खाद्य विषाक्तता: पेट दर्द? इन बातों को अवश्य जान लें

कल्पना कीजिए कि आपने रात को अच्छी नींद ली, स्वादिष्ट खाना खाया-पिया, लेकिन अचानक सुबह पेट दर्द के साथ उठे। आपको बाथरूम जाने का मन कर रहा है, या उल्टी जैसा महसूस हो रहा है। आपको लग रहा है कि आपकी तबीयत ठीक नहीं है। शायद आपने भी ऐसा अनुभव किया होगा, है ना? ज़्यादातर मामलों में, ऐसा उस खाने की वजह से होता है जिसके बारे में हम बात करने वाले हैं, या फिर फूड पॉइज़निंग की वजह से। चिंता न करें, चलिए इसे सरल भाषा में समझते हैं।

खाद्य विषाक्तता के लक्षण क्या हैं?

खाद्य विषाक्तता तब होती है जब हम कुछ ऐसा खाते या पीते हैं जिसमें रोगाणु या अन्य विषाक्त पदार्थ होते हैं। हमारा शरीर इस मामले में बहुत सतर्क रहता है और इन अवांछित पदार्थों को शरीर से बाहर निकालने की कोशिश करता है। उल्टी और दस्त (मल त्याग) शरीर द्वारा इन विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने के दो मुख्य तरीके हैं। हालांकि यह शरीर के लिए काफी असहज होता है, लेकिन वास्तव में यह शरीर का आपको फिर से स्वस्थ बनाने का प्रयास है।

इसके सामान्य लक्षण निम्नलिखित हो सकते हैं:

• दस्त (पेट दर्द)
• उल्टी करना
• पेट दर्द और उल्टी
• सिरदर्द
• निर्जीव शरीर
• कभी-कभी बुखार

ये लक्षण आमतौर पर दूषित भोजन खाने के दो से छह घंटे बाद शुरू होते हैं। हालांकि, शरीर में प्रवेश करने वाले रोगाणु के प्रकार के आधार पर इसमें बदलाव हो सकता है। कुछ रोगाणुओं को विकसित होने में थोड़ा अधिक समय लगता है। अच्छी बात यह है कि यह बीमारी जितनी जल्दी आती है उतनी ही जल्दी चली भी जाती है। ज्यादातर मामलों में, लक्षण 12 से 48 घंटों के भीतर कम हो जाते हैं। हालांकि उस समय काफी दर्द महसूस हो सकता है, लेकिन आमतौर पर दो दिनों में स्थिति बेहतर हो जाती है।

हमें फूड पॉइजनिंग क्यों होती है? इसके क्या कारण हैं?

भोजन खराब होने का मुख्य कारण जीवाणु हैं। भोजन तैयार करने और भंडारण के दौरान हुई छोटी-मोटी गलतियों के कारण ये जीवाणु भोजन में पनप सकते हैं। उदाहरण के लिए, निम्नलिखित बातों पर विचार करें:

• इस भोजन को बनाने में इस्तेमाल होने वाली सामग्रियां नई नहीं हैं ।
• सब्जियों और फलों जैसी चीजों का इस्तेमाल बिना अच्छी तरह धोए करना ।
• भोजन तैयार करने का स्थान, बर्तन और भोजन तैयार करने वाले व्यक्ति के हाथ साफ नहीं हैं ।
• मांस और मछली को तब तक न पकाएं जब तक वे अंदर से पूरी तरह पक न जाएं ।
• खाना पकाने के बाद बचे हुए भोजन को तुरंत फ्रिज में रखने के बजाय बाहर ही छोड़ देना।

केवल जीवाणु ही नहीं, बल्कि विषाणु , परजीवी और कवक भी भोजन को खराब कर सकते हैं। ये हमारे पीने के पानी, सब्जियों के उगने के वातावरण या यहां तक ​​कि किसी बीमार व्यक्ति द्वारा भोजन को छूने से भी फैल सकते हैं।

भोजन को खराब करने वाले मुख्य प्रकार के रोगाणु

250 से अधिक प्रकार के रोगाणु ऐसे हैं जिनसे खाद्य विषाक्तता हो सकती है। आइए इनमें से कुछ सबसे आम और प्रसिद्ध प्रकारों के बारे में जानें जो हमारे देश में भी आम हैं।

क्या यह बीमारी एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में फैलती है?

यदि कोई बीमार व्यक्ति उल्टी करने या शौचालय जाने के बाद अपने हाथ ठीक से नहीं धोता है, तो कीटाणु उसके हाथों, दरवाज़े के हैंडल और नल पर रह सकते हैं। इन सतहों को छूने वाला कोई अन्य व्यक्ति भी इन कीटाणुओं से संक्रमित हो सकता है। यही कारण है कि स्कूलों और छात्रावासों में ये बीमारियाँ इतनी तेज़ी से फैलती हैं। व्यक्तिगत स्वच्छता, विशेष रूप से हाथ धोना, बहुत महत्वपूर्ण है ।

खाद्य विषाक्तता का खतरा किसे अधिक होता है?

किसी को भी फूड पॉइज़निंग हो सकती है। लेकिन कुछ लोगों को इसके होने की संभावना अधिक होती है, और अगर हो भी जाए तो इसके गंभीर परिणाम हो सकते हैं। इसका कारण यह है कि उनकी रोग प्रतिरोधक क्षमता कमजोर होती है । सरल शब्दों में कहें तो, ये वे लोग हैं जिनकी रोग प्रतिरोधक क्षमता थोड़ी कमजोर होती है।

आइए देखते हैं कि किसे अधिक खतरा है:

• 5 वर्ष से कम आयु के छोटे बच्चे: उनकी प्रतिरक्षा प्रणाली अभी पूरी तरह से विकसित नहीं हुई है।
• 65 वर्ष से अधिक आयु के लोग: उम्र बढ़ने के साथ-साथ रोग प्रतिरोधक क्षमता स्वाभाविक रूप से कम हो जाती है।
• गर्भवती माताएं: गर्भावस्था के दौरान शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली में बदलाव होते हैं, जिससे वे बीमारियों के प्रति अधिक संवेदनशील हो जाती हैं।
• दीर्घकालिक बीमारियों से ग्रस्त लोग: मधुमेह, कैंसर और गुर्दे की बीमारी जैसी बीमारियों से ग्रस्त लोगों की रोग प्रतिरोधक क्षमता कमजोर होती है।
• कुछ विशेष दवाएं लेने वाले लोग: प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर करने वाली दवाएं लेने वाले लोगों को भी अधिक खतरा होता है।

क्या इससे डरने लायक कोई जटिलताएं हैं?

अधिकांश मामलों में, पाचन क्रिया कुछ दिनों में सुधर जाती है, लेकिन दुर्लभ मामलों में गंभीर जटिलताएं उत्पन्न हो सकती हैं। सबसे आम जटिलता गंभीर निर्जलीकरण है। उल्टी और दस्त जारी रहने से शरीर से बड़ी मात्रा में पानी और नमक निकल जाता है। यही सबसे बड़ा खतरा है।

अन्य गंभीर (लेकिन दुर्लभ) जटिलताएं:

• गर्भपात: यदि कोई गर्भवती महिला लिस्टेरिया से संक्रमित हो जाती है, तो यह गर्भ में पल रहे बच्चे को नुकसान पहुंचा सकता है।
• गुर्दे को नुकसान: ई. कोलाई के कुछ खतरनाक प्रकार गुर्दे की विफलता का कारण बन सकते हैं।
• गठिया: साल्मोनेला जैसे बैक्टीरिया बाद में जोड़ों में सूजन पैदा कर सकते हैं।
• मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र को नुकसान: कुछ रोगाणु मेनिन्जाइटिस जैसी गंभीर स्थितियों का कारण बन सकते हैं।

आपको डॉक्टर से कब मिलने की जरूरत होती है?

हालांकि इस स्थिति का आमतौर पर घर पर ही इलाज किया जा सकता है, लेकिन कुछ मामलों में तत्काल चिकित्सा सलाह लेना आवश्यक है । यदि आपको निम्नलिखित लक्षण हैं, तो अपने डॉक्टर से अवश्य मिलें। यदि स्थिति गंभीर है, तो निकटतम अस्पताल के आपातकालीन विभाग (ईटीयू) में जाएँ।

घर पर कौन-कौन से उपचार किए जा सकते हैं?

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि शरीर में खोए हुए पानी की भरपाई की जाए।

• पानी और तरल पदार्थ पीते रहें। एक बार में बहुत अधिक पानी न पिएं, क्योंकि इससे उल्टी हो सकती है।
• फार्मेसी से मिलने वाले ओरल रिहाइड्रेशन सॉल्ट (ओआरएस) को पानी में घोलकर पीना बहुत फायदेमंद होता है। इससे आपके शरीर को आवश्यक नमक की पूर्ति हो जाएगी।
• जब आपको थोड़ा बेहतर महसूस हो, तो केले, चावल की दलिया और ब्रेड जैसे हल्के, बिना तेल वाले खाद्य पदार्थ खाने की कोशिश करें।
• कुछ दिनों के लिए दूध और डेयरी उत्पाद, तैलीय खाद्य पदार्थ और मसालेदार भोजन खाना बंद कर दें।
• सबसे महत्वपूर्ण बात है अच्छी तरह से आराम करना ।

आप फूड पॉइजनिंग से कैसे बच सकते हैं?

खाद्य विषाक्तता से आसानी से बचा जा सकता है। बस खाना बनाते और खाते समय थोड़ी सावधानी बरतने की जरूरत है। इन चार सरल बातों को याद रखें।