क्या आपके रक्त में पोटेशियम का स्तर अधिक है? आहार के माध्यम से इसे कैसे नियंत्रित करें (कम पोटेशियम वाला आहार)

क्या डॉक्टर ने आपको बताया कि आपके खून में पोटेशियम का स्तर अधिक है? यह सुनकर थोड़ा डर लगना स्वाभाविक है। लेकिन चिंता न करें। खून में पोटेशियम का स्तर बढ़ने की इस स्थिति को चिकित्सकीय भाषा में हाइपरकेलेमिया कहते हैं। इसे आहार और डॉक्टर की सलाह का पालन करके सबसे अच्छी तरह नियंत्रित किया जा सकता है। आइए इसे सरल और स्पष्ट रूप से समझते हैं।

पोटेशियम हमारे लिए क्यों महत्वपूर्ण है?

सरल शब्दों में कहें तो, पोटेशियम हमारे शरीर की कोशिकाओं के लिए एक आवश्यक खनिज है। यह हमारी मांसपेशियों को सही ढंग से कार्य करने में मदद करता है, शरीर में तरल पदार्थों का संतुलन बनाए रखता है और रक्तचाप को नियंत्रित करता है।

लेकिन, किसी भी चीज़ की तरह, पोटेशियम की अधिकता भी समस्या पैदा कर सकती है। खासकर अगर हमारे गुर्दे कमजोर हों, तो वे मूत्र के माध्यम से शरीर की आवश्यकता से अधिक पोटेशियम बाहर नहीं निकाल पाते। ऐसे में रक्त में पोटेशियम का स्तर बढ़ जाता है। इसका हृदय के कार्य पर खतरनाक प्रभाव पड़ सकता है। इसलिए इस बारे में सावधान रहना महत्वपूर्ण है।

ऐसा कहा जाता है कि एक स्वस्थ वयस्क को औसतन प्रतिदिन लगभग 4,700 मिलीग्राम पोटेशियम की आवश्यकता होती है। हालांकि, यदि आपको हाइपरकेलेमिया है, तो आपका डॉक्टर आपको प्रतिदिन पोटेशियम का सेवन 2,000 से 3,000 मिलीग्राम तक सीमित करने की सलाह दे सकता है।

हमें किन खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए जिनमें पोटेशियम की मात्रा अधिक होती है?

कई फलों, सब्जियों, साबुत अनाजों और डेयरी उत्पादों में पोटेशियम की मात्रा अधिक होती है। यदि किसी खाद्य पदार्थ में प्रति सर्विंग 200 मिलीग्राम से अधिक पोटेशियम होता है, तो उसे "उच्च पोटेशियम वाला खाद्य पदार्थ" कहा जाता है। इन खाद्य पदार्थों का सेवन यथासंभव सीमित करना ही सर्वोत्तम है।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इन खाद्य पदार्थों का सेवन पूरी तरह से बंद न करें, बल्कि इनकी मात्रा सीमित करें।

नीचे दी गई तालिका में पोटेशियम से भरपूर उन खाद्य पदार्थों की सूची दी गई है जिन्हें हमें आमतौर पर सीमित मात्रा में खाना चाहिए।

तो हम किन खाद्य पदार्थों का सेवन कर सकते हैं जिनमें पोटेशियम की मात्रा कम होती है?

चिंता न करें, ऐसे कई अन्य खाद्य पदार्थ हैं जिनका आप आनंद ले सकते हैं। इन खाद्य पदार्थों में 200 मिलीग्राम से कम पोटेशियम होता है। लेकिन याद रखें, इन खाद्य पदार्थों को भी अधिक मात्रा में बिना नियंत्रण के खाना ठीक नहीं है।

पोटेशियम को कम करने के लिए और अधिक व्यावहारिक सुझाव

अपने भोजन का चुनाव समझदारी से करने के अलावा, यहां कुछ अन्य सरल तरीके दिए गए हैं जो आपकी मदद कर सकते हैं।

1. खाद्य पदार्थों के लेबल पढ़ें

पैकेटबंद खाद्य पदार्थों में पोटेशियम की मात्रा जानने के लिए लेबल पर दिए गए "पोषण संबंधी तथ्य" अनुभाग को देखें। इसे अपनी आदत बना लें।

2. ली गई मात्रा को मापें।

भले ही उसमें पोटेशियम की मात्रा कम हो, लेकिन एक बार में अधिक मात्रा में खाने से शरीर में पोटेशियम का अवशोषण बढ़ सकता है। इसलिए, खाने से पहले उसकी मात्रा नापना बहुत ज़रूरी है, जैसे कि एक कप या मुट्ठी भर से।

3. डिब्बाबंद भोजन से पानी निकाल दें

डिब्बाबंद फलों, सब्जियों और मछली में मौजूद तरल पदार्थ में पोटेशियम की मात्रा अधिक होती है। इसलिए , इस्तेमाल करने से पहले पानी पूरी तरह से निकाल दें और अच्छी तरह से धो लें । पके हुए मांस से रस निकालना भी अच्छा रहता है।

4. सब्जियों को भिगोना और धोना (लीचिंग)

यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण विधि है। इस विधि का उपयोग पोटेशियम की मात्रा को कम करने के लिए किया जा सकता है, विशेष रूप से उन सब्जियों में जिनमें पोटेशियम की मात्रा अधिक होती है, जैसे आलू और शकरकंद।

1. सबसे पहले, सब्जी का छिलका पूरी तरह से हटा दें।

2. इसके बाद, इसे पतली पट्टियों में काट लें (लगभग 1/8 इंच)।

3. कटे हुए टुकड़ों को कुछ सेकंड के लिए गुनगुने पानी में धो लें।

4. अब सब्जियों के टुकड़ों को एक बड़े कटोरे में डालें और 1 कप सब्जी के लिए 10 कप पानी के अनुपात में गुनगुना पानी डालें।

5. इसे कम से कम 2 घंटे तक भिगोकर रखें। हर 4 घंटे में पानी बदलना और भी बेहतर है।

6. भिगोने के बाद, गुनगुने पानी से अच्छी तरह धो लें।

7. पकाते समय, 1 कप सब्जियों के लिए 5 कप पानी का प्रयोग करें।

8. अंत में, बचा हुआ सारा पानी पूरी तरह से निकाल दें।

हालांकि इस विधि से कुछ मात्रा में पोटेशियम निकल जाता है, लेकिन यह पूरी तरह से नहीं निकलता। इसलिए, इस तरह से तैयार की गई सब्जियों का अधिक सेवन न करें।

5. नमक के विकल्प से बचें

उच्च रक्तचाप से पीड़ित कुछ लोग अपने भोजन में नमक की जगह अन्य नमक के विकल्प का इस्तेमाल करते हैं। लेकिन यह बहुत खतरनाक है। क्योंकि इन नमक के विकल्पों में सोडियम क्लोराइड की जगह पोटेशियम क्लोराइड होता है। इसका मतलब है कि इनमें पोटेशियम की मात्रा अधिक होती है। इसके बजाय, अपने भोजन में काली मिर्च, नींबू, लहसुन और सिरका जैसे नमक के विकल्प का इस्तेमाल करें।

अन्य बातें जिन्हें भूलना नहीं चाहिए

आहार के अलावा, आपके डॉक्टर द्वारा दी गई उपचार योजना का ठीक से पालन करना भी आवश्यक है।

• उपचार योजना का पालन करें: आपके डॉक्टर ने पोटेशियम का स्तर कम करने के लिए मूत्रवर्धक (या "पानी की गोलियां") जैसी दवाएं लिखी होंगी। ये दवाएं आपके गुर्दे को अधिक मूत्र बनाने के लिए प्रेरित करती हैं, जिससे अतिरिक्त पोटेशियम शरीर से बाहर निकल जाता है। आपको पोटेशियम बाइंडर जैसी दवाएं भी दी जा सकती हैं। ये दवाएं मल के माध्यम से आपके शरीर से अतिरिक्त पोटेशियम को बाहर निकालने में मदद करती हैं।
• जड़ी-बूटियों और सप्लीमेंट्स से बचें: अपने डॉक्टर से परामर्श किए बिना किसी भी प्रकार की जड़ी-बूटी, काढ़ा, पारंपरिक दवा या सप्लीमेंट का सेवन न करें। इनमें से कुछ में पोटेशियम की मात्रा अधिक हो सकती है।

यदि आपके मन में इस संबंध में कोई प्रश्न या चिंता है, तो अकेले निर्णय न लें। अपने डॉक्टर से बात करें और सलाह लें।