Դուք հավանաբար լսել եք մարդկանց ասածը. «Հում կաթը լավագույնն է, այն ունի իսկական օգտակար հատկություններ»։ Կան ժամանակներ, երբ դուք կցանկանայիք խմել թարմ կաթ ուղիղ ֆերմայից։ Բայց արդյո՞ք հում կաթ խմելը այնքան առողջարար և անվտանգ է, որքան դուք կարծում եք։ Իրականում հասարակության մեջ այս մասին կան բազմաթիվ սխալ պատկերացումներ։ Այսպիսով, այսօր եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչն է ճիշտ, և ինչը՝ ոչ։
Նախևառաջ, ի՞նչ է հում կաթը։
Պարզ ասած՝ հում կաթը այն կաթն է, որը չի ենթարկվել որևէ ստերիլիզացման գործընթացի: Սովորաբար, խանութից գնված կաթի փաթեթավորման վրա կտեսնեք «Պաստերիզացված» գրությունը: Պաստերիզացիան կաթը որոշակի ջերմաստիճանի տաքացնելու և մանրէներ, ինչպիսիք են վտանգավոր մանրէները, որոնք կարող են հիվանդություններ առաջացնել, ոչնչացնելու գործընթաց է:
Այսպիսով, չպաստերիզացված կաթը մենք անվանում ենք «հում կաթ»։
Պարզապես մտածեք, որ նույնիսկ առողջ կենդանուն կթելիս կաթի մեջ կարող են ներթափանցել կենդանու մաշկից, շրջակա միջավայրից և կթելու համար օգտագործվող սարքավորումներից մանրէներ: Այս մանրէներից մի քանիսը կարող են լուրջ հիվանդություններ առաջացնել: Այդ ռիսկը վերացնելու համար կիրառվում է պաստերիզացիա:
Այսօր Շրի Լանկայում շատ մարդիկ օգտագործում են նաև պաստերիզացված կաթ։ Այնուամենայնիվ, որոշ մարդիկ դեռևս օգտագործում են հում կաթ անմիջապես ֆերմերային տնտեսություններից։ Այնուամենայնիվ, նույնիսկ աշխարհի խոշոր առողջապահական կազմակերպությունները խորհուրդ են տալիս չխմել հում կաթ, քանի որ այն կարող է վտանգավոր վարակներ առաջացնել։
Ի՞նչ տարբերություն կա հում կաթի և պաստերիզացված կաթի միջև։
Իրականում, կաթի երկու տեսակների միջև սննդային արժեքի առումով մեծ տարբերություն չկա։ Հիմնական և ամենավտանգավոր տարբերությունն այն է, որ հում կաթը կարող է պարունակել հիվանդություններ առաջացնող մանրէներ ։ Այս մանրէները ոչնչացվում են պաստերիզացման ժամանակ։
Կարևորն այն է, որ պաստերիզացիան էականորեն չի վնասում կաթի սննդային արժեքը։ Այն միայն պաշտպանում է ձեզ վտանգավոր հիվանդություններից։
Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ հում կաթը 800 անգամ ավելի շատ է հիվանդություններ առաջացնում, քան պաստերիզացված կաթը, իսկ հոսպիտալացման ռիսկը 45 անգամ ավելի բարձր է։
| Կաթի տեսակ | Նկարագրություն |
|---|---|
| Հում կաթ | Պաստերիզացված չէ։ Կա վտանգավոր մանրէներ (օրինակ՝ E. coli, Salmonella, Listeria) պարունակելու բարձր ռիսկ։ Սննդային արժեքը նման է պաստերիզացված կաթին։ |
| Պաստերիզացված կաթ | Այն տաքացվում և ստերիլիզացվում է։ Այն շատ անվտանգ է խմելու համար։ Սննդային արժեքը էականորեն չի կորցվում։ |
Սխալ պատկերացումներ և ճշմարտություն հում կաթի մասին
Եկեք հիմա նայենք հում կաթի շուրջ որոշ առասպելների և դրանց հետևում թաքնված ճշմարտության։
Միֆ 1. Լակտոզայի անհանդուրժողականությունը բարելավվում է, երբ դուք խմում եք հում կաթ:
Փաստ. Կաթը պարունակում է շաքարի մի տեսակ՝ լակտոզա: Մեր օրգանիզմը կարիք ունի լակտազա կոչվող ֆերմենտի՝ այն մարսելու համար: Որոշ մարդկանց մոտ այս ֆերմենտը բացակայում է: Կաթ խմելիս նրանք ստամոքսի խանգարում և փքվածություն են զգում: Ոմանք կարծում են, որ չմշակված կաթը պարունակում է լակտազա ֆերմենտ արտադրող մանրէներ, բայց դա բացարձակապես սխալ է: Լակտոզայի անհանդուրժողականություն ունեցող անձը նույն ախտանիշները կունենա, նույնիսկ եթե չմշակված կաթ խմի:
Միֆ 2. Հում կաթ խմելը բուժում է ասթման և այլ ալերգիաները:
Փաստ. Մի շարք ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ այն երեխաները, ովքեր մեծանում են ֆերմերային միջավայրում և խմում են հում կաթ, ավելի քիչ հավանականություն ունեն զարգացնելու ասթմա և ալերգիա: Սակայն գիտնականները նշում են, որ դեռևս ապացուցված չէ , որ հում կաթն է պատճառը: Դա կարող է պայմանավորված լինել նրանով, որ նրանց իմունային համակարգը ամրապնդվում է ֆերմերային միջավայրում տարբեր բաների ազդեցության տակ: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ այս ուսումնասիրությունները կատարած գիտնականները շեշտում են, որ հում կաթ խմելուց լուրջ վարակների ռիսկը շատ ավելի մեծ է, քան փոքր օգուտները:
Միֆ 3. Հում կաթը պարունակում է օգտակար մանրէներ:
Փաստ. Հում կաթը պարունակում է մանրէներ: Սակայն հարցն այն է, թե ինչ տեսակի մանրէներ: Շատ դեպքերում այս մանրէները գալիս են կենդանիների կղանքից, վարակված կրծքերից, կեղտոտ միջավայրից և սարքավորումներից: Դրանց թվում կարող են լինել վտանգավոր և պոտենցիալ մահացու մանրէներ, ինչպիսիք են E. coli-ն, Salmonella-ն և Listeria-ն : Այսպիսով, չնայած կարող են լինել որոշ օգտակար մանրէներ, վնասակար մանրէներից վնասը շատ ավելի մեծ է, քան օգտակարը:
Միֆ 4. Կաթը կորցնում է իր սննդարար նյութերը պաստերիզացման ժամանակ:
Փաստ. Սա նույնպես լիակատար սխալ պատկերացում է: Պաստերիզացիան էականորեն չի վնասում սննդարար նյութերին, ինչպիսիք են սպիտակուցը, ճարպը, հանքանյութերը, ինչպիսիք են կալցիումը և վիտամին A-ն: Որոշ վիտամիններ, ինչպիսիք են վիտամին C-ն, կարող են փոքր-ինչ նվազել, բայց կաթը վիտամին C-ով հարուստ սնունդ չէ: Հետևաբար, այն էական ազդեցություն չունի:
Այսպիսով, արդյո՞ք հում կաթ խմելը իսկապես անվտանգ է:
Կարճ պատասխանն է՝ ոչ ։ Հում կաթ խմելը անվտանգ չէ։ Ռիսկերը շատ բարձր են։
| Հում կաթի մեջ առկա վտանգավոր մանրէներ և դրանց ազդեցությունը | |
|---|---|
| Մանրէ | Հնարավոր ախտանիշներ |
| Բրուցելոզ | Ջերմություն, մարմնի ցավեր, հոգնածություն, հոդերի ցավ |
| Կամպիլոբակտեր | Լուծ (հաճախ արյունոտ), ջերմություն, ստամոքսի ցավեր |
| E. coli | Ուժեղ ստամոքսի ցավեր, արյունոտ լուծ, փսխում: Ծանր դեպքերում կարող է առաջանալ երիկամային անբավարարություն և նույնիսկ մահ: |
| Լիստերիա | Հղի մայրերի մոտ կարող են առաջանալ վիժումներ, վաղաժամ ծննդաբերություններ կամ ծանր վարակներ իրենց նորածինների մոտ: Մյուսները կարող են ունենալ ջերմություն և մկանային ցավեր: |
| Սալմոնելլա | Դիարեա, ջերմություն, որովայնի ցավ, փսխում: |
Չնայած այս վարակներով կարող է վարակվել ցանկացած մեկը, 5 տարեկանից փոքր երեխաները, 65 տարեկանից բարձր անձինք, հղի կանայք և թուլացած իմունային համակարգ ունեցող մարդիկ (օրինակ՝ քաղցկեղով հիվանդներ, շաքարախտով հիվանդներ) ամենաբարձր ռիսկի խմբում են: Ծանր վարակը կարող է հանգեցնել երիկամային անբավարարության, կաթվածահարության, ինսուլտի և նույնիսկ մահվան:
Թռչնի գրիպը և հում կաթը
Վերջերս Միացյալ Նահանգներում թռչնի գրիպի վիրուս է տարածվել կովերի շրջանում: Վիրուսը հայտնաբերվել է շատ բարձր կոնցենտրացիաներով այս հիվանդ կովերի կաթում: Հաստատվել է, որ պաստերիզացիան ամբողջությամբ ոչնչացնում է այս վիրուսը: Հետևաբար , պաստերիզացված կաթը լիովին անվտանգ է խմելու համար:
Սակայն այս վիրուսը կարող է շաբաթներ շարունակ գոյատևել հում կաթում՝ սառնարանում։ Հետևաբար, որևէ պատճառով մի՛ խմեք հում կաթ։
Հիշե՛ք, որ միայն այն, որ կաթը արտադրվում է մաքուր և հիգիենիկ եղանակով, չի երաշխավորում, որ այն 100% զերծ է մանրէներից: Դուք չեք կարող ասել, թե արդյոք կաթը պարունակում է մանրէներ՝ ըստ գույնի, հոտի կամ համի: Մանրէները ոչնչացնելու միակ հուսալի միջոցը պաստերիզացիան է:
Եթե դուք կամ ձեր ընտանիքի անդամներից մեկը հում կաթ խմելուց հետո զարգացնում է այնպիսի ախտանիշներ, ինչպիսիք են ջերմությունը, փսխումը կամ լուծը, անմիջապես դիմեք բժշկի : Եթե ունեք ծանր ախտանիշներ, դիմեք մոտակա հիվանդանոցի շտապօգնության բաժանմունք (ՇՇԲ) :
Տուն տանելու հաղորդագրություն
- Չկան գիտական ապացույցներ, որ հում կաթը որևէ հատուկ օգուտ ունի առողջության համար: Պնդումների մեծ մասը հիմնված է սխալ պատկերացումների վրա:
- Պաստերիզացված կաթը պարունակում է հում կաթի նման սննդարար նյութերի մեծ մասը, բայց առանց վտանգավոր մանրէների առաջացման ռիսկի։
- Հում կաթ խմելը կրում է լուրջ, նույնիսկ կյանքին սպառնացող վարակների, ինչպիսիք են E. coli-ն, Salmonella-ն և Listeria-ն , բարձր ռիսկ։
- Հատկապես փոքր երեխաները, հղի մայրերը, տարեցները և թուլացած իմունային համակարգ ունեցողները պետք է լիովին խուսափեն հում կաթ խմելուց։
- Ձեր և ձեր ընտանիքի անվտանգության համար միշտ ընտրեք միայն պաստերիզացված կաթ և կաթնամթերք։ Կասկածի դեպքում դիմեք ձեր բժշկին ։
💬 Comments (0)
Դեռևս ոչ մի մեկնաբանություն չի հրապարակվել: Ավելացրեք ձեր մեկնաբանությունն այստեղ առաջին անգամ:
Ավելացրեք ձեր մեկնաբանությունը