Èske w te janm remake bèl koulè jòn-zoranj fwomaj, bè, yogout ak sosis ke nou achte nan magazen an? Èske w te janm mande tèt ou kote koulè sa a soti? Laplipa tan, se akòz yon sibstans natirèl yo rele 'annatto'. Anfèt, 70% nan tout koloran manje natirèl soti nan annatto sa a. Donk jodi a, ann pale sou sa annatto sa a ye, kijan li an sekirite, e ki avantaj ak dezavantaj li yo.
Ki sa egzakteman Annatto ye?
Senpleman, anato se yon koloran manje natirèl ak yon epis ki ekstrè nan grenn pyebwa *Bixa orellana* a. Yo rele pyebwa sa a tou 'achiote'. Pye bwa sa yo grandi nan rejyon twopikal tankou Amerik Santral ak Amerik di Sid, Karayib la, ak Zantiy yo.
Fwi pyebwa sa a, ki gen yon koulè wouj-mawon epi ki gen anpil pikan, gen anviwon 10 a 50 grenn. Yo itilize kouch sir ki sou deyò grenn sa yo pou ekstrè anato. Bèl koulè li soti nan pigman karotenoyid bixin ak norbixin ki nan grenn yo. Yo rele pyebwa sa a tou "pye wouj lèv" paske yo te konn itilize l pou fè wouj lèv.
Li gen gou, li gen sant... epi li gen koulè!
Anato ajoute yon gou pwav nan asyèt yo avèk yon ti dousè. Li genyen tou yon gou ki sanble ak paprika oubyen safran. Gen moun ki sèvi avè l nan plas safran ki pi chè a. Rezon an se paske anato ka bay asyèt yo yon koulè dore menm jan ak safran. Pou rezon sa a, yo te bay anato tinon tou "safran pòv la".
Ki benefis anato genyen?
Jodi a, prensipal itilizasyon anato se kòm yon koloran ak yon arom manje. Men, li gen anpil lòt itilizasyon tradisyonèl tou. Ann gade sa yo ye.
| Itilize | Deskripsyon |
|---|---|
| Kòm yon koloran ak arom manje | Li itilize nan fwomaj, magarin, krèm glase, pwason fimen, pwodui boulanjri, ak asyèt Amerik Latin nan tankou diri, pwa, ak soup. |
| Pratik tradisyonèl yo | Li te itilize pou pentire potri, zam, kolore swa ak lòt twal, epi pou kolore kò a ak cheve (tou kòm penti lagè). |
| Nan medikaman tradisyonèl | Li te itilize kòm yon pwodui pou chase moustik, krèm pwotèj kont solèy, ak antiseptik. Li te itilize tou kòm yon tretman pou asma, boule, konstipasyon, dyare, lafyèv, enflamasyon nan pwatrin, maladi po, ak blesi. (NB: Anpil nan benefis sante sa yo pa te pwouve syantifikman.) |
Èske swadizan benefis anato genyen pou sante a se vre?
Anato te yon pati nan medikaman tradisyonèl pandan plizyè syèk, e chèchè modèn yo te dekouvri pwopriyete anti-enflamatwa, anti-bakteri, antifonjik, ak antikanser.
Men gen yon bagay nou tout bezwen sonje la a. Anfèt, pifò nan etid sa yo te fèt nan laboratwa avèk selil oswa bèt. Li poko klè si sa yo pral gen menm efè yo sou moun.
- Pwopriyete antioksidan: Annatto se yon sous rich nan antioksidan tankou karotenoid ak tokotrienol, ki pwoteje kò nou kont radikal lib ki domaje selil yo.
- Pwopriyete anti-kanser: Rechèch preliminè sijere ke anato ka gen pwopriyete anti-kanser. Nan yon etid, yon pigman yo rele bixin, ekstrè nan ekstrè grenn anato, te kapab touye yon kalite liy selil kansè nan san. Sepandan, sa yo toujou nan etap rechèch la .
- Diminye kolestewòl: Norbiksin ak biksin ki nan anato a ka ede diminye kolestewòl. Malgre ke etid sou bèt yo montre kèk siksè, li poko sèten si li ka diminye kolestewòl lakay moun.
- Touye mikwòb: Ekstrè anato a montre li anpeche kwasans plizyè kalite bakteri, tankou *Staphylococcus aureus*, ki lakòz enfeksyon po, ak *Clostridium perfringens*, ki lakòz anpwazònman alimantè.
- Anti-enflamatwa: Rechèch montre ke ekstrè anato gen kapasite pou diminye anflamasyon ak anflamasyon nan kò a.
Èske itilizasyon anato ka lakòz efè segondè?
Anjeneral, pifò moun konsidere anato san danje pou konsome an ti kantite yo jwenn nan manje.
Sepandan, trè raman, kèk moun ki sansib ka fè eksperyans reyaksyon alèjik. Pa egzanp, gratèl sou po (bouton), anfle nan figi, ak tansyon ba ka rive. Epitou, yo rapòte sentòm tankou doulè nan vant, dyare, ak gonfleman (IBS). Sepandan, sa a tou trè ra .
Si ou santi nenpòt nan sentòm alèjik sa yo apre ou fin manje yon manje ki gen anato, asire w ou al wè doktè w imedyatman.
Paske pa gen ase done sou sekirite li pandan gwosès sou moun, li saj pou fanm ansent yo evite konsome plis anato pase sa yo jwenn tipikman nan manje.
Ki fason nou ka jwenn anato?
Nou jwenn anato sou plizyè fòm diferan, epi chak fòm gen benefis pa yo.
| Fòm | Deskripsyon ak Itilizasyon |
|---|---|
| Grenn | Sa yo se pati prensipal ki jwenn pigman an. Kouvèti ekstèn grenn yo gen pigman an. |
| Kole | Yon pat ki fèt lè yo melanje grenn anato moulu ak epis tankou kimen, koryandè, ak kimen. Yo itilize li pou marine vyann, pwason, ak poul. |
| Lwil | Li fèt lè yo chofe grenn anato nan lwil legim, epi retire grenn yo apre pigman an fonn nan lwil la. Sa bay plat la yon bèl koulè wouj-zoranj. |
| Poud | Grenn anato yo moulu an poud epi yo itilize kòm yon arom, koloran, ak nan pwodui kosmetik ak lank twal. |
Kisa mwen ka itilize nan plas anato?
Si ou vle ajoute koulè wouj, jòn, oswa zoranj nan yon plat, men ou pa ka jwenn anato, epis sa yo se bon ranplasman:
- Paprika
- Timerik
- Poud piman
Mesaj pou pote lakay ou
- Annatto se yon koloran manje natirèl ak yon epis yo jwenn nan grenn pye bwa Bixa orellana a .
- Li lajman itilize nan manje endistriyèl tankou fwomaj, bè, ak magarin pou bay manje yon koulè jòn-zoranj.
- Li san danje pou pifò moun konsome nan kantite nòmal yo jwenn nan manje.
- Malgre ke gen rechèch sou benefis sante tankou antioksidan ak pwopriyete antikanser, li poko pwouve definitifman kijan yo afekte moun.
- Reyaksyon alèjik yo ra anpil. Si ou gen nenpòt sentòm alèjik, kontakte doktè ou imedyatman.
💬 Comments (0)
Pa gen okenn kòmantè ki te afiche ankò. Ajoute kòmantè ou isit la pou premye fwa.
Ajoute kòmantè ou a