Չեդդար պանիր ուտելը իսկապե՞ս օգտակար է ձեզ համար։ Եկեք պարզենք։

Պանիրը դարձել է այսօր մեր ուտած շատ սննդամթերքների անբաժանելի մասը, այնպես չէ՞։ Անկախ նրանից, թե դուք բուրգեր եք ուտում, սենդվիչ, թե մակարոնեղեն, վրան մի փոքր պանիր ավելացնելը փոխում է ուտեստի համը։ Հատկապես փոքր երեխաները սիրում են պանիր։ Այս տեսակի պանիրների մեջ չեդդար պանիրը ամենատարածված և հաճախ ավելացվող պանիրներից մեկն է։ Բայց չնայած այն այդքան համեղ է, շատերի մոտ հարց է առաջանում. «Չեդդար պանիր ուտելը իսկապե՞ս օգտակար է օրգանիզմի համար, թե՞ վնասակար է օրգանիզմի համար»։ Լավ, այսօր մենք կխոսենք դրա մասին։

Ի՞նչ է իրականում չեդդար պանիրը։

Չեդդար պանիրն անվանակոչվել է Անգլիայի Չեդդար գյուղի անունով։ Այս տեսակի պանիրն առաջին անգամ պատրաստվել է 11-րդ դարում։ Պատրաստման գործընթացը շատ նման է պանրի այլ տեսակների պատրաստման գործընթացին։

Պարզ ասած, այն պատրաստվում է այսպես.

1. Սկզբում վերցվում է կաթ, դրան ավելացվում են հատուկ մանրէներ և ֆերմենտ (շաղախ), և կաթը վերածվում է կաթնաշոռի։

2. Այնուհետև մնացած հեղուկ մասը, որը կոչվում է «շիճուկ», հեռացվում է՝ թողնելով միայն կաթի պինդ մասնիկները։

3. Այս կաթի հատիկները տաքացվում են, դրանց մեջ եղած խոնավությունը հեռացվում է, և դրանք ձևավորվում են մեծ բլոկների։

4. Վերջապես, այս բլոկները տեղադրվում են կաղապարի մեջ, սեղմվում և որոշակի ժամանակահատվածում հասունանում: Ահա թե ինչպես է պատրաստվում խանութից գնած համեղ չեդդար պանիրը:

Չեդդար պանրի սննդային արժեքը

Ինչպես մյուս կաթնամթերքները, չեդդար պանիրը նույնպես կալցիումի հարուստ աղբյուր է: Կալցիումը սննդանյութ է, որը ոչ միայն ամրացնում է մեր ոսկորները, այլև նպաստում է շատ այլ կարևոր գործառույթների, ինչպիսիք են արյան մակարդումը: Բացի այդ, չեդդար պանիրը պարունակում է նաև սննդանյութեր, ինչպիսիք են վիտամին A-ն և վիտամին K-ն:

Եկեք նայենք մոտ մեկ խորանարդ դյույմ չեդդար պանրի սննդային արժեքին։

Որո՞նք են չեդդար պանիր ուտելու առողջական օգուտները։

Չեդդար պանրի մեջ պարունակվող սննդարար նյութերը կարող են մեր մարմնին մի շարք առողջական օգուտներ տալ։ Եկեք նայենք, թե դրանք ինչ են։

1. Կարող է օգնել իջեցնել խոլեստերինի մակարդակը

Դուք կարող եք զարմանալ սա լսելով։ Քանի որ պանիրը պարունակում է հագեցած ճարպեր, շատերը կարծում են, որ պանիր ուտելը բարձրացնում է խոլեստերինի մակարդակը։ Այնուամենայնիվ, որոշ վերջերս կատարված ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ չեդդար պանրի չափավոր օգտագործումը կարող է օգնել իջեցնել խոլեստերինի մակարդակը։ Սա հատկապես ճիշտ է միջին տարիքի մարդկանց համար։

Մի ուսումնասիրության համաձայն՝ լիարժեք յուղայնությամբ պանիր ուտող մարդիկ վատ խոլեստերինի (LDL խոլեստերին) ավելի ցածր մակարդակ ունեին, քան նրանք, ովքեր ուտում էին ցածր յուղայնությամբ պանիր կամ կարագ: Հետազոտողները սա վերագրում են «պանրի մատրից» կոչվող հասկացությանը: Սա նշանակում է, որ պանրի մեջ սպիտակուցը և կալցիումը կապված են միմյանց հետ հատուկ ձևով, ինչը ավելի շատ առողջական օգուտներ է տալիս, քան դրանք առանձին ուտելը:

2. Ոսկորների ամրություն

Ինչպես արդեն նշել էինք, չեդդար պանիրը կալցիումով հարուստ սնունդ է: Կալցիումը կարևոր է առողջ ոսկորների համար: Կալցիումով հարուստ սննդակարգով սնվող մարդիկ ավելի ցածր ռիսկ ունեն զարգացնելու օստեոպորոզ, որը մի վիճակ է, որի դեպքում ոսկորները դառնում են բարակ և փխրուն տարիքի հետ: Բացի այդ, չեդդար պանիրը պարունակում է վիտամին K, որը նույնպես կարևոր է ոսկորների առողջության համար:

3. Առողջ ատամներ

Որքան էլ կարևոր է ատամների ամենօրյա մաքրումը առողջ ատամների համար, մեր ուտած սնունդը նույնպես անմիջականորեն ազդում է դրա վրա: Պատկերացրեք՝ ձեր փոքրիկը, թե դուք, կեսօրին շաքարային թխվածքաբլիթի կամ շոկոլադի փոխարեն պանրի կտոր եք ուտում որպես փոքրիկ նախուտեստ: Դա շատ կօգնի ատամների փչացման նվազեցմանը:

Մի ուսումնասիրության համաձայն, չեդդար պանիր ուտող մարդկանց բերանում pH-ի կամ թթվայնության մակարդակը զգալիորեն ավելի բարձր էր, քան նրանց, ովքեր կաթ էին խմում կամ անշաքար մածուն էին ուտում: Որքան թթվային է բերանը (pH-ը ցածր է), այնքան մեծ է ատամների փչացման ռիսկը:

Այնուամենայնիվ, դուք պետք է տեղյակ լինեք նաև այս հնարավոր ռիսկերի մասին։

Առավելություններից բացի, կան նաև մի քանի բաներ, որոնց մասին պետք է զգույշ լինենք պանիր ուտելիս։

• Կազեինի ալերգիա.Որոշ մարդիկ կարող են ալերգիա զարգացնել կաթի և պանրի մեջ պարունակվող սպիտակուցային կազեինի նկատմամբ: Երբ այս տեսակի ալերգիան առաջանում է, ախտանիշները կարող են ներառել ամբողջ մարմնում բորբոքում, ցան, պզուկներ, գլխացավեր և հոգնածություն:

• Լակտոզայի անհանդուրժողականություն. Սա ալերգիայից տարբերվող վիճակ է: Մարդիկ, ովքեր չեն կարողանում մարսել կաթնամթերքում բնականորեն պարունակվող լակտոզան, նույնպես կարող են անհարմարություն զգալ պանիր ուտելիս: Սա կարող է առաջացնել այնպիսի ախտանիշներ, ինչպիսիք են փքվածությունը, գազերը և լուծը:

• Հագեցած ճարպեր. Համեմատած այլ կաթնամթերքի հետ, չեդդար պանիրը համեմատաբար հարուստ է հագեցած ճարպերով: Հագեցած ճարպերով հարուստ սննդի պարբերաբար օգտագործումը կարող է բարձրացնել խոլեստերինի մակարդակը և մեծացնել սրտի հիվանդությունների առաջացման ռիսկը: Այնուամենայնիվ, որոշ հետազոտություններ ցույց են տալիս, որ լիարժեք յուղայնությամբ կաթնամթերքի, ինչպիսին է չեդդար պանիրը, օգտագործումը չի մեծացնում սրտի հիվանդություններից մահվան ռիսկը 65 տարեկանից բարձր մարդկանց մոտ:

Այնուամենայնիվ, ամենակարևորը չափավոր սնվելն է։

Կա՞ն չեդդար պանրի այլընտրանքներ:

Այո, անկասկած։ Եթե դուք ունեք լակտոզայի անհանդուրժողականություն, այժմ կարող եք գտնել նուշով կամ գետնանուշով պատրաստված պանիրներ։ Բայց նույնիսկ դրանք ուտելիս զգույշ եղեք ավելացված աղի քանակի հետ։

Եթե ​​մտահոգված եք ճարպի ընդունման համար, ապա ճարպազուրկ պանիրը լավ տարբերակ է: Որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս, որ ցածր յուղայնությամբ պանիրները նույնպես կարող են օգնել ձեզ նիհարել, քանի որ դրանք մեծացնում են մարմնի ճարպը այրելու ունակությունը, երբ այն ստանում է բավարար կալցիում: