Ինչպե՞ս ենք մենք զգում սննդի համը։ Եկեք խոսենք լեզվի վրա գտնվող փոքրիկ համային ընկալիչների մասին։ (Համային ընկալիչներ)

Երբևէ մտածե՞լ եք ձեր սիրելի ուտելիքի մասին, օրինակ՝ շոկոլադե տորթի կամ մանգոյի մի կտորի, և թե ինչպիսի յուրահատուկ և յուրահատուկ համ ունի այն, երբ այն բերանը դնում եք։ Որոշ ուտելիքներ դառը են, որոշները՝ քաղցր, իսկ որոշները՝ թթու և աղի։ Ինչպե՞ս ենք մենք ճանաչում այս բոլոր համերը։ Ահա թե որտեղ են օգտակար մեր լեզվի փոքրիկ ընկերները։ Այսօր մենք խոսելու ենք այդ փոքրիկ ընկերների՝ համային ընկալիչների մասին։

Ի՞նչ են համային ընկալիչները։ Որտե՞ղ են դրանք գտնվում։

Պարզ ասած, այս համային ընկալիչները մեր լեզվի վրա գտնվող փոքրիկ զգայական օրգաններ են։ Դրանք նման են փոքրիկ դետեկտիվների։ Նրանց աշխատանքն է պարզել, թե ինչ համ ունի ձեր ուտած սնունդը և հաղորդագրություն ուղարկել ձեր ուղեղին։

Նայեք ձեր լեզվին հայելու մեջ։

Երբևէ նայե՞լ եք հայելու առաջ և լեզուն դուրս հանել։ Երբ այդպես եք նայում, կարող եք տեսնել, որ ձեր լեզվի վրա կան փոքրիկ ուռուցիկներ և բշտիկներ, այնպես չէ՞։ Ահա թե ինչ ենք մենք անվանում պտկիկներ ։ Մեր գլխավոր հերոսները, այսինքն՝ համային ընկալիչները, հաճախ թաքնված են այդ ուռուցիկների՝ պտկիկների ներսում։

Պատկերացրեք այս պտկիկները որպես փոքրիկ տներ։ Այդ տների ներսում ապրում են համային ընկալիչներ։ Ոչ բոլոր պտկիկներն ունեն համային ընկալիչներ, բայց մեծ մասն ունի։

Միկրովիլուսները և համային ընկալիչների հիմնական տեսակները

Այս համային ընկալիչների ներսում կա ևս մեկ զարմանալի բան։ Դրանք շատ նուրբ, անտեսանելի, մազանման կառուցվածքներ են, որոնք կոչվում են միկրոթավիկներ ։ Դրանք գործում են որպես փոքրիկ անտենաներ։ Երբ դուք սնունդ եք ուտում, սննդի մեջ պարունակվող քիմիական նյութերը բախվում են այս միկրոթավիկների հետ։ Երբ դրանք բախվում են, այս մանրաթելերը ազդանշան են ուղարկում ուղեղին՝ ասելով. «Այս սնունդը քաղցր է», «կամ դառը», «թթու» կամ «աղի»։ Այդ ժամանակ է, որ դուք իրականում կարող եք զգալ սննդի համը։

Մենք սովորաբար խոսում ենք համերի չորս հիմնական տեսակների մասին.

• Քաղցր համ՝ շաքարի, մեղրի և մրգերի նման բաների համը:
• Աղի համ՝ աղի և աղի սննդի համը։
• Թթու համ. լայմի, թամարինդի և քացախի նման բաների համը:
• Դառը համ. Այն համը, որը զգացվում է դառը դդմի և համեմի նման բաների դեպքում:

Մեր համային ընկալիչները կարող են զգալ այս բոլոր համերը։ Որոշ գիտնականներ խոսում են մեկ այլ համի մասին, որը կոչվում է «ումամի», որը համեղ համ է, որը մենք ստանում ենք մսի, ձկան և պանրի նման սննդամթերքներից։ Բայց եկեք առայժմ մտածենք այս չորսի մասին։

Քանի՞ փոքրիկ ընկերներ ունենք, որոնք զգում են մեր համը։ Նրանք միշտ այտեղ են՞։

Գիտեի՞ք։ Ասում են, որ միջին չափահաս մարդը լեզվի վրա ունի մոտ 10,000 համային ընկալիչներ ։ Դա շատ է, չէ՞։ Դա նման է մի փոքր բանակի։

Սակայն այս համային ընկալիչները մշտական ​​չեն։ Դրանք թարմացվում են մոտավորապես երկու շաբաթը մեկ ։ Հները մահանում են, իսկ նորերը՝ աճում։ Ճիշտ այնպես, ինչպես մեր մաշկի բջիջները թարմանում են։

Բայց ահա մի բան, որը պետք է հիշել։ Տարիքի հետ նոր համային ընկալիչների ձևավորման տեմպը դանդաղում է։ Այսինքն՝ որոշ հին համային ընկալիչներ մահանալուն զուգընթաց, ավելի քիչ նորեր են ձևավորվում դրանք փոխարինելու համար։ Հետևաբար, տարեց մարդու լեզվի վրա գործող համային ընկալիչների թիվը կարող է լինել մոտ 5000։

Երբևէ նկատե՞լ եք, թե ինչպես էին ձեր տատիկն ու պապիկը որոշ ուտեստների համար ասում՝ «աղը բավարար չէ», «շաքարը բավարար չէ» կամ «համեմունքը բավարար չէ»։ Դրա պատճառներից մեկը կարող է լինել այն, որ համային ընկալիչների քանակը նվազում է։ Այսպիսով, նրանց համտեսելու ունակությունը կարող է մի փոքր նվազել։ Բացի այդ, սա կարող է լինել այն պատճառը, որ փոքր երեխաները շատ սուր համային զգացողություն ունեն։ Նրանք շատ համային ընկալիչներ ունեն, ուստի շատ զգայուն են։

Մեկ այլ բան էլ այն է, որ սա ազդում է նաև ծխողների վրա : Ծխախոտի ծուխը կարող է վնասել այս փոքրիկ համային բջիջները: Այդ դեպքում սննդի իրական համը զգալու ունակությունը կարող է զգալիորեն նվազել:

Համի և հոտի միջև զարմանալի կապը։

Հիմա կարող եք մտածել, որ ուտելիքի համը միայն լեզվով եք զգում։ Բայց դա ամբողջովին ճիշտ չէ։ Եթե ուզում եք իսկապես վայելել ուտեստը, ձեր քիթը նույնպես պետք է օգնի։

Քիթն էլ է օգնում։ Ինչպե՞ս է ստացվում։

Երբ դուք սնունդը դնում եք բերանը և ծամում այն, այն անջատում է փոքրիկ քիմիական մասնիկներ: Այս մասնիկներից մի քանիսը ուղիղ ձեր քթի մեջ են մտնում: Ձեր քթի վերին մասում կան հատուկ բջիջներ, որոնք օգնում են ձեզ զգալ հոտերը : Մենք դրանք անվանում ենք հոտառական ընկալիչներ : Ինչպես համային ընկալիչները, այս բջիջները նույնպես ազդանշաններ են ուղարկում ուղեղին՝ ասելով. «Ահա այսպիսի հոտ»:

Այսպիսով, երբ դուք սնունդ եք ուտում, ձեր լեզվի վրա գտնվող համային ընկալիչների և քթի վրա գտնվող հոտառական ընկալիչների հաղորդագրությունները հասնում են ձեր ուղեղին: Ուղեղը համատեղում է այս երկու հաղորդագրությունները և ասում ձեզ. «Օ՜, սա այդ համեղ հավի կարին է» կամ «Սա մանգոյի հյութի համ ունի»:

Այսինքն՝ սննդի իրական համը ստեղծվում է համի և հոտի համադրությամբ։ Այս երկուսը միասին են աշխատում ինչպես եղբայրներ։

Ինչո՞ւ է ուտելիքը տհաճ համ ունենում մրսածության ժամանակ։

Երբ դուք ուտում եք այն օրը, երբ շատ ուժեղ մրսածություն ունեք և քթի խցանում ունեք, ունե՞ք այնպիսի զգացողություն, կարծես ուտելիքը համ չունի։ Մենք ասում ենք. «Օ՜, այսօր ուտելիքը համ չունի»։ Գիտե՞ք ինչու։

Պատճառն այն է, որ քթի խցանման պատճառով սննդի կողմից արտանետվող քիմիական մասնիկները չեն կարող մտնել քիթ և խթանել հոտառական ընկալիչները։ Այդ դեպքում միայն լեզվից եկող համային ազդանշանն է հասնում ուղեղ։ Քանի որ հոտառական ազդանշանը բացակայում է, ուղեղի համար դժվար է ճանաչել սննդի ամբողջական պատկերը, այսինքն՝ իրական համը։ Ահա թե ինչու մենք զգում ենք, որ սնունդը լավ համ չունի։

Մի փոքր փորձ անենք՞

Կարող եք փոքրիկ փորձ անցկացնել՝ տեսնելու համար, թե արդյոք սա ճիշտ է։

Հաջորդ անգամ, երբ ինչ-որ բան ուտեք (օրինակ՝ միրգ), նախ ծածկեք քիթը երկու ձեռքերով։ Այնուհետև դրեք ուտելիքի կտորը բերանը և ծամեք այն։

Դուք կարող եք զգալ այն, ձեր լեզուն կարող է ձեզ ասել հիմնական համը, օրինակ՝ քաղցր է, թե թթու։ Բայց դուք իրականում չեք կարող ասել, թե ինչ տեսակի միրգ է դա, ինչպիսին է դրա յուրահատուկ հոտը։ Հիմա անմիջապես բացեք քիթը։ Տեսնո՞ւմ եք։ Հենց որ բացեք քիթը, կարող եք զգալ այդ մրգի և՛ իրական համը, և՛ հոտը։ Սա է համի և հոտի միջև եղած կապը։

Այսպիսով, ինչ պետք է հիշենք (Տանելու համար նախատեսված հաղորդագրություն)

Այսպիսով, այս պատմությունից կարող եք տեսնել, թե որքան զարմանալի գործընթաց է մեզ համար ուտելիքը վայելելը։ Դա միայն մեր լեզուներով տեղի ունեցող մի բան չէ։

• Համային ընկալիչներ։ Մեր լեզվի այս փոքր մասերը օգնում են մեզ տարբերակել հիմնական համերը, ինչպիսիք են քաղցրը, աղին, թթուն և դառը։
• Հոտառության ազդեցությունը. Սննդի իրական, լիարժեք համը զգալու համար անհրաժեշտ է քթի միջոցով հոտառություն ունենալ: Այս զգացողությունը մեզ տալիս են համային ընկալիչները և հոտառական ընկալիչները, որոնք համատեղ աշխատում են:
• Մտածեք ձեր առողջության մասին. ձեր համային ընկալիչները առողջ պահելու համար կարևոր է խուսափել ծխելուց: Նաև հիշեք, որ ձեր համի զգացողությունը կարող է փոքր-ինչ փոխվել տարիքի հետ:

Հաջորդ անգամ, երբ համեղ կերակուր ուտեք, մի պահ շնորհակալություն հայտնեք ձեր լեզվին և քթին այդ համեղ համը պարգևելու համար։ Որովհետև առանց դրանց կյանքը որքա՜ն ավելի հաճելի կլիներ, այնպես չէ՞։ Սնունդը պարզապես մի բան չէ, որը լցնում է ձեր ստամոքսը, այլ մի բան, որը մեծ ուրախություն է բերում կյանքին։ Այդ ուրախությունը մեզ տալիս են այս փոքրիկ համային ընկալիչները և մեր քիթը։

Համային ընկալիչներ, լեզու, համ, հոտառություն, հոտառական ընկալիչներ, պապիլեներ, միկրոթավիկներ, Շրի Լանկայի առողջություն