Talán ismerős számodra az a zaklatottság érzése, amikor bemész a konyhába valami ennivalóért, felveszed a kedvenc kekszedet vagy chipses zacskódat, és rájössz, hogy az megromlott, azaz megpuhult. Néha, még ha az íze kicsit más is, biztosan elgondolkodtál már azon: "Tényleg szabad ezt megennem? Fájni fog tőle a gyomrom?" Szóval ma arról beszéljünk, hogy az állott ételek fogyasztása valóban jó vagy rossz az egészségedre nézve.
Miért válik az étel valójában „csípőssé”?
Egyszerűen fogalmazva, amikor az étel átázik, az azért van, mert megváltozik a kémiai szerkezete. Ez főként egy nedvességgel járó folyamatnak köszönhető. De meglepő módon minden ételtípus másképp válik átázottá. Gondoljunk csak egy vekni kenyérre.
Egy friss kenyér általában puha, mint egy szivacs. Ez azért van, mert nedvesség van benne. Idővel a kenyérben lévő keményítőmolekulák elkezdenek lebomlani, és ezzel együtt elveszíti a nedvességet. Ezután a kenyér keménnyé és szárazzá válik. Azt mondjuk, hogy "a kenyér keménnyé válik", ez történik. De olyan dolgokkal, mint a chips és a keksz, az ellenkezője történik. Ezeket úgy készítik, hogy olajban sütik őket, ami szinte az összes nedvességet eltávolítja belőlük. Ezért olyan "puhák". De amikor levegővel érintkeznek,
a bennük lévő keményítőmolekulák elkezdik elnyelni a vízgőzt, azaz a nedvességet a környező levegőből. Ekkor válnak "puhává", vagyis átáznak a chips és a keksz. Ez az egyik oka annak, hogy egy chipses csomag sok levegővel van tele. Ez a levegő nem csak levegő, hanem nedvességmentes nitrogéngáz. Megakadályozza, hogy a forgácsok elázzanak.
Szóval tényleg rendben van romlott ételt enni?
Íme a lényeg:
az állottság és a romlás két különböző dolog. Az állott élelmiszerek megjelenése, állaga és íze kissé megváltozhat. De hacsak nincsenek más problémák vele, például penész vagy kellemetlen szag, az elfogyasztása nem okoz semmilyen egészségügyi problémát. Nem lesz gyomorrontásod vagy más
mellékhatásod az állott ételek fogyasztásától.
Azonban, ha az ételed romlás jeleit mutatja, például penészt , elszíneződést vagy kellemetlen szagot, mindenképpen dobd ki. Ne habozz.
Honnan lehet biztosan tudni, hogy megromlott-e az étel?
Szinte minden bolti élelmiszercsomagon van lejárati dátum. Hozzá vagyunk szokva, hogy amint ez a dátum lejár, kidobjuk. De nem minden dátum jelenti azt, hogy az étel megromlik. Nézzük meg, mik is ezek a dátumok.
| Dátumtípus a címkén | Egyszerű jelentés |
|---|
| „Minőségét megőrzi” vagy „Minőségét megőrzi” | Ez a dátum azt jelenti, hogy az élelmiszer eddig a dátumig őrzi meg legjobb ízét és minőségét. Az élelmiszer ezen dátum után is biztonságos lehet, de az íze vagy az állaga kissé romolhat. |
| „Eladási határidő” | Ez a boltosoknak szól. Ez azt jelenti, hogy a terméket a dátum után nem szabad értékesíteni. Ez a dátum nem a fogyasztók biztonságával kapcsolatos. |
| „Minőségét megőrzi” | Ez azt jelenti, hogy a legjobb eredmény elérése érdekében a gyártó azt javasolja, hogy ezt a dátumot megelőzően használják fel. A legtöbb esetben ez nem biztonságos dátum. (Ez azonban nem vonatkozik a csecsemőtápszerre. Soha ne használjon csecsemőtápszert a „Fogyasztható” dátum után.) |
| „Fagyasszon le” | Ez azt jelenti, hogy ha egy élelmiszert a fagyasztóban tárolnak, akkor a minőségének megőrzése érdekében a megadott dátum előtt le kell fagyasztani. |
A dátumjelölések mellett öt érzékszervünkkel is megállapíthatjuk, hogy egy étel megromlott-e.
| A romlás jellemzői | Mit csinálunk? |
|---|
| Forma | Ez a legnyilvánvalóbb jel. Ha a penész puha ételeken, például kenyéren, lekváron, són és borson vagy sambolon képződött, dobd ki teljesen. A penész gyökerei mélyebbre hatolhatnak, mint amilyennek látjuk. De ha egy darab sajtról vagy valami keményről van szó, mint például egy sárgarépa, akkor csak a penészes részt vághatod le, és a többit felhasználhatod. Kétség esetén a legjobb, ha kidobod. |
| Zúzódás | Nem rossz dolog megenni egy sérült gyümölcsöt. Levághatod a sérült részt és megeheted. De ha a sérült rész penészes és rothadt, dobd ki. |
| Elválasztás | Előfordulhat, hogy olyan dolgok tetején, mint a joghurt és a sovány tej, vizes folyadékot észlelsz. Ez normális. Keverd jól össze, és edd meg. De ha a sovány tej úgy néz ki, mintha megalvadt volna, akkor romlott. |
| Megjelenésbeli változások | Még ha a hús színe kissé megváltozik is, az nem jelenti azt, hogy romlott. Ha azonban nyálkás film képződik a húson, vagy ha penész nő rajta, akkor romlott. |
| Rossz szag (szag) | Az orrod a legjobb bíró. Ha egy ételnek romlott vagy kellemetlen szaga van, valószínűleg megromlott. Ha kétségeid vannak, bölcs dolog evés előtt utánajárni a dolgoknak. |
Vissza lehet állítani a romlott ételt jó állapotába?
Igen, néha lehetséges! Amikor a főtt ételeket egy kicsit megmelegítjük, a nedvesség eltávozik belőlük, és visszanyerik „ropogós” állapotukat.
- Ha átázott a chips vagy a keksz , próbáld meg melegíteni őket a mikrohullámú sütőben körülbelül 30 másodpercig.
- Ha száraz a kenyered , melegítsd fel sütőben alacsony hőmérsékleten (kb. 60°C) néhány percig.
Hogyan tarthatod frissen az ételt anélkül, hogy megromlana?
Az élelmiszerek pazarlásának elkerülése érdekében nagyon fontos a megfelelő tárolás.
- Kenyér:A kenyér gyorsan veszít a nedvességből és megromlik, ha hűtőszekrényben tároljuk. Ezért a kenyér tárolásának legjobb módja a kenyértartó doboz vagy papírzacskó. Ha néhány napon belül nem fogyasztjuk el, csomagoljuk szorosan légmentesen záródó edénybe, és tegyük a fagyasztóba.
- Chips, keksz, gabonapehely: A csomagolás felbontása után vagy szorosan zárja le, vagy helyezze légmentesen záródó edénybe.
- Száraz élelmiszerek ( rizs , lencse, tészta): Ezeket a legjobb légmentesen záródó edényekben, hűvös, száraz helyen (például konyhaszekrényben), közvetlen napfénytől védve tárolni.
Ha gyanítja, hogy egy bizonyos étel megromlott, és elfogyasztása után olyan tüneteket tapasztal, mint a gyomorpanaszok, hányás vagy hasmenés,
haladéktalanul forduljon háziorvosához. Otthoni üzenet
- Az, hogy az étel „állott” és „romlott”, nem ugyanaz. Értsd meg a kettő közötti különbséget.
- Egy megromlott étel tápértéke vagy íze kissé csökkenhet, de hacsak nincsenek romlás jelei, például penész vagy kellemetlen szag , általában biztonságosan fogyasztható.
- Az élelmiszerek csomagolásán található dátumcímkék, mint például a „Minőségét megőrzi” dátum, gyakran a minőségre, nem pedig a biztonságosságra utalnak (kivéve az anyatej-helyettesítő tápszereket ).
- A szemeddel, az orroddal és a kezeiddel ellenőrizd az étel állapotát. Ha penészes, kellemetlen szagú vagy ragacsos az állaga, dobd ki.
- Az élelmiszereket megfelelően tárolja az élelmiszer-pazarlás minimalizálása érdekében.
- A legfontosabb: Ha akár a legkisebb kétséged is van egy étellel kapcsolatban, ne kockáztass. Dobd ki.
Romlott élelmiszer, lejárt élelmiszer, lejárati dátum, állott élelmiszer, élelmiszerbiztonság, penészes élelmiszer, élelmiszerbiztonság
💬 Comments (0)
No comments have been posted yet. Add your comment here for the first time.
Add meg megjegyzésedet