एंजाइम क्या होते हैं? वे हमारे शरीर के लिए इतने महत्वपूर्ण क्यों हैं?

नमस्कार! आप कैसे हैं? आज हम उन चीजों के समूह के बारे में बात करने जा रहे हैं जो चुपचाप, लेकिन हमारे शरीर के अंदर बहुत महत्वपूर्ण काम करती हैं। इन्हें एंजाइम कहते हैं। आपने शायद यह नाम सुना होगा। अगर नहीं, तो कोई बात नहीं, आज हम इसे सरल शब्दों में समझेंगे।

तो ये एंजाइम क्या हैं? हमें इनकी आवश्यकता क्यों है?

सरल शब्दों में कहें तो, एंजाइम एक प्रकार के प्रोटीन होते हैं। ये हमारे शरीर में काम करने वाले छोटे रोबोट की तरह होते हैं। इनका मुख्य काम हमारे शरीर में होने वाली रासायनिक प्रतिक्रियाओं को तेज करना है, जिसे हमारा चयापचय कहते हैं। ज़रा सोचिए, ये एंजाइम कुछ चीजों को बनाने और कुछ चीजों को तोड़ने में मदद करते हैं। वास्तव में, सभी जीवित प्राणियों में एंजाइम होते हैं। हमारा शरीर प्राकृतिक रूप से एंजाइम बनाता है। हमें कुछ खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों से भी एंजाइम मिलते हैं, और कुछ कृत्रिम उत्पादों से भी।

एंजाइम हमारे शरीर को सबसे बड़ी सहायता क्या प्रदान करते हैं?

एंजाइमों का एक सबसे महत्वपूर्ण कार्य पाचन क्रिया में सहायता करना है। यह वह प्रक्रिया है जिसके द्वारा हम जो भोजन खाते हैं वह ऊर्जा में परिवर्तित होता है। ज़रा सोचिए, हमारे लार, अग्न्याशय, आंतों और पेट में एंजाइम पाए जाते हैं। यही एंजाइम हमारे द्वारा खाए गए वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट को तोड़कर पचाते हैं। फिर इन पोषक तत्वों का उपयोग हमारा शरीर वृद्धि और कोशिका मरम्मत के लिए करता है। इतना ही नहीं, एंजाइम कई अन्य कार्यों में भी सहायता करते हैं। ज़रा देखिए:

• एक साथ सांस लेना
• मांसपेशियों के निर्माण के लिए
• तंत्रिका कार्य
• इन एंजाइमों के बिना हमारे शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालना असंभव है।

क्या एंजाइम कई प्रकार के होते हैं?

जी हां, हमारे शरीर में हजारों अलग-अलग प्रकार के एंजाइम होते हैं। लेकिन खास बात यह है कि हर प्रकार के एंजाइम का सिर्फ एक ही काम होता है । ठीक वैसे ही जैसे एक चाबी से सिर्फ एक ही ताला खुलता है। उदाहरण के लिए, एंजाइम सुक्रेज शर्करा को तोड़ता है। एंजाइम लैक्टेज दूध उत्पादों में पाई जाने वाली शर्करा लैक्टोज को तोड़ता है। आइए कुछ मुख्य प्रकार के एंजाइमों को देखें जो आमतौर पर भोजन पचाने में हमारी मदद करते हैं:

एंजाइम के कौन-कौन से भाग होते हैं? वे कैसे काम करते हैं?

प्रत्येक एंजाइम में एक स्थान होता है जिसे 'सक्रिय स्थल' कहते हैं। इस स्थान का एक विशेष आकार होता है। जिस पदार्थ पर एंजाइम कार्य करता है उसे हम 'सब्सट्रेट' कहते हैं। इस सब्सट्रेट का भी एक विशेष आकार होता है, जैसे ताला और चाबी। एंजाइम और सब्सट्रेट को कार्य करने के लिए एक दूसरे के साथ बिल्कुल सटीक रूप से फिट होना आवश्यक है। रासायनिक अभिक्रिया तभी हो सकती है जब वे एक दूसरे के साथ सटीक रूप से फिट हों।

तापमान और पीएच एंजाइमों को कैसे प्रभावित करते हैं?

एंजाइमों को ठीक से काम करने के लिए उपयुक्त पर्यावरणीय परिस्थितियों की आवश्यकता होती है। यदि ये परिस्थितियाँ अनुकूल नहीं हैं, तो एंजाइम अपना आकार बदल सकते हैं। तब वे उन सब्सट्रेट्स के साथ संगत नहीं रहेंगे जिनके बारे में हमने पहले बात की थी। इसलिए, वे ठीक से काम नहीं करेंगे। प्रत्येक एंजाइम के लिए एक विशिष्ट तापमान और pH होता है जिसके लिए वह सबसे उपयुक्त होता है:

• पीएच: एंजाइम अम्लता और क्षारीयता के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं। यदि वातावरण बहुत अम्लीय या बहुत क्षारीय हो तो वे ठीक से काम नहीं कर पाते। उदाहरण के लिए, हमारे पेट में मौजूद पेप्सिन एंजाइम प्रोटीन को तोड़ता है। यदि पेट में पर्याप्त अम्ल न हो तो पेप्सिन ठीक से काम नहीं कर सकता।
• तापमान: एंजाइम सबसे अच्छा तब काम करते हैं जब शरीर का तापमान लगभग 37 डिग्री सेल्सियस (98.8 डिग्री फारेनहाइट) होता है। तापमान बढ़ने के साथ-साथ एंजाइम की प्रतिक्रिया भी तेज हो जाती है। हालांकि, अगर तापमान बहुत ज्यादा बढ़ जाता है, तो एंजाइम काम करना बंद कर देते हैं। यही कारण है कि तेज बुखार शरीर की कार्यप्रणाली को धीमा कर सकता है।

एंजाइम संबंधी समस्याओं के कारण कौन-कौन सी बीमारियां होती हैं?

चयापचय संबंधी विकार अक्सर तब होते हैं जब किसी विशेष एंजाइम की पर्याप्त मात्रा नहीं होती है। ये विकार जीन के माध्यम से माता-पिता से बच्चों में स्थानांतरित हो सकते हैं (वंशानुगत रूप से प्राप्त हो सकते हैं)। आइए कुछ सामान्य आनुवंशिक चयापचय संबंधी विकारों पर एक नज़र डालते हैं:

• फैब्री रोग : यह एक ऐसी स्थिति है जिसमें शरीर अल्फा-गैलेक्टोसिडेज़ ए नामक एंजाइम का उत्पादन करने में असमर्थ होता है, जो लिपिड को तोड़ने के लिए आवश्यक होता है।
• क्रैबे रोग (ग्लोबोइड सेल ल्यूकोडिस्ट्रोफी): यह तंत्रिका कोशिकाओं के सुरक्षात्मक आवरण, अर्थात् माइलिन (केंद्रीय तंत्रिका तंत्र) के लिए आवश्यक एंजाइमों को प्रभावित करता है।
• मेपल सिरप यूरिन डिजीज: यह कुछ शाखित श्रृंखला अमीनो एसिड को तोड़ने के लिए आवश्यक एंजाइमों को प्रभावित करता है।

इसके अलावा, एंजाइम असंतुलन के कारण अन्य स्वास्थ्य समस्याएं भी हो सकती हैं:

• क्रोहन रोग: आंत में मौजूद बैक्टीरिया (आंत माइक्रोबायोम ) में असंतुलन के कारण आंत में स्वप्रतिरक्षित प्रतिक्रिया हो सकती है। इससे क्रोहन रोग के लक्षणों और गंभीरता पर असर पड़ सकता है।
• एक्सोक्राइन अग्नाशयी अपर्याप्तता (ईपीआई): यह तब होता है जब आपका अग्न्याशय पर्याप्त पाचक एंजाइमों का उत्पादन नहीं करता है, जिसका अर्थ है कि आप भोजन को ठीक से पचा नहीं सकते या पोषक तत्वों को अवशोषित नहीं कर सकते।
• लैक्टोज असहिष्णुता : यह दूध और डेयरी उत्पादों में पाए जाने वाले शर्करा , लैक्टोज को पचाने के लिए आवश्यक एंजाइम की कमी के कारण होती है।

एंजाइम संबंधी समस्या होने पर डॉक्टर से कब परामर्श लेना चाहिए?

बिना रक्त परीक्षण के यह निश्चित रूप से जानना असंभव है कि आपको एंजाइम संबंधी समस्या है या नहीं। हालांकि, यदि आपको निम्नलिखित में से कोई भी लक्षण दिखाई दे तो डॉक्टर से परामर्श लेना उचित होगा:

• पेट में दर्द
• पेट फूलना या गैस होना
• दस्त
• बहुत थका हुआ महसूस करना (थकान)
• समुद्री बीमारी और उल्टी
• अस्पष्टीकृत वजन में कमी
• रक्ताल्पता
• आंत्र रक्तस्राव