Scopriamo di più sulle intossicazioni alimentari! Continuate a leggere senza timore!

Oggi parleremo di qualcosa che molte persone sperimentano, ma di cui non sono pienamente consapevoli. Si tratta dell'intossicazione alimentare, o come diciamo in italiano, "(Food Poisoning)". A volte, all'improvviso si ha un problema di stomaco, si vomita e diventa molto difficile, vero? Quindi, cos'è esattamente l'intossicazione alimentare? Vediamolo.

Che cos'è esattamente un'intossicazione alimentare?

In parole semplici, l'intossicazione alimentare è una malattia causata da germi che contaminano il cibo che mangiamo. Questi germi possono essere batteri, a volte virus o altri microrganismi. Non possiamo vederli, odorarli o assaggiarli (almeno non al microscopio). Ma, nonostante le loro piccole dimensioni, possono avere un impatto significativo sul nostro organismo.

Quando i germi che deteriorano il cibo entrano nel nostro corpo, possono rilasciare tossine. Queste tossine sono la ragione del nome "deterioramento del cibo". Sono queste tossine che causano diarrea (vomito) e vomito .

I medici di solito si riferiscono all'"intossicazione alimentare" come a una malattia che si manifesta poco dopo aver mangiato cibo contaminato. Spesso, diarrea o vomito iniziano entro poche ore dall'ingestione del cibo. La buona notizia è che l'intossicazione alimentare di solito si risolve rapidamente. La maggior parte delle persone guarisce entro due o tre giorni senza problemi a lungo termine.

Tuttavia, in alcuni casi gravi, l'intossicazione alimentare può richiedere una visita medica o il ricovero in ospedale. Ciò è dovuto alla disidratazione , ovvero alla perdita di liquidi da parte dell'organismo. Questa è la complicazione più pericolosa dell'intossicazione alimentare.

Quali sono i sintomi di un'intossicazione alimentare?

I sintomi di un'intossicazione alimentare dipendono dal tipo di germe che l'ha causata. Alcune persone possono iniziare a sentirsi male entro un'ora o due dall'aver mangiato cibo o bevuto acqua contaminati. Altre volte, i sintomi possono comparire anche dopo settimane. Nella maggior parte dei casi, tuttavia, questi sintomi scompaiono entro 1-10 giorni.

Questi sono alcuni segnali che potrebbero indicare che tuo figlio ha un'allergia alimentare:

• Nausea (sensazione di vomito)
• Dolore allo stomaco e sensazione di malessere generale
• Vomito
• Diarrea (mal di stomaco)
• Febbre
• Mal di testa e dolori muscolari

Molto raramente, una persona può avvertire vertigini, visione offuscata o intorpidimento alle mani a causa di un'intossicazione alimentare. In casi ancora più rari, la sensazione di impotenza che accompagna l'intossicazione alimentare può rendere difficile la respirazione .

Quali sono le cause del deterioramento degli alimenti?

L'intossicazione alimentare si verifica quando si consumano cibi o bevande contaminati da germi. Nella maggior parte dei casi, l'intossicazione alimentare è causata da prodotti di origine animale, ovvero carne, pollame, uova, latticini e frutti di mare . Tuttavia, anche frutta, verdura e altri alimenti crudi non lavati possono causare intossicazione alimentare.Può sporcarsi e far ammalare le persone. Lo sapevi che persino l'acqua può far deteriorare il cibo?

Esistono molti modi in cui il cibo può contaminarsi. Ciò può accadere durante la preparazione, la conservazione e l'utilizzo degli alimenti. Pensaci in questo modo:

• L'acqua utilizzata per coltivare alimenti può essere contaminata da feci animali o umane.
• La carne o il pollame possono entrare in contatto con i germi durante la preparazione o il trasporto.
• I batteri possono contaminare gli alimenti se questi vengono conservati a temperature non corrette o per periodi di tempo prolungati .
• Il cibo può essere contaminato se chi cucina o manipola gli alimenti non si lava accuratamente le mani, oppure se utilizza utensili o taglieri sporchi.

Le persone affette da determinate patologie (come la malattia renale cronica) o con un sistema immunitario indebolito hanno maggiori probabilità di ammalarsi a causa di un'intossicazione alimentare rispetto alle persone sane.

Quali sono i principali tipi di germi che causano il deterioramento degli alimenti?

Esistono diversi tipi di germi che comunemente causano il deterioramento degli alimenti; scopriamone qualcuno:

• Salmonella: questo batterio è la principale causa di intossicazione alimentare a livello mondiale. Solitamente, penetra negli alimenti attraverso il contatto con le feci animali. I latticini, la carne poco cotta e la frutta e la verdura crude non lavate accuratamente sono le principali cause di intossicazione da salmonella.
• E. coli (Escherichia coli): questo batterio entra solitamente nel cibo o nell'acqua attraverso il contatto con le feci degli animali. Il consumo di carne macinata poco cotta è una delle principali cause di contaminazione da E. coli.
• Listeria: questo batterio si trova più comunemente nei prodotti lattiero-caseari non pastorizzati, nei frutti di mare affumicati e nelle carni lavorate come hot dog e salumi . I batteri della Listeria possono contaminare anche frutta e verdura, ma ciò accade meno frequentemente.
• Campylobacter: Questo batterio contamina più comunemente carne, pollame e latte non pastorizzato . Il Campylobacter può contaminare anche l'acqua. Come altri batteri, di solito entra negli alimenti attraverso il contatto con feci animali contaminate.
• Staphylococcus aureus: questo batterio (presente su carne, insalate pronte e alimenti a base di latticini non pastorizzati) si diffonde tramite contatto con le mani, starnuti o colpi di tosse. Ciò significa che le persone che preparano e manipolano il cibo possono trasmettere la malattia.
• Shigella: Il batterio Shigella può contaminare frutti di mare, frutta e verdura crude . Questo batterio si diffonde spesso attraverso persone che preparano o manipolano il cibo o che non si lavano accuratamente le mani dopo aver usato il bagno. Talvolta, questa malattia può causare la presenza di sangue nelle feci.
• Epatite A: questo virus si trasmette più comunemente all'uomo attraverso il consumo di molluschi crudi o alimenti manipolati da una persona infetta . È difficile stabilire dove venga contratto, poiché i sintomi possono manifestarsi anche dopo 15-50 giorni dall'infezione.
• Norovirus: Le infezioni da norovirus si diffondono facilmente da persona a persona, soprattutto in luoghi affollati come asili nido e scuole.

Alcuni di questi germi, come la Listeria e l'Escherichia coli, possono causare gravi problemi cardiaci, renali e di coagulazione , quindi è importante esserne consapevoli.

Quali sono i momenti migliori per consultare un medico?

Nella maggior parte dei casi, le intossicazioni alimentari non richiedono cure mediche, ma alcune sì. Il problema più grave legato alle intossicazioni alimentari è la disidratazione . Un bambino sano ha meno probabilità di disidratarsi se beve liquidi a sufficienza per reintegrare quelli persi con vomito o diarrea.

Tuttavia, è assolutamente consigliabile consultare un medico se il bambino presenta uno qualsiasi di questi sintomi:

• Se vomiti continuamente per più di 12 ore
• Se hai diarrea con febbre superiore a 101°F (38,3°C)
• Se hai un forte mal di stomaco che non scompare nemmeno dopo essere andato in bagno
• Se hai feci con sangue (sia diarrea che feci normali) o se vomiti sangue
• Se le tue feci sono nere o viola scuro (questo potrebbe essere un segno di emorragia interna)
• Va bene se il tuo cuore batte veloce, ma se senti che il tuo petto batte forte,

È inoltre fondamentale prestare attenzione ai segni di disidratazione. Questi possono includere:

• Ho molta sete
• Se urini pochissimo o per niente (se non urini da 6-8 ore, è grave)
• Vertigini
• Se i tuoi occhi sembrano infossati
• Sensazione di vertigini o stordimento

Se un membro della tua famiglia ha viaggiato di recente all'estero e tuo figlio ha iniziato ad avere diarrea o altri problemi di stomaco , contatta il medico .

L'intossicazione alimentare (soprattutto la disidratazione) può essere più grave per le persone con un sistema immunitario indebolito o altre patologie . Se vostro figlio soffre di qualche problema di salute (come problemi renali o anemia falciforme), contattate immediatamente il medico. Anche le donne in gravidanza devono informare il medico in caso di intossicazione alimentare, poiché alcuni germi possono colpire il feto.

Come si determina con precisione cosa costituisce una soluzione alimentare?

Il medico chiederà informazioni come cosa ha mangiato di recente il bambino e quando sono iniziati i sintomi . Il medico visiterà il bambino e potrebbe prelevare campioni di sangue, feci o urina da inviare a un laboratorio per le analisi. Questo può aiutare il medico a individuare la causa della malattia.

Come si cura un'intossicazione alimentare?

Di solito, l'intossicazione alimentare si risolve da sola in pochi giorni. Tuttavia, a volte, i medici prescrivono antibiotici per le intossicazioni alimentari gravi causate da batteri. Un bambino gravemente disidratato potrebbe aver bisogno di essere ricoverato in ospedale e trattato con liquidi per via endovenosa .

Quali trattamenti si possono effettuare a casa?

Di solito l'intossicazione alimentare si risolve da sola nel giro di pochi giorni. Nel frattempo, ecco alcuni consigli per aiutare il bambino a sentirsi meglio:

• Concediti molto riposo. Non affaticare eccessivamente il corpo ne favorirà una guarigione più rapida.
• Somministra liquidi per prevenire la disidratazione. Le soluzioni elettrolitiche come Jeevani sono indicate, ma puoi dare qualsiasi cosa tranne latte o bevande contenenti caffeina (come tè o caffè), ad esempio acqua naturale, porridge o zuppa.
• Offrite loro piccoli sorsi d'acqua frequenti. Questo aiuterà a trattenere i liquidi e a ridurre il vomito.
• Evitate di somministrare cibi solidi e latticini finché la diarrea non si sarà completamente arrestata.

Ricorda: non assumere farmaci antidiarroici da banco senza consultare un medico. Questi possono ritardare l'eliminazione dei patogeni di origine alimentare, prolungando la durata dei sintomi.

Una volta cessati diarrea e vomito, offrite al bambino piccoli pasti leggeri e a basso contenuto di grassi (ad esempio, pappa di riso, verdure al vapore, zuppa) per qualche giorno . Questo aiuterà a prevenire ulteriori disturbi di stomaco.

Se i sintomi peggiorano o si notano segni di disidratazione, contattare immediatamente un medico.

Cosa dovremmo fare per evitare un'intossicazione alimentare?

"Prevenire è meglio che curare", si dice. Quindi, è importante seguire questi consigli per proteggere la tua famiglia dalle intossicazioni alimentari:

• Insegnate a tutti i membri della famiglia a lavarsi bene e spesso le mani . Soprattutto dopo aver usato il bagno, prima di maneggiare il cibo e dopo aver maneggiato cibi crudi (carne, pesce). Usate sapone e acqua calda e strofinate per almeno 15-20 secondi.
• Lavare accuratamente con acqua calda e sapone tutti gli utensili, i taglieri e le superfici di lavoro utilizzati per la preparazione degli alimenti .
• Non somministrare latte non pastorizzato né alimenti derivati ​​da esso.
• Lavare accuratamente sotto l'acqua corrente tutte le verdure e la frutta crude che non possono essere sbucciate (ad esempio uva, banane).
• Tenete gli alimenti crudi (soprattutto carne, pollame e pesce) separati dagli altri alimenti finché non sono pronti per essere cotti. Non usate lo stesso tagliere per la carne cruda e per l'insalata.
• Consumare gli alimenti deperibili o quelli con data di scadenza il prima possibile.
• Cuocete accuratamente tutti i prodotti di origine animale fino a raggiungere una temperatura interna di sicurezza. Se disponibile, utilizzate un termometro per carne.
• Per la carne macinata di manzo e di maiale, ciò significa almeno 160 °F (71 °C).
• Per tagli di carne spessi (come manzo e agnello), la temperatura di sicurezza è di 63 °C (145 °F).
• Pollo e tacchino (macinati e interi), ad almeno 74 °C (165 °F).
• Cuocete le uova di gallina finché i tuorli non saranno sodi .
• Il pesce è generalmente sicuro da mangiare quando raggiunge una temperatura di 145°F (63°C).
• Conservare gli avanzi in frigorifero entro 2 ore (1 ora se fa caldo). Se possibile, riporli in contenitori ermetici.
• Quando scongelate gli alimenti, fatelo in frigorifero, nel microonde o sotto l'acqua corrente fredda. Non scongelate mai gli alimenti a temperatura ambiente.
• Se un alimento ha superato la data di scadenza, ha un colore, un sapore o un odore strano, buttalo via. In caso di dubbio, non mangiarlo!
• In caso di gravidanza, evitate assolutamente di consumare carne cruda o poco cotta, frutti di mare, frutti di mare affumicati, uova crude e alimenti che potrebbero contenerle (come la maionese fatta in casa), formaggi a pasta molle, latte non pastorizzato e succhi di frutta, paté, insalate preconfezionate, salumi e hot dog .
• Non bere acqua proveniente da ruscelli o pozzi non depurati.

Se un membro della tua famiglia sviluppa un'allergia alimentare, contatta l'ufficio sanitario locale. Saranno in grado di individuare la causa e impedire la diffusione di una malattia che potrebbe colpire altre persone.

Quindi, quali sono gli aspetti più importanti da ricordare di questa storia?

L'intossicazione alimentare può colpire chiunque, ma con un po' di attenzione possiamo evitarla. Preparare il cibo in modo igienico, cucinarlo correttamente e lavarsi bene le mani sono le cose più importanti. Se un bambino ha mal di stomaco, vomito o diarrea, è fondamentale mantenerlo idratato. Ciò significa fargli bere molti liquidi. Se la malattia sembra grave, se ha la febbre o se mostra segni di disidratazione, consultare immediatamente un medico. Non c'è nulla di cui preoccuparsi, nella maggior parte dei casi si risolve in pochi giorni. Ma la prevenzione è la migliore difesa! State bene!

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