Vjerojatno ste čuli ljude kako kažu: "Sirovo mlijeko je najbolje, ono je pravo blagotvorno." Ponekad poželite piti svježe mlijeko direktno s farme. Ali je li pijenje sirovog mlijeka zdravo i sigurno kao što mislite? Zapravo postoje mnoge zablude o tome u društvu. Zato danas razgovarajmo o tome što je istina, a što nije.
Prije svega, što je sirovo mlijeko?
Jednostavno rečeno, sirovo mlijeko je mlijeko koje nije podvrgnuto nikakvom procesu sterilizacije. Obično ćete na pakiranju mlijeka koje kupujemo u trgovini vidjeti natpis "Pasterizirano". Pasterizacija je proces zagrijavanja mlijeka na određenu temperaturu i uništavanja klica poput opasnih bakterija koje mogu uzrokovati bolesti.
Dakle, nepasterizirano mlijeko nazivamo "sirovim mlijekom".
Samo zamislite, čak i prilikom mužnje zdrave životinje, klice s kože životinje, okoline oko nje i opreme koja se koristi za mužnju mogu ući u mlijeko. Neke od tih klica mogu uzrokovati ozbiljne bolesti. Pasterizacija se koristi kako bi se uklonio taj rizik.
Danas mnogi ljudi na Šri Lanki koriste i pasterizirano mlijeko. Međutim, neki ljudi još uvijek konzumiraju sirovo mlijeko izravno s farmi. Međutim, čak i velike zdravstvene organizacije u svijetu savjetuju da se ne pije sirovo mlijeko, jer može uzrokovati opasne infekcije.
Koja je razlika između sirovog mlijeka i pasteriziranog mlijeka?
Zapravo, nema velike razlike između dvije vrste mlijeka u smislu nutritivne vrijednosti. Glavna i najopasnija razlika je u tome što sirovo mlijeko može sadržavati klice koje uzrokuju bolesti . Te se klice uništavaju pasterizacijom.
Važno je da pasterizacija ne oštećuje značajno nutritivnu vrijednost mlijeka. Ona vas samo štiti od opasnih bolesti.
Studije su otkrile da sirovo mlijeko ima više od 800 puta veću vjerojatnost da će uzrokovati bolest nego pasterizirano mlijeko, a rizik od hospitalizacije je 45 puta veći.
| Vrsta mlijeka | Opis |
|---|---|
| Sirovo mlijeko | Nije pasterizirano. Postoji visok rizik od opasnih klica (npr. E. coli, Salmonella, Listeria). Nutritivna vrijednost je slična pasteriziranom mlijeku. |
| Pasterizirano mlijeko | Zagrijano je i sterilizirano. Vrlo je sigurno za piće. Nema značajnog gubitka nutritivne vrijednosti. |
Zablude i istina o sirovom mlijeku
Pogledajmo sada neke od mitova o sirovom mlijeku i istinu koja stoji iza njih.
Mit 1: Intolerancija na laktozu se poboljšava kada pijete sirovo mlijeko.
Činjenica: Mlijeko sadrži vrstu šećera koja se zove laktoza. Našem tijelu je potreban enzim koji se zove laktaza da bi ga probavilo. Nekim ljudima nedostaje ovaj enzim. Osjećaju želučane tegobe i nadutost kada piju mlijeko. Neki ljudi misle da sirovo mlijeko sadrži bakterije koje proizvode enzim laktazu, ali to je potpuno pogrešno. Osoba s intolerancijom na laktozu i dalje će osjećati iste simptome čak i ako pije sirovo mlijeko.
Mit 2: Pijenje sirovog mlijeka liječi astmu i druge alergije.
Činjenica: Nekoliko je studija pokazalo da djeca koja odrastaju u poljoprivrednom okruženju i piju sirovo mlijeko imaju manju vjerojatnost da će razviti astmu i alergije. No, znanstvenici kažu da još nije dokazano da je sirovo mlijeko uzrok. To bi moglo biti zato što je njihov imunološki sustav ojačan izloženošću raznim stvarima u poljoprivrednom okruženju. Međutim, čak i znanstvenici koji su proveli ove studije naglašavaju da rizik od ozbiljnih infekcija od pijenja sirovog mlijeka daleko nadmašuje male koristi.
Mit 3: Sirovo mlijeko sadrži korisne bakterije.
Činjenica: Sirovo mlijeko sadrži bakterije. Ali pitanje je kakve bakterije. Većinu vremena, te bakterije dolaze iz životinjskog izmeta, zaraženih vimena, prljavog okoliša i opreme. Među njima mogu biti opasne i potencijalno smrtonosne bakterije, poput E. coli, Salmonella i Listeria . Dakle, iako mogu postojati neke dobre bakterije, šteta od loših bakterija daleko nadmašuje dobre.
Mit 4: Mlijeko gubi svoje hranjive tvari pasterizacijom.
Činjenica: Ovo je također potpuna zabluda. Pasterizacija ne oštećuje značajno hranjive tvari poput proteina, masti, minerala poput kalcija i vitamina A. Neki vitamini, poput vitamina C, mogu biti malo smanjeni, ali mlijeko nije hrana bogata vitaminom C. Stoga nema značajan utjecaj.
Dakle, je li pijenje sirovog mlijeka zaista sigurno?
Kratak odgovor je ne . Pijenje sirovog mlijeka nije sigurno. Rizici su vrlo visoki.
| Opasne klice koje mogu biti prisutne u sirovom mlijeku i njihovi učinci | |
|---|---|
| Klica | Mogući simptomi |
| Brucela | Vrućica, bolovi u tijelu, umor, bolovi u zglobovima |
| Kampilobakter | Proljev (često krvav), vrućica, grčevi u želucu |
| E. coli | Jaki grčevi u želucu, krvavi proljev, povraćanje. U teškim slučajevima može doći do zatajenja bubrega, pa čak i smrti. |
| Listerija | Trudnice mogu imati pobačaje, prijevremene porode ili teške infekcije kod novorođenčadi. Druge mogu imati vrućicu i bolove u mišićima. |
| Salmonela | Proljev, vrućica, bol u trbuhu, povraćanje. |
Iako svatko može dobiti ove infekcije, djeca mlađa od 5 godina, osobe starije od 65 godina, trudnice i osobe s oslabljenim imunološkim sustavom (npr. oboljeli od raka, dijabetičari) imaju najveći rizik. Teška infekcija može dovesti do zatajenja bubrega, paralize, moždanog udara, pa čak i smrti.
Ptičja gripa i sirovo mlijeko
Nedavno se virus ptičje gripe proširio među kravama u Sjedinjenim Državama. Utvrđeno je da je virus prisutan u vrlo visokim koncentracijama u mlijeku tih bolesnih krava. Potvrđeno je da pasterizacija potpuno uništava ovaj virus. Stoga je pasterizirano mlijeko potpuno sigurno za piće.
Ali ovaj virus može preživjeti u sirovom mlijeku tjednima u hladnjaku. Stoga, ni iz kojeg razloga nemojte piti sirovo mlijeko.
Zapamtite, samo zato što se mlijeko proizvodi na čist i higijenski način ne jamči da je 100% bez bakterija. Ne možete znati sadrži li mlijeko bakterije po boji, mirisu ili okusu. Jedini siguran način ubijanja bakterija je pasterizacija.
Ako vi ili netko u vašoj obitelji razvije simptome poput vrućice, povraćanja ili proljeva nakon konzumiranja sirovog mlijeka, odmah se obratite liječniku . Ako imate teške simptome, idite na hitnu pomoć (ETU) najbliže bolnice.
Poruka za ponijeti kući
- Ne postoje znanstveni dokazi da sirovo mlijeko ima ikakve specifične zdravstvene prednosti. Većina tvrdnji temelji se na zabludama.
- Pasterizirano mlijeko sadrži većinu istih hranjivih tvari kao i sirovo mlijeko, ali bez rizika od opasnih klica.
- Konzumiranje sirovog mlijeka nosi visok rizik od ozbiljnih, čak i po život opasnih infekcija poput E. coli, Salmonella i Listeria .
- Posebno mala djeca, trudnice, starije osobe i osobe s oslabljenim imunološkim sustavom trebaju potpuno izbjegavati pijenje sirovog mlijeka.
- Za vašu sigurnost i sigurnost vaše obitelji, uvijek birajte samo pasterizirano mlijeko i mliječne proizvode. U slučaju sumnje, posavjetujte se s liječnikom .
💬 Comments (0)
Još nema objavljenih komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar