क्या डॉक्टर ने आपको बताया कि आपके खून में पोटेशियम का स्तर अधिक है? यह सुनकर थोड़ा डर लगना स्वाभाविक है। लेकिन चिंता न करें। खून में पोटेशियम का स्तर बढ़ने की इस स्थिति को चिकित्सकीय भाषा में हाइपरकेलेमिया कहते हैं। इसे आहार और डॉक्टर की सलाह का पालन करके सबसे अच्छी तरह नियंत्रित किया जा सकता है। आइए इसे सरल और स्पष्ट रूप से समझते हैं।
पोटेशियम हमारे लिए क्यों महत्वपूर्ण है?
सरल शब्दों में कहें तो, पोटेशियम हमारे शरीर की कोशिकाओं के लिए एक आवश्यक खनिज है। यह हमारी मांसपेशियों को सही ढंग से कार्य करने में मदद करता है, शरीर में तरल पदार्थों का संतुलन बनाए रखता है और रक्तचाप को नियंत्रित करता है।
लेकिन, किसी भी चीज़ की तरह, पोटेशियम की अधिकता भी समस्या पैदा कर सकती है। खासकर अगर हमारे गुर्दे कमजोर हों, तो वे मूत्र के माध्यम से शरीर की आवश्यकता से अधिक पोटेशियम बाहर नहीं निकाल पाते। ऐसे में रक्त में पोटेशियम का स्तर बढ़ जाता है। इसका हृदय के कार्य पर खतरनाक प्रभाव पड़ सकता है। इसलिए इस बारे में सावधान रहना महत्वपूर्ण है।
ऐसा कहा जाता है कि एक स्वस्थ वयस्क को औसतन प्रतिदिन लगभग 4,700 मिलीग्राम पोटेशियम की आवश्यकता होती है। हालांकि, यदि आपको हाइपरकेलेमिया है, तो आपका डॉक्टर आपको प्रतिदिन पोटेशियम का सेवन 2,000 से 3,000 मिलीग्राम तक सीमित करने की सलाह दे सकता है।
हमें किन खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए जिनमें पोटेशियम की मात्रा अधिक होती है?
कई फलों, सब्जियों, साबुत अनाजों और डेयरी उत्पादों में पोटेशियम की मात्रा अधिक होती है। यदि किसी खाद्य पदार्थ में प्रति सर्विंग 200 मिलीग्राम से अधिक पोटेशियम होता है, तो उसे "उच्च पोटेशियम वाला खाद्य पदार्थ" कहा जाता है। इन खाद्य पदार्थों का सेवन यथासंभव सीमित करना ही सर्वोत्तम है।
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इन खाद्य पदार्थों का सेवन पूरी तरह से बंद न करें, बल्कि इनकी मात्रा सीमित करें।
नीचे दी गई तालिका में पोटेशियम से भरपूर उन खाद्य पदार्थों की सूची दी गई है जिन्हें हमें आमतौर पर सीमित मात्रा में खाना चाहिए।
| भोजन का प्रकार | पोटेशियम से भरपूर खाद्य पदार्थ जिनका सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए |
|---|---|
| फल और फलों के पेय | खुबानी, एवोकैडो, केला, तरबूज, खरबूजा, संतरा (और संतरे का रस), पपीता, अनार, किशमिश, खजूर, टेंगेरीन |
| सब्जियां और दालें | आलू/शकरकंद, टमाटर (सॉस और जूस सहित), पालक (पका हुआ), ब्रोकली (पकी हुई), मसूर दाल, बीन्स (काली और लाल), कद्दू, कच्ची पत्तागोभी |
| पागल | कई मेवे, मूंगफली का मक्खन |
| मांस, मछली | गोमांस, चिकन, सैल्मन |
| अनाज | साबुत अनाज की ब्रेड, चोकर वाले खाद्य पदार्थ |
| दुग्ध उत्पाद और पेय पदार्थ | दूध, दही, कॉफी, चाय, सोया दूध |
तो हम किन खाद्य पदार्थों का सेवन कर सकते हैं जिनमें पोटेशियम की मात्रा कम होती है?
चिंता न करें, ऐसे कई अन्य खाद्य पदार्थ हैं जिनका आप आनंद ले सकते हैं। इन खाद्य पदार्थों में 200 मिलीग्राम से कम पोटेशियम होता है। लेकिन याद रखें, इन खाद्य पदार्थों को भी अधिक मात्रा में बिना नियंत्रण के खाना ठीक नहीं है।
| भोजन का प्रकार | कम पोटेशियम वाले खाद्य पदार्थों में से चुनें |
|---|---|
| फल | सेब, जामुन (स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी), चेरी, अंगूर, संतरे, आड़ू, अनानास |
| सब्ज़ियाँ | पकी हुई बीन्स, पकी हुई गाजर, मक्का, बैंगन, फूलगोभी, प्याज, खीरा |
| अनाज | सफेद ब्रेड, सफेद पास्ता, सफेद चावल |
| मांस, मछली और अंडे | टर्की, अंडे, टूना (सैल्मन नहीं), झींगा |
| दूध से बने खाद्य पदार्थ | चेडर चीज़, स्विस चीज़, कॉटेज चीज़ |
पोटेशियम को कम करने के लिए और अधिक व्यावहारिक सुझाव
अपने भोजन का चुनाव समझदारी से करने के अलावा, यहां कुछ अन्य सरल तरीके दिए गए हैं जो आपकी मदद कर सकते हैं।
1. खाद्य पदार्थों के लेबल पढ़ें
पैकेटबंद खाद्य पदार्थों में पोटेशियम की मात्रा जानने के लिए लेबल पर दिए गए "पोषण संबंधी तथ्य" अनुभाग को देखें। इसे अपनी आदत बना लें।
2. ली गई मात्रा को मापें।
भले ही उसमें पोटेशियम की मात्रा कम हो, लेकिन एक बार में अधिक मात्रा में खाने से शरीर में पोटेशियम का अवशोषण बढ़ सकता है। इसलिए, खाने से पहले उसकी मात्रा नापना बहुत ज़रूरी है, जैसे कि एक कप या मुट्ठी भर से।
3. डिब्बाबंद भोजन से पानी निकाल दें
डिब्बाबंद फलों, सब्जियों और मछली में मौजूद तरल पदार्थ में पोटेशियम की मात्रा अधिक होती है। इसलिए , इस्तेमाल करने से पहले पानी पूरी तरह से निकाल दें और अच्छी तरह से धो लें । पके हुए मांस से रस निकालना भी अच्छा रहता है।
4. सब्जियों को भिगोना और धोना (लीचिंग)
यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण विधि है। इस विधि का उपयोग पोटेशियम की मात्रा को कम करने के लिए किया जा सकता है, विशेष रूप से उन सब्जियों में जिनमें पोटेशियम की मात्रा अधिक होती है, जैसे आलू और शकरकंद।
1. सबसे पहले, सब्जी का छिलका पूरी तरह से हटा दें।
2. इसके बाद, इसे पतली पट्टियों में काट लें (लगभग 1/8 इंच)।
3. कटे हुए टुकड़ों को कुछ सेकंड के लिए गुनगुने पानी में धो लें।
4. अब सब्जियों के टुकड़ों को एक बड़े कटोरे में डालें और 1 कप सब्जी के लिए 10 कप पानी के अनुपात में गुनगुना पानी डालें।
5. इसे कम से कम 2 घंटे तक भिगोकर रखें। हर 4 घंटे में पानी बदलना और भी बेहतर है।
6. भिगोने के बाद, गुनगुने पानी से अच्छी तरह धो लें।
7. पकाते समय, 1 कप सब्जियों के लिए 5 कप पानी का प्रयोग करें।
8. अंत में, बचा हुआ सारा पानी पूरी तरह से निकाल दें।
हालांकि इस विधि से कुछ मात्रा में पोटेशियम निकल जाता है, लेकिन यह पूरी तरह से नहीं निकलता। इसलिए, इस तरह से तैयार की गई सब्जियों का अधिक सेवन न करें।
5. नमक के विकल्प से बचें
उच्च रक्तचाप से पीड़ित कुछ लोग अपने भोजन में नमक की जगह अन्य नमक के विकल्प का इस्तेमाल करते हैं। लेकिन यह बहुत खतरनाक है। क्योंकि इन नमक के विकल्पों में सोडियम क्लोराइड की जगह पोटेशियम क्लोराइड होता है। इसका मतलब है कि इनमें पोटेशियम की मात्रा अधिक होती है। इसके बजाय, अपने भोजन में काली मिर्च, नींबू, लहसुन और सिरका जैसे नमक के विकल्प का इस्तेमाल करें।
अन्य बातें जिन्हें भूलना नहीं चाहिए
आहार के अलावा, आपके डॉक्टर द्वारा दी गई उपचार योजना का ठीक से पालन करना भी आवश्यक है।
- उपचार योजना का पालन करें: आपके डॉक्टर ने पोटेशियम का स्तर कम करने के लिए मूत्रवर्धक (या "पानी की गोलियां") जैसी दवाएं लिखी होंगी। ये दवाएं आपके गुर्दे को अधिक मूत्र बनाने के लिए प्रेरित करती हैं, जिससे अतिरिक्त पोटेशियम शरीर से बाहर निकल जाता है। आपको पोटेशियम बाइंडर जैसी दवाएं भी दी जा सकती हैं। ये दवाएं मल के माध्यम से आपके शरीर से अतिरिक्त पोटेशियम को बाहर निकालने में मदद करती हैं।
- जड़ी-बूटियों और सप्लीमेंट्स से बचें: अपने डॉक्टर से परामर्श किए बिना किसी भी प्रकार की जड़ी-बूटी, काढ़ा, पारंपरिक दवा या सप्लीमेंट का सेवन न करें। इनमें से कुछ में पोटेशियम की मात्रा अधिक हो सकती है।
यदि आपके मन में इस संबंध में कोई प्रश्न या चिंता है, तो अकेले निर्णय न लें। अपने डॉक्टर से बात करें और सलाह लें।
मुख्य संदेश
- रक्त में पोटेशियम का उच्च स्तर (हाइपरकेलेमिया) एक ऐसी स्थिति है जो हृदय स्वास्थ्य को गंभीर रूप से प्रभावित कर सकती है।
- इसे नियंत्रित करने का मुख्य तरीका अपने आहार में बदलाव करना है।
- पोटेशियम से भरपूर खाद्य पदार्थों (आलू, टमाटर, केले, संतरे) का सेवन सीमित करें और पोटेशियम से कम वाले खाद्य पदार्थों (सेब, खीरा, सफेद चावल) का चयन करें।
- सब्जियों को भिगोने और धोने (लीचिंग) जैसी विधियों और नमक के विकल्प का उपयोग करने से बचना बहुत महत्वपूर्ण है।
- बिना डॉक्टर की सलाह के अपने खान-पान या दवाओं में कभी बदलाव न करें। किसी भी चिंता के बारे में अपने डॉक्टर से बात करें।
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