אם תפתחו את קופסת התבלינים במטבח שלכם, בוודאי תראו ציפורן. כשאתם מכינים משהו כמו קארי בשר או ביריאני, כמה נפלאים הטעם והארומה שמגיעים עם כמה תרמילי ציפורן ריחניים? אבל תרמילי הציפורן הקטנים האלה הם לא סתם תבלין. בתוכם, יש סודות רבים בעלי ערך רב לבריאותנו, כמו גם דברים מסוכנים שכדאי לנו להיזהר מהם. אז היום, בואו נלמד עוד על הציפורן הזו.
מה זה הציפורן האלה?
במילים פשוטות, ציפורן היא תבלין המיוצר מייבוש ניצני הפרחים של עץ הציפורן. בעבר, תבלינים נחשבו יקרי ערך כמו זהב. ציפורן אינה שונה. כיום, היא הפכת לחלק בלתי נפרד מהמטבחים שלנו. אנו משתמשים בציפורן בשלמותה (בצורת תרמיל) או בטחינה. תרמילים קטנים וחומים כהים אלה מוסיפים מתיקות עדינה וטעם חם ואדמתי למנות.
מהם הערכים התזונתיים של ציפורן?
ציפורן היא צמח מזין מאוד. היא עשירה במיוחד במינרל מנגן . מנגן זה מסייע לגוף שלנו לשלוט באנזימים, לחזק עצמות ולייצר הורמונים. מנגן הוא גם נוגד חמצון רב עוצמה המגן על הגוף מפני רדיקלים חופשיים , שהם חלקיקים מזיקים הפוגעים בתאים שלנו.
בנוסף, ציפורן עשירה גם במרכיבים הבאים:
- ויטמין K
- אֶשׁלָגָן
- בטא-קרוטן
- אאוגנול - זהו החומר הפעיל העיקרי בציפורן.
בואו נראה מה הערכים התזונתיים בכפית ציפורן (אבקה).
| סעיף רכיבי תזונה | גוֹדֶל |
|---|---|
| קלוריות | 6 |
| חֶלְבּוֹן | פחות מגרם אחד |
| שׁוּמָן | פחות מגרם אחד |
| פחמימות | גרם אחד |
| סִיב | גרם אחד |
ציפורן מקבלת את צבעה החום האופייני מפיגמנט בשם בטא-קרוטן . קרוטן זה מומר בגופנו לוויטמין A. כידוע לכם, ויטמין A חיוני לשמירה על בריאות הראייה שלנו.
יתרונות הציפורן לגופנו
מפחית נפיחות וכאב
לאאוגנול, תרכובת המצויה בציפורן, יש תכונות אנטי דלקתיות חזקות. משמעות הדבר היא שהוא יכול להפחית דלקות וכאבים נלווים בגוף. תכונה זו מסייעת לשלוט בכאבי מפרקים ונפיחות הנגרמים ממצבים כמו דלקת פרקים.
מגן על תאים מפני נזק (תכונות נוגדות חמצון)
ישנם חלקיקים מזיקים הנקראים רדיקלים חופשיים בגופנו שפוגעים בתאים ומזדקנים את הגוף מבפנים, בדיוק כמו ברזל מחליד. נוגדי החמצון בציפורן עוזרים להסיר את החלקיקים המזיקים הללו מהגוף. זה עוזר להפחית את הסיכון למחלות לב, סוכרת וסוגים מסוימים של סרטן.
מפחית את הופעת כיבי הקיבה
סיבה עיקרית לכיבים בקיבה, או כיבים בקיבה, היא דילול שכבת הריר המגנה על דופן הקיבה. מספר מחקרים ראשוניים הראו כי צריכת ציפורן יכולה לעבות שכבת ריר זו. זה מפחית את הסיכון להיווצרות כיבים חדשים ועוזר לכיבים קיימים להחלים.
משפר את תפקוד הכבד.
מחקרים מצאו כי ציפורן טובה גם לבריאות הכבד, אחד האיברים החשובים ביותר בגופנו. ישנן עדויות לכך שאאוגנול, תרכובת המצויה בציפורן, יכולה להפחית את הסימפטומים של מצבים כמו שחמת הכבד ומחלת כבד שומני.
כולם מדברים על שמן ציפורן
ייתכן ששמעתם על שמן ציפורן כטיפול מיידי לכאבי שיניים עוד מימי קדם. זהו עדיין טיפול פופולרי כיום. הסיבה לכך היא ששמן ציפורן מכיל ריכוז גבוה מאוד של אאוגנול.
אאוגנול הוא חומר הרדמה טבעי, כלומר הוא גורם לתחושת אלחוש. מריחת מעט שמן ציפורן על אזור כאב השיניים מרדים את האזור, ומקלה זמנית על הכאב.
אבל הדבר החשוב ביותר לזכור הוא שבעוד ששמן ציפורן עשוי לסייע בהקלה על כאבים, עדיין אין מספיק ראיות מדעיות כדי להוכיח שהוא הורג את הזיהום החיידקי שגרם לכאב. לכן, אם יש לכם כאב שיניים, גם אם אתם משתמשים בשמן ציפורן להקלה זמנית, בהחלט כדאי לכם לפנות לרופא שיניים לקבלת טיפול מתאים.
דברים שכדאי לשים לב אליהם: תופעות לוואי של ציפורן
לשיניים יש טעם וארומה חזקים מאוד. בדרך כלל בטוח להוסיף כמות קטנה למזון כתבלין. עם זאת, ישנם כמה דברים שעלינו להיזהר לגביהם בעת שימוש בשיניים, ובמיוחד בשמן ציפורן .
| מצב סיכון | תיאור ואזהרה |
|---|---|
| אינטראקציות בין תרופות | אם אתם נוטלים תרופות מדללות דם כמו וורפרין , הימנעו משמן ציפורן ותה ציפורן. אאוגנול יכול להפחית עוד יותר קרישת דם. כתבלין, כמות קטנה לא בהכרח תהווה בעיה. אך חשוב להתייעץ עם הרופא שלכם. |
| רמת סוכר נמוכה בדם (היפוגליקמיה) | אנשים עם סוכרת יכולים להפיק תועלת מציפורן כדי לסייע בשליטה על רמות הסוכר בדם. עם זאת, אם צורכים אותה בכמות מופרזת, רמות הסוכר בדם עלולות לרדת בצורה מסוכנת. מצב זה נקרא היפוגליקמיה . |
| רעילות שמן ציפורן (רעילות שמן אתרי) | שמן ציפורן הוא חומר מרוכז מאוד. לעולם אל תשתו שמן ציפורן.זה יכול להיות רעיל. בליעה של מינונים גדולים (בערך 2-6 כפיות) עלולה לגרום לסחרחורת, תחושת סחרחורת, עוויתות ואפילו תרדמת. |
| נזק לכבד | שמן ציפורן, במיוחד אצל ילדים צעירים ותינוקות, עלול לגרום נזק חמור לכבד. תסמינים כגון הצהבה של העור והעיניים (צהבת) עשויים להופיע תוך 12-24 שעות. לכן, אין לתת שמן ציפורן לילדים. |
| תגובות אלרגיות | אנשים מסוימים עשויים להיות אלרגיים לאאוגנול. כאשר הוא בא במגע עם העור או החניכיים, התסמינים עשויים לכלול אדמומיות, דלקת ושלפוחיות במקומות אחרים בגוף. |
חשוב מאוד: אם מישהו, במיוחד ילד, בולע בטעות שמן ציפורן, יש לפנות אותו מיד לחדר מיון (ETU) של בית החולים הקרוב ביותר. במידת הצורך, יש להתקשר למרכז המידע הלאומי להרעלות בבית החולים הלאומי בקולומבו לקבלת ייעוץ.
כיצד להשתמש בציפורן בצורה נכונה?
מכיוון שציפורן הן ניצני פרחים מיובשים, ניתן להשיג אותן בקלות לאורך כל השנה. עם זאת, לאחר טחינתן, הארומה והתכונות שלהן נעלמות במהירות. לכן, עדיף לקחת ציפורן כתרמילים ולאחסן אותן בבקבוק אטום. לטחון אותן בעזרת מטחנת פלפל או מכתש ועלי בעת הצורך.
הנה כמה דרכים בהן תוכלו להוסיף ציפורן לתזונה שלכם:
- הוסיפו כמה תרמילים לתבשיל קארי בשר, דגים או ירקות.
- הוסיפו אותו בזמן הכנת ביריאני ואורז צהוב.
- הוסיפו מעט אבקה בעת הכנת פאי דלעת או עוגות.
- השתמש בעת הכנת תה צ'אי (צ'אי לאטה).
יש אנשים שמשרה ציפורן במים ושותים אותה כ"מי ציפורן". עם זאת, אין ראיות מדעיות לכך שהיא מספקת יתרונות בריאותיים כלשהם. כמו כן, מכיוון שאין שליטה על כמות האאוגנול הנכנסת לגוף בעת שתייתה, היא עלולה להיות מסוכנת.
מסר לקחת הביתה
- ציפורן היא תבלין יקר ערך שהופך אוכל לטעים וריחני, ומכילה חומרים מזינים רבים התורמים לבריאות.באופן כללי, זה בטוח מאוד לשימוש כתבלין בבישול .
- שמן ציפורן הוא חומר חזק ומרוכז מאוד. לעולם אין לצרוך או להשתמש בו יתר על המידה ללא ייעוץ רפואי.
- במיוחד ילדים צעירים, אמהות בהריון, אמהות מניקות, אלו עם בעיות קרישת דם וחולי סוכרת צריכים להיזהר מאוד בעת שימוש בשמן ציפורן או בתוספי מזון המכילים ציפורן.
- אם אתם נוטלים תרופות לטיפול במצב רפואי (למשל סוכרת) או נוטלים מדללי דם (למשל וורפרין), הקפידו להתייעץ עם רופא לפני השימוש בציפורן כתרופה.
💬 Comments (0)
עדיין לא פורסמו תגובות. הוסף את תגובתך כאן בפעם הראשונה.
הוסף את ההערה שלך