Kao Šrilančani, volimo jesti začinjenu hranu. Rižu sa soli i paprom, začinjenu ribu... Samo pomisliti na to izaziva slinu u ustima, zar ne? Jeste li se ikada zapitali što je razlog ljutine i peckanja u ovim čili papričicama? To zovemo 'kapsaicin'. Nije to samo ljut okus, već u sebi krije mnogo sjajnih zdravstvenih prednosti. Zato danas razgovarajmo o ovoj nevjerojatnoj stvari koja se zove kapsaicin.
Što je kapsaicin?
Jednostavno rečeno, kapsaicin je kemijski spoj koji čili papričicama daje njihovu prepoznatljivu ljutinu. To je povijest koja datira više od 7000 godina, a potječe iz Meksika. Od davnina ljudi koriste čili papričice ne samo za dodavanje okusa hrani, već i zbog njihovih nutritivnih prednosti, poput vitamina i minerala.
To funkcionira na vrlo čudan način. Naša tijela imaju posebne živčane receptore koji djeluju poput senzora koji mozgu govore o stvarima poput topline i boli. Jedan takav receptor naziva se `TRPV1`. Kada se kapsaicin unese, ovaj `TRPV1` receptor se stimulira. To znači da ovaj receptor šalje signal mozgu da "ovdje postoji toplina/pečenje". Zato osjećamo vrućinu i peckanje kada jedemo čili papričice.
Budući da su ovi 'TRPV1' receptori rašireni u mnogim dijelovima tijela, uključujući naš mozak, živčani sustav, mjehur i krvne žile, liječnici i znanstvenici još uvijek istražuju ima li kapsaicin mnoge druge zdravstvene prednosti za koje još ne znamo.
Gdje nabavljamo kapsaicin?
Kapsaicin nije ograničen samo na čili papričice, ali se u najvećoj koncentraciji nalazi u čili papričicama.
- Ljute papričice: Nalaze se u svim vrstama čili papričica, uključujući kajenske, crvene i sušene čili papričice. Kapsaicin je najkoncentriraniji u bijelom dijelu čili papričice, gdje se nalaze sjemenke .
- Ostali začini: Origano, cimet i cilantro također mogu sadržavati male količine kapsaicina.
Naučimo i o dodacima prehrani s kapsaicinom.
Neki ljudi uzimaju dodatke kapsaicina u obliku tableta u svrhu mršavljenja. Označavaju se kao "kajenski papar" ili "capsicum". Iako postoje neki dokazi da mogu smanjiti apetit, povećati energiju i pomoći u sagorijevanju masti, potrebna su daljnja istraživanja o tome.
Najvažnije je da nikada ne počinjete koristiti ovakve dodatke prehrani bez savjetovanja s liječnikom. Samo liječnik treba odlučiti jesu li oni pravi za vas ili ne i koju dozu trebate uzimati.
Koje su zdravstvene prednosti kapsaicina?
Iako kapsaicin nema kalorija ni hranjivih tvari, ima nekoliko zdravstvenih prednosti. Kada redovito jedemo začinjenu hranu, receptori `TRPV1` postupno se navikavaju na začin. To znači da se s vremenom naša sposobnost podnošenja začina povećava. Pogledajmo sada koje su glavne prednosti.
| Zdravstvena korist | Da objasnim jednostavno... |
|---|---|
| Zdravlje srca | Kapsaicin može smanjiti upalu u tijelu. Zbog toga se smatra korisnim za zdravlje srca. Jedna studija je otkrila da su osobe s niskom razinom dobrog kolesterola ili "HDL kolesterola" primale kapsaicin kako bi smanjile rizik od srčanih bolesti. |
| Pomaže kod mršavljenja (Weight Loss) | Neke studije pokazuju da kapsaicin može neznatno ubrzati naš metabolizam, odnosno brzinu kojom naše tijelo sagorijeva masti za energiju. Također može pomoći u smanjenju apetita, što može pomoći u kontroli količine koju jedemo. |
| Ublažavanje boli | Ovo je jedno od glavnih ljekovitih svojstava kapsaicina. Možda ste u ljekarnama vidjeli kreme i losione za bolove u zglobovima i mišićima. Kapsaicin je ključni sastojak u mnogima od njih. Postoje čak i ljuti flasteri s kapsaicinom koje liječnici propisuju. Koriste se za liječenje „postherpetične neuralgije“ (boli u živcima koji se javljaju nakon herpes infekcije) i „dijabetičke boli živaca“ u stopalima zbog dijabetesa. |
Postoje li ikakve nuspojave i rizici kapsaicina?
Unatoč ovim prednostima kapsaicina, nije prikladan za svakoga. Neki ljudi su vrlo osjetljivi na njega, posebno oni koji nisu navikli na začinjenu hranu.
| Nuspojava | Što bi se moglo dogoditi? |
|---|---|
| Mučnina i povraćanje | Ovo stanje se može pojaviti kod nekih ljudi, posebno kod korištenja flastera protiv bolova s visokim koncentracijama. |
| Proljev | Kapsaicin može iritirati sluznicu probavnog trakta, uzrokujući stanja poput grčeva u želucu i proljeva. |
| Gastritis / refluks kiseline | Ako već imate stanje poput gastritisa, začinjena hrana ga može pogoršati. Simptomi poput žgaravice i bolova u prsima mogu se pogoršati. |
Je li kapsaicin doista siguran?
Obično da. Međutim, ako vaše tijelo nije naviklo na to, ponekad se može pojaviti teška reakcija. Vrlo rijetko mogu se pojaviti stvari poput oticanja grla i otežanog disanja. Ako se pojave takvi teški simptomi, vrlo je važno odmah otići na hitnu pomoć (ETU) najbliže bolnice.
Ali nije bilo izvješća o osobi koja je umrla od predoziranja. To bi zahtijevalo da osoba teška oko 70 kilograma pojede oko 1,5 kilograma čilija odjednom, što je praktički nemoguće. Dakle, nema razloga za brigu u pogledu količine čilija koju možete redovito jesti.
Što učiniti ako postane previše vruće?
Ovo je nešto što će mnogima biti korisno.
Ako je toplina prejaka i osjećate kao da vas peče u ustima, nemojte piti vodu! Pijenje vode samo će proširiti toplinu po ustima i neće smanjiti bol. Umjesto toga, popijte malo mlijeka, jogurta, komada kruha ili limunade . Sastojci u njima mogu neutralizirati molekule kapsaicina i smanjiti ljutinu.
Koliko je prikladno?
U studijama o tome, neki sudionici su uzimali 6 miligrama kapsinoida (kemikalija sličnih kapsaicinu) dnevno tijekom 12 tjedana bez ikakvih značajnih problema. Druga studija je otkrila da jedenje oko 30 grama nasjeckanih čili papričica dnevno nije imalo štetnih učinaka na zdravlje.
Ali ovo su samo podaci iz studija. Najpametnije je i najsigurnije razgovarati sa svojim liječnikom o tome što je pravo za vas i trebate li uzimati dodatak prehrani.
Poruka za ponijeti kući
- Kapsaicin je kemijski spoj koji čili papričicama daje ljuti okus i ima mnoge zdravstvene prednosti.
- To može pomoći u ublažavanju boli, pomoći u kontroli težine i donekle doprinijeti zdravlju srca.
- Uglavnom se nalazi u ljutim papričicama, a dostupan je i kao kreme i dodaci prehrani protiv bolova.
- Oni koji nisu navikli na začinjenu hranu mogu osjetiti nuspojave poput želučanih tegoba i proljeva.
- Ako postane prevruće, pojedite nešto poput mlijeka ili kruha umjesto vode.
- Prije upotrebe bilo kojeg dodatka prehrani, obavezno se posavjetujte s liječnikom.
💬 Comments (0)
Još nema objavljenih komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar