Allergiás vagy bizonyos ételekre? (Ételallergia) Nézzük meg pontosan, miről van szó!

Néha észrevehetted már, hogy tenger gyümölcseinek, például garnélaráknak vagy tintahalnak az evése után az egész test kipirosodik, viszket, és viszketni kezd. Vagy földimogyoró evése után nehézzé válik a légzés, és az ajkak megduzzadnak. Ezt általában „ ételallergiának ” nevezzük. Erre kell vigyázni, és néha veszélyes is lehet. Ezért ma arról fogunk beszélni, hogy mi az ételallergia, hogyan alakul ki, és hogyan kell kezelni.

Mit jelent pontosan az, hogy allergiás vagy erre az ételre?

Egyszerűen fogalmazva, az ételallergia a szervezetünk immunrendszere által felállított téves diagnózis.

Képzeljük el, hogy van egy védelmi hadseregünk a testünkben. Ez az immunrendszerünk. Normális esetben ez a hadsereg olyan ellenségek ellen harcol, mint a vírusok és baktériumok, amelyek valójában megbetegítenek minket. De néha ez a hadsereg apró hibákat követ el. Ez a rendszer tévesen azt hiszi, hogy az általunk elfogyasztott táplálékban lévő fehérje, amely valójában ártalmatlan, egy nagy ellenség, amely bejutott a szervezetbe.

Amikor ezt tévesen azonosítják, az immunrendszer egy speciális típusú antitestet, az úgynevezett immunglobulin E-t (IgE) termel, hogy leküzdje az „ellenséget”. Ez akkor történik meg, amikor először fogyasztja el az adott ételt.

Ha újra megeszi ugyanazt az ételt, a korábban termelt IgE antitestek aktiválódnak, és nagy mennyiségű vegyi anyag szabadul fel, hogy kiűzze az "ellenséget" a szervezetből. Ezt a kémiai anyagot hisztaminnak nevezzük. Ez a hisztamin egy nagyon erős vegyi anyag. Ez okozza az allergia tüneteit azáltal, hogy hatással van a légzőrendszerünkre, az emésztőrendszerünkre, a bőrünkre és a szív- és érrendszerünkre.

Milyen tünetei vannak az allergiának?

Az ételallergia tünetei az étel elfogyasztása után perceken belül vagy akár két órán belül is jelentkezhetnek. Ezek a tünetek némelyike ​​nagyon enyhe lehet, míg mások nagyon súlyosak.

Mely ételek okoznak legtöbb allergiát?

Bárki lehet allergiás bármilyen ételre a világon, az allergiák 90%-át néhány főbb élelmiszer okozza.

Honnan tudhatod, hogy ételallergiád van?

Ha ételallergiára gyanakszol, nem jó ötlet találgatásokra alapozni a döntéseket. Mindenképpen fordulj orvoshoz. Az orvos számos tényező alapján fogja pontosan diagnosztizálni az állapotot.

• Vérvizsgálatok: A radioallergoszorbens tesztnek (RAST) nevezett vérvizsgálattal ellenőrizhető az immunrendszer által termelt antitestek mennyisége. Ha egy bizonyos típusú antitest szintje magas, orvosa azonosítani tudja azokat az ételeket, amelyekre allergiás.
• Bőrpróba: Ezt „karcoláspróbának” is nevezik. Ennek során egy gyanús ételből származó kis mennyiségű fehérjét helyeznek a bőr egy kis kaparódarabjára, és tesztelik a bőr reakcióját. Ha a terület pirosra vagy duzzanatra válik, allergiás lehet az adott ételre.
• Ételnapló: Orvosa kérheti, hogy vezessen részletes feljegyzést az elfogyasztott ételekről és a tapasztalt tünetekről. Ez nagy segítséget nyújthat annak azonosításában, hogy mely ételekre allergiás.
• Eliminációs és kihívást jelentő diéta: Orvosa javasolhatja, hogy egy ideig hagyja abba az összes gyanús étel fogyasztását. Ezután orvosi felügyelet mellett egyesével újra bevezeti őket, hogy lássa, mely ételekre reagál a szervezete. Ez segíthet a pontos allergia megerősítésében.

Hogyan kezeljük és kontrolláljuk az allergiát?

Az ételallergia kezelésének legjobb és egyetlen módja az allergiát kiváltó étel teljes kizárása .

• Enyhe reakciók esetén: Enyhe tünetek, például bőrirritáció és viszketés esetén antihisztamin tabletták alkalmazhatók az orvos utasítása szerint.
• Súlyosabb reakciók esetén: Duzzanat esetén orvosa kortikoszteroid gyógyszert, például prednizont írhat fel.
• Életveszélyes helyzetekben: Súlyos esetekben, például anafilaxiában, az egyetlen kezelés, amely azonnal visszafordíthatja a tüneteket , az adrenalin injekció . Súlyos allergiában szenvedőknek az orvosok ezt az injekciót autoinjektor formájában írják fel (egy olyan eszköz, amelyet könnyen beadhat magának). Felírás esetén fontos, hogy mindig legyen kéznél kettő .

Amiket figyelembe kell venni allergiával együtt élve

Miután azonosítottad az ételt, amire allergiás vagy, a kihívás az, hogy elkerüld. Ezek a tippek segítenek ebben.

Élelmiszercímkék olvasása és a táplálkozás

Mindig olvasd el a boltban vásárolt élelmiszerek címkéit. Az olyan dolgok, mint a kekszek, szószok és sütemények, tartalmazhatnak rejtett összetevőket, amelyekre allergiás vagy (pl. tej, tojás, diófélék). Néha még a szappanok, samponok és testápolók is tartalmazhatnak tejet vagy dióféléket. Győződj meg arról is, hogy megkapod a szükséges tápanyagokat, miután abbahagytad az allergiás étel fogyasztását. Kérdezd meg erről orvosodat .

Étkezéskor

Ha étteremben étkezik, előtte beszéljen az étterem személyzetével, hogy tudja-e, tudnak-e az ételallergiákról. Mindenképpen tájékoztassa a pincért az allergiájáról. Kerülje a büféket és a salátabárokat, mivel nagy a keresztszennyeződés veszélye.

Otthon követendő dolgok

Ha a családban valaki allergiás, és mások is eszik az adott ételt, akkor nagyon óvatosnak kell lenni ezekkel a dolgokkal.

• Az élelmiszer-csomagolásokat és -tárolóedényeket egyértelműen címkézze fel „biztonságos” és „nem biztonságos” jelöléssel az allergiás személy számára. Ha lehetséges, külön polcokat helyezzen el a hűtőszekrényben és a szekrényekben.
• Mindig először az allergiás személynek készítsd el az ételt.
• Ha lehetséges, külön kanalat, tányért és evőeszközt használjon az allergiás és allergiamentes ételek elkészítéséhez. Ha nem, akkor alaposan mossa el őket elkészítés után.
• Tisztítsd meg alaposan a konyhapultokat és a munkafelületeket az egyik étel elkészítése után, és mielőtt egy másikat készítenél. Jó ötlet a szappanos víz mellett szórófejes tisztítószert is használni, különösen, ha allergiás vagy a földimogyoróra.
• Szokásoddá tedd az alapos kézmosást étkezés előtt, étkezés közben és után is.
• Evés után alaposan tisztítsd meg az asztalt és a konyhai felületeket.