Oggigiorno molte persone ci pensano due volte prima di mangiare grano. Alcuni sostengono che causi allergie, mentre altri affermano che sia responsabile di malattie come la celiachia. Allo stesso tempo, si sente anche dire che il grano abbia molti benefici nutrizionali. Quindi qual è la verità? Il grano fa bene al nostro organismo? O fa male? Parliamone in modo chiaro e semplice.
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Che cos'è questo grano?
In parole semplici, il grano è un tipo di cereale. Esistono due tipi principali di grano al mondo. Uno è il grano che usiamo solitamente per fare il pane. L'altro è il tipo chiamato "duro", che viene utilizzato per fare prodotti come pasta e tagliatelle.
La farina di frumento è un ingrediente fondamentale in molti degli alimenti che consumiamo. Basti pensare a quante cose prepariamo con la farina di frumento, come pane, pasta, tagliatelle, torte, biscotti e chapati.
Chi può essere allergico al grano?
Quando si parla di grano, una parola che viene in mente quasi a tutti è glutine . Il glutine è un tipo di proteina presente nel grano. Alcune persone hanno difficoltà a digerire questa proteina, il che può causare effetti collaterali. Ma la cosa più importante da ricordare è che la maggior parte delle persone al mondo può mangiare alimenti contenenti glutine senza alcun problema.
Esistono diverse situazioni principali in cui il grano può causare problemi:
1. Celiachia: Si tratta di una malattia autoimmune . Ciò significa che quando una persona affetta da questa patologia ingerisce glutine, il suo sistema immunitario inizia ad attaccare il proprio intestino tenue. Nel tempo, questo danneggia le pareti dell'intestino tenue e riduce la capacità dell'organismo di assorbire i nutrienti dal cibo.
2. Allergia al grano: Si tratta di un'allergia comune. Proprio come alcune persone sono allergiche alle arachidi o ai gamberetti. È più frequente nei bambini piccoli che negli adulti.
3. Sensibilità al glutine non celiaca: si tratta di un fenomeno relativamente nuovo. Alcune persone lamentano sintomi come mal di testa, affaticamento e dolori muscolari dopo aver mangiato grano. Tuttavia, i test effettuati escludono la celiachia e l'allergia al grano.
Se dopo aver mangiato grano avverti disturbi di stomaco, eruzioni cutanee o altri sintomi insoliti, non smettere di mangiarlo di punto in bianco. La cosa migliore da fare è consultare il medico di famiglia per scoprirne la causa esatta.
Perché tutti dicono che i cereali integrali fanno bene?
Probabilmente avrete già sentito parlare di "cereali integrali". Probabilmente avrete visto il pane integrale accanto al pane bianco al supermercato. Perché questi cereali integrali sono così salutari?
Pensate a un chicco di grano. È composto da tre parti principali:
- Crusca: Questo è lo strato protettivo esterno del chicco. Contiene la maggior quantità di fibre, vitamine del gruppo B, antiossidanti e minerali.
- Germe: Questa è la parte centrale del seme. Contiene i nutrienti necessari per far crescere una nuova pianta. È inoltre ricca di vitamine, minerali e proteine.
- Endosperma: è la parte più grande e amidacea situata al centro del seme.
La farina bianca che acquistiamo al supermercato è prodotta rimuovendo le due parti più preziose del chicco di grano: la crusca e il germe . Ciò che rimane è la parte centrale, che è semplicemente amido. Questo significa che molti nutrienti preziosi vengono sprecati.
Ma la farina integrale si ottiene macinando insieme tutte e tre queste parti. Ecco perché è così nutriente.
Quali sono i benefici per la salute del grano integrale?
Il grano integrale non è solo un carboidrato. È una combinazione di molti nutrienti essenziali per il nostro organismo. Vediamo quali sono questi benefici.
| Sezione Nutrizione / Vantaggi | Benefici per il corpo |
|---|---|
| Carboidrati | Questa è la principale fonte di energia per il corpo. I carboidrati ci danno l'energia per correre, saltare, lavorare e persino pensare. |
| Fibra | Questa è un'ottima cosa. Controlla i livelli di zucchero nel sangue, abbassa il colesterolo, previene la stitichezza, aiuta a controllare il peso donando un senso di sazietà. Inoltre, contribuisce a ridurre il rischio di cancro al colon. |
| Proteina | Ogni cellula del nostro corpo ha bisogno di proteine. Le proteine sono necessarie per costruire tutto, dai muscoli alla pelle ai capelli. |
| Minerali | Il grano integrale contiene molti minerali, come ferro, magnesio, zinco e selenio. Questi sono essenziali per la salute delle ossa, per la corretta funzione enzimatica e per il mantenimento dell'equilibrio nell'organismo. |
| Antiossidanti | Questi elementi prevengono i danni alle cellule del corpo. In particolare, gli antiossidanti luteina e zeaxantina presenti nel germe di grano sono ottimi per la salute degli occhi. Aiutano a prevenire la cataratta e la perdita della vista legata all'età. |
Quindi cosa dovrei fare?
In definitiva, se non avete particolari problemi di salute legati al grano, quest'ultimo è un ottimo alimento da aggiungere alla vostra dieta. Ma bisogna sceglierlo con attenzione.
- Scegli il pane integrale al posto del pane bianco.
- Prepara in casa cibi come roti e pitta usando ingredienti come farina atta e farina di crusca.
- Quando acquisti qualcosa al supermercato, cerca l'etichetta con la scritta "100% integrale" o "grano integrale".
- Sul mercato si trovano anche prodotti come pasta e noodles integrali.
La cosa più importante è seguire una dieta equilibrata. Includete nella vostra alimentazione non solo il grano, ma anche una varietà di cereali, verdure, frutta e buone fonti di proteine.
Messaggio da portare a casa
- La maggior parte delle persone può mangiare cibi contenenti grano e glutine senza alcun problema.
- Per ottenere il massimo dei benefici nutrizionali dal grano, scegli sempre alimenti preparati con farina integrale anziché con farina bianca.
- Il grano integrale fornisce energia, fibre, vitamine e minerali, che possono contribuire al controllo del peso, ridurre il rischio di malattie cardiache e favorire la salute dell'apparato digerente.
- Se avverti qualsiasi tipo di malessere dopo aver mangiato grano, è molto importante consultare il medico per ricevere consigli e accertamenti appropriati , piuttosto che modificare la propria dieta basandosi su supposizioni.
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