Ինչեր չգիտեիք ջրային շագանակի մասին. սա իսկապե՞ս գետնանուշի տեսակ է։

Երբ չինական ռեստորանում ուտում եք «կտրատած» ուտեստ, երբևէ մտածե՞լ եք այդ տարօրինակ, կաթնագույն բանջարեղենի մասին, որը ուտելիս «ճռճռոցի» ձայն է հանում: Ահա թե ինչ է «ջրային կեշյու»-ն: Բայց չնայած «կեշյու» անվանմանը, սա այն տեսակի կեշյու չէ, որը մենք գիտենք: Այն իրականում շատ յուրահատուկ բանջարեղեն է, որը աճում է ջրի տակ՝ ցեխոտ ճահիճներում: Այսպիսով, այսօր եկեք խոսենք այս համեղ, ճռճռան ջրային կեշյուի թաքնված առողջարար գաղտնիքների մասին:

Ի՞նչ է սա ջրային շագանակը։

Պարզ ասած՝ ջրային շագանակը ո՛չ ընկույզ է, ո՛չ էլ կեշյուի տեսակ։ Այն ջրային բույսի ուտելի մասն է։ Ինչպես կարտոֆիլը։ Այս բույսը խոտի տեսք ունի։ Այն առավել հաճախ աճեցվում է ասիական երկրներում, ինչպիսիք են Չինաստանը, Հնդկաստանը, Ֆիլիպինները և Ճապոնիան։ Այն նաև մշակվում է Ավստրալիայում, որոշ աֆրիկյան երկրներում և Խաղաղ օվկիանոսի կղզիներում։

Մենք ուտում ենք այս բույսի փոքր, կլոր, պալարանման մասերը, որոնք աճում են գետնի տակ (կոչվում են corms): Դրանք կարելի է ուտել հում կամ եփած: Ասիական խոհանոցում այս ջրային շագանակը անփոխարինելի է: Դրա պատճառն այն է, որ անկախ նրանից, թե որքան է այն եփվում, այն չի կորցնում իր «խրթխրթան» համը:

Ավելի լավ է թարմը, թե՞ պահածոյացվածը։

Այս երկուսի միջև կա մի փոքր տարբերություն։

• Թարմ ջրի շագանակներ. Սրանք մի փոքր ավելի քաղցր են, քան պահածոյացվածները: Բայց կա մեկ շատ կարևոր բան : Եթե թարմ ջրի շագանակները ուտում եք հում վիճակում, դրանք կարող են պարունակել «ֆասցիոլոպսիաս» անունով մակաբույծ: Դրանից խուսափելու համար պետք է հեռացնել ջրային շագանակների կեղևը և լավ լվանալ դրանք ուտելուց առաջ:

• Պահածոյացված ջրային շագանակներ. Դրանք առատորեն կարելի է գտնել մեր սուպերմարկետներում: Պահածոյացնելուց հետո կեղևը հանվում է, և դրանք կարելի է ձեռք բերել ամբողջական կամ կտրատել կտորների: Վերոնշյալ մակաբույծը դրանց մեջ պարունակելու ռիսկը շատ ցածր է: Այնուամենայնիվ, օգտագործելուց առաջ լավագույնն է ջուրը քամել տարայից և լավ լվանալ դրանք:

Գետնանուշ ուտելու զարմանալի առողջական օգուտները

Այս փոքրիկ բանջարեղենը բազմաթիվ օգտակար հատկություններ ունի մեր օրգանիզմի համար։ Եկեք նայենք հիմնականներին։

1. Պաշտպանում է սրտի առողջությունը

Գետնանուշը հարուստ է կալիումով, որը մի հանքանյութ է, որը օգնում է վերահսկել բարձր արյան ճնշումը և նվազեցնել ինսուլտի ռիսկը: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ կալիումով հարուստ սննդակարգով մարդիկ զգալիորեն ցածր են սրտի հիվանդությունների առաջացման ռիսկից:

2. Հզոր հակաօքսիդանտային ուժ

Գետնանուշի կեղևը հատկապես հարուստ է հզոր միացություններով, որոնք կոչվում են հակաօքսիդանտներ: Այս հակաօքսիդանտները նման են փոքրիկ հերոսների, որոնք վերականգնում են մեր մարմնի բջիջների վնասը: Դրանք նվազեցնում են մարմնում բորբոքումը և օգնում են նվազեցնել քրոնիկ հիվանդությունների, ինչպիսին է քաղցկեղը, առաջացման ռիսկը:

3. Հիանալի օգնություն է մարսողության համար

Գետնանուշը մանրաթելով հարուստ սնունդ է: Մանրաթելը կարևոր է մեր աղիքների գործունեության համար: Այն նպաստում է սննդի ճիշտ մարսմանը: Բացի այդ, քանի որ մանրաթելը կլանում է ջուրը և մեղմացնում կղանքը, սա շատ լավ լուծում է փորկապության նման խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար:

4. Փորձո՞ւմ եք նիհարել։

Եթե ​​դուք քաշի կորստի ծրագիր եք մշակում, խորհուրդ է տրվում ձեր սննդակարգում ներառել կեշյու ընկույզ։ Քանի որ կեշյու ընկույզը հարուստ է մանրաթելով, այն կարող է օգնել ձեզ զգալ կուշտ նույնիսկ փոքր քանակությամբ ուտելուց հետո։ Այնուամենայնիվ, այն համեմատաբար ցածր կալորիականություն ունի։ Սա նշանակում է, որ դուք կզգաք կուշտ՝ առանց ձեր մարմնին ավելորդ կալորիաներ ավելացնելու։

5. Հարմար է ստամոքսի խնդիրներ ունեցողների համար (ցածր FODMAP)

Որոշ մարդիկ ունեն ստամոքսի խնդիրներ, ինչպիսին է «(IBS - գրգռված աղիքի համախտանիշ)»-ը: Նրանք դժվարանում են մարսել որոշակի տեսակի շաքարներ (կոչվում են «FODMAPs»): Նման սննդամթերքների օգտագործումը կարող է առաջացնել փքվածություն և ստամոքսի ցավեր: Այնուամենայնիվ, գետնանուշը ցածր «FODMAP» արժեք ունեցող սննդամթերք է: Սա նշանակում է, որ նույնիսկ ստամոքսի խնդիրներ ունեցող մարդիկ կարող են դրանք ուտել առանց որևէ խնդրի:

Եկեք համեմատենք կեշյու ընկույզի սննդային արժեքը։

Թարմ և պահածոյացված գետնանուշի սննդային արժեքների միջև կա հստակ տարբերություն։ Սա կարելի է հասկանալ ստորև բերված աղյուսակից։ Այս արժեքները մոտավորապես 100 գրամի (մոտ 2/3 բաժակ) համար են։

Ինչպես տեսնում եք այս աղյուսակից, թարմ կեշյուի սննդային արժեքը, մասնավորապես կալիումը և մանրաթելը, շատ ավելի բարձր է, քան պահածոյացված կեշյուինը։ Դրանք նաև ավելի շատ կալորիաներ և ածխաջրեր են պարունակում։ Այսպիսով, կարող եք ընտրություն կատարել ձեր կարիքներին համապատասխան։

Ինչպե՞ս եք սրանք պատրաստում ուտելու համար։

Կան անվերջանալի եղանակներ գետնանուշ ուտելու։ Դուք կարող եք պատրաստել դրանք ձեր նախընտրած ձևով։

• Տապակել. մսով, ձկով կամ բանջարեղենով տապակած ուտեստին ավելացրեք մի քիչ կեշյու ընկույզ:
• Որպես ապուր. Դուք կարող եք համեղ ապուր պատրաստել՝ ջրային շագանակներ ավելացնելով ինչ-որ բանի, օրինակ՝ խոզի մսին:
• Աղցանների համար. Կարող եք այն ավելացնել հավի կամ թյունոսի աղցանին՝ խրթխրթանությունն ավելի մեծացնելու համար:
• Որպես նախուտեստ. փորձեք գետնանուշը փաթաթել բեկոնի մեջ և թխել։
• Որպես լցոն. Այն կարող է ավելացվել գլանափաթեթների, կոտլետների և այլնի մեջ որպես լցոն՝ այլ բանջարեղենի հետ միասին:
• Որպես աղանդեր. Հայտնի թայլանդական աղանդեր «Կարմիր սարդեր»-ը պատրաստվում է գետնանուշով: Այն շատ համեղ է, երբ պատրաստվում է կոկոսի կաթով:
• Որպես ալյուր. կեշյու ընկույզը չորացվում և աղացվում է ալյուրի մեջ: Այս ալյուրն օգտագործվում է սննդամթերքը խտացնելու և որոշ հացաբուլկեղենի մեջ:

Եթե ​​մտածում եք ձեր սննդակարգին ինչ-որ նոր բան ավելացնել, անպայման փորձեք գետնանուշը։ Իր առողջական օգուտների շնորհիվ այն, հավանաբար, կդառնա ձեր սիրելի բանջարեղեններից մեկը։ Այնուամենայնիվ, եթե ունեք որևէ քրոնիկ հիվանդություն, լավագույնն է խորհրդակցել ձեր բժշկի հետ , նախքան ձեր սննդակարգում որևէ էական փոփոխություն կատարելը։