Chi non ama mangiare pasta e noodles? Eppure, innumerevoli volte reprimiamo il nostro desiderio di mangiarli per paura di ingrassare o di consumare troppi zuccheri. Forse avrete sentito parlare di una "pasta magica" che alcuni considerano la soluzione a questo problema. Si tratta dei noodles Shirataki. Cosa sono esattamente, quali sono i loro benefici per la salute e ci sono degli svantaggi? Scopriamolo insieme.
Che cosa sono questi spaghetti Shirataki?
In parole semplici, si tratta di un tipo di pasta ricavata dal tubero di una pianta chiamata `konjac`, che cresce nei paesi asiatici. La sua particolarità è che è composta da un tipo di fibra solubile chiamata `glucomannano`. Pertanto, il contenuto calorico di questi noodles è prossimo allo zero. Inoltre, sono completamente vegani, senza glutine e molto adatti a chi segue diete come la chetogenica.
La parola giapponese "shirataki" significa "cascata bianca". Questo nome deriva dall'aspetto traslucido e bianco di questi spaghetti. Alcuni li chiamano anche "spaghetti di konjac".
Che sapore e che consistenza hanno questi spaghetti?
A dire il vero, i noodles shirataki non hanno un sapore particolare. Sono più simili all'acqua. Ma la cosa migliore è che assorbono i sapori della salsa, del curry e delle verdure con cui vengono cucinati.
C'è però un piccolo dettaglio. Dato che di solito vengono venduti in bustine d'acqua, quest'ultima può avere un leggero odore di pesce. La cosa migliore da fare è sciacquarli accuratamente sotto l'acqua corrente prima di cucinarli.
La consistenza di questi spaghetti è leggermente diversa da quella dei nostri spaghetti tradizionali. Sono un po' gelatinosi, scivolosi, gommosi e consistenti. Ma anche mangiandone solo una piccola quantità, ci si sente comunque sazi.
Quali sono i benefici per la salute dei noodles shirataki?
I noodles shirataki non contengono vitamine o minerali, ma, essendo un alimento ipocalorico e ricco di fibre, offrono diversi benefici per la salute.
| Benefici per la salute | Spiegazione semplice |
|---|---|
| Aiuta a perdere peso | Questi alimenti sono ricchi di fibre, quindi ti fanno sentire sazio anche dopo averne mangiato poco. Questo aiuta a controllare il consumo frequente ed eccessivo di cibo. Inoltre, hanno un contenuto calorico quasi nullo, il che li rende un'ottima opzione per chi cerca di perdere peso. |
| Controllo della glicemia | Le fibre solubili presenti in questi alimenti rallentano l'assorbimento dei carboidrati contenuti nel cibo che mangiamo, contribuendo a controllare i picchi di glicemia nelle persone con diabete o in quelle a rischio di svilupparlo. |
| Contribuisce ad abbassare il colesterolo | Ricerche preliminari suggeriscono che la fibra di glucomannano potrebbe contribuire ad abbassare i livelli di colesterolo LDL e di colesterolo totale, ma sono necessarie ulteriori ricerche. |
| Benefico per l'apparato digerente | Un elevato apporto di fibre riduce il rischio di disturbi come la stitichezza. Le fibre agiscono anche come prebiotici, favorendo la crescita di batteri benefici nell'intestino. |
| Adattamento a regimi alimentari speciali | Sono un'ottima opzione per chi soffre di allergie al glutine, al latte o alle uova, per chi segue diete a basso contenuto di carboidrati come la chetogenica e per i vegani. |
Ma fate attenzione anche a queste cose (effetti collaterali).
Sebbene i noodles shirataki siano generalmente sicuri per la maggior parte delle persone, è bene essere consapevoli di alcuni aspetti.
La cosa più importante è che non si tratta di integratori alimentari. Pertanto, non vanno sostituiti ad alimenti nutrienti come riso, verdura e frutta. Devono essere utilizzati come parte di una dieta equilibrata.
- Problemi digestivi: se non siete abituati a consumare cibi ricchi di fibre, potreste avvertire gonfiore, flatulenza o diarrea dopo averli mangiati. Questi sintomi diminuiranno man mano che vi abituerete a mangiare cibi ricchi di fibre.
- Bassi livelli di zucchero nel sangue: se stai assumendo farmaci per il diabete, assicurati di parlare con il tuo medico prima di aggiungere altri spaghetti shirataki alla tua dieta.Perché questi possono causare un calo eccessivo dei livelli di zucchero nel sangue.
- Digestione più lenta : alcuni farmaci per la perdita di peso rallentano la digestione. Se stai assumendo tali farmaci, mangiare troppi spaghetti shirataki può rallentare ulteriormente la digestione e causare problemi seri come la stitichezza. Parlane anche con il tuo medico.
- Carenze nutrizionali: Poiché questi alimenti hanno un valore nutrizionale molto basso, se li consumi senza altri alimenti nutrienti, potresti non assumere le vitamine, i minerali e gli altri nutrienti di cui il tuo corpo ha bisogno.
Come si preparano?
In Sri Lanka, i noodles shirataki sono ora reperibili in alcuni supermercati, negozi di alimentari asiatici e online.
È facilissimo da preparare.
1. Per prima cosa, estrailo dalla confezione e sciacqualo bene sotto l'acqua corrente (questo eliminerà l'odore di pesce).
2. Quindi lessateli in acqua calda per 2-3 minuti e scolate l'acqua.
3. Se si desidera ridurre ulteriormente il contenuto di acqua, è possibile tostarla a secco in una padella antiaderente senza olio.
Ora puoi preparare questi noodles nel modo che preferisci. Ricorda, dato che non hanno sapore, è meglio accompagnarli con una salsa saporita, come il curry.
Alcune riflessioni:
- Si può accompagnare con pollo al curry o pesce al curry al posto del riso.
- Aggiungete una salsa a vostra scelta (ad esempio salsa puttanesca) e cuocete il tutto come la pasta.
- Mescola le verdure con il formaggio e prepara una sorta di insalata di pasta fredda.
- Aggiungilo alla nostra zuppa di miso.
- Prepara una sana ciotola di noodles con ingredienti come carote, peperoni ed edamame.
Messaggio da portare a casa
- I noodles shirataki sono un alimento a bassissimo contenuto calorico e ricco di fibre, ricavato da una pianta chiamata konjac.
- Può essere utile per la perdita di peso, il controllo del diabete e del colesterolo. È inoltre indicato per chi soffre di allergie al glutine e ai latticini.
- Questi alimenti non contengono praticamente alcun valore nutritivo, come vitamine e minerali. Pertanto, vanno utilizzati solo nell'ambito di una dieta equilibrata.
- Se stai assumendo farmaci per il diabete o per la perdita di peso, è molto importante parlarne con il tuo medico prima di aggiungerli alla tua dieta.
- È possibile eliminare l'odore sgradevole lavando accuratamente l'apparecchio con acqua prima della cottura.
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