Mangiare solo cibi crudi fa davvero bene al corpo? (Dieta crudista) Parliamone!

Anche tu stai cercando nuovi modi per dimagrire? Allora probabilmente avrai sentito parlare della "dieta crudista", che consiste nel mangiare cibi crudi senza cuocerli. Circolano diverse opinioni a riguardo sui social media e tra amici. Molti pensano che quando il cibo viene riscaldato, ovvero cotto, i preziosi nutrienti in esso contenuti vadano persi, quindi mangiare crudo è la cosa migliore per l'organismo. Oggi, quindi, parliamo di cosa c'è di vero e cosa no in questa storia, e se effettivamente apporta benefici o se comporta dei rischi.

Che cos'è questa "dieta crudista"?

In parole semplici, questo significa evitare completamente cibi cotti, trasformati e surgelati, e consumare solo alimenti naturali. La convinzione principale di chi segue questa dieta è che riscaldando il cibo a temperature superiori a 48°C (118 gradi Fahrenheit), le sue proprietà biologiche, ovvero enzimi preziosi e alcuni nutrienti, vengano distrutti.

Secondo queste persone, questi enzimi naturali sono di grande aiuto per il nostro sistema digestivo e ci danno anche la forza di combattere le malattie croniche. Quindi, la loro tesi è che "cucinare il cibo ne distrugge le proprietà". Alcuni si spingono oltre, credendo che il cibo cotto possa addirittura essere tossico per l'organismo.

Secondo chi segue questa dieta, essa allevia mal di testa e allergie, rafforza il sistema immunitario e la memoria, e può persino curare patologie come artrite e diabete.

Se mangi in questo modo, cosa puoi mangiare e cosa no?

Immaginate di dare ai vostri fornelli una vacanza completa. Tutto è crudo. Si tratta di mangiare cibi crudi, non trasformati e biologici il più possibile.

Vediamo nel dettaglio cosa si può e cosa non si può mangiare con questa dieta.

Per preparare il cibo si possono utilizzare frullatori, robot da cucina e essiccatori. Il cibo può essere consumato freddo o leggermente tiepido, ma la temperatura non deve superare i 48 °C (118 °F).

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Quanto è difficile seguire questa dieta?

A dire il vero, è facile iniziare, ma è una grande sfida continuare. Avrai un sacco di cose nuove da imparare sul lavoro in cucina.

Immaginate di preparare un pasto normale, con riso e curry già cotti. Anche se andassimo a mangiare fuori, sarebbe molto difficile trovare gli ingredienti crudi. Inoltre, le verdure, la frutta e la frutta secca biologiche necessarie sono più costose rispetto a quelle che si trovano nei negozi tradizionali.

Anche la preparazione del cibo richiede molto tempo. Molte persone che seguono questa dieta preparano il cibo mettendo a bagno la frutta secca in acqua e facendo germogliare i cereali. Questo richiede molto impegno.

Ma, cosa ancora più importante e a cui dobbiamo prestare attenzione, è l'aumento del rischio di intossicazione alimentare . Poiché il cibo non è cotto, i germi, come i batteri nocivi eventualmente presenti, non vengono eliminati.

Pertanto, se segui questa dieta, dovresti lavare e pulire molto bene gli alimenti, soprattutto frutta e verdura . Il rischio è ancora maggiore con alcuni alimenti, ad esempio germogli, succhi di frutta non pastorizzati e lattuga.

Per chi questa dieta non è adatta?

A causa del rischio di intossicazione alimentare, questa dieta crudista non è raccomandata per alcune persone. Se rientrate in una di queste categorie, non prendete nemmeno in considerazione questo tipo di dieta.

• Per le donne in gravidanza: qualsiasi intossicazione alimentare durante la gravidanza può avere gravi conseguenze per il bambino.
• Per i bambini piccoli: poiché il loro sistema immunitario è ancora debole, hanno una minore capacità di resistere ai germi.
• Per le persone anziane: il rischio è maggiore poiché l'immunità diminuisce naturalmente con l'età.
• Per le persone con un sistema immunitario indebolito: (ad esempio, persone sieropositive, persone sottoposte a trattamenti per il cancro)
• Per chi soffre di malattie croniche: in particolare malattie renaliQuesto è molto pericoloso per coloro che ce l'hanno.

Se appartenete a uno di questi gruppi, il rischio di intossicazione alimentare è molto più elevato rispetto agli altri. Pertanto, è fondamentale consultare il medico prima di iniziare una dieta di questo tipo.

Quindi non c'è un lato positivo? Quali sono i vantaggi?

Oltre agli svantaggi, ci sono anche degli aspetti positivi.

Sì, questa dieta ha effettivamente un grande potenziale per la perdita di peso . È stata persino dimostrata da uno studio. Il motivo è che gli alimenti consumati in questa dieta sono spesso poveri di calorie, grassi e sodio, ma molto ricchi di fibre. Mangiare più fibre aiuta anche a sentirsi sazi, il che contribuisce a controllare l'eccesso di cibo.

Inoltre, mangiare più frutta e verdura fornisce all'organismo vitamine, minerali e antiossidanti . Ridurre l'assunzione di sale (sodio) può aiutare a controllare la pressione sanguigna , il che a sua volta può ridurre il rischio di ictus, malattie cardiache e malattie renali.

Quindi, dov'è il problema? Quali sono i principali svantaggi?

Nonostante i benefici, gli svantaggi e i rischi di questa dieta sono più seri.

1. Carenze nutrizionali

Il problema principale è il rischio di carenze nutrizionali. Soprattutto perché, eliminando completamente gli alimenti di origine animale, rischiamo di non assumere diversi nutrienti essenziali per il nostro organismo.

• Proteine: è difficile assumere una quantità sufficiente di proteine ​​senza alimenti come carne, pesce, uova e latte.
• Ferro: Il ferro presente negli alimenti di origine animale viene facilmente assorbito dall'organismo.
• Calcio: è difficile soddisfare il fabbisogno di calcio senza consumare latticini.
• Vitamina B12: Questa vitamina si trova naturalmente solo negli alimenti di origine animale. Una carenza di vitamina B12 può causare gravi danni al sistema nervoso.

Pertanto, se segui questa dieta, potrebbe essere necessario assumere integratori vitaminici e minerali secondo le indicazioni del medico .

2. Il mito secondo cui "cucinare non fa bene"

Un altro aspetto importante è che, come affermano i sostenitori del cibo crudo, cuocere gli alimenti non li rende tossici. Anzi, alcuni alimenti sono digeribili dal nostro organismo solo dopo la cottura.

Ad esempio, il potente antiossidante beta-carotene presente nelle carote e il licopene nei pomodori vengono assorbiti al meglio dal nostro organismo dopo la cottura. Allo stesso modo, i legumi come fagioli e ceci non possono essere consumati crudi; devono essere cotti.

3. Alto rischio di intossicazione alimentare

Come abbiamo già discusso, il principale svantaggio di questa dieta è il rischio di intossicazione alimentare.La cottura uccide batteri pericolosi come la Salmonella e l'Escherichia coli. Rappresenta un'ottima protezione per la nostra salute. Questa protezione non è garantita da una dieta a base di cibi crudi. In caso di intossicazione alimentare, i sintomi possono essere gravi. In tal caso, è fondamentale recarsi immediatamente al Pronto Soccorso di un ospedale.