Èske ou gen maladi selyak tou? Alò, konnen bagay sa yo sou manje! (Maladi selyak)

Èske ou souvan santi doulè nan vant, gonfleman, oswa lòt malèz apre ou fin manje manje tankou pen, biskwit, oswa pasta? Doktè w la ka di w ke ou gen yon pwoblèm yo rele Maladi Selyak. Lè w tande non sa a, sa ka fè w pè yon ti jan. Ou ka panse, "O, mwen p ap ka manje anyen kounye a?" Men, pa pè. Sèl remèd pou sa a se elimine gluten nèt nan rejim alimantè w la. Malgre ke li ka sanble yon ti jan difisil okòmansman, yon fwa ou byen konprann li, li trè fasil pou jere. Ann pale de sa an detay jodi a.

Senpleman, kisa gluten ye?

Gluten se yon kalite pwoteyin . Li jwenn sitou nan grenn ble, lòj ak seigle . Anpil nan bagay nou manje, tankou pen, gato, biskwit, pasta, fèt ak farin ki fèt ak grenn sa yo. Gluten se pati ki aji tankou yon "gom" ki kole manje sa yo ansanm epi ki ede ba yo bon fòm yo. Pou nou pi presi, se poutèt gluten sa a yon pen anfle epi li mare ansanm, epi yon nouy rete lontan san li pa kase.

Ki sa k rive lè yon moun ki gen maladi selyak manje gluten?

Selyak se yon maladi otoiminitè eritye jenetikman. Senpleman, li se yon kondisyon kote sistèm defans kò nou an (sistèm iminitè) devye epi atake pwòp kò nou.

Lè yon moun ki gen maladi selyak manje yon manje ki gen gluten, sistèm iminitè yo rekonèt pwoteyin gluten an kòm yon lènmi epi li kòmanse atake li. Men, lè atak sa a rive, li domaje pa erè ti estrikti ki sanble ak dwèt yo sou miray enteryè ti trip nou an, yo rele viloz yo .

Fonksyon prensipal viloz sa yo se absòbe eleman nitritif ki nan manje nou manje a. Donk, lè yo domaje, kò a pa ka absòbe eleman nitritif li bezwen yo byen. Nou rele sa malnitrisyon . Espesyalman bagay tankou fè, kalsyòm, ak vitamin D yo absòbe mwens anpil. Akòz sa, avèk tan, lòt kondisyon grav tankou anemi, osteyopowoz, ak maladi tiwoyid ka rive.

Èske mwen bezwen èd yon ekspè?

Absoliman. Si yo dyagnostike w ak maladi selyak, mande doktè w la pou l refere w bay yon dyetetisyen ki anrejistre epi ki espesyalize nan maladi selyak. Li ka ede w navige nan vwayaj sa a.

Ou ka aprann bagay sa yo nan men yon nitrisyonis:

• Kijan pou li etikèt manje yo achte nan magazen kòrèkteman epi idantifye si yo gen gluten oswa non.
• Kijan pou planifye yon repa san gluten ki bon pou ou ak resèt bon gou.
• Kijan pou evite defisyans nitrisyonèl ou ka genyen.
• Fè atansyon ak lòt pwoblèm medikal ki ka asosye avèk maladi selyak la.

Alò, kisa m ka manje?

Pandan w ap panse, "Èske m pral fini manje kounye a?", lis bagay ou ka manje yo long anpil. Anplis manje ki make "San Gluten" nan magazen an, gen anpil manje ki natirèlman san gluten epi ki ka fòme baz rejim alimantè w la.

Alò, ki bagay mwen ta dwe evite?

Lis sa a ka gen kèk nan manje ou pi renmen yo. Men, pa enkyete w, kounye a gen opsyon san gluten pou anpil nan bagay sa yo. Nenpòt bagay ki gen ble, lòj ak segal pa bon pou ou.

Li etikèt manje yo: sipèpouvwa ou!

Konpetans ki pi enpòtan ou genyen nan yon vi san gluten se li etikèt manje yo ak anpil atansyon. Kenbe bagay sa yo nan tèt ou lè w ale nan magazen an.

• "San ble" pa vle di "San gluten": Gen kèk manje ki ka san ble, men yo ka gen lòt grenn ki gen gluten, tankou lòj oswa seigle. Donk, chèche etikèt ki di "San gluten".
• Si w gen dout, pa manje l: Sa a se règ an lò a. Si w pa 100% sèten sou yon manje, li pi bon pou sante w pou w pa manje l. Yon moso biskwit pa vo plis pase sante w.
• Fè atansyon ak gluten kache: Gluten ka kache nan bagay tankou sòs, soup, sòs salad, ak kondiman. Se poutèt sa, li lis engredyan yo sou tout bagay.
• Atik natirèlman san gluten: Kenbe nan tèt ou ke atik natirèlman san gluten tankou legim, fwi ak dlo nan boutèy pa toujou make "San Gluten". Sa nòmal.

Èske ou bezwen fè atansyon nan kwizin nan tou? (Kontak kwaze)

Wi, sa a trè enpòtan tou. Kontak kwaze se lè menm yon ti moso nan yon manje ki gen gluten antre an kontak ak yon manje san gluten. Si sa rive, manje san gluten ou a kapab kontamine tou, epi ou ka gen sentòm yo.

Imajine, si yon moun nan fanmi ou koupe legim ou yo sou menm planch kote yo koupe pen an, ti kal pen sa yo ka fini nan manje ou. Donk, fè atansyon ak bagay sa yo:

• Separe istansil yo: Si posib, sèvi ak pwòp planch pou koupe, griye pen, ak kouto ou.
• Pwòpte: Apre ou fin prepare yon repa ki gen gluten, lave istansil yo ak sifas yo byen avèk savon.
• Lave men: Lave men ou byen apre ou fin manyen nenpòt bagay ki gen gluten epi anvan ou prepare manje ou.
• Depo: Kenbe manje san gluten ou yo separe de lòt manje yo, sou yon etajè oswa yon plaka apa.