Quando andate al supermercato per perdere peso o tenere sotto controllo il colesterolo, non cercate forse le etichette "senza grassi" e "a basso contenuto di grassi" sugli scaffali? Molti pensano che questi alimenti siano ottimi per la salute e che non presentino alcun problema. Ma conoscete la vera storia che si cela dietro queste belle etichette? "Senza grassi " non significa sempre "senza problemi". Analizziamo la questione nel dettaglio.

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Cosa significano realmente le etichette "Senza grassi" e "A basso contenuto di grassi"?

Vediamo spesso queste parole quando acquistiamo qualcosa come uno yogurt o un pacchetto di biscotti al supermercato. Ma ognuna di queste etichette racconta una storia diversa. In poche parole, ecco cosa significa:

Termine dell'etichetta	Cosa significa
Senza grassi	Il contenuto di grassi non deve superare 0,5 grammi per porzione.
a basso contenuto di grassi	Un pasto non dovrebbe contenere più di 3 grammi di grassi.
Ridotto contenuto di grassi	L'alimento dovrebbe contenere almeno il 25% di grassi in meno rispetto al prodotto normale.
Leggero	L'apporto calorico dovrebbe essere ridotto di 1/3, oppure l'apporto di grassi dovrebbe essere ridotto del 50%.

Il problema nascosto degli alimenti "senza grassi"

Pensateci: cosa succede quando si elimina completamente il grasso da un alimento? Spesso, perde il suo sapore . Cosa fanno quindi i produttori alimentari per ripristinare il sapore? Aggiungono altri ingredienti. Nello specifico, zucchero, farina, vari addensanti e sale . Questo fa sì che il contenuto calorico dell'alimento aumenti, nonostante l'eliminazione del grasso.

Questo significa che sei grasso.Mangiare meno di quanto si pensi può introdurre nel corpo zuccheri e calorie non necessari .

Inoltre, poiché questi alimenti non sono molto gustosi, non ci saziano. Di conseguenza, finiamo per mangiarne di più senza nemmeno rendercene conto. Alla fine, ingrassiamo invece di dimagrire.

Invece di dire "niente grassi", pensiamo ai "grassi buoni"!

Quando si parla di uno stile di vita sano, più importante della quantità di grassi che mangiamo è il tipo di grassi che mangiamo . Il nostro corpo ha bisogno di grassi, ma di quelli "buoni". Quando si parla di colesterolo, si conoscono due tipi, giusto?

LDL (Lipoproteine a bassa densità): Questo è il " colesterolo cattivo " . Si accumula sulle pareti dei vasi sanguigni , restringendoli e aprendo la strada alle malattie cardiache .
HDL (Lipoproteine ad alta densità): Questo è il "colesterolo buono". L'HDL protegge il nostro cuore rimuovendo il colesterolo LDL "cattivo" dai vasi sanguigni.

Il nostro obiettivo dovrebbe quindi essere quello di consumare alimenti che abbassino il colesterolo cattivo (LDL) e aumentino il colesterolo buono (HDL). Ecco la classificazione dei "grassi buoni" e dei "grassi cattivi".

Tipo di grasso	Buono/cattivo ed esempi
Grassi buoni: mangiane di più
Grassi monoinsaturi	Abbassa il colesterolo LDL cattivo. Esempi: olio d'oliva, olio di colza, arachidi, avocado.
Grassi polinsaturi	Abbassa il colesterolo LDL "cattivo". Esempi: pesce azzurro come sgombro, salmone, tonno, semi di girasole, semi di zucca.
Grassi cattivi - Riducili il più possibile
Grassi saturi	Aumenta il colesterolo LDL "cattivo". Esempi: carne di manzo, carne di maiale, burro, formaggio e latticini interi.
Grassi trans	Questi sono i peggiori tipi di grassi . Aumentano il colesterolo LDL e diminuiscono quello HDL, quello buono. Esempi: margarina, prodotti da forno, cibi fritti dei fast food.

Le principali organizzazioni sanitarie, come l'American Heart Association, raccomandano di limitare l'assunzione di grassi saturi a meno del 6% delle calorie giornaliere. È inoltre consigliabile eliminare il più possibile i grassi trans dalla dieta.

Come fare scelte salutari?

Questo non significa che i cibi "senza grassi" siano completamente dannosi. Ma dobbiamo essere consapevoli di come li scegliamo.

Leggete attentamente le etichette degli alimenti : non acquistate nulla che riporti la dicitura "senza grassi". Verificate la quantità di zucchero e sale contenuta e se effettivamente il prodotto ha meno calorie rispetto alla versione tradizionale. Prestate attenzione anche alla porzione consigliata .
Fai attenzione alle porzioni: immagina che una coppetta di gelato "a basso contenuto di grassi" contenga 3 grammi di grassi e 250 calorie. Se ne mangi tre, aggiungerai al tuo organismo 9 grammi di grassi e 750 calorie! A volte, è meglio concedersi un piccolo piacere con qualcosa di delizioso e ricco di grassi piuttosto che abbuffarsi di dolciumi come questo.
Dai priorità agli alimenti naturali: aggiungi più verdura, frutta, cereali integrali e frutta secca alla tua dieta. Sono ricchi di fibre e nutrienti, che contribuiscono a farti sentire sazio più a lungo. Sono anche poveri di calorie e naturalmente a basso contenuto di grassi. Ad esempio, è molto meglio mangiare una patata dolce cotta al forno in casa o una patata (senza burro o formaggio) piuttosto che una patata "al forno" acquistata al supermercato. Questo perché la patata intera è più ricca di nutrienti e fibre e meno calorica.

La tua dieta dovrebbe essere varia e basata su alimenti naturali e integrali, piuttosto che su alimenti trasformati.

Messaggio da portare a casa

L'etichetta "senza grassi" non significa necessariamente "sano". Fai attenzione agli zuccheri, al sale e alle calorie aggiunti per insaporire.
Il tipo di grasso che si assume è più importante della quantità . Scegliete alimenti che contengono "grassi buoni" come avocado, pesce azzurro e olio d'oliva.
Limita il più possibile i "grassi cattivi" (grassi saturi e trans) presenti negli alimenti trasformati, nei prodotti da forno e nei cibi fritti.
Prendete l'abitudine di leggere le etichette degli alimenti. Prestate attenzione non solo ai grassi, ma anche agli zuccheri, al sodio (sale) e al contenuto calorico.
Se avete dubbi sul vostro peso, sui livelli di colesterolo o sulla dieta, consultate sempre il vostro medico per un consiglio appropriato.