Hvað er kefir? Við skulum læra um heilsufarslegan ávinning þessa ofurdrykks.

Ertu jógúrtunnandi? Í dag ætlum við að tala um drykk sem er svolítið svipaður jógúrt en enn hollari. Hann heitir Kefir. Þú hefur kannski heyrt þetta nafn eða séð þessar flöskur í matvöruverslun. En margir vita ekki hvað kefir er í raun og veru og hverjir eru kostir þess . Svo við skulum skoða það nánar í dag.

Hvað nákvæmlega er kefir?

Einfaldlega sagt er kefir drykkur úr gerjaðri mjólk. Alveg eins og jógúrt okkar og undanrennu. En hvernig hann er gerður og gæðin eru aðeins öðruvísi. Hann er venjulega gerður úr kúamjólk, geitamjólk eða sauðamjólk. Það er notað sérstakt efni til að búa hann til, sem kallast „kefirkorn“. En þetta eru ekki kornin sem við borðum. Þetta eru í raun litlar hlaupkenndar korn sem myndast við blöndu af gagnlegum bakteríum og geri . Þau líta út eins og litlir bitar af blómkáli. Þegar þessum kefirkornum er bætt út í mjólk og látið standa í um það bil sólarhring, gerja örverurnar í henni sykurinn (laktósa) í mjólkinni, sem er það sem gerir þennan kefirdrykk að verkum. Ef þú skoðar söguna er talið að þessi drykkur hafi komið frá Kákasusfjöllum í Austur-Evrópu. Orðið kefir kemur frá tyrkneska orðinu „keif“. Það þýðir „góð tilfinning“. Þú getur fengið hugmynd um gæði hans út frá nafninu sjálfu.

Geta þeir sem eru með mjólkurofnæmi drukkið kefir?

Þetta er spurning sem margir spyrja sig. Geta þeir sem eru með laktósaóþol, sem fá magavandamál eftir að hafa drukkið mjólk, drukkið kefir? Svarið er í flestum tilfellum já! Því við gerjunarferlið við kefirframleiðslu brjóta gagnlegu bakteríurnar sem við nefndum áðan niður laktósasykurinn í mjólkinni. Þess vegna er kefir mun auðveldara að melta en mjólk. Sumar rannsóknir hafa sýnt að kefirdrykkja eykur getu sína til að melta laktósa.

Kefir og jógúrt - hver er munurinn?

Margir rugla saman kefir og jógúrt. Þó að bæði séu gerjaðar mjólkurvörur er verulegur munur á þeim tveimur. Við skulum skoða hvað þau eru.

Heilsufarslegur ávinningur af því að drekka kefir

Kefir er ekki bara ljúffengur drykkur. Hann hefur marga heilsufarslegan ávinning.

1. Melting og þarmaheilsa

Þetta er helsti kosturinn við kefir. Hátt magn af mjólkursýrugerlum í því eykur fjölda gagnlegra baktería í þörmum okkar. Þess vegna...

• Meltingin verður auðveldari.
• Það hjálpar til við að stjórna sjúkdómum eins og iðraólgu ( IBS ) , sem veldur einkennum eins og uppþembu og magakrampa .
• Hjálpar til við að fyrirbyggja og meðhöndla suma niðurgangskvilla.
• Veldur magasáriHjálpar til við að berjast gegn bakteríunni H. pylori .

2. Styrkir bein og dregur úr hættu á beinþynningu

Kefir er kalsíumríkur drykkur. Hann inniheldur einnig K2-vítamín , næringarefni sem er nauðsynlegt fyrir heilbrigði beina. K2-vítamín bætir upptöku kalsíums í líkamanum. Þess vegna hjálpar kefirneysla til við að draga úr hættu á beinþynningu, sjúkdómi þar sem bein þynnast og brotna auðveldlegar með aldrinum.

3. Sótttreyjandi eiginleikar

Sumar af þeim mjólkursýrugerlum sem finnast í kefir, eins og Lactobacillus kefiri , berjast gegn skaðlegum bakteríum í líkama okkar. Þær geta stjórnað vexti hættulegra baktería eins og Salmonella, H. pylori og E. coli. Þetta þýðir að það virkar sem náttúrulegt sýklalyf.

4. Gott fyrir hjartaheilsu

Sumar rannsóknir sýna að kefirdrykkja getur hjálpað til við að stjórna blóðþrýstingi, lækka slæmt kólesterólmagn og stjórna þríglýseríðum, tegund fitu í blóði. Þetta getur einnig stuðlað að því að draga úr hættu á hjartasjúkdómum.

5. Getur hjálpað til við að stjórna blóðsykursgildum

Fólk með sykursýki af tegund 2 gæti notið góðs af því að drekka kefir. Rannsóknir hafa sýnt að kefir getur hjálpað til við að lækka blóðsykur á fastandi maga. Hins vegar er þörf á frekari rannsóknum á þessu sviði.

Eru einhverjar aukaverkanir eða áhættur af kefir?

Þó að kefir sé mjög öruggur drykkur, þá eru nokkur atriði sem þú ættir að vita.

• Upphaflegar aukaverkanir: Ef þú hefur ekki áður neytt matvæla sem eru rík af probiotískum efnum, eins og kefir, gætirðu fundið fyrir loftmyndun og uppþembu fyrstu dagana. Þetta er eðlilegt. Byrjaðu með mjög litlum skammti þar til líkaminn venst því. Aukaðu magnið smám saman á hverjum degi.
• Lítið magn af áfengi: Vegna gerjunarferlisins getur kefir innihaldið mjög lítið magn af áfengi. Þetta er ekki vandamál fyrir flesta. Hins vegar, ef þú ert viðkvæmur fyrir áfengi eða hefur alveg hætt að drekka áfengi af einhverjum ástæðum, vertu meðvitaður um þetta.
• Fólk með veiklað ónæmiskerfi: Þetta er mjög mikilvægt. Ef ónæmiskerfið þitt er veiklað (til dæmis ef einhver er í krabbameinsmeðferð, einhver er með HIV eða einhver tekur ónæmisbælandi lyf), vertu viss um að ráðfæra þig við lækninn þinn áður en þú drekkur kefir. Þó að oftast séu engin vandamál, geta probiotics mjög sjaldan valdið alvarlegum sýkingum, svo sem blóðsýkingu.

Geta komið upp vandamál með sum lyf?

Já. Ef þú tekur ónæmisbælandi lyf gætirðu verið í hættu á sýkingu af völdum lifandi baktería í kefir. Þess vegna, ef þú tekur lyf eins og asatíóprín, barkstera eða cýklósporín, vertu viss um að ráðfæra þig við lækninn áður en þú drekkur kefir.

Hvernig á að búa til kefir heima?

Það er miklu auðveldara að búa til kefir heima en að kaupa það í búð. Allt sem þú þarft er mjólk, glerflösku og nokkur kefirkorn sem þú getur keypt á netinu. 1. Setjið nokkrar teskeiðar af kefirkornum og um það bil 1 bolla af mjólk í hreina glerflösku. (Að þessu sinni mun nýmjólk gera kefirinn þykkari.) 2. Hyljið flöskuna með klút eða pappírsþurrku og lokið henni með gúmmíteygju. Ekki loka lokið þétt því þú vilt að loft komist inn. 3. Látið flöskuna standa við stofuhita í um það bil 24-48 klukkustundir. Á meðan byrjar mjólkin að þykkna. 4. Þegar tíminn er liðinn skaltu sía hana yfir í annað ílát með sigti sem er ekki úr plasti. 5. Þú getur notað afganginn af kefirkornunum til að búa til kefir næst. Bætið þeim bara aftur út í mjólkina og gerðu það á sama hátt.

Skilaboð til að taka með heim

• Kefir er gerjaður mjólkurdrykkur sem inniheldur fleiri probiotics (gagnlegar bakteríur og ger) en jógúrt.
• Þetta hjálpar til við heilbrigði þarmanna, styrkir bein og hugsanlega jafnvel stjórnar blóðsykursgildum.
• Þú gætir fundið fyrir magaóþægindum í byrjun, svo byrjaðu á mjög litlum skammti og aukið hann smám saman.
• Ef þú ert með veikt ónæmiskerfi eða tekur lyf sem bæla ónæmiskerfið skaltu ráðfæra þig við lækni áður en þú drekkur kefir.
• Þú getur líka auðveldlega búið til kefir heima.

Kefir, mjólkursýrugerlar, hollur matur, jógúrt, melting, þarmaheilsa, gerjuð mjólk