Anche tu ti senti male dopo aver mangiato gamberi, granchi o altri crostacei? Scopriamo di più su questa allergia ai crostacei.

Quando si pensa ai frutti di mare, viene l'acquolina in bocca, vero? Soprattutto gamberi, granchi , cozze e ostriche sono deliziosi. Ma, si sa, alcune persone non li toccano nemmeno. Anche mangiarne un po' può causare ogni sorta di problema e difficoltà. Oggi parleremo di una di queste condizioni, ovvero l'allergia ai crostacei. Può essere molto grave per alcune persone, quindi è molto importante esserne consapevoli.

Cos'è l'allergia ai crostacei? Cerchiamo di capirlo in modo semplice.

Innanzitutto, un'allergia ai molluschi e quella che comunemente chiamiamo allergia ai frutti di mare non sono esattamente la stessa cosa. Quando parliamo di "frutti di mare", intendiamo sia il pesce (ad esempio, vongole, cozze) sia i molluschi con guscio (ad esempio, gamberi, granchi).

Sebbene entrambi rientrino nella categoria dei "frutti di mare", biologicamente parlando, pesce e crostacei appartengono a due gruppi completamente diversi. Pertanto, se una persona è allergica solo ai crostacei, di solito non avrà una reazione allergica al pesce. Il problema sorge, tuttavia, se quella persona è ancheallergica a un altro tipo di pesce.

Vediamo ora se questi "molluschi" possono essere suddivisi in altre due categorie.

1. Il primo tipo si chiama `(Crostacei)`. In parole semplici, sono animali con un guscio, molte zampe e assomigliano un po' agli insetti. Ad esempio:

• Gamberetti/gamberi
• Granchi
• Aragoste

2. Il secondo tipo si chiama "Molluschi". Questi animali hanno solitamente il corpo molle e spesso possiedono una o due conchiglie per proteggersi. Ad esempio:

• Molluschi
• Cozze
• Ostriche , capesante
• Calamaro
• Polpo

Alcune persone possono essere allergiche a entrambi i tipi di crostacei. Ciò significa che avranno difficoltà a mangiare sia gamberi che crostacei. Tuttavia, alcune persone possono essere allergiche solo a un tipo. Ad esempio, potrebbero avere problemi a mangiare gamberi ma non avere alcun problema a mangiare crostacei.

Nella maggior parte dei casi, i sintomi di un'allergia ai crostacei si manifestano dopo averli consumati. Ma sapevate che a volte anche il semplice contatto con questi animali o l'inalazione dei fumi di cottura possono scatenare una reazione allergica ? Quindi bisogna fare molta attenzione.

Ricorda che questa allergia ai crostacei può manifestarsi a qualsiasi età. Anche chi ha mangiato gamberi e granchi per lungo tempo senza problemi può improvvisamente sviluppare questa allergia. Alcune allergie alimentari scompaiono con il tempo, ma chi soffre di questa allergia ai crostacei di solito deve conviverci per tutta la vita. È un peccato, ma se gestita correttamente, non ci sono problemi.

Quali sono i sintomi di un'allergia ai crostacei?

Quando una persona soffre di allergia ai crostacei, il sistema immunitario, che normalmente combatte le malattie, reagisce in modo eccessivo a determinate proteine ​​presenti nei crostacei. Immaginate: quando il sistema immunitario percepisce queste proteine, pensa "È arrivato un nemico!" e rilascia una grande quantità di sostanze chimiche come l' istamina . È proprio a causa del rilascio di queste sostanze chimiche che compaiono i sintomi.

Vediamo quali sono questi sintomi:

• Difficoltà respiratorie: respiro sibilante, difficoltà respiratorie, respiro accelerato.
• Alterazioni della tosse e della gola: tosse continua, sensazione di costrizione alla gola e raucedine.
• Disturbi gastrointestinali: possono verificarsi mal di stomaco, nausea, vomito e diarrea.
• Effetti sugli occhi: prurito agli occhi, lacrimazione, gonfiore degli occhi.
• Sintomi cutanei: orticaria su tutto il corpo, macchie rosse, gonfiore (soprattutto di labbra, lingua e viso).
• Pressione bassa: questa condizione è piuttosto pericolosa. Potresti avvertire vertigini o addirittura svenire se la pressione sanguigna si abbassa improvvisamente.

Le reazioni a questa "allergia ai crostacei" possono variare da persona a persona, persino nella stessa persona. A volte possono essere molto lievi, con solo un'eruzione cutanea. Altre volte, invece, possono essere reazioni gravi che interessano diverse parti del corpo.

La cosa più importante è che l'allergia ai crostacei può causare una reazione allergica molto grave, persino potenzialmente letale, chiamata anafilassi. Anche se la prima volta si è manifestata solo una reazione lieve, non è impossibile che si verifichi un'anafilassi la volta successiva.

Questa condizione, chiamata "anafilassi", può iniziare con gli stessi sintomi generali menzionati in precedenza. Ma dopo un po', la respirazione può diventare così difficile da provocare la perdita di coscienza. Può interessare più di una parte del corpo. Se non trattata in tempo, può essere addirittura fatale. Quindi non è consigliabile sottovalutarla.

Come si cura un'allergia di questo tipo?

Se soffrite di allergia ai crostacei (o a qualsiasi altra grave allergia alimentare), il medico probabilmente vi prescriverà due dosi di epinefrina da tenere sempre con voi. Questo farmaco va usato solo in caso di emergenza.

L'epinefrina è un farmaco soggetto a prescrizione medica. Si presenta in un piccolo dispositivo facile da trasportare (un "autoiniettore"). È simile a una penna. Il medico vi spiegherà come usarlo. Dovete tenerlo sempre con voi. Non funzionerà in un armadietto o nell'infermeria della scuola. Dovete portarlo sempre con voi.

A volte gli allergologi raccomandano di tenere a portata di mano anche gli antistaminici, poiché possono aiutare a controllare i sintomi allergici lievi. Ricordate però che, in caso di allergia grave, gli antistaminici devono essere utilizzati solo dopo un'iniezione di epinefrina, non in sostituzione di quest'ultima.

Il tuo medico può fornirti un "Piano d'azione per le allergie". Questo piano ti spiegherà come prepararti, riconoscere e trattare una reazione allergica. Condividilo con chiunque debba esserne a conoscenza, come familiari, personale scolastico e allenatori. È anche una buona idea indossare un "braccialetto di allerta medica" che elenchi le tue allergie.

Durante una reazione allergica, ogni secondo è prezioso. Se compaiono sintomi allergici gravi, come gonfiore della bocca o della gola, o difficoltà respiratorie, somministrare immediatamente un'iniezione di epinefrina. Inoltre, se i sintomi si manifestano contemporaneamente in due diverse parti del corpo (ad esempio, orticaria e vomito), somministrare immediatamente un'iniezione di epinefrina.

Chiamate immediatamente il 1990 (Servizio di Ambulanza dello Sri Lanka) o recatevi al pronto soccorso di un ospedale il prima possibile accompagnati da qualcuno. Dovete essere sotto controllo medico. A volte, anche quando il peggio sembra passato, può verificarsi una seconda ondata di sintomi gravi (una "reazione bifasica").

Cos'altro dobbiamo sapere al riguardo?

Se soffrite di allergia ai crostacei, non dovreste consumare questo tipo di frutti di mare per nessun motivo. Non solo, dovreste evitare anche qualsiasi altro alimento che possa contenerli. Per chi è sensibile all'odore dei crostacei in cottura, è consigliabile stare il più lontano possibile da ristoranti e locali simili dove vengono preparati.

Leggere le etichette degli alimenti è molto importante!

Leggete sempre attentamente le etichette degli alimenti per verificare se contengono molluschi e crostacei. I produttori alimentari che vendono in paesi come gli Stati Uniti devono indicare chiaramente sull'etichetta se i loro prodotti contengono crostacei (ad esempio, gamberi, granchi, ecc.). L'etichetta riporterà la dicitura "molluschi e crostacei" nell'elenco degli ingredienti oppure la dicitura "Contiene molluschi e crostacei" dopo l'elenco.

Tuttavia, nel nostro Paese la situazione potrebbe essere leggermente diversa. Sebbene alcuni prodotti importati abbiano etichette chiare, i prodotti locali potrebbero non sempre riportare informazioni altrettanto precise. Pertanto, è necessario prestare molta attenzione.

Alcuni alimenti possono sembrare sani sulla lista degli ingredienti, ma durante la loro produzione potrebbero entrare in contatto con i molluschi. Questo fenomeno è chiamato contaminazione incrociata . Ad esempio, cercate avvertenze sull'etichetta come "Può contenere molluschi", "Prodotto in uno stabilimento che lavora anche molluschi" o "Prodotto con attrezzature utilizzate anche per i molluschi". Non tutte le aziende segnalano la contaminazione incrociata. Quindi, in caso di dubbio, è meglio contattare l'azienda telefonicamente o via e-mail per avere la certezza.

Inoltre, i produttori non sono obbligati per legge a etichettare gli ingredienti contenenti molluschi (ad esempio vongole, cozze e ostriche) perché non sono considerati un allergene alimentare principale (secondo la legge statunitense). Quando le etichette riportano la dicitura "molluschi", spesso si riferiscono a crostacei. Pertanto, è importante chiedere all'azienda se esiste un rischio di contaminazione incrociata con i molluschi.

Fate molta attenzione quando mangiate fuori e nei ristoranti!

La contaminazione incrociata è un fenomeno comune nei ristoranti, soprattutto in quelli che servono frutti di mare. Nelle cucine, i lavoratori utilizzano spesso le stesse superfici, utensili (come coltelli, taglieri e padelle) o oli per preparare molluschi e altri alimenti, il che può trasferire particelle di molluschi ad altri cibi.

Immaginate di andare in un ristorante e ordinare del riso fritto. Ma se lo friggono nello stesso olio, potrebbe essere fritto, giusto? Questo è ciò che chiamiamo "contaminazione incrociata". Questo problema è particolarmente comune nei ristoranti di pesce, quindi alcune persone ritengono che sia più sicuro evitarli del tutto. Quando si mangia fuori al ristorante, può essere una buona idea evitare i cibi fritti. Questo perché molti locali friggono pollo, patatine fritte e "frutti di mare" nello stesso olio.

Quando mangiate fuori, assicuratevi di avere con voi due fiale di epinefrina non scadute. Inoltre, informate chi prepara il cibo o il cameriere della vostra allergia ai crostacei. A volte, è una buona idea portare da casa un alimento che sapete essere sicuro per voi. Se lo chef, il responsabile o il proprietario sembrano a disagio con la vostra richiesta di un alimento sicuro, è probabilmente meglio evitare di mangiare in quel ristorante.

A scuola e al lavoro

Parlate con il personale scolastico del rischio di contaminazione incrociata nel cibo della mensa scolastica. In molti casi, è meglio prepararsi il pranzo da casa. In questo modo, potete controllare cosa contiene.

Se desideri saperne di più su come gestire queste allergie alimentari, puoi trovare informazioni sui siti web di organizzazioni internazionali come la "Food Allergy Research and Education Network (FARE)". Inoltre, è sempre consigliabile chiedere maggiori informazioni al proprio medico o a un allergologo.

Le cose più importanti da tenere a mente (Messaggio chiave)

Bene, possiamo quindi riepilogare alcuni degli argomenti di cui abbiamo parlato e che ritenete importanti?

• L'allergia ai crostacei è una condizione potenzialmente grave, quindi non va presa alla leggera.
• Se soffrite di questa allergia, evitate di mangiare crostacei e molluschi, come gamberi, granchi, cozze o vongole. Fate molta attenzione anche ad altri alimenti che potrebbero contenerli.
• Porta sempre con te due siringhe di `(Epinefrina)`. Impara esattamente come usarle.
• Se si manifestano sintomi allergici gravi (come difficoltà respiratorie, gonfiore della gola/bocca, perdita di coscienza) , somministrare immediatamente epinefrina e recarsi in ospedale.
• Leggete attentamente le etichette degli alimenti. Fate attenzione alla contaminazione incrociata, soprattutto quando mangiate fuori.
• Informa la tua famiglia, i tuoi amici e i tuoi colleghi di scuola/lavoro della tua allergia.
• Non preoccuparti. Se gestita correttamente, puoi vivere una vita normale anche con questa allergia ai crostacei. La chiave è la consapevolezza e la prudenza.

Spero che queste informazioni vi siano utili. In caso di ulteriori domande, non esitate a consultare il vostro medico.

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