Hefurðu einhvern tíma séð dökkrauðan baun, lagaðan eins og nýra, meðal niðursoðinna eða þurrkaðra bauna þegar þú ert að ganga um grænmetisdeildina í matvöruversluninni? Það er það sem við erum að tala um: Nýrnabaunir, eða rauðar baunir eins og sumir kalla þær. Þær koma í tveimur litum: ljósrauðum og dökkrauðum. Þótt þær séu aðeins harðari en aðrar baunir, þá eru heilsufarslegir ávinningar þessara bauna ómetanlegir.
Einfaldlega sagt eru nýrnabaunir meðlimur baunafjölskyldunnar, skyldar svörtum baunum og pinto baunum. Þær eru nú orðnar fastur liður í mataræði fólks um allan heim, sérstaklega í Suður- og Mið-Ameríku. Við skulum því sjá hvaða stóru heilsufarsleyndarmál leynast í þessum litlu baunum.
Hverjir eru heilsufarslegir ávinningar af því að borða nýrnabaunir?
Næringarfræðingar segja oft að baunir ættu að vera óaðskiljanlegur hluti af hollu mataræði. Ástæðan fyrir þessu er hátt næringargildi þeirra. Nýrnabaunir má bæta við mataræðið okkar ekki aðeins vegna próteinþarfar sinnar, heldur einnig sem grænmeti.
Rannsóknir hafa sýnt að það að borða að minnsta kosti hálfan bolla af hnetum daglega bætir almenna heilsu. Fólk sem borðar hnetur minnkar fitu- og mettaðrar fituneyslu sína á meðan það fær meira af nauðsynlegum næringarefnum eins og trefjum, próteini, fólínsýru og járni .
| Heilsufarslegur ávinningur | Hvernig gerist það? |
|---|---|
| Verndar hjartaheilsu | Að borða nýrnabaunir í stað próteina sem innihalda mikið kólesteról eins og kjöt getur hjálpað til við að lækka slæmt kólesterólmagn í blóði. Þetta er mikil hjálp við að draga úr hættu á hjartasjúkdómum. |
| Minnkar hættuna á ristilkrabbameini | Óleysanlegar trefjar í þessum fitusýrum hjálpa til við að stjórna vexti ristilfrumna, sem rannsóknir hafa sýnt að getur dregið úr hættu á ristilkrabbameini. |
| Stýrir blóðsykursgildum | Nýrnabaunir eru matvæli með lágan blóðsykursvísitölu. Þetta þýðir að neysla þeirra veldur ekki skyndilegri hækkun á blóðsykri. Að borða nýrnabaunir með matvælum sem hækka blóðsykurinn hratt, eins og hrísgrjónum, getur hjálpað til við að stjórna blóðsykursgildum með því að hægja á meltingu hrísgrjónanna. |
| Hjálpar til við að stjórna líkamsþyngd | Trefjarnar í þessum matvælum gera þig saddan jafnvel eftir að hafa borðað lítið magn. Þetta hjálpar til við að stjórna ofáti og er mikil léttir fyrir þá sem eru að reyna að léttast. |
Hvert er næringargildi þessa litla fræs?
Nýrnabaunir eru næringarrík fæða, sérstaklega í:
- Járn
- Mangan
- Fólat
- Fosfór
- Þíamín (B1-vítamín) (Þíamín - B1-vítamín)
Það inniheldur mikið af nauðsynlegum næringarefnum eins og.
Hugsaðu um næringargildið í hálfum bolla af niðursoðnum nýrnabaunum (soðnum).
- Hitaeiningar: 105
- Prótein: 7 grömm
- Fita: 1 gramm
- Kolvetni: 19 grömm
- Trefjar: 7 grömm
- Sykur: 2 grömm
Sjáðu hvað það er næringarríkt!
En verið mjög varkár með þetta!
Sama hversu góðar nýrnabaunir eru, þá er eitt sem þú ættir að vita. Hráar eða illa eldaðar nýrnabaunir innihalda náttúrulega eitrað prótein sem kallast fýtohemagglútínín (PHA) .
Ef þetta eiturefni er tekið inn geta einkenni eins og ógleði, uppköst og magaóþægindi/niðurgangur komið fram.
En ekki hafa áhyggjur! Lausnin á þessu er mjög einföld. Eldið nýrnabaunir alltaf mjög vel. Þegar þær eru soðnar eða eldaðar í gegn eyðileggst þetta eiturefni alveg.
Mikilvægustu atriðin sem þarf að muna:
- Niðursoðnar nýrnabaunir: Þessar eru niðursoðnar eftir að hafa verið fulleldaðar í verksmiðjunni, þannig að þær eru alveg öruggar að borða beint úr dósinni.
- Þurrkaðar baunir: Ef þú ert að elda þurrkaðar baunir heima skaltu gæta þess að elda þær í gegn . Best er að sjóða þær í sjóðandi vatni í að minnsta kosti 30 mínútur.
- Viðvörun um hægeldunarpott:Sumir nota hægeldunarpott til að elda baunir. Hins vegar gæti hægeldunarpotturinn ekki hitnað nógu mikið til að eyða PHA eiturefnum í nýrnabaunum. Þess vegna er ekki mælt með því að nota hægeldunarpott þegar þurrkaðar nýrnabaunir eru eldaðar.
- Ef þú borðar óvart hráar eða ófullnægjandi eldaðar hnetur: Ef þetta gerist hjá þér eða barni skaltu ekki örvænta og fara tafarlaust á næsta sjúkrahús (Bráðamóttöku) . Þú getur einnig hringt í eitrunarmiðstöðina á Colombo-sjúkrahúsinu til að fá ráðleggingar um slíkar eitranir.
- Loftmyndun: Eins og aðrar baunir geta nýrnabaunir valdið loftmyndun og óþægindum hjá sumum. Besta leiðin til að draga úr þessu er að leggja þurrkuðu baunirnar í bleyti í nokkrar klukkustundir fyrir eldun, hella vatninu af og sjóða þær í fersku vatni.
Hvernig á að bæta nýrnabaunum við ljúffenga rétti?
Fasta áferð þeirra og fallegur litur gefa hverjum rétti einstakt útlit og bragð. Þeir eru líka frábær fingurmatur fyrir ung börn að grípa til og borða.
- Prófaðu að bæta einhverju af þessu út í grænmetissalötin sem við búum til, eins og ertukarrý.
- Þú getur búið til ljúffengan grænmetis-chili með því að blanda honum saman við hluti eins og baunir og kjúklingabaunir.
- Búið til nýrnabaunir með olíu sem sérstakan meðlæti með hrísgrjónum.
- Þú getur líka bætt því út í pastasalat til að auka próteininnihald þess.
Þú getur líka fært nýrnabaunir inn í daglegt mataræði þitt á ýmsa vegu og notið góðs af þeim ótrúlegu heilsufarslegum ávinningi. En mundu að það er nauðsynlegt að elda þær vel!
Skilaboð til að taka með heim
- Nýrnabaunir eru mjög næringarrík fæða sem hjálpar til við hjartaheilsu, sykursýkistjórnun, krabbameinshættu og þyngdarstjórnun.
- Þar sem hráar eða illa eldaðar nýrnabaunir innihalda eiturefni sem kallast fýtohaemagglútínín (PHA), er mikilvægt að elda þær alltaf í gegn.
- Niðursoðnar nýrnabaunir eru þegar soðnar, svo þær eru fullkomlega öruggar til að borða strax.
- Þegar þurrkaðar hnetur eru eldaðar er best að sjóða þær í sjóðandi vatni í stað þess að nota hægeldunarpott, sem eldar við lágan hita.
- Ef þú hefur einhverjar áhyggjur af mataræði þínu eða sjúkdómi skaltu alltaf leita ráða hjá heimilislækni þínum.
💬 Comments (0)
Engar athugasemdir hafa verið settar inn enn sem komið er. Bættu við athugasemd þinni hér í fyrsta skipti.
Bættu við athugasemd þinni