हम सभी 'मोटापा' शब्द सुनते ही थोड़ा डर जाते हैं, है ना? हम इसे शरीर के लिए हानिकारक और वजन बढ़ाने वाली चीज समझते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि हमारे शरीर में मौजूद सारा वसा हानिकारक नहीं होता? वास्तव में, एक विशेष प्रकार का वसा होता है जो हमारे शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, हमारी मदद करता है और अच्छे काम करता है। आज हम इसी 'अच्छे' वसा के बारे में बात करने जा रहे हैं, और वह है
भूरा वसा !
यह भूरी चर्बी क्या है?
ठीक है, तो यह भूरी वसा क्या है? कुछ लोग इसे
भूरा वसा ऊतक भी कहते हैं।
सरल शब्दों में कहें तो, यह हमारे शरीर में पाई जाने वाली एक विशेष प्रकार की वसा है। इसका मुख्य काम ठंड लगने पर हमें गर्म रखना है। यह हमारे शरीर के अंदर एक छोटे हीटर की तरह है।
इतना ही नहीं, यह भूरी वसा ऊर्जा संग्रहित कर सकती है और हमारे शरीर को कैलोरी जलाने में भी मदद करती है। यह तभी सक्रिय होती है, यानी काम करना शुरू करती है, जब ठंड का मौसम आता है।
हमारे शरीर में कितने प्रकार के वसा पाए जाते हैं?
अब देखिए, हमारे शरीर में अलग-अलग प्रकार की वसा होती है। ठीक वैसे ही जैसे एक ही परिवार में अलग-अलग प्रकार के लोग होते हैं। डॉक्टर इन्हें इनके रंग और इनके कार्य के आधार पर पहचानते हैं। वसा के तीन मुख्य प्रकार हैं:
- सफेद वसा : यह हमारे शरीर में सबसे प्रचुर मात्रा में पाई जाने वाली वसा है। यह ऊर्जा संग्रहित करती है और शरीर के विभिन्न भागों में जमा होती है। यह हमारे आंतरिक अंगों की रक्षा करने में भी सहायक होती है। हालांकि, यदि यह सफेद वसा बहुत अधिक हो जाए, तो मोटापे का कारण बन सकती है। इसका अर्थ यह है कि यदि इसे नियंत्रित न किया जाए तो यह नुकसानदायक साबित हो सकती है।
- भूरी वसा: यही हमारा मुख्य अंग है। यह सफेद वसा से छोटी होती है। यह ऊर्जा संग्रहित करती है और उस ऊर्जा को शरीर के तापमान को नियंत्रित करने के लिए खर्च करती है। खासकर जब हमें सर्दी लगने वाली होती है, यानी सर्दी लगने से पहले, यही भूरी वसा शरीर को गर्म करती है और ऊष्माजनन के माध्यम से कैलोरी जलाती है । यह रक्त शर्करा (ग्लूकोज) और वसा चयापचय को नियंत्रित करने में भी मदद करती है। यही है सबसे महत्वपूर्ण अंग।
- बेज फैट: यह थोड़ा खास होता है। यह सफेद और भूरे रंग की वसा कोशिकाओं का मिश्रण होता है। यह एक तरह का हाइब्रिड है। ये कोशिकाएं कैलोरी बर्न करती हैं और शरीर का तापमान नियंत्रित करती हैं। इनका काम सफेद वसा कोशिकाओं को भूरे रंग की वसा कोशिकाओं में बदलना होता है। यानी, यह एक 'बुरे बच्चे' को 'अच्छे बच्चे' में बदलने जैसा है।
ब्राउन फैट वास्तव में क्या करता है?
तो, आखिर यह भूरी वसा क्या करती है? इसका मुख्य काम हमारे रक्त को गर्म रखने के लिए ऊष्मा उत्पन्न करना है। याद है मैंने कहा था कि यह तब काम करना शुरू करती है जब हमें ठंड लगती है और हम कांपने लगते हैं? यही वह समय होता है जब भूरी वसा सक्रिय होती है। क्या आप जानते हैं कि यह ऊष्मा कैसे उत्पन्न करती है? यह हमारे रक्त में मौजूद ग्लूकोज और वसा के अणुओं को तोड़ती है। इस प्रक्रिया को
थर्मोजेनेसिस कहते हैं। यही हमारे शरीर के तापमान को सही स्तर पर बनाए रखने में मदद करता है।
ब्राउन फैट हमारे शरीर को कैसे लाभ पहुंचाता है?
तो, यह ब्राउन फैट हमारे शरीर को कई तरह से फायदा पहुंचाता है। आइए देखते हैं वे कौन-कौन से हैं:
- यह आपके शरीर के तापमान को सही ढंग से बनाए रखता है और आपको सर्दी लगने से बचाता है।
- यह ऊर्जा का उत्पादन और भंडारण करता है ।
- इससे कैलोरी बर्न होती है, जिसका मतलब है कि यह वजन कम करने में भी आपकी मदद कर सकता है।
- यह रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। मधुमेह रोगियों के लिए भी यह महत्वपूर्ण हो सकता है।
भूरे रंग की चर्बी कैसी दिखती है? यह भूरे रंग की क्यों होती है?
ज़रा सोचिए, यह भूरा वसा कैसा दिखता है? ये वास्तव में बहुत छोटी वसा कोशिकाओं से बने होते हैं। इन कोशिकाओं के अंदर फैटी एसिड और ग्लिसरॉल होते हैं। सबसे आश्चर्यजनक बात यह है कि इस भूरे वसा की संरचना, यानी इसका आकार, अन्य वसाओं की तुलना में हमारी मांसपेशियों से अधिक मिलता-जुलता है। क्योंकि ऊतकों में इस भूरे वसा को संग्रहित करने वाली कोशिकाएं (
एडिपोसाइट्स ) बहुत छोटी होती हैं। जब शरीर में वसा जमा होती है, तो ये वसा कण एक साथ मिलकर एक गेंद का आकार बना लेते हैं। यदि आप भूरे वसा को देखें, तो यह एक छोटी, भूरी, अंडाकार गेंद की तरह दिखता है। अब सवाल यह है कि इसे 'भूरा' वसा क्यों कहा जाता है? सफेद क्यों नहीं? हमारे शरीर में वसाओं के विभिन्न रंग हमें बताते हैं कि वे क्या करते हैं। भूरे वसा का रंग भूरा इसलिए होता है क्योंकि इन वसा कोशिकाओं में
माइटोकॉन्ड्रिया नामक पदार्थ प्रचुर मात्रा में होते हैं। आपने शायद स्कूल में माइटोकॉन्ड्रिया के बारे में सुना होगा। ये कोशिकाओं के 'ऊर्जा संयंत्र' की तरह होते हैं। ये माइटोकॉन्ड्रिया लौह से भरपूर होते हैं। इसी लौह के कारण भूरे वसा को उसका विशिष्ट भूरा रंग मिलता है।
भूरे रंग की वसा कहाँ स्थित होती है?
क्या आप जानते हैं कि नवजात शिशु की भूरी वसा कहाँ पाई जाती है? उनकी पीठ, गर्दन और कंधों पर। यही वसा शिशुओं को ठंड से बचाती है। बचपन में, यानी जब वे थोड़े बड़े हो जाते हैं, जब वे छोटे होते हैं, तब यह भूरी वसा पूरे शरीर में फैली होती है। लेकिन जब हम वयस्क हो जाते हैं, तो यह भूरी वसा मुख्य रूप से गर्दन के आसपास, गुर्दों के आसपास,
अधिवृक्क ग्रंथियों के पास,
महाधमनी के आसपास और छाती के मध्य भाग (
मीडियास्टिनम ) में पाई जाती है।
हमारे शरीर में भूरे रंग की वसा की मात्रा कितनी होती है?
तो हमारे शरीर में भूरे रंग की वसा कितनी होती है? दरअसल, यह मात्रा हर व्यक्ति में अलग-अलग होती है। लेकिन एक बात जरूर ध्यान देने वाली है कि हमारे शरीर में सफेद वसा की तुलना में भूरे रंग की वसा कम होती है। नवजात शिशु का कुल शारीरिक वजन
शरीर में ब्राउन फैट 2% से 5% के बीच होता है। जैसे-जैसे उम्र बढ़ती है, यानी बचपन और किशोरावस्था के दौरान, इस ब्राउन फैट की मात्रा धीरे-धीरे कम होती जाती है। वयस्क होने पर, हमारे शरीर में ब्राउन फैट की मात्रा बहुत कम होती है। हालांकि, यह पाया गया है कि जो लोग पतले होते हैं, नियमित रूप से व्यायाम करते हैं, यानी एथलीट, उनके शरीर में दूसरों की तुलना में थोड़ा अधिक ब्राउन फैट होता है। भूरे वसा को प्रभावित करने वाली बीमारियाँ
ठीक है, अब आइए देखते हैं कि कौन-कौन सी चिकित्सीय स्थितियां इस मूल्यवान भूरे वसा को प्रभावित कर सकती हैं।- एनोरेक्सिया नर्वोसा: यह खाने से संबंधित एक मानसिक बीमारी है। इसमें व्यक्ति खाने के प्रति इतना जुनूनी हो जाता है कि उसके शरीर से सफेद और भूरी दोनों प्रकार की वसा कम हो जाती है। इससे शरीर की ऊर्जा उत्पादन प्रक्रिया प्रभावित होती है और शरीर का तापमान नियंत्रित करना मुश्किल हो जाता है।
- जन्मजात लेप्टिन की कमी: लेप्टिन एक हार्मोन है जो हमारी वसा कोशिकाओं (वसा ऊतक) द्वारा निर्मित होता है। यही हार्मोन शरीर के वजन को नियंत्रित करता है। यदि किसी व्यक्ति में लेप्टिन की कमी है, तो उसकी वसा कोशिकाएं लेप्टिन हार्मोन का सही ढंग से उत्पादन नहीं करती हैं। ऐसे में मोटापे का खतरा बढ़ जाता है।
- लिपोडिस्ट्रोफी: यह स्थिति शरीर में वसा ऊतक की मात्रा और उसके विघटन को प्रभावित करती है। लिपोडिस्ट्रोफी से पीड़ित व्यक्ति को भोजन से ऊर्जा संग्रहित करने में कठिनाई होती है।
- लिपोमा: ये त्वचा के नीचे बनने वाली वसायुक्त गांठें होती हैं। आमतौर पर इनसे दर्द या गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं नहीं होती हैं। हालांकि, अगर ये किसी व्यक्ति को परेशान करती हैं, तो डॉक्टर वसायुक्त ऊतक को निकाल सकते हैं।
भूरे वसा के स्वास्थ्य की जांच करने के तरीके
डॉक्टर आपके शरीर में मौजूद वसा कोशिकाओं, विशेषकर भूरी वसा कोशिकाओं की सेहत की जांच के लिए कई परीक्षण करते हैं। इनमें से कुछ परीक्षण इस प्रकार हैं:- रक्त परीक्षण : उदाहरण के लिए, संपूर्ण रक्त गणना (सीबीसी) जैसे परीक्षण।
- पीईटी स्कैन, सीटी स्कैन: ये विशेष प्रकार के स्कैन हैं। इनसे शरीर के अंदरूनी हिस्से और वसा के जमाव की जानकारी मिलती है।
- एमआरआई स्कैन (MRI): यह एक अन्य शक्तिशाली प्रकार का स्कैन है।
हमारे शरीर में चर्बी कैसे बढ़ती है?
हम जो खाना खाते हैं उससे हमें मोटापा कैसे मिलता है? यह बहुत आसान है। ऊर्जा उत्पादन के लिए वसा आवश्यक है। कई ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनमें 'अच्छी' वसा पाई जाती है। यहाँ कुछ उदाहरण दिए गए हैं:- एवोकैडो
- मेवे और बीज (काजू, चिया बीज, अलसी के बीज)
- मछली (सैल्मन, ताज़ा टूना)
- दही
हमेशा याद रखना,इन पौष्टिक वसा वाले खाद्य पदार्थों को सब्जियों, फलों, साबुत अनाज, प्रोटीन और डेयरी उत्पादों के साथ संतुलित मात्रा में खाना चाहिए। तभी सही मायने में संतुलित आहार प्राप्त होता है। इसके अलावा, कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ भी हैं जिनसे हमें बचना चाहिए ताकि शरीर में 'खराब' वसा जमा न हो। वे हैं:- संतृप्त वसा: ये प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों, मार्जरीन, सफेद चॉकलेट और मिठाइयों जैसी चीजों में पाई जाती हैं।
- ट्रांस फैट: ये तले हुए खाद्य पदार्थों और जमे हुए खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं।
आप भूरे रंग की वसा कोशिकाओं की संख्या कैसे बढ़ा सकते हैं?
बहुत से लोग सोचते हैं, 'मैं अपने शरीर में ब्राउन फैट सेल्स की मात्रा कैसे बढ़ा सकता हूँ?' यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो वजन कम करने और कैलोरी बर्न करने की कोशिश कर रहे हैं। वास्तव में, हमारे शरीर में ब्राउन फैट की मात्रा बढ़ाने के लिए हम कई चीजें कर सकते हैं:- तापमान कम करना: याद रखें, शरीर में ठंड लगने पर, जब शरीर कांपने लगता है, तब ब्राउन फैट सक्रिय होता है। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि घर में एयर कंडीशनिंग (AC) का तापमान कम करना, ठंडे पानी से नहाना या बर्फ के पानी में डुबकी लगाना ब्राउन फैट को सक्रिय कर सकता है, जिससे शरीर अधिक ब्राउन फैट का उत्पादन करता है और अधिक कैलोरी बर्न होती है। हालांकि, ये सभी चीजें सावधानी से और डॉक्टर की सलाह से ही करनी चाहिए।
- अपने आहार में आयरन की मात्रा बढ़ाना: हमारा शरीर भोजन से वसा बनाता है। चूंकि भूरी वसा आयरन से भरपूर होती है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आपको पर्याप्त आयरन मिल रहा है। मांस, समुद्री भोजन, साबुत अनाज, हरी सब्जियां और फलियां जैसे आयरन युक्त खाद्य पदार्थ खाएं। यदि आवश्यक हो, तो डॉक्टर की सलाह पर आयरन सप्लीमेंट भी ले सकते हैं। इससे वसा कोशिकाओं को स्वस्थ रखने में मदद मिलेगी।
- संतुलित आहार लें: पोषण हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। खासकर यदि आप ब्राउन फैट बढ़ाना चाहते हैं। कुछ अध्ययनों से पता चला है कि सेब और किशमिश जैसे कुछ खाद्य पदार्थों में उर्सोलिक एसिड नामक रसायन होता है, जो ब्राउन फैट के उत्पादन को सक्रिय करता है। केवल उतनी ही मात्रा में खाएं जितनी आपकी भूख को संतुष्ट करे, अधिक खाने से बचें और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से परहेज करें।
- व्यायाम: सक्रिय रहना अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने का एक बेहतरीन तरीका है। अध्ययनों से पता चलता है कि व्यायाम करने पर हमारे शरीर में आइरिसिन नामक हार्मोन सक्रिय हो जाता है। यह आइरिसिन हार्मोन हमारे शरीर में मौजूद सफेद वसा को भूरी वसा की तरह जलने का संकेत देता है। इसी प्रक्रिया से वह 'बेज फैट' बनता है जिसका मैंने पहले जिक्र किया था।
तो, आज की कहानी से हमें क्या संदेश याद रखना चाहिए ?
सरल शब्दों में कहें तो, यह भूरी वसा हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है। यह शरीर के तापमान को नियंत्रित करने और ठंडे मौसम में ऊर्जा उत्पन्न करने में मदद करती है। शरीर में इस मूल्यवान भूरी वसा को स्वस्थ बनाए रखने के लिए, आप संतुलित आहार ले सकते हैं, नियमित व्यायाम कर सकते हैं और नियंत्रित वातावरण में शरीर का तापमान कम करने का प्रयास कर सकते हैं, जैसे कि सप्ताह में कुछ दिन ठंडे पानी से स्नान करना।लेकिन कुछ भी करने से पहले, खासकर अगर आपको यह सुनिश्चित नहीं है कि आपके लिए किस प्रकार का भोजन या गतिविधि सही है, तो डॉक्टर से सलाह जरूर लें। इससे आपको पता चल जाएगा कि आपके शरीर के लिए सबसे अच्छा क्या है।
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