יתרונות בריאותיים של עוף: בואו נגלה בוודאות!

עוף הוא מאכל הכרחי בבתים שלנו, לא? בין אם זה לארוחת צהריים, ערב או מסיבה, זה מאוד בודד בלי עוף בקארי או עוף שטן. כמה טעים העוף הזה שאנחנו אוכלים כל יום? יש שאומרים שהוא טוב, אחרים אומרים שהוא לא טוב בגלל דברים כמו כולסטרול. אז מה האמת? בואו נדבר על זה היום, בדיוק, בפשטות.

האם כל חלקי העוף בריאים באותה מידה?

זוהי שאלה שיש לאנשים רבים. התשובה היא לא . לחלקים שונים של עוף יש ערכים תזונתיים שונים.

במילים פשוטות, חלקים לבנים כמו בשר חזה דלים בקלוריות ובשומן, בעוד שחלקים כהים כמו ירכיים וכנפיים עשירים יותר בקלוריות ובשומן.

בנוסף, גם אופן בישול העוף חשוב מאוד. אכילתו עם העור וטיגון עמוק עלולים להוסיף שומן רווי לא בריא. לכן, אם תחליטו לאכול עוף במקום בשר אדום, הבחירה הטובה והבריאה ביותר היא חזה עוף ללא עור .

מהם היתרונות העיקריים של אכילת עוף?

עוף הוא מזון מזין באמת כאשר הוא נבחר ומבושל נכון. הנה כמה מיתרונותיו העיקריים.

1. לחיזוק העצמות והשרירים

החלבון הרזה בעוף הוא מקור מצוין לחומצות אמינו . גופנו משתמש בחומצות אמינו אלו כדי לבנות רקמת שריר. זה חשוב במיוחד לשמירה על שרירים חזקים ככל שאנו מתבגרים. מחקרים הראו שאכילת יותר חלבון מסייעת בשמירה על צפיפות המינרלים בעצם . משמעות הדבר היא שאכילת עוף יכולה לעזור לבנות שרירים חזקים כמו גם עצמות בריאות. זה יכול גם לעזור להפחית את הנזק הנגרם ממחלות ותאונות כמו אוסטאופורוזיס .

2. לשליטה במשקל ובריאות הלב

מחקרים מראים שצריכת 25-30 גרם חלבון לארוחה יכולה לעזור לנו להרגיש שבעים יותר . משמעות הדבר היא שגם אם אנחנו אוכלים פחות, אנחנו מרגישים שבעים, מה שעוזר לנו לשלוט באכילת יתר. זה יכול להיות מאוד מועיל בניהול משקל .

שמירה על משקל תקין קשורה ישירות לבריאות הלב. היא מסייעת לשלוט בגורמי סיכון למחלות לב, כגון רמות טריגליצרידים גבוהות ולחץ דם גבוה.

3. לשיפור הרווחה הנפשית

עוף מכיל חומצת אמינו בשם טריפטופן . זהו חומר המקור לסרוטונין במוח שלנו.זה קשור לעלייה ברמות. סרוטונין ידוע כהורמון "ההורמון שמרגיש טוב" שגורם לנו להיות מאושרים. נכון, לא תרגישו טוב מיד לאחר אכילת עוף. אבל מחקרים מראים שאכילה קבועה שלו יכולה לעזור להעלות את רמות הסרוטונין במידה מסוימת.

אם כבר מדברים על ערך תזונתי...

עוף הוא מזון חלבוני איכותי ודל בשומן (במיוחד בשר חזה). בנוסף לחלבון, עוף מכיל גם את החומרים המזינים הבאים:

• ויטמין B12
• כולין
• אָבָץ
• בַּרזֶל
• נְחוֹשֶׁת

בואו נבחן את הערך התזונתי של כ-100 גרם בשר חזה עוף נא ללא עור.

היזהרו מדברים אלה כשאתם אוכלים עוף!

לא משנה כמה עוף טוב, יש כמה דברים שכדאי להיזהר מהם.

1. שימו לב לגודל המנה שלכם: צריכת החלבון היומית המומלצת היא בין 50-170 גרם. משמעות הדבר היא שאם אתם אוכלים משהו כמו עוף, חתיכה בגודל כף היד שלכם בכל פעם מספיקה. עם זאת, מישהו שמנהל אורח חיים פעיל ומבצע פעילות גופנית עשוי להזדקק לקצת יותר.

2. בטיחות מזון חשובה מאוד:זה הדבר הכי חשוב. אם עוף לא מאוחסן ומבושל כראוי, הוא עלול לגרום למחלות מסוכנות הנישאות במזון. היזהרו במיוחד מזיהום צולב . כלומר, שימוש באותו קרש חיתוך כמו עוף נא, חיתוך סלט עם אותה סכין, או נגיעה במזונות אחרים באותה יד שטיפלה בבשר נא עלולים להפיץ חיידקים מסוכנים.

3. שימו לב לכולסטרול: למרות שמדובר בבשר דל שומן, עוף עדיין מכיל מעט כולסטרול. אם כבר יש לכם כולסטרול גבוה או שאתם בסיכון למחלות לב, חיוני להתייעץ עם הרופא שלכם על תזונה שמתאימה לכם.

כך מכינים ומבשלים עוף בצורה נכונה.

בצעו את השלבים הבאים כדי להבטיח את בטיחות המזון.

הפשרת עוף

יש להניח את העוף במקרר תוך שעתיים מרגע הרכישה. אם לא תבשל אותו תוך יומיים, יש להניח אותו במקפיא. ישנן מספר דרכים להפשיר בשר קפוא:

• הוציאו מהמקפיא 24 שעות לפני הבישול והכניסו למקרר רגיל.
• יש להניח בשקית אטומה למים ולשקם בקערה עם מים קרים. יש להחליף את המים כל 30 דקות.
• השתמשו בהגדרת `הפשרה` במיקרוגל שלכם. עם זאת, אם אתם מפשירים בשיטה זו, עליכם לבשל את המנה מיד.

בישול נכון

בעת בישול עוף, הטמפרטורה הפנימית חשובה יותר מהזמן. הטמפרטורה של החלק העבה ביותר של העוף צריכה להגיע ל-74 מעלות צלזיוס (165 מעלות פרנהייט) לפני שהוא מוכן לאכילה. עדיף להשתמש במדחום מזון כדי למדוד זאת. אל תתנו למדחום לגעת בעצם.

אם אופים בתנור, קחו בחשבון את הזמנים הבאים:

מספר דרכים לאכול בצורה טעימה

• מבושל ומגורר לסלט.
• צלוי על הגריל או מאודה עם אורז.
• פרוס לכריך.
• חותכים לחתיכות קטנות להכנת פסטה.
• כריפ עם לחם.