પણ મદદ કરે છે. |
| એનિમિયા નિવારણ | લીમા બીન્સ આયર્નનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. રાંધેલા લીમા બીન્સનો એક કપ દૈનિક આયર્નની જરૂરિયાતનો લગભગ એક ચતુર્થાંશ ભાગ પૂરો પાડે છે. આયર્નની ઉણપનો એનિમિયા સામાન્ય છે, ખાસ કરીને સ્ત્રીઓમાં. લીમા બીન્સ આ માટે એક ઉત્તમ ઉપાય છે. |
| મગજના કાર્ય માટે | અહીં રહેલું ખનિજ મેંગેનીઝ મગજના વિકાસ અને ચેતા કોષો (ન્યુરોટ્રાન્સમીટર) વચ્ચે સંદેશાઓના આદાનપ્રદાન માટે જરૂરી છે. આ યાદશક્તિ અને મગજના સ્વાસ્થ્યમાં સુધારો કરે છે. |
| વજન નિયંત્રણ | પ્રોટીન અને ફાઇબરની માત્રા વધારે હોવાથી, લીમડાના દાણા થોડી માત્રામાં ખાધા પછી પણ પેટ ભરેલું અનુભવવામાં મદદ કરી શકે છે. તેમને પચવામાં પણ વધુ સમય લાગે છે, જે ભૂખ લાગવામાં વિલંબ કરે છે. આ અતિશય આહારને નિયંત્રિત કરવામાં અને સ્વસ્થ વજન જાળવવામાં મદદ કરી શકે છે. |
લીમા બીન્સ પોષક રીતે કેવા છે?
આયર્ન, પ્રોટીન અને ફાઇબર ઉપરાંત, લીમા બીન્સમાં ઘણા અન્ય મૂલ્યવાન પોષક તત્વો હોય છે.
- મોલિબ્ડેનમ: પ્રોટીનને તોડવામાં અને શરીરમાંથી ઝેરી તત્વો દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.
- તાંબુ: ઉર્જા ઉત્પાદન અને રક્ત વાહિનીઓના નિર્માણ માટે મહત્વપૂર્ણ.
- ફોલેટ (વિટામિન B9): સગર્ભા માતાઓ માટે જરૂરી. બાળકમાં ન્યુરલ ટ્યુબ ખામીઓને અટકાવે છે.
- ફોસ્ફરસ: હાડકાં અને દાંતના વિકાસ માટે જરૂરી.
- થાયામીન (વિટામિન બી૧): ખોરાકને ઉર્જામાં રૂપાંતરિત કરવામાં મદદ કરે છે.
આનો વિચાર કરો: એક કપ (લગભગ 170 ગ્રામ) રાંધેલા લીમા બીન્સમાં શામેલ છે:
- કેલરી: ૨૦૯
- પ્રોટીન: ૧૨ ગ્રામ
- ચરબી: ૦.૫ ગ્રામ
- કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 40 ગ્રામ
- ફાઇબર: 9 ગ્રામ
પરંતુ યાદ રાખો, કેનમાં બનાવેલા લીમા બીન્સમાં મીઠું (સોડિયમ) વધુ હોય છે. વધુ પડતું મીઠું લેવાથી હૃદયને ફાયદો થતો નથી. તેથી, જો તમે કેનમાં બનાવેલા બીન્સનો ઉપયોગ કરો છો, તો મીઠું દૂર કરવા માટે ઉપયોગ કરતા પહેલા તેને પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો .
તે કેવી રીતે લેવું? તેને કેવી રીતે રાંધવું?
લીમા બીન્સ આખું વર્ષ સુપરમાર્કેટમાં ઉપલબ્ધ હોય છે, સ્થિર, કેનમાં અથવા સૂકા. સૂકા અથવા સ્થિર બીન્સ પસંદ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે.
- સૂકા કઠોળ: રાંધતા પહેલા તેમને રાતભર પાણીમાં પલાળી રાખો. આનાથી તેઓ ઝડપથી રાંધશે અને તેનો સ્વાદ પણ સારો બનશે.
- ફ્રોઝન અને ડબ્બાવાળા કઠોળ: આને સીધા ડબ્બામાંથી રાંધી શકાય છે, પરંતુ જો તે ડબ્બાવાળા હોય તો તેને કોગળા કરવાનું ભૂલશો નહીં.
તેને બનાવવાની કેટલીક સ્વાદિષ્ટ રીતો
- તેને સારી રીતે ઉકાળો, થોડું ઓલિવ તેલ ઉમેરો, અને લસણ સાથે સાંતળો.
- મકાઈને શિમલા મરચા સાથે ભેળવીને સ્વાદિષ્ટ સલાડ બનાવો.
- સેન્ડવીચ અને પાસ્તા જેવી વાનગીઓમાં પોષક મૂલ્ય વધારવા માટે તેને ઉમેરો.
- સારી રીતે ભેળવીને તેને ક્રીમ બનાવો અને તેનો હમસ તરીકે ઉપયોગ કરો.
શું કોઈ જોખમ છે? જાણવા જેવી બાબતો
લીમડા ખૂબ જ સલામત અને પૌષ્ટિક ખોરાક છે, પરંતુ કેટલીક બાબતોનું ધ્યાન રાખવું સારું છે.
૧. ગેસ અને પેટનું ફૂલવું: કેટલાક લોકોને લીમા બીન્સ ખાધા પછી ગેસ અને પેટનું ફૂલવું અનુભવી શકે છે. આ તેમાં ફાઇબરનું પ્રમાણ વધુ હોવાથી થાય છે. આ સમસ્યા ઘટાડવાનો શ્રેષ્ઠ રસ્તો એ છે કે લીમા બીન્સને સારી રીતે રાંધી લો . જો તમે સૂકા બીન્સનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, તો તેને ઓછામાં ઓછા ૪ કલાક પાણીમાં પલાળી રાખવાથી આ સમસ્યા ઓછી થઈ શકે છે.
2. એલર્જી: જો તમને ચણા, સોયા અથવા મસૂર જેવા કઠોળથી એલર્જી હોય, તો લીમા બીન્સ ખાતા પહેલા તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લેવી સૌથી સલામત છે.
૩. સાયનાઇડનું જોખમ: આનાથી ગભરાશો નહીં. ધ્યાનથી સાંભળો. લીમા બીન્સ સહિત કેટલાક કઠોળમાં કાચું ખાવાથી 'લીનામરિન' નામનું સંયોજન હોય છે. જો કાચું ખાવામાં આવે તો આ સાયનાઇડ નામના ઝેરમાં ફેરવાઈ શકે છે.
પરંતુ, સૌથી અગત્યનું, જ્યારે લીમડાના દાળો યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે (સારું બાફવામાં આવે છે) ત્યારે આ સંયોજન સંપૂર્ણપણે નાશ પામે છે. તેથી, ક્યારેય લીમડાના દાળો કાચા કે ઓછા રાંધેલા ન ખાઓ. જ્યાં સુધી તે સારી રીતે રાંધવામાં આવે છે, ત્યાં સુધી ચિંતા કરવાની કોઈ વાત નથી.
જો તમે આયર્નની ઉણપ જેવી ખનિજોની ઉણપની સ્થિતિથી પીડાતા હોવ, તો આ પ્રકારના ખોરાક વિશે તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરવી અને સલાહ લેવી એ સમજદારીભર્યું છે.
ઘરે લઈ જવાનો સંદેશ
- લીમા બીન્સ (બટર બીન્સ) એ પ્રોટીન, ફાઇબર, આયર્ન અને અન્ય ઘણા પોષક તત્વોથી ભરપૂર સુપરફૂડ છે.
- તે ડાયાબિટીસને નિયંત્રિત કરવા, હૃદયના સ્વાસ્થ્ય, વજન ઘટાડવા અને કબજિયાત અટકાવવા માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે.
- જો તમે તૈયાર કઠોળનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, તો તેને સારી રીતે ધોઈ લો અને મીઠું કાઢી નાખો.
- તેને ક્યારેય કાચું ન ખાઓ. તેને સારી રીતે રાંધવાથી બધા હાનિકારક સંયોજનો સંપૂર્ણપણે દૂર થઈ જાય છે, જે તેને ખૂબ જ સલામત અને આરોગ્યપ્રદ ખોરાક બનાવે છે.
- જો તમને કોઈ એલર્જી અથવા સ્વાસ્થ્ય સંબંધિત ચિંતાઓ હોય, તો તમારા આહારમાં કંઈપણ નવું ઉમેરતા પહેલા તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરો.
💬 Comments (0)
હજુ સુધી કોઈ ટિપ્પણીઓ પોસ્ટ કરવામાં આવી નથી. પ્રથમ વખત તમારી ટિપ્પણી અહીં ઉમેરો.
તમારી ટિપ્પણી ઉમેરો