यह मैक्रोबायोटिक दर्शन क्या है?
सरल शब्दों में कहें तो, मैक्रोबायोटिक्स एशियाई दर्शन के 'यिन-यांग' सिद्धांत पर आधारित है। हर चीज को दो विरोधी शक्तियों के रूप में देखें, और सच्चा स्वास्थ्य तभी प्राप्त होता है जब ये दोनों संतुलित हों। यह पद्धति भी आहार और जीवनशैली के माध्यम से उस संतुलन को प्राप्त करने का प्रयास करती है। इस पद्धति का पालन करने वालों को निम्नलिखित बातों के लिए प्रोत्साहित किया जाता है:- सही समय पर भोजन करें।
- खाना खाने से पहले कम से कम 50 बार अच्छी तरह चबाएं । इससे भोजन अच्छी तरह पचता है और शरीर पोषक तत्वों को ठीक से अवशोषित कर पाता है।
- अपने शरीर की सुनें। जब भूख लगे तब खाएं और जब पेट लगभग भर जाए तो खाना बंद कर दें।
- हमेशा सक्रिय रहें, जिसका अर्थ है नियमित रूप से व्यायाम करना।
- सकारात्मक मानसिक दृष्टिकोण बनाए रखें।
यह सिर्फ एक आहार नहीं है, यह जीवन को देखने का एक तरीका है। भोजन हमारे शरीर और मन के लिए ईंधन की तरह है।कुछ लोगों का मानना है कि यह आहार कैंसर जैसी बीमारियों को रोक सकता है या उनका इलाज भी कर सकता है। हालांकि, अमेरिकन कैंसर सोसाइटी जैसे संगठनों का कहना है कि अभी तक इसका कोई ठोस वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है। फिर भी, वे इस बात से सहमत हैं कि पौधों पर आधारित, साबुत अनाज से भरपूर, कम वसा और उच्च फाइबर वाला आहार हृदय रोग और कुछ प्रकार के कैंसर के जोखिम को कम कर सकता है। मैक्रोबायोटिक्स ऐसा ही एक आहार है।
इस विधि के अनुसार क्या खाया जा सकता है और क्या नहीं?
अगर आपको अनाज, सब्जियां और सूप खाना पसंद है, तो यह आपके लिए कोई बड़ी चुनौती नहीं होगी। यहां प्राकृतिक, यानी जैविक, बिना रसायनों के उगाए गए और स्थानीय स्तर पर उत्पादित खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित किया गया है। आइए देखें कि आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं।| ऐसी चीजें जिन्हें खाया जा सकता है और प्रोत्साहित किया जा सकता है | जिन चीजों से बचना चाहिए और जिन्हें सीमित करना चाहिए |
|---|---|
| साबुत अनाज (40%-60%): जैसे कि चोकर वाला चावल, जौ, बाजरा, जई, मक्का। | दूध और दूध से बने उत्पाद (पनीर, दही, मक्खन) |
| सब्ज़ियाँ (20%-30%): आपके अपने क्षेत्र में उगाई जाने वाली विभिन्न प्रकार की सब्ज़ियाँ। | अंडे, चिकन और अन्य मांस |
| सेम और फलियां (5%-10%): सेम से बने उत्पाद जैसे टोफू, मिसो और टेम्पेह। | प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, परिष्कृत शर्करा |
| समुद्री सब्जियां: नोरी और अगर जैसी समुद्री सब्जियां। | उष्णकटिबंधीय फल (जैसे आम, अनानास) और फलों के रस। |
| सप्ताह में कई बार: ताजी मछली और समुद्री भोजन, स्थानीय फल, अचार, मेवे। | कुछ सब्जियां (शतावरी, बैंगन, पालक, टमाटर, तोरी) |
| पेय पदार्थ: पानी (केवल प्यास लगने पर), बंचा चाय। | कैफीनयुक्त पेय पदार्थ, सोडा, कॉफी, मसालेदार भोजन। |
क्या इसका रखरखाव आसान है? इसमें कितना प्रयास लगता है?
सच कहूँ तो, यहइसमें बहुत मेहनत और लगन लगती है। यह ऐसी चीज नहीं है जिसे आप दुकान से झटपट खरीदकर ले जा सकें।बागवानी और खरीदारी
इस विधि में, भोजन अक्सर भाप में पकाकर, पकाकर या भूनकर तैयार किया जाता है। डीप फ्राइंग को हतोत्साहित किया जाता है। कुछ कट्टर अनुयायी तो इलेक्ट्रिक कुकिंग का भी इस्तेमाल नहीं करते और केवल मिट्टी और कांच जैसी प्राकृतिक सामग्री से बने बर्तनों का ही प्रयोग करते हैं। लेकिन इतना सब करने की ज़रूरत नहीं है। सबसे बड़ी चुनौती स्थानीय स्तर पर उगाए गए, रसायन-मुक्त खाद्य पदार्थों को ढूंढना और घर पर सब कुछ शुरू से बनाने के लिए समय निकालना है। पैकेटबंद, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का यहाँ कोई स्थान नहीं है।जीवन शैली
भोजन को 50 बार चबाना और खाने से पहले धन्यवाद देना, ये सभी इस दर्शन का हिस्सा हैं। हालांकि यह शुरू में अजीब लग सकता है, लेकिन यह सचेत रूप से खाने और हम जो खाते हैं उसकी सराहना करने के बारे में है। दिन में दो या तीन बार भोजन करना और पेट भरने से पहले ही रुक जाना भी उचित है।एक डॉक्टर के तौर पर मेरी क्या राय है?
अगर आप स्वस्थ आहार अपनाने के बारे में सोच रहे हैं, तो मैक्रोबायोटिक्स एक अच्छा विकल्प है, क्योंकि यह पोषक तत्वों से भरपूर और कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों पर केंद्रित होता है।क्या यह वाकई काम करता है?
जैसा कि मैंने पहले बताया, चिकित्सा अनुसंधान से पता चला है कि सब्जियों, फलों और साबुत अनाजों से भरपूर आहार हृदय रोग और कुछ प्रकार के कैंसर के जोखिम को कम करता है। इसलिए इस आहार से आपको कई स्वास्थ्य लाभ मिल सकते हैं। यदि आपका लक्ष्य वजन कम करना है, तो यह इसमें भी आपकी मदद कर सकता है। लेकिन एक जाल में न फंसें। वह है कार्बोहाइड्रेट का जाल। जब कई लोग मांस और मछली खाना बंद कर देते हैं, तो वे चावल, रोटी और आलू जैसे स्टार्चयुक्त कार्बोहाइड्रेट अधिक खाने लगते हैं। ऐसा करने से आपकी कैलोरी बढ़ सकती है और वजन बढ़ सकता है। इसलिए, मांस के बजाय अपने आहार में अधिक सब्जियां शामिल करें।क्या यह कुछ चिकित्सीय स्थितियों के लिए अच्छा है?
अगर आपको मधुमेह, उच्च रक्तचाप, उच्च कोलेस्ट्रॉल या हृदय रोग है, तो सब्जियों और मछली से भरपूर आहार एक बेहतरीन विकल्प है। इससे कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद मिल सकती है। वजन घटाने में सहायक कोई भी आहार इन सभी स्थितियों में फायदेमंद होता है। चूंकि इस विधि में चीनी और वसा युक्त खाद्य पदार्थों को सीमित किया जाता है, इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए भी अच्छा है। लेकिन किसी भी आहार को अपनाने से पहले, खासकर यदि आपको कोई स्वास्थ्य समस्या है, तो अपने डॉक्टर से सलाह जरूर लें।अंत में...
ऐसा कोई भी आहार जिसमें भरपूर सब्जियां हों, चीनी और वसा कम हो, और मछली जैसे कम वसा वाले प्रोटीन स्रोत हों, कई मायनों में आपके लिए अच्छा होता है। लेकिन इस नई जीवनशैली और सोच को अपनाने में बहुत से लोगों को समय लगता है। अगर आप इसे अपनाते रहें और इसमें कई तरह के पौष्टिक खाद्य पदार्थ शामिल करें, तो आप बेहतर स्वास्थ्य की ओर अग्रसर होंगे। एक और बात, क्योंकि इस विधि में डेयरी उत्पादों को पूरी तरह से हटा दिया जाता है, इसलिए सोया दूध और बादाम दूध जैसे गैर-डेयरी खाद्य पदार्थों को शामिल करना न भूलें, जिनमें कैल्शियम और विटामिन डी भरपूर मात्रा में होते हैं। साथ ही, याद रखें, व्यायाम इस मैक्रोबायोटिक जीवनशैली का एक अनिवार्य हिस्सा है।मुख्य संदेश
- मैक्रोबायोटिक्स सिर्फ एक आहार नहीं है, यह जीवन का एक दर्शन है जिसका उद्देश्य शरीर और मन का संतुलन स्थापित करना है।
- इसमें मुख्य रूप से साबुत अनाज, सब्जियां और दालों पर ध्यान केंद्रित किया जाता है, जबकि प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों , चीनी और पशु उत्पादों को सीमित किया जाता है।
- इस आहार के लिए बहुत अधिक समर्पण और प्रयास की आवश्यकता होती है, खासकर भोजन तैयार करने और खरीदने में।
- इससे हृदय रोग, मधुमेह और कुछ प्रकार के कैंसर के खतरे को कम करने में मदद मिल सकती है, और वजन नियंत्रण में भी सहायता मिल सकती है।
- कोई भी नया आहार शुरू करने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है, खासकर यदि आपको कोई स्वास्थ्य समस्या है।
- उचित पोषण प्राप्त करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का सेवन करना और नियमित रूप से व्यायाम करना भी महत्वपूर्ण है।
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