Anche tu hai difficoltà a mangiare le arachidi? Parliamo di allergia alle arachidi!

Oggi parleremo di un problema che affligge molte persone e che a volte può causare disagi in modi che nemmeno immaginiamo: l'allergia alle arachidi. Alcuni alimenti possono contenere arachidi in quantità a cui non pensiamo nemmeno, come ad esempio la salsa chili! Quindi, è molto importante esserne consapevoli.

Che cosa sono esattamente le arachidi?

Bene, vediamo prima cosa sono le arachidi. Pensate che le arachidi siano un tipo di frutta secca come le altre noci? Non proprio! Le arachidi appartengono alla famiglia delle leguminose, proprio come le lenticchie e i ceci che mangiamo. Ma, sorprendentemente, la struttura delle proteine ​​delle arachidi è molto simile a quella delle proteine ​​presenti in altre noci come mandorle, noci, noci del Brasile, nocciole, noci di macadamia, pistacchi, noci pecan e anacardi . Ecco perché chi è allergico alle arachidi probabilmente lo sarà anche a queste altre noci. Alcune allergie alimentari, ad esempio quelle al latte, alle uova, alla soia e al grano, scompaiono col tempo. Tuttavia, molte persone possono avere allergie alle arachidi e ad altre noci per tutta la vita. Quindi non è una buona idea prendere la cosa alla leggera.

Cosa succede all'interno del corpo in caso di allergia alle arachidi?

Ora vediamo cosa succede all'interno del corpo di una persona allergica alle arachidi. In parole semplici, il nostro sistema immunitario combatte malattie e germi. Tuttavia, se una persona allergica alle arachidi mangia qualcosa che le contiene, il sistema immunitario considera le proteine ​​delle arachidi come un nemico pericoloso. Pensa: "Oh, questo non fa bene al corpo!" e inizia una grande lotta per scacciare questo "nemico". Questa è quella che viene chiamata reazione allergica. La cosa sorprendente è che anche una piccolissima quantità di proteine ​​di arachidi può causare questo tipo di reazione. Tuttavia, è molto raro che piccoli pezzi di arachidi penetrino nell'organismo e causino una reazione allergica. Questo perché di solito è necessario ingerire le arachidi per avere una reazione. Nella maggior parte dei casi, la quantità di proteine ​​presenti negli alimenti contenenti arachidi non è sufficiente a scatenare una reazione. Inoltre, anche solo annusare un alimento contenente arachidi non provoca un'allergia, perché l'odore non contiene proteine.

Quali sono i sintomi dell'allergia alle arachidi?

Quando una persona allergica alle arachidi mangia o beve qualcosa che le contiene, il suo corpo rilascia sostanze chimiche chiamate istamina. Questo può causare sintomi come:

• respiro sibilante
• Difficoltà respiratorie
• Tosse
• Starnuti
• Raucedine di voce
• Sensazione di nodo alla gola
• Mal di stomaco
• Vomito
• Diarrea
• Prurito agli occhi, lacrimazione o gonfiore
• Orticaria
• Gonfiore corporeo
• Un calo della pressione sanguigna
• Vertigini o svenimento
• Solo una paura, la sensazione che stia per accadere qualcosa di brutto (ansia)

La cosa più importante è che le reazioni allergiche agli alimenti possono variare da persona a persona. A volte, anche nella stessa persona, la reazione può essere diversa in momenti diversi. Quindi bisogna fare molta attenzione.

La condizione più pericolosa: l'anafilassi e il suo trattamento.

L'allergia alle arachidi può causare una reazione molto grave, persino mortale, chiamata anafilassi. È questo che dovremmo temere di più.

Che cos'è l'anafilassi?

L'anafilassi può iniziare con i soliti sintomi allergici menzionati in precedenza. Ma, immaginate, può peggiorare improvvisamente, causando difficoltà respiratorie, vertigini e persino svenimento. Se non trattata in tempo, può essere fatale. Quindi non è uno scherzo!

L'epinefrina salva vite!

Se soffrite di allergia alle arachidi (o a qualsiasi altra grave allergia alimentare), il vostro medico probabilmente vi consiglierà di tenere a portata di mano due dosi di epinefrina in caso di emergenza. L'epinefrina (pronunciata: e-pi-ne-frin) è un farmaco prescritto dal medico. Si presenta in un piccolo dispositivo portatile chiamato autoiniettore. È facile da usare. Il vostro medico vi mostrerà come utilizzarlo. Dovreste tenere sempre con voi l'epinefrina. Non funzionerà nel vostro armadietto o nell'infermeria scolastica.

In caso di reazione allergica, ogni secondo conta. Se inizi ad avere sintomi allergici gravi, come gonfiore della bocca o della gola, difficoltà respiratorie, somministra immediatamente epinefrina. Allo stesso modo, se i sintomi si presentano in due fasi, come eruzione cutanea e vomito, somministrala immediatamente. Poi chiama subito il 911 (o in Sri Lanka, il 1990 Suwa Seriya) o fai in modo che qualcuno si rechi al Pronto Soccorso dell'ospedale il prima possibile. Devi rimanere sotto controllo medico, perché a volte, anche quando sembra che il peggio sia passato, può verificarsi una seconda ondata di sintomi gravi.

Piano d'azione per le allergie e antistaminici

Il medico può fornirti un Piano d'Azione per le Allergie . Questo ti aiuterà a prepararti, riconoscere e trattare una reazione allergica. Condividi questo piano con chiunque debba esserne a conoscenza, come familiari, personale scolastico e allenatori sportivi. Considera anche l'idea di indossare un braccialetto di allerta medica. Tenere sempre con sé l'epinefrina è solo una parte del piano d'azione. È anche una buona idea tenere a portata di mano un antistaminico da banco. Questo può aiutare ad alleviare i sintomi allergici lievi. Ma non usare mai gli antistaminici al posto dell'epinefrina in caso di reazioni gravi! L'epinefrina deve essere sempre utilizzata come primo trattamento.

Come convivere con un'allergia alle arachidi?

Se i test cutanei per le allergie confermano la presenza di un'allergia alle arachidi, un allergologo ti consiglierà su come procedere.

La cosa più importante: evitate assolutamente le arachidi!

Il modo migliore per prevenire una reazione allergica è evitare completamente le arachidi. Questo non significa solo non mangiare arachidi, ma anche evitare qualsiasi alimento che possa contenerle tra gli ingredienti.

Presta particolare attenzione a questi aspetti quando leggi le etichette.

Il modo migliore per sapere con certezza se un alimento è privo di arachidi è leggere attentamente l'etichetta. In paesi come gli Stati Uniti, i produttori alimentari sono tenuti a indicare sull'etichetta se i loro prodotti contengono arachidi o meno. In Sri Lanka, queste informazioni sono spesso disponibili. Innanzitutto, controllate l'elenco degli ingredienti. Dopo aver esaminato l'elenco degli ingredienti, cercate diciture come: "può contenere arachidi" o "prodotto su attrezzature condivise con frutta a guscio o arachidi". Le persone allergiche alle arachidi dovrebbero evitare gli alimenti che riportano queste diciture sull'etichetta. Anche se le arachidi non sono un ingrediente principale, potrebbero contenerne piccole tracce. Questo fenomeno è chiamato contaminazione incrociata . Ciò significa che le arachidi possono essere aggiunte a un alimento che non le contiene quando viene preparato o servito in un luogo in cui vengono utilizzati anche altri alimenti contenenti arachidi. Sebbene i produttori non siano legalmente obbligati a indicare la contaminazione incrociata accidentale sulle etichette, molti ora la specificano.

Gli alimenti più rischiosi

Ecco alcuni degli alimenti che rappresentano il rischio maggiore per le persone allergiche alle arachidi:

• Biscotti e prodotti da forno.Anche se le arachidi non sono un ingrediente di questo prodotto, esiste la possibilità di contaminazione incrociata. A meno che non si sappia con esattezza cosa contiene il prodotto e dove è stato prodotto, è più sicuro evitare biscotti e altri prodotti da forno, sia che vengano acquistati in un negozio o in una pasticceria.
• Caramelle. Le caramelle provenienti da piccoli panifici, piccoli produttori (o anche fatte in casa) possono contenere arachidi come ingrediente segreto. È più sicuro consumare solo caramelle prodotte da grandi aziende e chiaramente etichettate come sicure.
• Gelato. Purtroppo, le gelaterie spesso utilizzano gli stessi cucchiai, il che può portare a contaminazione incrociata. Anche le gelaterie che vendono gelato soft, crema pasticcera, granite e yogurt presentano questo rischio, poiché le stesse macchine e attrezzature vengono utilizzate per gusti diversi. Meglio fare come con le caramelle: acquistare vaschette di gelato al supermercato, assicurandosi che provengano da un produttore importante e che l'etichetta ne indichi la sicurezza.
• Salse. Molti cuochi usano arachidi o burro di arachidi nel chili e in altre salse.

Bisogna sempre fare attenzione!

Bisogna sempre fare attenzione. Anche se si è già consumato un determinato alimento, i produttori a volte modificano i loro metodi di produzione, ad esempio cambiando fornitore e utilizzando attrezzature che lavorano anche le arachidi. Poiché gli ingredienti possono variare, è importante leggere sempre l'etichetta, anche se l'alimento era precedentemente considerato sicuro. Inoltre, anche due alimenti dall'aspetto identico possono differire nel processo di produzione.

Cos'altro vorresti sapere?

Ecco alcune altre cose da tenere a mente:

• Fai attenzione al rischio di contaminazione incrociata su superfici e attrezzature da cucina : dai coltelli ai taglieri, fino al tostapane. Assicurati che nessuno in casa utilizzi lo stesso coltello per imburrare il pane che è stato usato per preparare un panino al burro d'arachidi.
• Evitate i piatti cotti che non avete preparato voi e di cui non conoscete esattamente gli ingredienti.
• Informate chiunque maneggi il vostro cibo, dai parenti ai camerieri del ristorante, della vostra allergia alle arachidi. Se il responsabile, lo chef o il proprietario del ristorante sembrano a disagio di fronte alla vostra richiesta di un pasto senza arachidi, evitate di mangiare lì.
• Prepara i pranzi e gli spuntini per la scuola a casa. In questo modo puoi controllare come vengono preparati.
• Scopri se la tua scuola è a conoscenza della tua allergia e se ha predisposto un piano d'azione per te.
• Tenete sempre con voi l'epinefrina. Ad esempio, non tenetela nell'armadietto, ma in una tasca, in una borsa o in uno zaino, a portata di mano.

Infine, ricordate questo...

Convivere con un'allergia alimentare può a volte sembrare un'impresa ardua. Tuttavia, dato che sempre più persone ricevono una diagnosi di allergia alimentare, aziende e ristoranti sono ora più consapevoli dei rischi. Che siate a casa di un amico o a pranzo con lui, se non è a conoscenza della vostra allergia alimentare, informatelo in anticipo. In questo modo, potrà essere un po' più preparato (ad esempio, evitando di condividere la vostra bevanda dopo aver mangiato quel panino al burro d'arachidi!). Capirà. Dopotutto, come vostri amici, si aspetteranno che siate altrettanto attenti quando vi prendete cura di loro, giusto? Se volete saperne di più sulla gestione delle allergie alimentari, consultate queste risorse (se vi trovate in Sri Lanka, chiedete al vostro medico informazioni su queste risorse):

• Food Allergy Research & Education (FARE) (organizzazione internazionale)

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