Եկեք պարզենք, թե ճիշտ ինչ են տրանս ճարպերը։ Որքանո՞վ են դրանք վնասակար սրտի համար։

Մի տուփ թխվածքաբլիթ, մի բուլկի կամ խանութից մարգարին... Գիտեի՞ք, որ չնայած այս սննդամթերքները կարող են համեղ լինել, դրանք կարող են պարունակել մեր օրգանիզմի համար շատ վնասակար մի բան: Այսօր մենք խոսում ենք այս լուռ թշնամու մասին, որը կոչվում է «տրանս ճարպեր»: Չնայած անունը կարող է մի փոքր տարօրինակ հնչել, սա այն բանն է, որը մենք բոլորս պետք է իմանանք: Որովհետև դրանք անմիջականորեն ազդում են ձեր սրտի առողջության վրա: Այսպիսով, եկեք խոսենք այս մասին պարզ և հստակ:

Պարզ ասած՝ ի՞նչ են այս տրանս ճարպերը։

Մենք բոլորս մի փոքր վախենում ենք, երբ լսում ենք «ճարպ» բառը։ Բայց մեր մարմիններն իրականում ճարպերի կարիք ունեն։ Սակայն խնդիրը մեր ուտած ճարպի տեսակն է։ Բացի օգտակար ճարպերից, կան նաև վնասակար ճարպեր, որոնք շատ վնասակար են օրգանիզմի համար։ Ճարպի ամենավատ տեսակներից մեկը տրանս ճարպերն են։

Կան տրանս ճարպերի երկու տեսակ՝

1. Բնական տրանս ճարպեր. Սրանք բնականաբար առկա են կենդանական մսի մեջ, ինչպիսիք են տավարի, գառան միսը և կաթնամթերքը, շատ փոքր քանակությամբ: Մենք անհանգստանալու կարիք չունենք դրանց համար:

2. Արհեստական ​​տրանս ճարպեր. Սա է իրական խնդիրը: Սրանք արհեստականորեն արտադրվում են գործարաններում: Նրանք վերցնում են սովորական հեղուկ բուսական յուղեր, ավելացնում ջրածնի գազ (այս գործընթացը կոչվում է «հիդրոգենացում») և այդ յուղը վերածում պինդ, պահպանման ժամկետը երկար պահող նյութի: Սրանք այն ճարպերն են, որոնց վրա սննդամթերքի պիտակների վրա գրված է «Մասամբ հիդրոգենացված յուղեր» :

Պատկերացրեք, որ վերցնում եք սովորական բուսական յուղ և արհեստականորեն ձևափոխում այն՝ այն դարձնելով ավելի խիտ և ավելի կայուն պահպանման համար, ինչպես կարագը։ Սա շատ շահավետ է արտադրողների համար։

Ինչո՞ւ են սրանք ավելացվում սննդին։

Կան մի քանի հիմնական պատճառներ, թե ինչու են սննդի արտադրողները օգտագործում այս արհեստական ​​​​տրանս ճարպերը.

• Պահպանման ժամկետը. տրանս ճարպերի ավելացումը կարող է օգնել սննդամթերքին ավելի երկար պահպանվել՝ առանց փչանալու։
• Լավ կառուցվածք և համ. Սրանք օգնում են ուտեստին տալ լավ կառուցվածք և փխրունություն: Դրանք նաև բարելավում են համը:
• Ցածր գին. սրանց արտադրության արժեքը շատ ավելի ցածր է, քան բնական ճարպերի, ինչպիսին է կարագը, արտադրության արժեքը։

Ի՞նչ լուրջ վնաս են հասցնում տրանս ճարպերը մեր օրգանիզմին։

Ահա թե որտեղ մենք բոլորս պետք է հասկանանք, թե ինչ են տրանս ճարպերը։ Դրանք կրկնակի վնաս են հասցնում մեր խոլեստերինի մակարդակին։

Նախ եկեք պարզ նայենք խոլեստերինին։ Մեր օրգանիզմում կան խոլեստերինի երկու հիմնական տեսակ։

• LDL (ցածր խտության լիպոպրոտեին) խոլեստերին. Մենք այս խոլեստերինն անվանում ենք «վատ խոլեստերին», քանի որ այն նստվածք է տալիս մեր արյան անոթների պատերին՝ աստիճանաբար խցանելով դրանք։
• HDL (բարձր խտության լիպոպրոտեին) խոլեստերին։ Սա այն է, ինչ մենք անվանում ենք «լավ խոլեստերին»։Սրանք նման են սուպերհերոսների։ Նրանք հեռացնում են արյան անոթներում կուտակված վատ խոլեստերինը և պահպանում արյան անոթների մաքրությունը։

Հիմա նայեք, թե ինչ են անում տրանս ճարպերը.

1. Դրանք բարձրացնում են վատ (LDL) խոլեստերինի մակարդակը մեր օրգանիզմում։

2. Բացի այդ, այն նվազեցնում է մեր մարմինը պաշտպանող լավ (HDL) խոլեստերինի մակարդակը։

Արյան անոթների այս խցանումը զգալիորեն մեծացնում է լուրջ հիվանդությունների, ինչպիսիք են սրտի կաթվածը , ինսուլտը և 2-րդ տիպի շաքարախտը , զարգացման ռիսկը: Նույնիսկ Միացյալ Նահանգների FDA-ն այժմ այս արհեստական ​​​​տրանսճարպերը հանել է «Ընդհանուր առմամբ անվտանգ ճանաչված» (GRAS) կատեգորիայից հենց այս պատճառներով:

Ինչպե՞ս պարզել, թե խանութում գնված ապրանքները պարունակում են տրանս ճարպեր, թե ոչ։

Սա ամենակարևորն է։ Երբ մենք գնում ենք խանութ, մենք պարզապես վերցնում ենք այն, ինչի համար քաղցած ենք, բայց մեզանից քանի՞սն են կարդում պիտակը։ Բայց եթե դուք հոգ եք տանում ձեր առողջության մասին, ապա պետք է զարգացնեք այս սովորությունը։

Մի՛ ընկեք «0 գ տրանս ճարպի» թակարդը։

Շատ սննդամթերքի փաթեթների վրա տպագրված է «Տրանս ճարպ 0 գ» գրառումը։ Երբ մենք դա տեսնում ենք, մտածում ենք. «Օ՜հ... սա ընդհանրապես տրանս ճարպ չի պարունակում»։ Բայց դա իրականությունը չէ։ Օրենքով, եթե սննդամթերքը մեկ բաժնի մեջ պարունակում է 0.5 գրամից պակաս տրանս ճարպ, այն կարող է պիտակավորվել «0 գ»։

Պատկերացրեք, որ դուք գնել եք թխվածքաբլիթների մի տուփ։ Մեկ բաժինը կարող է լինել 3 թխվածքաբլիթ։ Եթե այդ 3 թխվածքաբլիթները պարունակում են 0.4 գ տրանս ճարպ, պիտակի վրա գրված կլինի 0 գ։ Բայց ի՞նչ կլինի, եթե դուք ուտեք 6 կամ 9 թխվածքաբլիթ։ Դուք անգիտակցաբար ձեր օրգանիզմին ավելացնում եք տրանս ճարպերի զգալի քանակություն։

Այսպիսով, ինչպե՞ս եք գտնում իրական ճշմարտությունը։

Իրական ճշմարտությունը թաքնված է բաղադրիչների ցանկում ։ Դուք պարզապես պետք է ուշադիր կարդաք սննդամթերքի հետևի մասում գտնվող բաղադրիչների ցանկը։ Ուշադիր կարդացեք այս երկու բառերը՝

Եթե ​​տեսնում եք այս արտահայտությունները (օրինակ՝ մասամբ հիդրոգենացված բուսական յուղ, մասամբ հիդրոգենացված սոյայի յուղ), այն անպայման պարունակում է արհեստական ​​տրանս ճարպեր: Նույնիսկ եթե պիտակի վրա գրված է «0գ», խորհուրդ է տրվում խուսափել այդ սննդից, եթե տեսնում եք այս բառերը:

Ուրեմն ի՞նչ անենք։ Որո՞նք են առողջարար տարբերակները։

Տրանս ճարպերից խուսափելը այնքան էլ դժվար չէ, որքան կարող եք մտածել։ Պարզապես անհրաժեշտ է մի քանի պարզ սովորություն։

• Հնարավորության դեպքում եփեք տանը. այդ դեպքում դուք ճիշտ կիմանաք, թե ինչ եք օգտագործում։
• Օգտագործեք առողջարար յուղեր. մեր երկրում կոկոսի յուղը, ինչպես նաև ձիթապտղի և քնջութի յուղը լավ տարբերակներ են։
• Սովորություն դարձրեք պիտակները կարդալը. հիշեք երկու բառերը՝ «Մասամբ հիդրոգենացված յուղ»։
• Նվազեցրեք վերամշակված սննդի օգտագործումը. փոխարենը նախապատվությունը տվեք բնական սննդին, ինչպիսիք են թարմ մրգերը, բանջարեղենը, խոտաբույսերը, մաքուր միսը և ձուկը։
• Եթե ​​դրսում եք ուտում, խելամիտ եղեք. ընտրեք խաշած, խորոված կամ գոլորշու վրա պատրաստված սնունդ, այլ ոչ թե խորը տապակած։

Եթե ​​դուք մտահոգված եք ձեր սրտի առողջության կամ խոլեստերինի մակարդակի վերաբերյալ, լավագույն բանը, որ կարող եք անել, դա ձեր ընտանեկան բժշկի հետ խորհրդակցելն է: Նա ձեզ համար կանցկացնի անհրաժեշտ հետազոտությունները և կտա ձեզ համար ճիշտ խորհուրդներ:

Տրանս ճարպեր, սրտի հիվանդություն, խոլեստերին, վատ խոլեստերին, լավ խոլեստերին, մասամբ հիդրոգենացված յուղ