आइए सूजनरोधी आहार के बारे में जानें

क्या आपको भी लगातार बदन दर्द रहता है? क्या आपके जोड़ों में सूजन महसूस होती है? या फिर आप बिना किसी कारण के थका हुआ और बेजान महसूस करते हैं? कभी-कभी इन सब का कारण शरीर के अंदर की कोई अदृश्य 'सूजन' हो सकती है। आज हम बात करेंगे कि यह सूजन क्या है और हम अपनी खान-पान की आदतों में बदलाव करके इस स्थिति को कैसे नियंत्रित कर सकते हैं।

यह सूजन क्या है?

सरल शब्दों में कहें तो, सूजन एक प्राकृतिक प्रक्रिया है जिसके द्वारा हमारा शरीर किसी चोट, संक्रमण या हानिकारक चीज से लड़ता है। ज़रा सोचिए, जब आपके हाथ में कट लग जाता है, तो वह जगह लाल हो जाती है, सूज जाती है और थोड़ी गर्म महसूस होती है, है ना? यही सूजन है। इसका मतलब है कि आपके शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली घाव को भरने के लिए काम कर रही है। तो यह एक अच्छी बात है।

लेकिन समस्या तब शुरू होती है जब यह सूजन बिना किसी कारण के शरीर में लगातार बनी रहती है। इसे हम क्रॉनिक इन्फ्लेमेशन कहते हैं। यह शरीर के अंदर एक छोटी सी आग की तरह है जो बार-बार बुझती और बुझती रहती है। जब यह लंबे समय तक बनी रहती है, तो यह हृदय रोग, मधुमेह और गठिया जैसी कई बीमारियों की जड़ बन सकती है।

अच्छी खबर यह है कि हम अपने खान-पान के माध्यम से इस दीर्घकालिक सूजन को काफी हद तक नियंत्रित कर सकते हैं। सूजन-रोधी आहार का यही मूलमंत्र है। इसमें सूजन कम करने वाले खाद्य पदार्थों का सेवन बढ़ाना और सूजन बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थों का सेवन कम करना शामिल है।

सूजन को नियंत्रित करने वाले मुख्य आहार पैटर्न क्या हैं?

विश्व भर में कई प्रमुख आहार पद्धतियां मान्यता प्राप्त हैं जो इसमें सहायक होती हैं।

• भूमध्यसागरीय आहार: इसमें ताजी सब्जियां, फल, दालें, साबुत अनाज, मेवे और जैतून का तेल शामिल होते हैं। तैलीय मछली (जैसे सैल्मन और टूना) और मसाले भी महत्वपूर्ण हैं।
• डैश डाइट: यह मेडिटेरेनियन डाइट के समान है, लेकिन इसमें नमक का सेवन सीमित करने और कम वसा वाले डेयरी उत्पादों का सेवन करने पर जोर दिया जाता है।
• माइंड डाइट: यह मेडिटेरेनियन और डैश डाइट का मिश्रण है। इसे मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से लाभकारी माना जाता है। यह अल्जाइमर जैसी बीमारियों से बचाव में सहायक हो सकता है।

हमें कौन से खाद्य पदार्थ खाने चाहिए और किनसे परहेज करना चाहिए?

ठीक है, अब देखते हैं कि हमें अपनी दिनचर्या में क्या जोड़ना है और क्या हटाना है। इससे आपको बहुत मदद मिलेगी।

क्या आपको पेय पदार्थों के बारे में भी सोचने की जरूरत है?

जी हाँ, बिल्कुल। हम जो पीते हैं उसका भी बहुत असर पड़ता है।

• पानी: पर्याप्त मात्रा में पानी पीना आवश्यक है।
• चाय: हरी चाय और सफेद चाय में सूजनरोधी गुण होते हैं।
• कॉफी: अध्ययनों से पता चलता है कि प्रतिदिन 3-5 कप (बिना चीनी के) कॉफी पीने से सूजन को कम करने में मदद मिल सकती है, बिना अधिक मात्रा में सेवन किए।
• ताजे फलों और सब्जियों के रस (ग्रीन स्मूदी): बिना चीनी मिलाए बनाया गया एक पेय, जिसे पालक जैसी हरी पत्तेदार सब्जी और आपकी पसंद के फल से बनाया जाता है, बहुत फायदेमंद होता है।

यह आहार किन बीमारियों में सहायक होता है?

शोध अभी भी जारी है, लेकिन ऐसा माना जाता है कि सूजन कम करने वाला आहार निम्नलिखित स्थितियों के लक्षणों को कम करने में मदद कर सकता है:

• स्वप्रतिरक्षित रोग: उदाहरण के लिए, रुमेटॉइड आर्थराइटिस और सोरायसिस जैसी स्थितियां।
• सूजन आंत्र रोग (आईबीडी): क्रोहन रोग जैसी स्थितियाँ।
• हृदय रोग और उच्च रक्तचाप: इस आहार का पालन करने वालों को इन बीमारियों के होने का खतरा कम होता है।
• अस्थमा और एलर्जी।
• अल्जाइमर रोग और अन्य मानसिक विकार।

आप इस यात्रा की शुरुआत कैसे करेंगे?

रातोंरात सब कुछ बदलना मुश्किल है, इसलिए छोटी शुरुआत करें।

1. धीरे-धीरे बदलाव करें: हर दिन बिस्कुट का पैकेट खाने के बजाय एक फल या कुछ मेवे खाने की आदत डालें।

2. अपनी थाली को रंगों से भरें: आप अपने आहार में जितनी अधिक रंगीन सब्जियां और फल शामिल करेंगे, आपको उतने ही अधिक एंटीऑक्सीडेंट मिलेंगे।

3. प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन कम करें: बाजार से खरीदे गए सॉस और पैकेटबंद सूप के बजाय, अपने मसाले खुद बनाएं और खुद तैयार करें।

4. चिकित्सीय सलाह लें: यदि आपको कोई स्वास्थ्य समस्या है, तो इस प्रकार का आहार शुरू करने से पहले अपने डॉक्टर से बात करना महत्वपूर्ण है। कई बार आपका डॉक्टर यह भी निर्धारित कर सकता है कि आपको विटामिन सप्लीमेंट की आवश्यकता है या नहीं।

अगर आपको किसी खाद्य पदार्थ से एलर्जी है, तो उन खाद्य पदार्थों से भी परहेज करना न भूलें। उदाहरण के लिए, गेहूं और जौ जैसे ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थ कुछ लोगों में सूजन बढ़ा सकते हैं।