Við skulum komast að því nákvæmlega hvað transfita er. Hversu slæm er hún fyrir hjartað?

Pakki af kexi, brauðrúlla eða smjörlíki úr búðinni... Vissir þú að þótt þessi matvæli geti bragðast vel, þá geta þau innihaldið eitthvað mjög skaðlegt fyrir líkama okkar? Í dag erum við að tala um þennan þögla óvin sem kallast „transfita“. Þó nafnið hljómi kannski svolítið undarlega, þá er þetta eitthvað sem við öll þurfum að vita. Því þetta hefur bein áhrif á heilsu hjartans. Svo, við skulum ræða þetta einfaldlega og skýrt.

Einfaldlega sagt, hvað eru þessar transfitur?

Við verðum öll svolítið hrædd þegar við heyrum orðið fita. En líkaminn okkar þarfnast í raun fitu. En vandamálið er hvers konar fita við borðum. Auk góðrar fitu eru líka slæmar fitur sem eru mjög skaðlegar líkamanum. Ein af verstu gerðum fitu er transfita .

Það eru tvær gerðir af transfitu:

1. Náttúrulegar transfitur: Þessar eru náttúrulega til staðar í dýrakjöti eins og nautakjöti, lambakjöti og mjólkurvörum, í mjög litlu magni. Við þurfum ekki að hafa áhyggjur af þessu.

2. Tilbúnar transfitur: Þetta er raunverulegt vandamál. Þessar eru framleiddar tilbúnar í verksmiðjum. Þar er tekið venjulegar fljótandi jurtaolíur, vetnisgas bætt út í þær (þetta ferli kallast „vetnun“) og olíunni breytt í fast efni sem hægt er að geyma á geymsluþolnu stigi. Þetta eru þær olíur sem eru merktar „Að hluta til hertar olíur“ á matvælamerkingum.

Ímyndaðu þér að taka venjulega jurtaolíu og breyta henni gervi til að gera hana þykkari og geymsluþolnari, eins og smjör. Þetta er mjög arðbært fyrir framleiðendur.

Af hverju eru þessir hlutir bættir út í matvæli?

Það eru nokkrar meginástæður fyrir því að matvælaframleiðendur nota þessar gervi transfitusýrur:

• Geymsluþol: Með því að bæta við transfitusýrum getur matvæli geymst lengur án þess að skemmast.
• Góð áferð og bragð: Þetta hjálpar til við að gefa matnum góða áferð og stökkleika. Það eykur einnig bragðið.
• Lágur kostnaður: Kostnaðurinn við að framleiða þetta er mun lægri en náttúruleg fita eins og smjör.

Hvaða alvarlega skaða veldur transfitu líkama okkar?

Þetta er þar sem við öll þurfum að skilja nákvæmlega hvað transfita er. Hún veldur tvöföldum skaða á kólesterólmagni okkar.

Við skulum fyrst skoða kólesteról á einfaldan hátt. Það eru tvær megingerðir af kólesteróli í líkama okkar.

• LDL (lágþéttni lípóprótein) kólesteról: Við köllum þetta „slæma kólesterólið“ vegna þess að það sest á veggi æða okkar og stíflar þær smám saman.
• HDL (háþéttni lípóprótein) kólesteról: Þetta er það sem við köllum „gott kólesteról“Þetta eru eins og ofurhetjur. Það sem þau gera er að fjarlægja slæma kólesterólið sem hefur safnast fyrir í æðunum og halda þeim hreinum.

Skoðið nú hvað transfita gerir:

1. Þau auka magn slæms kólesteróls (LDL) í líkama okkar.

2. Einnig lækkar það magn góða kólesterólsins (HDL) sem verndar líkama okkar.

Þessi stífla í æðum eykur mjög hættuna á alvarlegum sjúkdómum eins og hjartaáföllum , heilablóðföllum og sykursýki af tegund 2. Jafnvel Matvæla- og lyfjaeftirlitið í Bandaríkjunum hefur nú fjarlægt þessar gervi transfitusýrur úr flokknum „Generally Recognized as Safe“ (GRAS) af einmitt þessum ástæðum.

Hvernig finnur maður út hvort vörur sem maður kaupir í búðinni innihalda transfitu?

Þetta er það mikilvægasta. Þegar við förum í búðina grípum við bara það sem okkur langar í, en hversu margir okkar lesa innihaldslýsinguna? En ef þér er annt um heilsuna þína verður þú að tileinka þér þennan vana.

Ekki detta í gildruna „0g transfita“!

Margar matvælaumbúðir hafa áletrunina „Transfita 0 g“ prentað á sig. Þegar við sjáum það hugsum við: „Ó ... þetta inniheldur enga transfitu.“ En það er ekki satt. Samkvæmt lögum má merkja matvæli sem innihalda minna en 0,5 grömm af transfitu í hverjum skammti með „0 g“.

Ímyndaðu þér að þú hafir keypt pakka af kexi. Einn skammtur af því gæti verið 3 kexkökur. Ef þessar 3 kexkökur innihalda 0,4 g af transfitu, þá myndi umbúðirnar segja 0 g. En hvað gerist ef þú borðar 6 eða 9 kexkökur? Þú ert óafvitandi að bæta við verulegu magni af transfitu í líkamann.

Svo, hvernig finnur maður hinn raunverulega sannleika?

Sannleikurinn leynist í innihaldslýsingunni . Þú þarft bara að lesa innihaldslýsinguna á bakhlið matarins vandlega. Leitaðu að þessum tveimur orðum:

Ef þú sérð þessar setningar (t.d. að hluta til hert jurtaolía, að hluta til hert sojabaunaolía), þá inniheldur það örugglega gervi transfitu. Jafnvel þótt merkimiðinn standi „0 g“ á framhliðinni er skynsamlegt að forðast matinn ef þú sérð þessi orð.

Hvað gerum við þá? Hvaða hollari kostir eru í boði?

Að forðast transfitusýrur er ekki eins erfitt og þú gætir haldið. Það þarf bara nokkrar einfaldar venjur.

• Eldið heima þegar mögulegt er: þá veistu nákvæmlega hvað þú ert að nota.
• Notið hollar olíur: Í okkar landi eru kókosolía, ásamt ólífuolíu og sesamolíu, góðir kostir.
• Gerðu það að vana að lesa merkingar: Mundu eftir orðunum tveimur „Partially Hydrogenated Oil“ (Hlutlega hert olía).
• Minnkaðu neyslu á unnum matvælum: Forgangsraðaðu í staðinn náttúrulegum matvælum eins og ferskum ávöxtum, grænmeti, kryddjurtum, hreinu kjöti og fiski.
• Ef þú borðar úti, vertu skynsamur: veldu mat sem er soðinn, grillaður eða gufusoðinn frekar en djúpsteiktur.

Ef þú hefur einhverjar áhyggjur af hjartaheilsu þinni eða kólesterólmagni er best að leita til heimilislæknis og ræða það við þig. Hann eða hún mun framkvæma nauðsynlegar prófanir fyrir þig og gefa þér ráð sem henta þér best.