Դուք ունե՞ք շաքարախտ կամ ստամոքսի հետ կապված խնդիրներ։ Եկեք այստեղ իմանանք ամեն ինչ կինոայի մասին։

Դիետայի՞ն եք պահում։ Կամ շատ եք մտահոգված ածխաջրերի (օսլայի) մասին՝ շաքարախտի նման հիվանդության պատճառով։ Կամ տառապում եք հաճախակի փքվածությունից, ստամոքսի ցավերից և գազերից։ Այդ դեպքում անպայման պետք է իմանաք այս «սուպերսննդի» մասին։ Դա կինոան է։ Հնարավոր է՝ լսել և տեսել եք այս անունը, բայց գուցե ճիշտ չգիտեք, թե ինչ օգուտներ է այն տալիս մեր առողջությանը։ Եկեք այսօր խոսենք դրա մասին պարզ ձևով։

Ի՞նչ է իրականում կինոան։

Կինոան հացահատիկ չէ, ինչպես շատերը կարծում են։ Այն իրականում սերմ է։ Բայց մենք այն օգտագործում և պատրաստում ենք որպես հացահատիկ։ Այս փոքրիկ սերմերը պարունակում են զարմանալի սննդային արժեք։

Ամենակարևորն այն է, որ կինոան «լիարժեք սպիտակուցի» աղբյուր է: Հիմա դուք կարող եք մտածել, թե ինչ է իրենից ներկայացնում այդ լիարժեք սպիտակուցը: Պարզ ասած՝ կան 9 էական ամինաթթուներ, որոնք անհրաժեշտ են մեր մարմնի գոյատևման համար, բայց որոնք մարմինը չի կարող ինքնուրույն արտադրել: Մենք պետք է այս ինը ամինաթթուներն էլ ստանանք սննդից: Սովորաբար, մենք այս լիարժեք սպիտակուցը ստանում ենք կենդանական ծագման սննդամթերքներից, ինչպիսիք են միսը, ձուկը և ձվերը: Այսպիսով, չնայած այն բուսական սնունդ է, զարմանալի է, որ կինոան պարունակում է այս բոլոր 9 ամինաթթուները: Հետևաբար , սա ոսկու պես արժեքավոր սնունդ է նրանց համար, ովքեր ուտում են միայն բուսակերական սնունդ:

Բացի այդ, կինոան հարուստ է նաև մեր օրգանիզմի համար անհրաժեշտ հանքանյութերով և վիտամիններով, ինչպիսիք են մանգանը և պղինձը:

Արդյո՞ք կինոան օգտակար է ածխաջրերի (օսլայի) և շաքարախտի համար:

Սա շատերի մոտ ծագող հարց է։ Նախ և առաջ, կինոան «ցածր ածխաջրային» սնունդ չէ։

Պարզապես պատկերացրեք, որ մեկ բաժակ եփած կինոան պարունակում է ավելի քան 39 գրամ ածխաջրեր։ Դա մոտ 50%-ով ավելի է, քան մեկ բաժակ շագանակագույն բրինձը, որը մենք ուտում ենք։ Այն շատ մոտ է մեկ բաժակ սպիտակ բրնձի մեջ պարունակվող ածխաջրերի քանակին։

«Այսպիսով, ինչո՞վ է սա օգտակար շաքարախտով տառապող մարդու համար», - կարող եք մտածել։ Բանն այն է, որ բոլոր ածխաջրերը հավասար չեն։ Կինոան ամբողջական հացահատիկ է, որը չզտված է։ Սրանք շատ ավելի առողջարար են օրգանիզմի համար, քան զտված ածխաջրերը, ինչպիսիք են սպիտակ հացը և սպիտակ ալյուրը։

Սա ավելի մանրամասն բացատրելու համար մենք պետք է մի փոքր իմանանք գլիկեմիկ ինդեքսի (ԳԻ) մասին: Պարզ ասած, այս ինդեքսը չափում է, թե որքան արագ է բարձրանում ձեր արյան մեջ շաքարի մակարդակը որոշակի սնունդ ուտելուց հետո: Կինոան ունի 53 ԳԻ: Այն գտնվում է «լավ» և «վատ» ածխաջրերի միջև: Սա նշանակում է, որ այն չի բարձրացնում ձեր արյան մեջ շաքարի մակարդակը այնքան արագ, որքան սպիտակ բրինձ ուտելը:

Բայց իրական առավելությունը կինոայի մեջ սպիտակուցի բարձր պարունակությունն է։Համեմատած այլ ամբողջական հացահատիկների, ինչպիսին է գարին, կինոան բավականին հարուստ է սպիտակուցով։ Երբ մենք ուտում ենք սպիտակուցներով հարուստ սնունդ, մենք այդքան արագ չենք քաղցում և կուշտ ենք զգում։ Սա օգնում է վերահսկել չափից շատ ուտելը։ Դուք գիտեք, թե որքան կարևոր է պահպանել առողջ քաշը՝ 2-րդ տիպի շաքարախտը վերահսկելու համար։

Արդյո՞ք կինոան օգնում է ստամոքսի խանգարման և մարսողական խնդիրների դեպքում:

Այո, անպայման։ Սա կինոայի մեկ այլ մեծ օգուտ է։

Կինոան գլյուտեն չպարունակող սնունդ է: Գլյուտենը սպիտակուցի տեսակ է, որը հանդիպում է հացահատիկներում, ինչպիսիք են ցորենը, գարին և աշորան: Ցելիակիա կոչվող հազվագյուտ հիվանդությամբ տառապող մարդկանց համար գլյուտենը վնասակար է օրգանիզմի համար, քանի որ այն կարող է վնասել նրանց բարակ աղիքը: Հետազոտությունները նույնիսկ հաստատել են, որ կինոան շատ անվտանգ և լավ սնունդ է նման հիվանդների համար:

Դուք կարող է ցելիակիա չունենաք։ Բայց հաճա՞խ եք ունենում մարսողական խնդիրներ (զգայուն աղիքներ), ինչպիսիք են ստամոքսի խանգարումը, փքվածությունը և լուծը՝ առանց որևէ ակնհայտ պատճառի։ Այս հիվանդությունն ունեցող մարդիկ կարող են նաև օգուտ քաղել գլյուտենի ընդունումը նվազեցնելուց։ Սա հատկապես ճիշտ է Կրոնի հիվանդություն ունեցող մարդկանց համար կամՈրոշ հետազոտողներ կարծում են, որ կինոան կարող է օգտակար լինել բորբոքային աղիքային հիվանդություններով, ինչպիսին է խոցային կոլիտը, տառապող մարդկանց համար: Նրանք կարծում են, որ կինոան կարող է դրականորեն փոխել մեր աղիքներում օգտակար մանրէների պոպուլյացիան:

Ինչպե՞ս համեղ ձևով կինոան ավելացնել ձեր ուտեստներին։

Քինոան շատ հեշտ և արագ է պատրաստվում։ Այն այժմ հասանելի է մեր երկրի սուպերմարկետներում։ Ահա մի քանի եղանակ, թե ինչպես կարող եք փորձել այն.

• Բրնձի փոխարեն. Սա ամենահեշտ ձևն է: Եփեք կինոան այնպես, ինչպես կեփեիք բրինձը, և ուտեք այն կարրիի հետ: Համը գրեթե նույնն է: Կամ կարող եք ավելացնել մի քանի բանջարեղեն և պատրաստել այն «կինոայի փլավի» պես:
• Նախաճաշի համար. Պատրաստեք այն շիլայի պես: Եփած կինոային ավելացրեք մի քիչ կոկոսի կաթ, ավելացրեք մի քանի ընկույզ, ինչպիսիք են գետնանուշը և արմավը, և մի քանի թարմ մրգեր, ինչպիսիք են բանանը և մանգոն: Ավելի շատ համ և բույր ստանալու համար վրան ցանեք մի քիչ դարչինի փոշի:
• Աղցանների և ապուրների համար. Ձեր բանջարեղենային աղցանին կամ ապուրին ավելացրեք մի քիչ եփած կինոա: Սա զգալիորեն կբարձրացնի ուտեստի սննդային արժեքը, մասնավորապես՝ սպիտակուցի և մանրաթելի պարունակությունը: Այն նաև կհագեցնի ձեզ:
• Փոխարինեք այլ ուտեստները. մակարոնեղենի աղցան պատրաստելիս մակարոնի փոխարեն օգտագործեք եփած կինոա: Կարող եք այն օգտագործել նույնիսկ հացի փշրանքների փոխարեն, օրինակ՝ կոտլետներ և կոտլետներ պատրաստելիս:

Ամենակարևորը ձեր սննդակարգում նման մեծ փոփոխություն կատարելուց առաջ խորհրդակցելն է ձեր բժշկի հետ, հատկապես, եթե դուք ունեք շաքարախտ, բարձր արյան ճնշում կամ այլ քրոնիկ հիվանդություն: Նա կկարողանա ձեզ կոնկրետ խորհուրդներ տալ այն մասին, թե արդյոք կինոան ձեզ համար հարմար է և որքան ուտել: