શું દુકાનમાંથી ખરીદેલા ખોરાકમાં પ્રોપીલીન ગ્લાયકોલ ખરેખર તમારા માટે ખરાબ છે?

આપણે ઘણીવાર સ્ટોર અથવા સુપરમાર્કેટમાંથી સલાડ ડ્રેસિંગ, ચટણી અને કેક મિક્સ જેવા પ્રોસેસ્ડ ફૂડ ખરીદીએ છીએ. જ્યારે આપણે તેમના લેબલ જોઈએ છીએ, ત્યારે આપણે જોઈ શકીએ છીએ કે તેમાં ઘણા અજાણ્યા, રાસાયણિક જેવા ઘટકો છે. જ્યારે આપણે આ જોઈએ છીએ, ત્યારે આપણને ક્યારેક થોડો ડર લાગે છે, "શું આ વસ્તુઓ ખાવી યોગ્ય છે?" આવા ઘણા ખોરાકમાં જોવા મળતા ઘટકોમાંનું એક પ્રોપીલીન ગ્લાયકોલ છે.

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, પ્રોપીલીન ગ્લાયકોલ શું છે?

પ્રોપીલીન ગ્લાયકોલ, અથવા ટૂંકમાં પીજી, એક રંગહીન, ગંધહીન, જાડું પ્રવાહી છે. તે લગભગ સ્વાદહીન છે. તે સામાન્ય રીતે પેટ્રોલિયમમાંથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ હવે કેટલીક કંપનીઓ તેને કેનોલા અને સોયાબીન જેવા છોડમાંથી પણ બનાવી રહી છે.

આ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં ખૂબ જ ઉપયોગી છે, કારણ કે તે ખોરાકની ભેજ, સુસંગતતા અને રચના જાળવવામાં મદદ કરે છે. એટલે કે, તેનો ઉપયોગ ખોરાકની રચનાને યથાવત રાખવા માટે થાય છે. કેટલીકવાર, તમે ખરીદો છો તે ખોરાકના લેબલ પર તેનો ઉલ્લેખ અન્ય નામોથી પણ થઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે:

• ટ્રાઇમિથાઇલ ગ્લાયકોલ
• મિથાઈલ ઇથિલ ગ્લાયકોલ
• ૧,૨-ડાયહાઇડ્રોક્સીપ્રોપેન
• ૧,૨-પ્રોપેનેડિઓલ
• E1520

તે આપણા શરીરમાં આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ, જે ક્રીમ લગાવીએ છીએ, કેટલીક દવાઓ અને આપણે શ્વાસમાં લઈએ છીએ તે હવામાં રહેલા કેટલાક ધુમ્મસ દ્વારા પણ પ્રવેશી શકે છે. તેથી, સંભવ છે કે આપણે બધા અમુક હદ સુધી તેના સંપર્કમાં આવીએ છીએ.

પ્રોપીલીન ગ્લાયકોલ સાથે ખોરાકમાં કયા પ્રકારની વસ્તુઓ ઉમેરવામાં આવે છે?

તેનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં વિવિધ હેતુઓ માટે થાય છે કારણ કે તેમાં અનેક વિશેષ ગુણધર્મો છે. તેનો કોઈ સ્વાદ કે રંગ નથી, તેથી આપણે ધ્યાન પણ નથી આપતા કે તે ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવ્યું છે.

ખોરાક ઉપરાંત અન્ય ઉપયોગો

• અગ્નિ કવાયત અને નાટ્ય પ્રદર્શન દરમિયાન કૃત્રિમ ધુમાડો બનાવવા માટે.
• ઈ-સિગારેટમાં વરાળ બનાવવા માટે.
• દવાઓમાંથી ભેજ દૂર કરવા અને તેને સ્થિર રાખવા.
• સૌંદર્ય પ્રસાધનોમાં બેક્ટેરિયાના વિકાસને રોકવા માટે.
• એન્ટિફ્રીઝ પ્રવાહીમાં, પાણીને થીજતું અટકાવવા અને તેને પ્રવાહી સ્થિતિમાં રાખવા માટે.

કયા ખોરાકમાં પ્રોપીલીન ગ્લાયકોલ હોઈ શકે છે?

બજારમાંથી આપણે જે ઘણા પેકેજ્ડ ખોરાક ખરીદીએ છીએ તેમાં આ હોઈ શકે છે. કેટલાક ઉદાહરણો છે:

• સલાડ ડ્રેસિંગના પ્રકારો
• સૂકા સૂપ
• કેક, મફિન્સ અને બિસ્કિટ જેવી વસ્તુઓ બનાવવા માટે બેકિંગ મિક્સ
• પાવડર પીણાના મિશ્રણો
• કેટલાક સોફ્ટ ડ્રિંક્સ અને આલ્કોહોલ
• ફૂડ કલર અને ફ્લેવરિંગ અર્ક
• આઈસ્ક્રીમના પ્રકારો
• ચટણીઓ અને મેયોનેઝ
• માર્શમેલો

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, આ ઘરે બનાવવાને બદલે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા ઘણા તૈયાર ખોરાકમાં મળી શકે છે.

શું આ ખરેખર સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી છે?

આ તે જગ્યા છે જ્યાં ઘણા લોકોને સમસ્યાઓ હોય છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, FDA (ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન) જેવી એજન્સીઓ કહે છે કે ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવતી માત્રામાં પ્રોપીલીન ગ્લાયકોલ "સામાન્ય રીતે સલામત તરીકે ઓળખાય છે" (GRAS) છે. આનો અર્થ એ છે કે ખોરાકમાં ઓછી માત્રા સરેરાશ સ્વસ્થ વ્યક્તિને નોંધપાત્ર નુકસાન પહોંચાડતી નથી.

જોકે, કેટલાક જોખમોથી વાકેફ રહેવું આપણા માટે સારું છે.

શું કિડની અને લીવરની બીમારી ધરાવતા લોકો પર તેની કોઈ અસર થાય છે?

જો તમારી કિડની અને લીવર યોગ્ય રીતે કાર્ય કરી રહ્યા હોય, તો તમારા શરીરમાં પ્રવેશતા પ્રોપીલીન ગ્લાયકોલનો લગભગ 45% ભાગ તમારા પેશાબમાં યથાવત રીતે બહાર નીકળી જાય છે. બાકીનો ભાગ તમારા શરીર દ્વારા લેક્ટિક એસિડમાં તૂટી જાય છે.

જોકે, કિડની રોગ અથવા લીવર રોગ ધરાવતા વ્યક્તિના શરીર માટે આ પ્રક્રિયા યોગ્ય રીતે કરવી મુશ્કેલ છે. પછી, શરીરમાં લેક્ટિક એસિડ એકઠું થાય છે અને "એસિડોસિસ" નામની સ્થિતિ, એટલે કે શરીરની એસિડિટીમાં ખતરનાક વધારો થાય છે. જો કે આ ખૂબ જ દુર્લભ ઘટના છે, આવી તબીબી સ્થિતિ ધરાવતા લોકોએ તૈયાર ખોરાક ખાતી વખતે સાવચેત રહેવું મહત્વપૂર્ણ છે.

એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ

ખૂબ જ ઓછી સંખ્યામાં લોકોને પ્રોપીલીન ગ્લાયકોલ પ્રત્યે એલર્જીક પ્રતિક્રિયા થઈ શકે છે. સૌથી સામાન્ય પ્રતિક્રિયાઓ ત્વચાની પ્રતિક્રિયાઓ છે. ચહેરા અથવા શરીર પર લાલાશ , ખંજવાળ અને ત્વચાકોપ જેવી સ્થિતિઓ થઈ શકે છે.

હાર્ટ એટેકનું જોખમ?

ઘણા લોકો માટે આ એક ડરામણી બાબત છે. પરંતુ સત્ય એ છે કે, એવા કોઈ પુરાવા નથી કે તમે જેટલું ખોરાક ખાઓ છો તેટલું હૃદય રોગનું જોખમ વધારે છે. હૃદયના ધબકારા વધવા અને બ્લડ પ્રેશર ઓછું થવાના ફક્ત એવા કિસ્સાઓ નોંધાયા છે જ્યારે દવાને પાતળું કરવા માટે પ્રોપીલીન ગ્લાયકોલના ખૂબ ઊંચા ડોઝનું ઇન્જેક્શન આપવામાં આવ્યું હતું. તેથી ખાવાથી ડરશો નહીં.

પ્રોપીલીન ગ્લાયકોલ અને ઇથિલીન ગ્લાયકોલને ગૂંચવશો નહીં!

ઇથિલિન ગ્લાયકોલ ખૂબ જ ઝેરી રસાયણ છે. જોકે, પ્રોપિલિન ગ્લાયકોલથી બનેલ એન્ટિફ્રીઝ બિન-ઝેરી છે.તો આ બે નામોની સમાનતાથી બિનજરૂરી રીતે ડરશો નહીં.

પ્રોપીલીન ગ્લાયકોલ ઝેરી અસરનું જોખમ કોને છે?

એ કહેવું યોગ્ય છે કે પ્રોપીલીન ગ્લાયકોલનું ઝેર ખોરાકમાં લેવાયેલી માત્રાથી થતું નથી. તે થવા માટે, સામાન્ય ભોજનમાં મળતી માત્રા કરતાં ઘણી મોટી માત્રામાં તેનું સેવન કરવું પડશે. આવી પરિસ્થિતિ ઘણીવાર ખાસ કિસ્સાઓમાં થાય છે, જેમ કે જ્યારે દવાનો મોટો ડોઝ ઇન્જેક્ટ કરવામાં આવે છે.

ખાસ કરીને જોખમમાં રહેલા ઘણા જૂથો છે:

• કિડની અથવા લીવરની બીમારી ધરાવતા લોકો: તેમના શરીરમાં આને દૂર કરવાની ક્ષમતા ઓછી હોય છે.
• 4 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો અને સગર્ભા માતાઓ: તેમનામાં "આલ્કોહોલ ડિહાઇડ્રોજેનેઝ" એન્ઝાઇમનું સ્તર ઓછું હોય છે, જે પ્રોપીલીન ગ્લાયકોલને તોડવા માટે જરૂરી છે.
• જે દર્દીઓ બળેલા ઘા માટે પ્રોપીલીન ગ્લાયકોલ ધરાવતી ક્રીમનો મોટા પ્રમાણમાં ઉપયોગ કરે છે.
• વાઈના દર્દીઓ જે દવાના ઊંચા ડોઝ લે છે.

જો કોઈને આ રીતે ઝેર આપવામાં આવે છે, તો ડાયાલિસિસ એ સારવાર છે. જો કોઈને કોઈ ઝેરી વસ્તુ ગળી ગઈ હોવાની શંકા હોય, તો તાત્કાલિક કાર્યવાહી કોલંબો નેશનલ હોસ્પિટલ ખાતે નેશનલ પોઈઝન ઇન્ફર્મેશન સેન્ટરને ફોન કરીને કરવી જોઈએ અથવા દર્દીને નજીકની હોસ્પિટલના ઇમરજન્સી ટ્રીટમેન્ટ યુનિટ (ETU) માં લઈ જવી જોઈએ.

પ્રોપીલીન ગ્લાયકોલથી કેવી રીતે બચવું?

જો તમે હજુ પણ આ વિશે ચિંતિત છો, તો તમારા આહારમાં પ્રોપીલીન ગ્લાયકોલનું પ્રમાણ ઘટાડવાની કેટલીક સરળ રીતો છે:

૧. લેબલ્સ વાંચો: દુકાનમાંથી કંઈપણ ખરીદતા પહેલા, ઘટકોની યાદી વાંચો. જુઓ કે તેમાં પ્રોપીલીન ગ્લાયકોલ છે કે E1520.

2. પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સનું સેવન ઓછું કરો: સ્ટોરમાંથી ખરીદવાને બદલે શક્ય તેટલા વધુ સલાડ ડ્રેસિંગ્સ, કેક મિક્સ અને સોસ ઘરે બનાવવાનો પ્રયાસ કરો.

૩. તાજા, સંપૂર્ણ ખોરાક પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો: શાકભાજી, ફળો, માંસ અને માછલી જેવા કુદરતી ખોરાક પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો. તમે જેટલા ઓછા પ્રોસેસ્ડ ખોરાક ખાશો, તેટલા ઓછા ઉમેરણો તમે અજાણતાં તમારા શરીરમાં નાખશો.

જો તમને કોઈ ખોરાક કે તેમાં રહેલા કોઈ ઘટક વિશે કોઈ શંકા કે પ્રશ્નો હોય, તો તેના વિશે તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરો.