Sei allergico alle uova? Cosa puoi usare al posto delle uova in cucina? (Sostituti alimentari per l'allergia alle uova)

Le uova sono un ingrediente indispensabile nella nostra cucina casalinga, non è vero? Quando si preparano torte o muffin, le uova aiutano a tenere insieme l'impasto e a fornire umidità. Inoltre, una frittata veloce al mattino fornisce una buona quantità di proteine . Ma... cosa succede se si è allergici alle uova? Ci si potrebbe chiedere come preparare questi piatti senza uova. Non preoccupatevi, ci sono molte soluzioni. Alcune le avete già in cucina.

Cosa si può usare al posto delle uova?

Bene, vediamo quindi cosa possiamo usare per ottenere gli stessi risultati senza aggiungere uova. A volte, l'utilizzo di questi sostituti può alterare leggermente il sapore e la consistenza del cibo. Quindi, la cosa più importante è innanzitutto capire perché si aggiungono le uova alla ricetta. Ovvero, se si comprende se servono a legare gli ingredienti (legante), a fornire umidità (umidità) o a far lievitare qualcosa come una torta (agente lievitante), sarà più facile scegliere il sostituto più adatto.

Ecco alcuni dei sostituti che utilizziamo più spesso.

1. Puree di frutta - Salsa di mele e banana

Salsa di mele: La salsa di mele è un ottimo sostituto per prodotti da forno come muffin e pane veloce. La pectina naturale contenuta nelle mele aiuta l'impasto a legarsi e a mantenere il cibo umido. Ma ricorda, anche il sapore della frutta contribuisce al piatto.

• Modalità d'uso: Sostituire un uovo con 60 ml di purea di mele non zuccherata . Per risultati ottimali, aggiungere un ulteriore 1/2 cucchiaino di lievito in polvere agli ingredienti secchi. Questo aiuterà a evitare la formazione di grumi nell'impasto.

Banane schiacciate: come la composta di mele, aggiungere una banana matura e schiacciata a un piatto aiuta a trattenere l'umidità. È ottima per muffin e pancake. Tuttavia, poiché le banane hanno un sapore leggermente acidulo, questo si percepirà nel piatto che state preparando.

• Come si usa: Invece di un uovo, usate una banana matura di medie dimensioni . Schiacciatela bene fino a eliminare i grumi e ricavatene una pasta.

2. Semi di lino macinati

Prova ad aggiungere un po' d'acqua ai semi di lino macinati e lasciali riposare per 10-15 minuti. Si formerà un gel denso, simile a un uovo. In cottura, questo addenserà il composto e legherà insieme gli ingredienti. Puoi acquistare i semi di lino macinati al supermercato oppure macinarli a casa con un macinacaffè o un mortaio. Puoi anche usare i semi di chia al posto dei semi di lino in questo modo.

• Come si usa: Prepara un "uovo di semi di lino" mescolando un cucchiaio di semi di lino macinati con tre cucchiai d'acqua . Questo conferisce un leggero sapore di nocciola, perfetto per biscotti e muffin.

3. Tofu

Il tofu è un ottimo sostituto delle uova sia per piatti dolci che salati . Tuttavia, i risultati possono variare a seconda del tipo di tofu scelto.

• Tofu setoso: Questo è il tipo di tofu più morbido. Si frulla facilmente fino a ottenere una purea liscia. È ottimo come sostituto dell'uovo in brownie e torte. Tuttavia, il tofu può rendere l'impasto troppo liquido, quindi è consigliabile strizzarlo bene prima dell'uso . Utilizzare 1/4 di tazza di tofu setoso frullato al posto di un uovo.
• Tofu sodo: ha una consistenza simile alle uova strapazzate. È ottimo per i panini a colazione e per i piatti saltati in padella. Aggiunge una buona quantità di proteine ​​al pasto, ma non ha un sapore molto intenso. Quindi, aggiungete verdure e spezie a piacere per renderlo più saporito. Potete anche aggiungere un po' di curcuma in polvere per dargli un colore simile a quello dell'uovo . Usate mezza tazza di tofu sodo al posto di un uovo.

4. Aceto e bicarbonato di sodio (Aceto + Bicarbonato di sodio)

Nella preparazione di torte e cupcake, la funzione principale delle uova è quella di conferire loro una consistenza leggera e soffice. Sebbene altri sostituti forniscano umidità, a volte possono rendere l'impasto troppo denso. È qui che entra in gioco la combinazione di aceto e bicarbonato di sodio . Quando questi due ingredienti vengono mescolati, creano bolle d'aria e alleggeriscono l'impasto.

• Come si usa: Invece di un uovo, mescolate un cucchiaino di bicarbonato di sodio con un cucchiaio di aceto . Tenete presente, però, che questo metodo non è molto efficace se la vostra ricetta richiede più di due uova, poiché il sapore dell'aceto potrebbe risultare troppo forte.

Sostituti delle uova per piatti specifici

Vediamo ora quali sostituti sono più adatti a ciascun tipo di alimento.

Cosa si usa al posto delle uova per preparare i brownies?

È preferibile utilizzare ingredienti che aggiungano umidità e consistenza ai brownies. Si possono sostituire le uova con banane schiacciate, purea di tofu liscia o 60 ml di yogurt. Il tofu o lo yogurt conferiscono ai brownies una consistenza piacevolmente densa e fondente.

Cosa si può usare al posto degli albumi?

Gli albumi vengono montati a neve fino a ottenere una schiuma leggera. Si usano per preparare dolci come la meringa. Il miglior sostituto vegano è l'aquafaba , ovvero l'acqua di cottura dei ceci in scatola. Quando quest'acqua viene sbattuta bene, forma una schiuma bianca proprio come gli albumi. Non è fantastico?

Cosa si può usare al posto del tuorlo d'uovo?

La funzione principale del tuorlo d'uovo è quella di legare gli ingredienti. Lo yogurt o il tofu morbido sono ottimi sostituti. Poiché il loro sapore è meno pronunciato, non interferiscono con gli altri sapori del piatto.

Scopriamo anche le alternative vegetali alle uova.

Sul mercato sono ora disponibili prodotti chiamati "uova vegane", in polvere e in forma liquida. Questi prodotti sono realizzati con ingredienti come fagioli verdi, soia e amido e sono progettati per sostituire le uova.