Þú hefur kannski heyrt um drykkinn „Kombucha“ sem þú sérð alls staðar þessa dagana og sem margir eru að tala um. Þú hefur kannski jafnvel séð hann á kaffihúsi eða í heilsubúð. Margir segja að þetta sé drykkur með ótrúlegum ávinningi fyrir líkamann. Svo hvað nákvæmlega er þessi kombucha? Hefur hún eins marga kosti og hún fullyrðir að hafi þegar þú drekkur hana? Eða er einhver hætta sem við vitum ekki um? Allt í lagi, í dag skulum við komast að því nákvæmlega hvað þetta er.
Hvað er kombucha?
Einfaldlega sagt er kombucha gerjaður tedrykkur með freyðivíni, svipað og kaldur drykkur. Hann er oft gerður með annað hvort grænu tei eða svörtu tei. Sumir kalla það „kombucha sveppate“ og halda að það sé gert með einhverri tegund af sveppum, en það er rangt.
„Sveppurinn“ sem notaður er í þessu er í raun SCOBY (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast) . Það er að segja, bakteríur og ger sem eru gagnleg fyrir líkama okkar koma saman og mynda hlaupkennda himnu. Þegar þessum SCOBY er bætt út í sykrað te og látið gerjast í um það bil viku, myndast gagnlegar bakteríur (probiotics) og B-vítamín. Þess vegna er kombucha þekkt sem heilsudrykkur.
Þetta er ekki eitthvað sem varð til í gær. Það á sér sögu sem er meira en 2000 ára gömul. Það hófst í Kína og breiddist síðan út til landa eins og Japans og Rússlands.
Hvernig er kombucha búið til? Hvað inniheldur það?
Til að búa til kombucha þarftu í grundvallaratriðum te, sykur, vatn og áðurnefnda SCOBY. Þessi blanda er gerjuð í um það bil viku eða tíu. Á þessum tíma myndast gagnlegar bakteríur og sýrur í drykknum. Mjög lítið magn af áfengi (venjulega minna en 0,5%) er einnig bætt við. Þetta gerjunarferli er svipað og þegar við búum til kimchi úr hvítkáli eða jógúrt úr mjólk.
Ef þú býrð til kombucha heima...
Ef þú ert að reyna að búa til kombucha heima þarftu að gæta mjög vel að hreinlæti, því ef það er gert rangt getur það hýst skaðlegar bakteríur eða myglu.
| Einföld leið til að búa til kombucha heima | |
|---|---|
| Nauðsynleg efni | Hvað á að gera |
| 1. Sjóðið vatn, bætið tei og sykri út í og leysið það vel upp. 2. Fjarlægið teblöðin/tepokana eftir um það bil 10 mínútur. 3. Látið teið kólna alveg þar til það nær stofuhita. 4. Setjið það síðan í stóra glerflösku, bætið SCOBY-inu og vökvanum út í. 5. Hyljið stút flöskunnar með klút eða kaffisíu og festið með gúmmíteygju. 6. Látið það gerjast við stofuhita í um 7-10 daga. 7. Geymið hluta af vökvanum til næsta tíma og geymið restina í kæli. |
Mjög mikilvægt: Öll ílát og búnaður sem notaður er til að búa til kombucha ætti að þvo vandlega með heitu vatni. Þú ættir einnig að þvo hendurnar vandlega með sápu. Annars geta skaðleg örverur komist inn í líkamann og valdið veikindum ef þú drekkur það. Ef þú grunar slíkt skaltu tafarlaust hringja í eitrunarmiðstöðina á Landspítalanum til að fá ráðleggingar.
Eru fullyrðingar um heilsufarslegan ávinning af kombucha sannar?
Kombucha inniheldur vítamín, steinefni, andoxunarefni og mjólkursýrugerla. Þetta hefur leitt til umræðu um ýmsa heilsufarslegan ávinning. Hins vegar ættum við líka að hafa í huga að vísindalegar rannsóknir eru enn í gangi á mörgum af þessum þáttum.
Hjálpar það við meltinguna?
Grænmetisgerlarnir í kombucha eru góðu bakteríurnar sem lifa í þörmum okkar og hjálpa meltingarkerfinu. Talið er að þær hjálpi við kvillum eins og hægðatregðu og niðurgangi.
Er það gott fyrir ónæmiskerfið?
Þar sem kombucha er búið til úr grænu eða svörtu tei inniheldur það einnig andoxunarefni, eins og pólýfenól, sem finnast náttúrulega í tei. Þessi vernda frumur líkamans gegn skemmdum. Einnig hjálpar góð þarmaheilsa til við að styðja við heilbrigt ónæmiskerfi.
Geturðu léttast?
Sumar dýrarannsóknir hafa sýnt að drykkja kombucha getur dregið úr líkamsfitu (sérstaklega þríglýseríðum), en það eru ekki nægar rannsóknir til að segja til um hvort þetta hafi sömu áhrif hjá mönnum.
Hefur það áhrif á hjartaheilsu og blóðsykur?
Þó að sumar dýrarannsóknir hafi sýnt að það lækkar kólesterólmagn, eru enn ekki nægar sannanir til að segja til um hvort sömu áhrif komi fram hjá mönnum. Nýleg lítil rannsókn á sykursjúkum sýndi að það lækkaði blóðsykur hjá þeim á fastandi maga. En hvernig þetta gerist er enn verið að rannsaka.
Eru einhverjar áhættur og aukaverkanir af því að drekka kombucha?
Já, þetta er þar sem við þurfum að vera hvað varkárust . Þótt kombucha sé búið til úr gagnlegum bakteríum getur það vaxið hættulegar bakteríur eða myglu ef það er ekki búið til á réttan hátt.
Frá tíunda áratugnum hafa nokkrir sem hafa drukkið kombucha greint frá lifrarvandamálum, mjólkursýrublóðsýringu (hættuleg aukning á mjólkursýru í líkamanum), ofnæmi og ógleði.
Þess vegna mæla sérfræðingar með að drekka takmarkað magn af kombucha á dag, um 120 ml . Of mikil drykkja getur valdið höfuðverk, ógleði og magaóþægindum.
| Fólk sem ætti að vera sérstaklega varkárt þegar það drekkur kombucha | |
|---|---|
| Þungaðar konur og konur með barn á brjósti | Það er öruggast að forðast að drekka kombucha á þessum tíma, þar sem það inniheldur mjög lítið magn af áfengi og koffíni og vegna hættu á bakteríumengun. |
| Lítil börn | Kombucha er ekki ráðlagt fyrir ung börn vegna lítils magns af áfengi og koffíni. |
| Fólk með veikt ónæmiskerfi | Ef þú ert með veiklað ónæmiskerfi vegna sjúkdóms eða meðferðar (t.d. ef einhver er í krabbameinsmeðferð) er best að forðast að drekka kombucha, þar sem hættan á sýkingu af völdum skaðlegra baktería er meiri. |
| Fólk með aðra sjúkdóma | Ef þú ert með sykursýki, lifrarsjúkdóm eða annan langvinnan sjúkdóm skaltu ráðfæra þig við lækni áður en þú drekkur kombucha. |
Skilaboð til að taka með heim
- Kombucha er gerjaður tedrykkur sem getur innihaldið gagnlegar mjólkursýrugerlar og andoxunarefni.
- Þótt talað sé um ávinning eins og að auðvelda meltingu og styrkja ónæmiskerfið, þá eru samt sem áður ekki nægar vísindalegar sannanir fyrir mörgum af þessum þáttum.
- Ef þú ert að gera þetta heima skaltu gæta þess að vera mjög vandlátur á hreinlæti . Ef þú gerir mistök getur það valdið alvarlegum heilsutjóni.
- Ef þú drekkur kombucha er óhætt að drekka takmarkað magn, til dæmis 120 ml á dag .
- Það er best fyrir barnshafandi mæður, ung börn og þær sem eru með veikt ónæmiskerfi að forðast að drekka kombucha.
- Ef þú ert með einhvern sjúkdóm er mikilvægt að ráðfæra þig við lækni áður en þú bætir einhverju nýju við mataræðið.
💬 Comments (0)
Engar athugasemdir hafa verið settar inn enn sem komið er. Bættu við athugasemd þinni hér í fyrsta skipti.
Bættu við athugasemd þinni