Ako otvorite kutiju začina u svojoj kuhinji, sigurno ćete vidjeti klinčiće. Kada pripremate nešto poput curryja s mesom ili biryanija, koliko je divan okus i aroma koja dolazi s nekoliko mirisnih mahuna klinčića? Ali ove male mahune klinčića nisu samo začin. U njima se kriju mnoge tajne koje su vrlo vrijedne za naše zdravlje, kao i opasne stvari na koje bismo trebali biti oprezni. Zato danas saznajmo više o ovim klinčićima.
Što su ovi klinčići?
Jednostavno rečeno, klinčići su začin koji se dobiva sušenjem cvjetnih pupova stabla klinčića. U prošlosti su se začini smatrali vrijednima poput zlata. Klinčići nisu iznimka. Danas su postali neizostavan dio naših kuhinja. Klinčiće koristimo cijele (u obliku mahune) ili u prahu. Ove male, tamnosmeđe mahune dodaju jelima suptilnu slatkoću i topao, zemljani okus.
Kakve su nutritivne vrijednosti klinčića?
Klinčići su vrlo hranjivi. Posebno su bogati mineralom manganom . Ovaj mangan pomaže našem tijelu da kontrolira enzime, jača kosti i proizvodi hormone. Mangan je također snažan antioksidans koji štiti tijelo od slobodnih radikala , štetnih čestica koje oštećuju naše stanice.
Osim toga, klinčići su bogati i sljedećim sastojcima:
- Vitamin K
- Kalij
- Beta-karoten
- Eugenol - Ovo je glavni aktivni spoj u klinčiću.
Pogledajmo kakve su hranjive vrijednosti u žličici klinčića (prah).
| Odjeljak o hranjivim tvarima | Veličina |
|---|---|
| Kalorije | 6 |
| Protein | Manje od 1 grama |
| Mast | Manje od 1 grama |
| Ugljikohidrati | 1 gram |
| Vlakno | 1 gram |
Klinčići dobivaju svoju karakterističnu smeđu boju od pigmenta koji se zove beta-karoten . Taj se karoten u našem tijelu pretvara u vitamin A. Kao što znate, vitamin A je neophodan za održavanje zdravlja našeg vida.
Prednosti klinčića za naše tijelo
Smanjuje oteklinu i bol
Eugenol, spoj koji se nalazi u klinčićima, ima snažna protuupalna svojstva. To znači da može smanjiti upalu i povezanu bol u tijelu. Ovo svojstvo pomaže u kontroli bolova u zglobovima i oticanja uzrokovanih stanjima poput artritisa.
Štiti stanice od oštećenja (antioksidativna svojstva)
U našem tijelu postoje štetne čestice zvane slobodni radikali koji oštećuju stanice i stare tijelo iznutra, baš poput hrđanja željeza. Antioksidansi u klinčićima pomažu u uklanjanju tih štetnih čestica iz tijela. To pomaže u smanjenju rizika od srčanih bolesti, dijabetesa melitusa i nekih vrsta raka.
Smanjuje pojavu čira na želucu
Glavni uzrok čira na želucu, ili gastričnih ulkusa, je stanjivanje sloja sluzi koji štiti stijenku želuca. Neke preliminarne studije pokazale su da konzumiranje klinčića može zgusnuti ovaj sloj sluzi. To smanjuje rizik od stvaranja novih ulkusa i pomaže u zacjeljivanju postojećih ulkusa.
Poboljšava funkciju jetre.
Istraživanja su pokazala da su klinčići dobri i za zdravlje jetre, jednog od najvažnijih organa u našem tijelu. Postoje dokazi da eugenol, spoj koji se nalazi u klinčićima, može smanjiti simptome stanja poput ciroze jetre i masne bolesti jetre.
Svi pričaju o ulju klinčića
Možda ste čuli da se ulje klinčića koristi kao trenutno olakšanje za zubobolju još od davnina. To je i danas popularan tretman. Razlog tome je što ulje klinčića sadrži vrlo visoku koncentraciju eugenola.
Eugenol je prirodni anestetik, što znači da uzrokuje osjećaj utrnulosti. Nanošenje malo ulja klinčića na područje zubobolje utrne to područje, privremeno ublažavajući bol.
No najvažnije je zapamtiti da iako ulje klinčića može pomoći u ublažavanju boli, još uvijek nema dovoljno znanstvenih dokaza koji bi potvrdili da ono ubija bakterijsku infekciju koja je uzrokovala bol. Stoga, ako imate zubobolju, čak i ako koristite ulje klinčića za privremeno olakšanje, svakako biste trebali posjetiti stomatologa radi pravilnog liječenja.
Na što treba paziti: Nuspojave klinčića
Klinčići imaju vrlo jak okus i aromu. Općenito je sigurno dodati malu količinu hrani kao začin. Međutim, postoji nekoliko stvari na koje moramo biti vrlo oprezni kada koristimo klinčiće, a posebno ulje klinčića .
| Rizična situacija | Opis i upozorenje |
|---|---|
| Interakcije lijekova | Ako uzimate lijekove za razrjeđivanje krvi poput varfarina , izbjegavajte ulje klinčića i čaj od klinčića. Eugenol može dodatno smanjiti zgrušavanje krvi. Kao začin, mala količina možda neće biti problem. Ali važno je pitati svog liječnika. |
| Nizak šećer u krvi (hipoglikemija) | Osobe s dijabetesom mogu imati koristi od klinčića kako bi kontrolirale razinu šećera u krvi. Međutim, ako se konzumiraju u prekomjernim količinama, razina šećera u krvi može opasno pasti. To se stanje naziva hipoglikemija . |
| Toksičnost ulja klinčića (toksičnost eteričnog ulja) | Ulje klinčića je vrlo koncentrirana tvar. Nikada nemojte piti ulje klinčića.Može biti otrovno. Gutanje velikih doza (oko 2-6 čajnih žličica) može uzrokovati vrtoglavicu, omaglicu, konvulzije, pa čak i komu. |
| Oštećenje jetre | Ulje klinčića, posebno kod male djece i dojenčadi, može uzrokovati ozbiljno oštećenje jetre. Simptomi poput žutila kože i očiju (žutica) mogu se pojaviti unutar 12-24 sata. Stoga se ulje klinčića ne smije davati djeci. |
| Alergijske reakcije | Neki ljudi mogu biti alergični na eugenol. Kada dođe u kontakt s kožom ili desnima, simptomi mogu uključivati crvenilo, upalu i stvaranje mjehura na drugim dijelovima tijela. |
Vrlo važno: Ako netko, posebno dijete, slučajno proguta ulje klinčića, odmah ga odvedite u najbližu bolnicu - Odjel hitne pomoći (ETU). Ako je potrebno, nazovite Nacionalni centar za informacije o otrovima u Nacionalnoj bolnici u Colombu za savjet.
Kako pravilno koristiti klinčiće?
Budući da su klinčići sušeni cvjetni pupoljci, lako ih možemo nabaviti tijekom cijele godine. Međutim, nakon što se samelju, njihova aroma i svojstva brzo nestaju. Stoga je najbolje uzeti klinčiće kao mahune i pohraniti ih u hermetički zatvorenoj boci. Po potrebi ih sameljite mlincem za papar ili mužarom.
Evo nekoliko načina kako dodati klinčiće u svoju prehranu:
- Dodajte nekoliko mahuna u mesni, riblji ili povrtni curry.
- Dodajte ga dok pripremate biryani i žutu rižu.
- Dodajte malo praha kada pravite pitu od bundeve ili kolače.
- Koristite prilikom pripreme chai čaja (Chai latte).
Neki ljudi namaču klinčiće u vodi i piju to kao "vodu od klinčića". Međutim, ne postoje znanstveni dokazi da pruža ikakve zdravstvene koristi. Također, budući da ne postoji kontrola nad količinom eugenola koja ulazi u tijelo prilikom pijenja, može biti opasno.
Poruka za ponijeti kući
- Klinčići su vrijedan začin koji hranu čini ukusnom i mirisnom, a sadrži i mnoge hranjive tvari korisne za zdravlje.Općenito je vrlo sigurno koristiti ga kao začin u kuhanju .
- Ulje klinčića je vrlo jaka i koncentrirana tvar. Nikada ga nemojte konzumirati ili koristiti pretjerano bez liječničkog savjeta.
- Posebno mala djeca, trudnice, dojilje, osobe s problemima zgrušavanja krvi i dijabetičari trebaju biti vrlo oprezni pri korištenju ulja klinčića ili dodataka prehrani koji sadrže klinčić.
- Ako uzimate lijekove za neko zdravstveno stanje (npr. dijabetes) ili uzimate lijekove za razrjeđivanje krvi (npr. varfarin), svakako se posavjetujte s liječnikom prije upotrebe klinčića kao lijeka.
💬 Comments (0)
Još nema objavljenih komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar