यह मैक्रोबायोटिक आहार क्या है? आइए इसे सरल शब्दों में समझते हैं।

आप अक्सर नई-नई डाइट के बारे में सुनते रहते होंगे, है ना? कुछ वजन घटाने के लिए होती हैं, तो कुछ बीमारियों से बचाव के लिए। आज हम कुछ अलग बात करने जा रहे हैं, जो सिर्फ एक डाइट नहीं बल्कि जीवन का एक दर्शन है। यह है मैक्रोबायोटिक डाइट । हालांकि इसका नाम थोड़ा जटिल लग सकता है, लेकिन इसके पीछे का सिद्धांत बहुत सरल है। यह सिर्फ वजन घटाने के लिए नहीं है। इसका लक्ष्य जीवन में संतुलन लाना है। इसका मतलब सिर्फ खान-पान ही नहीं, बल्कि मानसिक स्वास्थ्य, सोच, व्यायाम और इन सभी को मिलाकर एक स्वस्थ और संतुष्टिदायक जीवन जीने का तरीका खोजना है। आइए देखें कि यह वास्तव में क्या है और इससे हमारे स्वास्थ्य को क्या लाभ मिलते हैं।

यह मैक्रोबायोटिक दर्शन क्या है?

सरल शब्दों में कहें तो, मैक्रोबायोटिक्स एशियाई दर्शन के 'यिन-यांग' सिद्धांत पर आधारित है। हर चीज को दो विरोधी शक्तियों के रूप में देखें, और सच्चा स्वास्थ्य तभी प्राप्त होता है जब ये दोनों संतुलित हों। यह पद्धति भी आहार और जीवनशैली के माध्यम से उस संतुलन को प्राप्त करने का प्रयास करती है। इस पद्धति का पालन करने वालों को निम्नलिखित बातों के लिए प्रोत्साहित किया जाता है:

• सही समय पर भोजन करें।
• खाना खाने से पहले कम से कम 50 बार अच्छी तरह चबाएं । इससे भोजन अच्छी तरह पचता है और शरीर पोषक तत्वों को ठीक से अवशोषित कर पाता है।
• अपने शरीर की सुनें। जब भूख लगे तब खाएं और जब पेट लगभग भर जाए तो खाना बंद कर दें।
• हमेशा सक्रिय रहें, जिसका अर्थ है नियमित रूप से व्यायाम करना।
• सकारात्मक मानसिक दृष्टिकोण बनाए रखें।

कुछ लोगों का मानना ​​है कि यह आहार कैंसर जैसी बीमारियों को रोक सकता है या उनका इलाज भी कर सकता है। हालांकि, अमेरिकन कैंसर सोसाइटी जैसे संगठनों का कहना है कि अभी तक इसका कोई ठोस वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है। फिर भी, वे इस बात से सहमत हैं कि पौधों पर आधारित, साबुत अनाज से भरपूर, कम वसा और उच्च फाइबर वाला आहार हृदय रोग और कुछ प्रकार के कैंसर के जोखिम को कम कर सकता है। मैक्रोबायोटिक्स ऐसा ही एक आहार है।

इस विधि के अनुसार क्या खाया जा सकता है और क्या नहीं?

अगर आपको अनाज, सब्जियां और सूप खाना पसंद है, तो यह आपके लिए कोई बड़ी चुनौती नहीं होगी। यहां प्राकृतिक, यानी जैविक, बिना रसायनों के उगाए गए और स्थानीय स्तर पर उत्पादित खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित किया गया है। आइए देखें कि आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं।

क्या इसका रखरखाव आसान है? इसमें कितना प्रयास लगता है?

सच कहूँ तो, यहइसमें बहुत मेहनत और लगन लगती है। यह ऐसी चीज नहीं है जिसे आप दुकान से झटपट खरीदकर ले जा सकें।

बागवानी और खरीदारी

इस विधि में, भोजन अक्सर भाप में पकाकर, पकाकर या भूनकर तैयार किया जाता है। डीप फ्राइंग को हतोत्साहित किया जाता है। कुछ कट्टर अनुयायी तो इलेक्ट्रिक कुकिंग का भी इस्तेमाल नहीं करते और केवल मिट्टी और कांच जैसी प्राकृतिक सामग्री से बने बर्तनों का ही प्रयोग करते हैं। लेकिन इतना सब करने की ज़रूरत नहीं है। सबसे बड़ी चुनौती स्थानीय स्तर पर उगाए गए, रसायन-मुक्त खाद्य पदार्थों को ढूंढना और घर पर सब कुछ शुरू से बनाने के लिए समय निकालना है। पैकेटबंद, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का यहाँ कोई स्थान नहीं है।

जीवन शैली

भोजन को 50 बार चबाना और खाने से पहले धन्यवाद देना, ये सभी इस दर्शन का हिस्सा हैं। हालांकि यह शुरू में अजीब लग सकता है, लेकिन यह सचेत रूप से खाने और हम जो खाते हैं उसकी सराहना करने के बारे में है। दिन में दो या तीन बार भोजन करना और पेट भरने से पहले ही रुक जाना भी उचित है।

एक डॉक्टर के तौर पर मेरी क्या राय है?

अगर आप स्वस्थ आहार अपनाने के बारे में सोच रहे हैं, तो मैक्रोबायोटिक्स एक अच्छा विकल्प है, क्योंकि यह पोषक तत्वों से भरपूर और कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों पर केंद्रित होता है।

क्या यह वाकई काम करता है?

जैसा कि मैंने पहले बताया, चिकित्सा अनुसंधान से पता चला है कि सब्जियों, फलों और साबुत अनाजों से भरपूर आहार हृदय रोग और कुछ प्रकार के कैंसर के जोखिम को कम करता है। इसलिए इस आहार से आपको कई स्वास्थ्य लाभ मिल सकते हैं। यदि आपका लक्ष्य वजन कम करना है, तो यह इसमें भी आपकी मदद कर सकता है। लेकिन एक जाल में न फंसें। वह है कार्बोहाइड्रेट का जाल। जब कई लोग मांस और मछली खाना बंद कर देते हैं, तो वे चावल, रोटी और आलू जैसे स्टार्चयुक्त कार्बोहाइड्रेट अधिक खाने लगते हैं। ऐसा करने से आपकी कैलोरी बढ़ सकती है और वजन बढ़ सकता है। इसलिए, मांस के बजाय अपने आहार में अधिक सब्जियां शामिल करें।

क्या यह कुछ चिकित्सीय स्थितियों के लिए अच्छा है?

अगर आपको मधुमेह, उच्च रक्तचाप, उच्च कोलेस्ट्रॉल या हृदय रोग है, तो सब्जियों और मछली से भरपूर आहार एक बेहतरीन विकल्प है। इससे कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद मिल सकती है। वजन घटाने में सहायक कोई भी आहार इन सभी स्थितियों में फायदेमंद होता है। चूंकि इस विधि में चीनी और वसा युक्त खाद्य पदार्थों को सीमित किया जाता है, इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए भी अच्छा है। लेकिन किसी भी आहार को अपनाने से पहले, खासकर यदि आपको कोई स्वास्थ्य समस्या है, तो अपने डॉक्टर से सलाह जरूर लें।

अंत में...

ऐसा कोई भी आहार जिसमें भरपूर सब्जियां हों, चीनी और वसा कम हो, और मछली जैसे कम वसा वाले प्रोटीन स्रोत हों, कई मायनों में आपके लिए अच्छा होता है। लेकिन इस नई जीवनशैली और सोच को अपनाने में बहुत से लोगों को समय लगता है। अगर आप इसे अपनाते रहें और इसमें कई तरह के पौष्टिक खाद्य पदार्थ शामिल करें, तो आप बेहतर स्वास्थ्य की ओर अग्रसर होंगे। एक और बात, क्योंकि इस विधि में डेयरी उत्पादों को पूरी तरह से हटा दिया जाता है, इसलिए सोया दूध और बादाम दूध जैसे गैर-डेयरी खाद्य पदार्थों को शामिल करना न भूलें, जिनमें कैल्शियम और विटामिन डी भरपूर मात्रा में होते हैं। साथ ही, याद रखें, व्यायाम इस मैक्रोबायोटिक जीवनशैली का एक अनिवार्य हिस्सा है। मैक्रोबायोटिक्स, आहार, स्वस्थ भोजन, पोषण, वजन घटाना, स्वस्थ जीवन शैली, यिन-यांग