Apakah Anda alergi terhadap telur? Apa yang bisa Anda gunakan sebagai pengganti telur saat memasak (Makanan Pengganti untuk Alergi Telur)?

Telur adalah bagian yang tak terpisahkan dari masakan rumahan kita, bukan? Saat membuat kue atau muffin, telur membantu menyatukan adonan dan memberikan kelembapan. Selain itu, omelet cepat di pagi hari menyediakan protein yang cukup. Tapi... bagaimana jika Anda alergi telur? Anda mungkin bertanya-tanya bagaimana cara membuat hidangan ini tanpa telur. Jangan khawatir, ada banyak solusinya. Anda mungkin sudah memiliki beberapa di antaranya di dapur Anda.

Apa yang bisa digunakan sebagai pengganti telur?

Oke, jadi mari kita lihat apa yang bisa kita gunakan untuk mendapatkan hasil yang sama tanpa menambahkan telur. Terkadang, menggunakan pengganti ini dapat sedikit mengubah rasa dan tekstur makanan. Jadi hal terpenting adalah pertama-tama memikirkan mengapa Anda menambahkan telur ke dalam makanan yang Anda buat. Artinya, jika Anda memahami apakah itu untuk mengikat campuran (pengikat), untuk memberikan kelembapan (kelembapan), atau untuk membuat sesuatu seperti kue mengembang (bahan pengembang), akan lebih mudah untuk memilih pengganti yang tepat.

Berikut beberapa bahan pengganti yang paling sering kami gunakan.

1. Pure Buah - Saus Apel dan Pisang

Saus apel: Saus apel adalah pengganti yang bagus untuk makanan panggang seperti muffin dan roti cepat saji. Pektin alami dalam apel membantu adonan menyatu dan menjaga makanan tetap lembap. Namun ingat, rasa buah juga menambah cita rasa hidangan.

• Cara penggunaan: Ganti satu butir telur dengan 1/4 cangkir saus apel tanpa pemanis . Untuk hasil terbaik, tambahkan 1/2 sendok teh baking powder ke bahan kering Anda. Ini akan membantu mencegah adonan menggumpal.

Pisang yang dihaluskan: Seperti saus apel, menambahkan pisang matang yang dihaluskan ke dalam masakan akan membantu mempertahankan kelembapan. Sangat cocok untuk muffin dan pancake. Namun, karena pisang memiliki rasa yang sedikit asam, rasa tersebut akan terasa dalam masakan yang Anda buat.

• Cara penggunaan: Sebagai pengganti telur, gunakan pisang matang berukuran sedang . Haluskan hingga tidak ada gumpalan dan buat menjadi pasta.

2. Biji Rami Giling

Cobalah menambahkan sedikit air ke biji rami yang sudah digiling dan diamkan selama 10-15 menit. Biji rami akan membentuk gel kental, mirip dengan telur. Saat memanggang, gel ini akan mengentalkan adonan dan mengikat bahan-bahan menjadi satu. Anda dapat membeli biji rami yang sudah digiling di toko, atau Anda dapat menggilingnya sendiri di rumah menggunakan penggiling kopi atau lesung. Anda juga dapat menggunakan biji chia sebagai pengganti biji rami dengan cara ini.

• Cara penggunaan: Buat "telur rami" dengan mencampurkan satu sendok makan biji rami giling dengan tiga sendok makan air . Ini memberikan rasa sedikit seperti kacang, sehingga cocok untuk kue kering dan muffin.

3. Tahu

Tahu merupakan pengganti telur yang bagus untuk hidangan manis maupun gurih . Namun, hasilnya akan bervariasi tergantung pada jenis tahu yang Anda pilih.

• Tahu Sutra: Ini adalah jenis tahu yang paling lembut. Tahu ini mudah dihaluskan menjadi bubur yang lembut. Tahu ini sangat bagus sebagai pengganti telur dalam brownies dan kue bolu. Namun, tahu dapat membuat adonan menjadi encer, jadi tahu harus diperas dengan baik sebelum digunakan . Gunakan 1/4 cangkir tahu sutra yang dihaluskan sebagai pengganti telur.
• Tahu Padat: Tahu ini memiliki tekstur yang mirip dengan telur orak-arik. Sangat cocok untuk sandwich sarapan dan tumisan. Tahu menambahkan protein yang cukup pada makanan Anda, tetapi rasanya tidak terlalu kuat. Jadi, tambahkan sayuran dan rempah-rempah sesuai selera untuk membuatnya lebih beraroma. Anda juga bisa menambahkan sedikit bubuk kunyit untuk memberikan warna seperti telur . Gunakan 1/2 cangkir tahu padat sebagai pengganti satu butir telur.

4. Cuka dan Soda Kue (Cuka + Soda Kue)

Saat membuat kue dan cupcake, fungsi utama telur adalah memberikan tekstur yang ringan dan mengembang. Meskipun pengganti lain memberikan kelembapan, terkadang dapat membuat makanan terlalu padat. Di sinilah kombinasi cuka dan soda kue sangat berguna. Ketika keduanya dicampur bersama, mereka menciptakan gelembung udara dan meringankan adonan.

• Cara penggunaan: Sebagai pengganti satu butir telur, campurkan satu sendok teh soda kue dengan satu sendok makan cuka . Namun perlu diingat, metode ini kurang efektif jika resep Anda membutuhkan lebih dari dua butir telur, karena rasa cuka mungkin akan terlalu kuat.

Pengganti telur untuk hidangan tertentu

Sekarang mari kita lihat pengganti mana yang paling cocok untuk setiap jenis makanan.

Apa yang bisa Anda gunakan sebagai pengganti telur untuk membuat brownies?

Pengganti yang menambah kelembapan dan kekentalan pada brownies adalah yang terbaik. Anda dapat mengganti telur dengan pisang tumbuk, pure tahu halus, atau 1/4 cangkir yogurt. Tahu atau yogurt memberikan brownies tekstur yang tebal dan lembut.

Apa yang bisa Anda gunakan sebagai pengganti putih telur?

Putih telur dikocok hingga berbusa lembut. Putih telur digunakan untuk membuat hal-hal seperti meringue. Pengganti vegan terbaik untuk ini adalah aquafaba . Yaitu, air rebusan buncis kalengan. Ketika air ini dikocok dengan baik, ia membentuk busa putih seperti putih telur. Bukankah itu menakjubkan?

Apa yang bisa Anda gunakan sebagai pengganti kuning telur?

Fungsi utama kuning telur adalah untuk mengikat campuran. Yogurt atau tahu lembut merupakan pengganti yang baik untuk ini. Karena rasanya tidak terlalu kuat, maka tidak mengganggu rasa lain dalam hidangan tersebut.

Mari kita pelajari juga tentang pengganti telur berbahan dasar tumbuhan.

Saat ini terdapat produk di pasaran yang disebut "telur vegan" yang tersedia dalam bentuk bubuk dan cair. Produk ini terbuat dari bahan-bahan seperti kacang hijau, kedelai, dan pati. Produk ini dirancang agar berfungsi seperti telur.