Ki jan nou goute manje? Ann pale de ti boujon gou ki sou lang lan! (Boujon gou)

Èske w te janm panse ak manje ou pi renmen an, tankou yon moso gato chokola oswa yon moso mango, epi kijan li gen yon gou tèlman byen diferan lè ou mete l nan bouch ou? Gen manje ki anmè, gen lòt ki dous, epi gen lòt ki tounen ak sale. Kijan nou fè rekonèt tout gou sa yo? Oke, se la ti zanmi ki sou lang nou yo itil nou. Jodi a, nou pral pale de ti zanmi sa yo, boujon gou yo .

Ki sa boujon gou yo ye? Ki kote yo ye?

Senpleman, boujon gou sa yo se ti ògàn sansoryèl sou lang nou. Yo tankou ti detektif. Travay yo se pou yo konnen ki gou manje w ap manje a genyen epi voye yon mesaj nan sèvo w.

Gade lang ou nan glas la!

Èske w te janm gade tèt ou devan yon glas epi ou rale lang ou deyò? Lè w gade l konsa, ou ka wè gen ti boul ak anpoul sou lang ou, pa vre? Se sa nou rele papil . Pwotagonis nou yo, sa vle di, boujon gou yo, souvan kache andedan boul sa yo yo rele papil.

Panse ak papil sa yo tankou ti kay. Anndan kay sa yo gen boujon gou. Se pa tout papil ki gen boujon gou, men pifò genyen.

Mikrovili ak prensipal kalite boujon gou yo

Kounye a, gen yon lòt bagay etonan anndan boujon gou sa yo. Se estrikti trè fen, envizib, ki sanble ak cheve sa yo yo rele mikrovili . Yo aji tankou ti antèn. Lè w ap manje manje, pwodui chimik ki nan manje a fè kolizyon ak mikrovili sa yo. Lè yo fè kolizyon, fib sa yo voye yon siyal nan sèvo a, li di: "Manje sa a gen yon gou dous," "oswa anmè," "tounen," oswa "sale." Se lè sa a ou ka aktyèlman goute manje a.

Anjeneral, nou pale de kat prensipal kalite gou:

• Gou dous: Gou bagay tankou sik, siwo myèl, ak fwi.
• Gou sale: Gou sèl, gou manje sale.
• Gou tounen: Gou bagay tankou lacho, tamaren, ak vinèg.
• Gou anmè: Gou yo santi nan bagay tankou kalbas anmè ak koryandè.

Papil gou nou yo ka detekte tout gou sa yo. Gen kèk syantis ki pale de yon lòt gou yo rele "umami," ki se gou sale nou jwenn nan manje tankou vyann, pwason ak fwomaj. Men, ann jis panse a kat sa yo pou kounye a.

Konbyen ti zanmi nou genyen ki santi gou nou? Èske yo toujou la?

Èske w te konnen? Yo di yon granmoun an mwayèn gen anviwon 10,000 papil gou sou lang li! Sa anpil, pa vre? Se tankou yon ti lame.

Men, boujon gou sa yo pa pèmanan. Yo renouvle apeprè chak de semèn . Ansyen yo mouri epi nouvo yo grandi. Menm jan selil po nou yo renouvle tèt yo.

Men yon bagay pou nou sonje. Tank n ap vyeyi, vitès fòmasyon nouvo boujon gou yo ap ralanti. Sa vle di, pandan kèk ansyen boujon gou mouri, mwens nouvo boujon ki fòme pou ranplase yo. Kidonk, kantite boujon gou k ap fonksyone sou lang yon moun ki aje ka anviwon 5,000.

Èske w te janm remake kijan granparan w yo te konn di "pa ase sèl", "pa ase sik" oswa "pa ase epis" pou kèk plat? Youn nan rezon pou sa a ta ka paske kantite boujon gou yo ap diminye. Kidonk kantite gou yo ka goute a ka ap diminye yon ti kras. Epitou, sa a ta ka rezon ki fè timoun piti yo gen yon sans gou ki byen file. Yo gen anpil boujon gou, kidonk yo trè sansib.

Yon lòt bagay se, sa afekte fimè yo tou . Lafimen sigarèt ka domaje ti selil gou sa yo. Lè sa a, kapasite pou goute vrè gou manje a ka redwi anpil.

Koneksyon etonan ant gou ak sant!

Kounye a, ou ta ka panse ke se sèlman lang ou ki ka santi gou manje a. Men, sa pa totalman vre. Si ou vle vrèman apresye yon plat, nen ou bezwen ede w tou!

Nen an ede tou! Ki jan sa ye?

Lè ou mete manje nan bouch ou epi ou moulen l, li libere ti patikil chimik. Gen kèk nan patikil sa yo ki ale dirèkteman nan nen ou. Nan tèt nen ou gen selil espesyal ki ede ou detekte odè . Nou rele sa yo reseptè olfaktif . Menm jan ak boujon gou, selil sa yo voye mesaj nan sèvo a, yo di: "Men yon odè konsa."

Konsa, lè w ap manje, ni mesaj ki soti nan boujon gou ki sou lang ou yo ni mesaj ki soti nan reseptè olfaktif ki nan nen ou yo ale nan sèvo w. Sèvo a konbine de mesaj sa yo epi li di w: "O, men bon gou kari poul sa a," oubyen "Sa a gen gou ji mango."

Sa vle di, vrè gou yon manje kreye pa konbinezon gou ak sant. De bagay sa yo travay ansanm tankou frè.

Poukisa manje gen move gou lè ou gen yon grip?

Lè ou manje yon jou ou gen yon gwo grip epi nen ou bouche, èske ou santi manje a pa gen gou? Nou di, "O, manje a pa gen gou jodi a." Èske ou konnen poukisa?

Rezon an se paske, paske nen an bouche, patikil chimik manje a lage yo pa ka antre nan nen an epi estimile reseptè olfaktif yo. Apre sa, se sèlman mesaj gou ki soti nan lang lan ki ale nan sèvo a. Piske mesaj olfaktif la pa la, li difisil pou sèvo a rekonèt imaj konplè manje a, sa vle di, vrè gou a. Se poutèt sa nou santi manje a pa gen bon gou.

Èske nou ta dwe fè yon ti eksperyans?

Ou ka fè yon ti eksperyans pou wè si sa a vre.

Pwochèn fwa ou manje yon bagay (panse ak yon moso fwi), premye bagay se kouvri nen ou ak tou de men ou. Apre sa, mete moso manje a nan bouch ou epi moulen li.

Ou ka santi l, lang ou ka di w gou debaz la, tankou si l dous oswa si l tounen. Men, ou pa ka vrèman di ki kalite fwi li ye, ki sant espesifik li genyen. Kounye a, louvri nen w touswit. Ou wè? Le pli vit ke ou louvri nen w, ou ka santi tou de gou reyèl la ak sant fwi sa a! Se relasyon ki genyen ant gou ak sant.

Kidonk, sa nou bezwen sonje (Mesaj pou pote lakay)

Kidonk, nan istwa sa a, ou ka wè kijan pwosesis sa a etonan pou nou pran plezi nan manje. Se pa sèlman yon bagay ki rive ak lang nou.

• Papil gou: Ti pati nan lang nou ede nou idantifye gou debaz tankou dous, sale, tounen ak anmè.
• Efè Sant: Pou nou ka santi vrè gou yon manje, li enpòtan pou nou santi sant nan nen nou. Se pa mwayen travay ansanm nan boujon gou yo ak reseptè olfaktif yo ki ban nou eksperyans sa a.
• Reflechi sou sante w: Pou kenbe boujon gou ou yo an sante, li enpòtan pou w evite fimen. Epitou, sonje ke sans gou w ka chanje yon ti kras pandan w ap vyeyi.

Pwochèn fwa ou manje yon bon repa, pran yon ti moman pou remèsye lang ou ak nen ou pou gou bon gou sa a. Paske san yo, lavi a t ap pi agreyab, pa vre? Manje se pa sèlman yon bagay ki plen vant ou, se yon bagay ki pote anpil lajwa nan lavi. Lajwa sa a ban nou grasa ti boujon gou sa yo ak nen nou!

` Papil gou, Lang, Gou, Sant, Reseptè olfaktif, Papil, Mikwovili, Sante Sri Lanka